云南菜_云南菜谱大全 特色菜
下馆子必点菜之云南菜
1、宜良烤鸭：是昆明市宜良县的传统美食，相传源自明朝时期，距今已有600多年的历史，是选用宜良特有的“小麻鸭”抹上蜂蜜烤制而成的，其皮酥脆、肉质香嫩，被评为云南名菜。
2、红三剁红三剁作为云南的一道传统名菜，深得当地人的喜爱。红三剁，那三种食材就都是红色的，包括了红辣椒、西红柿、红猪肉，制作时主要就是将这三种食材剁成碎末进行翻炒，这样制作出来的美食不仅卖相绝佳，而且吃起来非常开胃。
3、在云南有八道名菜，全都是“滇菜之魂”，云南人的心头爱，条件允许记得要挨个品尝一番。汽锅鸡汽锅鸡是源自云南建水的一道特色菜，曾被评为云南十大经典名菜之一。
4、沾益辣子鸡是滇菜的代表菜，也是中国著名的特色菜，是曲靖市沾益县的宣传名片，极具地方特色。几乎每一位到沾益的游客，都会品尝这道菜，甚至还有驾车几百里专门去品尝的。对于我一个无辣不欢的人来说，这道菜真的是太合我胃口了。汽锅鸡汽锅鸡是云南的特色名菜之一。
5、大救驾、白油鸡枞、汽锅鸡都是我们熟知的云南经典名菜，那你知道云南家常菜有哪些吗？下面MAIGOO美食小编就为大家盘点下最受欢迎的10道云南特色家常菜，有汽锅鸡、黑三剁、清炒小瓜、蒜苔炒火腿、炒杂菌、红三剁、云南白肉等，一起来涨知识吧。
6、云南菜最大的特点就是食材的特殊和丰富，有着独特的云南味型，多民族、支系的融合，造就了云南菜“多层次味觉”的独有特点，刚入口时，初步咀嚼的时候，进一步探究时，味道都是有差别的，需要在舌尖上细细品味。
云南菜有什么名菜
1、沾益辣子鸡是滇菜的代表菜，也是中国著名的特色菜，是曲靖市沾益县的宣传名片，极具地方特色。几乎每一位到沾益的游客，都会品尝这道菜，甚至还有驾车几百里专门去品尝的。对于我一个无辣不欢的人来说，这道菜真的是太合我胃口了。汽锅鸡汽锅鸡是云南的特色名菜之一。
2、汽锅鸡是源自云南建水的一道特色菜，曾被评为云南十大经典名菜之一。这道菜的独特之处在于它是由建水所出产的一种名为“汽锅”的土陶蒸锅所烹饪，汽锅的肚膛扁圆，本地土鸡处理后装入锅肚中，汽锅放置在烧水锅上，蒸汽便顺着中心处竖立的空心管进入锅膛，在经汽锅盖冷却凝结成水滴进锅中，慢慢炖出鸡汤。
3、大理砂锅鱼是云南大理地区的名菜之一。大理砂锅鱼是选用弓鱼或是鲤鱼，做为原料，加入鸡片，冬菇，鱿鱼，海参，蹄筋等食材和调味料，经过炖煮而成的。大理砂锅鱼的食材丰富，营养又美味。口感：鱼肉鲜嫩可口，汤汁香浓好喝。非常不错。
4、虎掌菌炒鸡丝是云南嵩明传统名菜之一。虎掌菌在历史上被视为珍品，是向历代王朝纳贡的贡品之一。虎掌菌炒鸡丝这道菜的由来跟建文帝有关。相传，朱棣派刺客到云南来行刺建文帝，刺客采取下毒方式毒死建文帝，由于虎掌菌能解百毒，小和尚采回的新鲜巴掌菌，炒成了一道菜，刺客放的毒，已被消解了。
5、云南菜最大的特点就是食材的特殊和丰富，有着独特的云南味型，多民族、支系的融合，造就了云南菜“多层次味觉”的独有特点，刚入口时，初步咀嚼的时候，进一步探究时，味道都是有差别的，需要在舌尖上细细品味。
6、在云南说到吃，当地人第一个想到的就是大理，说到大理有什么吃的，当地人第一个想到的就是永平黄焖鸡。永平黄焖鸡选用当地优质土鸡，搭配上菜籽油、花椒、草果、大蒜、干辣椒等十多种配料烹煮而成，吃起来鲜香爽口、嚼劲十足。
云南菜以什么口味为主
1、大理酸辣鱼以洱海鲫鱼为主材，配以红椒、青椒、木瓜、杨梅或乌梅为原料，用土灶烧柴火煮成，有时还会放入土豆和豆腐作为辅料，满满的一盘“色诱”，酸、辣、鲜、香，令人食欲大开。洱源雕梅洱源雕梅，果脯界的“白富美”，是大理的一种特色美食，也是一种精心雕琢的手工艺品。
2、耈酒、大龙口高粱酒、鹤庆乾酒、地道云南、云南老窖、滇王老窖、云春、云曲、茅粮酒、腻脚酒、藏极青稞酒、泸西荞酒、玫瑰升酒等，还有各城乡烤制的散装苞谷酒、荞酒、米酒、高粱酒、大麦酒等粮食酒，那都是真正原生态且价廉物美的好酒。
3、接下来，我们来品味云南的凉拌菜。云南的凉拌菜以其清爽爽口的特点而受到广泛喜爱。例如，凉拌蕨菜，它以新鲜的蕨类搭配香菜、辣椒、姜蒜等调料，口感爽脆，味道鲜美。还有凉拌木耳，它的入口细嫩，加上特制的调料，令人回味无穷。这些凉拌菜不仅能够开胃解暑，还极富营养价值。
