上汤扣三丝的做法

上汤三丝怎么做好吃

1、豆果美食上汤三丝栏目为您推荐上汤三丝做法大全，上汤三丝怎么做好吃技巧分享，上汤三丝最正宗的做法和上汤三丝家常做法推荐，更多上汤三丝的简单做法就来豆果美食。

2、第1步、所有材料清洗干净，将腊肉切片，白菜洗净。第2步、先将腊肉入煎锅煎至肥肉变透明。第3步、虾也煎一下，煎到两面稍微变色即可。。第4步、史云生清鸡上汤适量倒入锅中。第5步、洗好的白菜也入锅。第6步、非常鲜美的汤。来自美食天下煮妇小食光的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。

3、下面我就把晚餐几道菜的做法分享给大家，有兴趣的可以晚上做给家人吃。土豆丝炒肉丝食材准备：土豆去皮擦丝，然后放入水中洗两遍，再泡在冷水中备用，猪肉洗净切成丝，再准备适量的葱花、蒜片、姜丝。起锅烧油，油热后先把肉丝放入锅中翻炒至断生，肉丝炒好后把葱花、蒜片、姜丝放入锅中炒出香味。

4、首先要做的就是将云丝和粉丝放入容器中，用温水泡半个小时，注意不要用冷水，也不要用开水，当粉丝和云丝泡好之后捞起来控干水分，然后切成段放在盘中备用。

5、一定要选择那些翠绿鲜亮、无黄叶的；在制作过程中，焯煮菜心的时间不宜过长，以防止过熟而失去嫩滑的口感。上汤菜心，一道简单而又不失高雅的菜品，它代表了大自然的馈赠，也代表了厨师的匠心独运。每一次品尝，都仿佛是与大自然的一次亲密接触，每一次回味，都是对生活的一次深深的感慨。

6、第三步，把煮好的三丝及时取出过冷水，这样做可以有效降低三丝中的温度，使配料不至于煮过头。这里把水倒掉，重新加入适量清水，撒一点盐和鸡精，调至大火，将水烧开，然后等水沸腾时，加入足够的淀粉使汤汁变稠，倒入淀粉时一定要不断地搅拌，使淀粉在水中完全融化。这样做汤会很浓，特别好喝。

上海走油肉的正宗做法

1、酱油肉腌制的第三天，拿起重物，取出肉可以看到肉已经上色了。给肉翻面，把底下的肉和上面的肉调整位置，确保肉能够均匀吸收酱汁。这时候已经可以感觉到水变多了，这是由于肉里的水分被挤压了出来。翻面后继续盖上大石头，全程不要碰到生水和油，接触肉的东西需要先用高度白酒消毒防止肉变质。

2、随后，将肉从冷水中捞出，加入葱、姜、生抽、老抽和冰糖，上土灶炖煮调味。到这一步，“走油肉”的初步上色才算完成。第二步，要将“半成品”切成厚薄均匀的肉片，再次加入葱、姜、生抽、老抽、冰糖和桂皮、茴香等香料，收汁后淋到肉上，甜而不腻的“走油肉”便大功告成了。

3、第五步、另外准备一个碗，倒半碗开水，加一勺芝麻油、食盐、陈醋，用筷子搅拌均匀，然后倒进辣椒油的碗里。五花肉焖好后，捞出来放凉，用刀切成片装进盘子里，夹一片蘸着吃，或是把蘸料倒在白切肉上都可以。

4、油温一定要控制好，将筷子置于锅内，当筷子周围会有大量气泡，并有噼里啪啦的响声的时候，就可以下油锅炸蹄髈了。”曹阿姨表示，要把蹄髈皮炸到褐黄微焦的程度，期间要多翻几次面，保证边边角角都炸到位了，表皮呈现一层细小的泡。

5、我们首先要把刚刚准备好的油泡都拿出来，然后我们把猪肉放到菜板上面，用刀把它剁成肉馅，或者我们在菜场买来的时候，就让老板帮我们用绞肉机缴好，这样回家就不需要剁了。

6、菜名：【走油肉】主要食材：五花肉一块。调味料：食盐2勺，料酒3勺，葱结1个，姜片2片，食用油2碗。操作时长：1个小时左右。【操作步骤】第一步猪肉煮熟，把五花肉洗净，切成长方形，（也可以切成大块，我家常常切小块，小块油炸后油走得更多，口感更好。

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