干锅鱼的做法大全
干锅鱼怎么做大全
1、干锅鱼片干锅鱼片的做法健康功效龙利鱼片洗净，比较厚的再片薄一些，我基本都是挑的薄片。用盐，胡椒粉，料酒腌制半个小时鸡蛋加入面粉和淀粉调成蛋糊放入龙利鱼片裹上蛋糊。
2、干锅鱼（草鱼）材料：草鱼一条、豆皮、芹菜、青椒、红椒、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、料酒、生抽、老抽、鸡精、白糖、香油、清水适量。
3、第1步、鲈鱼让卖家处理干净，回到家洗干净，鱼头对半切开。鱼身切块，加姜片葱段，用花椒水腌制十分钟。第2步、蒜头剁碎备用。热锅热油煎鱼肉至两面金黄，盛出备用。第3步、煎鱼的底油继续煎莲藕，两面各煎两分钟，再下莴笋煎一煎。第4步、莲藕莴笋盛出备用。
4、干锅鱼的做法鱼肉切块，抹干水分，放入盐、黄酒、胡椒粉、麻油、酱油入味葱切段、姜切片、尖椒切段、洋葱切块锅中加油，油可以多放点，干锅嘛，不放水，就靠油了，然后冷油下蒜瓣、姜片、葱段，不用翻炒，直接把腌好的鱼块放在上面，这样不会粘锅底。
5、准备新鲜的鱼一条，这里备有黑鱼一条，清洗干净去头。整鱼脱骨去皮，鱼排备用，鱼骨剁块熬汤。将鱼排片成厚度适中的双飞片，第一刀不切断第二刀切断，片好的鱼肉用盐水浸泡五分钟清洗干净控水。鱼片中加入适量盐，白胡椒，一勺料酒，一个蛋清，抓拌均匀，再加入一勺淀粉抓拌均匀腌制30分钟。
干锅鱼的做法和步骤
1、干锅鱼片干锅鱼片的做法健康功效龙利鱼片洗净，比较厚的再片薄一些，我基本都是挑的薄片。用盐，胡椒粉，料酒腌制半个小时鸡蛋加入面粉和淀粉调成蛋糊放入龙利鱼片裹上蛋糊。
2、第2种：干锅虾蟹(鱿鱼)干锅虾步骤：干锅蟹先把花菜、金针菇、土豆全部过一过水八成熟。虾、蟹放油锅炸至油八成熟。把之前准备好的所有配料放到锅里爆炒。
3、做法金鲳鱼去掉鱼鳃和内脏清洗干净，鱼的表面划上十字花刀，再用厨房纸吸干鱼肚子里的水分或者直接晾干。胡椒切丁、大蒜拍碎备用。锅中倒适量油烧热，将鱼放入锅中大火炸至表面金黄后盛出，大火炸三四分钟就可以了。炸鱼的火候不能太小。
4、热锅凉油，将鱼块煎至两面金黄，捞出备用。加入鱼块翻炒，加入少量水，煮至鱼块入味。撒上葱花即可。干锅豆腐准备食材：豆腐1块、青椒1个、红椒1个、木耳适量、姜蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、豆瓣酱适量、盐适量、糖适量、鸡精适量。将豆腐切成小块，青椒、红椒切块备用，木耳泡发备用，姜蒜切末备用。
5、方法/步骤黑鱼洗刷干净，分开鱼骨鱼肉，可以让店家帮忙片鱼，回家清洗一下就适量加点盐、鸡精、料酒、生抽（酱油）上点色、蛋清腌制十五分钟到半个小时。
6、干锅鱼的做法鱼肉切块，抹干水分，放入盐、黄酒、胡椒粉、麻油、酱油入味葱切段、姜切片、尖椒切段、洋葱切块锅中加油，油可以多放点，干锅嘛，不放水，就靠油了，然后冷油下蒜瓣、姜片、葱段，不用翻炒，直接把腌好的鱼块放在上面，这样不会粘锅底。
干锅鱼尾的做法
1、下面加入配菜，(可以准备一些自己喜欢吃的配菜，吃完火锅鱼后可以涮菜)这个是火锅粉，再煮上一点金针菇，来一点火腿片、鹌鹑蛋、藕片、油麦菜….下面就边煮边吃了。
2、干锅牛尾的烹饪方式独特而讲究。选用新鲜的牛尾，先将其煮熟以去腥味，再将其切成适当大小的块状。接下来，将炒锅加热，倒入适量的食用油，放入葱姜蒜炒香，再加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱等调味料炒出红油，然后加入剁碎的辣椒和花椒粒，炒出香味。
3、02锅内放入茶油，烧至七成热时放入四川豆瓣、黄豆酱油、姜末、干辣椒节、蒜蓉爆炒出香，入烟熏腊肉、香干小火翻匀，加入高汤、盐小火焖5分钟，撒味精出锅装入干锅内，撒大蒜段、鲜红辣椒段点缀而成。干锅土豆片的做法，把土豆去皮洗净。
4、姜蒜片，鸡精，味精，辣椒面，干锅酱，十三香，孜然粉，香油，麻油，干辣椒，干花椒，吉士粉，生粉。制作：基围虾剪掉虾须，剔去虾线洗干净拍点生粉和吉士粉(生粉和吉士粉的比例。土豆去皮切成条，青红椒，洋葱切条。起锅烧油，油温烧至7成热下土豆炸至金黄成熟捞出沥油。