4、接下来我就带大家来看看云南最出名的8道菜，色香味俱全，每一道都是云南人的心头爱。沾益辣子鸡沾益辣子鸡是一道经典的滇菜代表作，是沾益当地的一张亮丽名片。这道美食因制作工序复杂、口感香辣而闻名于全国。
5、芭蕉花是云南餐桌上特有的美味，芭蕉花本身有苦涩的味道，需要经过人工揉搓、水炒等工序去除涩味，因此卖相不太好，却是难得的美味。最常见的有香酥芭蕉花、芭蕉花煎蛋、包烧芭蕉花也是云南风味菜品中不得不点的几样。其中最具特色的就是芭蕉花炒肉。
6、云南千张肉这道菜的来历比较有争议，而四川人把这道菜叫做咸烧白，主要用四川的芽菜制作，加豆豉、泡椒蒸制，以咸味为主，又是另外一种风味；两广、客家沿海一带又喜欢用梅干菜来做它，所以叫做梅菜扣肉。
极具特色的云南菜都有哪些
1、沾益辣子鸡是滇菜的代表菜，也是中国著名的特色菜，是曲靖市沾益县的宣传名片，极具地方特色。几乎每一位到沾益的游客，都会品尝这道菜，甚至还有驾车几百里专门去品尝的。对于我一个无辣不欢的人来说，这道菜真的是太合我胃口了。汽锅鸡汽锅鸡是云南的特色名菜之一。
2、汽锅鸡是源自云南建水的一道特色菜，曾被评为云南十大经典名菜之一。这道菜的独特之处在于它是由建水所出产的一种名为“汽锅”的土陶蒸锅所烹饪，汽锅的肚膛扁圆，本地土鸡处理后装入锅肚中，汽锅放置在烧水锅上，蒸汽便顺着中心处竖立的空心管进入锅膛，在经汽锅盖冷却凝结成水滴进锅中，慢慢炖出鸡汤。
3、云南菜最大的特点就是食材的特殊和丰富，有着独特的云南味型，多民族、支系的融合，造就了云南菜“多层次味觉”的独有特点，刚入口时，初步咀嚼的时候，进一步探究时，味道都是有差别的，需要在舌尖上细细品味。
4、昆明羊汤锅不仅是一道云南传统名菜，而且也是昆明当地的特色传统菜肴，在当地的小餐馆或者是老百姓家里的餐桌上，这道美食都会很频繁的出现。
5、不知道没有关系，今天就给大家分享6道当地人推荐的，被誉为“滇菜之魂”的云南名菜，一起来了解一下。第一道：【野生菌火锅】野生菌火锅：是云南最为出名的，是选用各类野生菌加土鸡煮制而成的，其汤汁鲜美，鸡肉爽滑，是备受人们喜爱的一道美食。
6、地道的云南菜，很多其实都非常的追求颜值，今天，就让我们一起来看看这些漂亮的云南美食。过桥米线一锅滚烫香浓的高汤，一碗嫩滑劲道的米线，各种色彩丰富的配菜。云南的过桥米线不但味道十足，在上来的时候，首先就被它的色彩和丰富所征服。
云南菜的代表菜有那些怎么做
1、汽锅鸡：是云南最出名美食之一，是选用土鸡，用云南特有的汽锅蒸制，其在蒸制时只放少许水和葱姜，利用水蒸气形成的水珠蒸制而成，不仅保留了鸡汤的原汁原味，还保留了鸡肉的香甜。实在是一道美味佳肴，来到云南一定不能错过。
2、汽锅鸡是源自云南建水的一道特色菜，曾被评为云南十大经典名菜之一。这道菜的独特之处在于它是由建水所出产的一种名为“汽锅”的土陶蒸锅所烹饪，汽锅的肚膛扁圆，本地土鸡处理后装入锅肚中，汽锅放置在烧水锅上，蒸汽便顺着中心处竖立的空心管进入锅膛，在经汽锅盖冷却凝结成水滴进锅中，慢慢炖出鸡汤。
3、沾益辣子鸡是滇菜的代表菜，也是中国著名的特色菜，是曲靖市沾益县的宣传名片，极具地方特色。几乎每一位到沾益的游客，都会品尝这道菜，甚至还有驾车几百里专门去品尝的。对于我一个无辣不欢的人来说，这道菜真的是太合我胃口了。汽锅鸡汽锅鸡是云南的特色名菜之一。
4、导语：云南菜即指滇菜，在中国菜菜系中，属于民族特色最为突出的地方菜系之一。云南是众多少数民族的聚居地，因而滇菜也包含了多个少数民族烹饪文化的独特个性。常见的有汽锅鸡、沾益辣子鸡、云南过桥米线等。
5、原料：白参，茉莉花，虫草花，青蛙皮，树花，炸花生碎，大芫荽碎，香柳碎，云南小米辣，鲜柠檬，盐，姜末，蒜蓉，云南水豆豉。
6、大理砂锅鱼是大理白族地区的传统名菜，选用新鲜的鱼类，配以丰富的蔬菜和调料，煮制而成。它的特点是鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，口感醇香，是大理地区的一道代表性菜肴。沾益辣子鸡沾益辣子鸡是云南沾益地区的特色菜肴，选用新鲜的鸡肉，配以辣椒和各种香料炒制而成。
好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