5、干锅土豆虾用料香菜段;虾300克;土豆一个;盐;蒜瓣2个;酱油少许;葱末少许;新鲜红辣椒末做法虾洗净后去虾线，虾须。虾线的去除很简单，从虾的倒数第二节，用牙签挑出即可，虾线就是虾的肠子，里面有很多脏东西，不要吃哈。
6、干锅鱿鱼须的做法如下：食材准备：鱿鱼，白醋，生姜，料酒，胡椒粉，小米辣，干辣椒，洋葱，大蒜，干锅酱，孜然粉，蒜苗等。步骤鱿鱼须清理干净黑膜，再改刀，盛入碗中，加入适量的白醋，清水，抓洗几遍，控干水分。盛入碗中，加入生姜丝、料酒、胡椒粉抓拌均匀。
干锅草鱼的做法大全
1、首先你要用菜刀在草鱼的两面各划几刀，然后加3勺食盐和料酒均匀涂抹在草鱼的身上和肚子里面，再切几片葱和生姜，分别放在鱼身，鱼鳍和肚子里面，腌制十五分钟左右。十五分钟过去后，草鱼就差不多腌制好了，就可以把它放进蒸笼里，蒸10分钟左右。对了，红椒和葱要记得用清水洗一下，然后切成丝放水里浸泡。
2、【干锅鱼】材料：鱼肉、生姜、大蒜、葱调料：盐、生抽、料酒、胡椒粉【详细做法】买回来的鲳鱼处理干净斩成小块，沥干水分，然后放入盐、生抽、胡椒粉，搅拌均匀后，腌制1小时入味，腌制的时间越长就越好。准备好葱、生姜、大蒜，把它们全都切好备用，把葱白跟葱叶分开，生姜可以用多一点。
3、【做法】将新鲜的草鱼清理干净，剁成均匀大小的鱼块，多用清水清洗几遍，洗掉血水。放入葱丝、姜丝、料酒、白胡椒粉去腥，抓拌均匀，腌制20分钟左右。准备一个空碗，加入20ml生抽、10ml老抽、5g蚝油、2g鸡精、2g白糖，倒入半碗清水，搅拌均匀备用。再准备一个空碗，放入10g淀粉，倒入半碗清水，同样搅拌均匀备用。
4、制作工艺：首先将青红椒切成圈，草鱼切成大小均匀的块，葱姜蒜切片，干辣椒切小块，备用。将切好的草鱼，放入清水中冲洗干净血水，以及杂质，随后捞出沥干水分，倒入碗中加盐，鸡精，料酒，生抽，葱姜，顺着一个方向搅打至起胶上劲。最后在鱼肉上拍上生粉，备用。
5、做法：将白茄去皮切成片，粘上干生粉挂全蛋糊，青红椒切成马耳朵形备用。锅内下油，将白茄块中火炸成外酥里嫩成金黄色捞出备用。锅中放10g色拉油烧热后，下入洋葱丝，炸出香味后盛入干锅中垫底。
6、准备好一条草鱼，头部和尾巴切下。把鱼身上的主骨剔下，只剩两大片鱼肉。顺着鱼肉的纹路，斜刀切成薄片。锅中加适量清水，水烧开后将黄豆芽放入锅中，再放少许盐。待黄豆芽煮熟捞出放入大碗内。
干锅边鱼的做法
1、最后淋入香油，撒上葱花即可。干锅鱼（草鱼+肥牛）材料：草鱼一条、肥牛肉200g、豆皮、木耳、青椒、红椒、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、料酒、生抽、老抽、鸡精、白糖、香油、清水适量。
2、做法步骤：第1步、鲈鱼让卖家处理干净，回到家洗干净，鱼头对半切开。鱼身切块，加姜片葱段，用花椒水腌制十分钟。第2步、蒜头剁碎备用。热锅热油煎鱼肉至两面金黄，盛出备用。第3步、煎鱼的底油继续煎莲藕，两面各煎两分钟，再下莴笋煎一煎。第4步、莲藕莴笋盛出备用。
3、倒入炸好的鱼块，调入生抽、五香粉、胡椒粉、盐、白糖、料酒，大火炒匀放入芹菜炒1分钟即可出锅(有干锅持续加热的可以放入芹菜拌匀就出锅)铛铛铛~干锅香辣鱼就做好啦！本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。
4、干锅鱼头的做法鱼头洗净加料酒、盐、生抽、老抽、葱白、姜片腌制半个小时洋葱切片备用；葱撕成葱丝备用砂锅底层先涂层油，再放入蒜头、姜片、洋葱片，再倒入色拉油和绍酒，小火烧热炒锅烧热倒入油，把鱼头双面煎至金黄色，捞出放入热的砂锅里。
5、干锅香辣鲫鱼食材：鲫鱼3条，香葱、大葱白、老姜、八角2个、桂皮、香叶4片、花椒、干辣椒、黑胡椒做法：鲫鱼打理干净，腹内黑膜去除。
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