手工鱼丸的做法
手工鱼丸怎么做
1、在肉泥中加入适量的淀粉，用筷子顺时针搅拌一会儿，这样做出来的鱼丸会更有弹性。锅中加水，用大火烧开后转小火煮，取一碗清水，一个勺子。用左手抓一些肉泥，从虎口挤出一个鱼丸，右手拿勺子沾一下冷水后把鱼丸刮下来放进热水里。勺子每次刮鱼丸前都要沾一下水。
2、合适制作鱼丸的淡水鱼十分多，例如：鱿鱼、马鲛鱼、鱼类（首先选择块头大，刺上的淡水鱼）这些。鱼糜拌和好后，最好是把它储存在凉水中，那样制做出去的鱼丸，口味会越来越非常的Q弹，好点人制作的他们的情况下，非常非常容易忽视。
3、第8步、锅中加入清水，开小火，鱼泥用右手的虎口挤出来，用小勺舀进锅中。第9步、待所有鱼丸都浮起时，关火捞出装盘。第10步、白白胖胖的Q弹鱼丸，味道鲜美。小贴士：龙利鱼没有鱼刺，做鱼丸很方便。汆鱼丸，要用小火，全程小火哦。来自美食天下冬季心情的作品。
4、制作手工鱼丸的步骤用钳鱼的原因是钳鱼好去刺。买的时候让买鱼的直接片两大块无刺的鱼肉，其他鱼骨和鱼头可以另外做了大人吃。把鱼肉去皮后剁成鱼泥。打一个鸡蛋，然后打散。把鱼泥放入鸡蛋中顺时针搅拌，搅拌上劲加入姜末，淀粉，盐继续顺时针搅拌。搅拌成如图所示。
5、细嫩如腐手工鱼丸“这样做的鱼丸不靠淀粉糊出来，百分百鱼泥充分搅打充分吸收水分，像小气球一样Q滑细嫩。柔软洁白，鲜美无腥，细嫩如腐，质真味纯”清洗剖腹，除去内脏洗净。从鱼脊中部划一直刀，然后用刀各向两边贴骨片出2块鱼肉，再片去皮，从尾部向头刮下鱼肉。
6、这个时候就开始用手做丸子了可以用左手的两个手指中间挤出来，丸子的形状，然后右手用勺子沾一下凉水，将丸子舀下来放在锅里面。应该注意的是，每挤一个丸子勺子都要沾一下凉水，这样可以做到不黏。用手挤出鱼丸等鱼肉全部挤完之后，可以用中火开始煮鱼丸。然后可以再拿一个盆子往里面放一些凉水。
制做鱼丸的方法
1、首先我们需要准备花鲢鱼尾一条（胖头鱼尾），把它从中间片开，剔除鱼骨，（鱼骨我们可以留着做红烧鱼块）然后再把鱼皮给片掉，（鱼皮不要乱扔，拌上少许鸡蛋液和食用盐后，加入生粉拌匀，用冷水焯水之后留着备用，可以做鱼丸鱼皮锅）用刀把后面红色的肉给割掉，因为鱼丸里如果加上它颜色非常非常难看，一点也不白嫩。
2、第5步、打好的鱼蓉顺一个方向搅拌上劲，摔打200下左右至鱼蓉上劲。第6步、猪肉剁成末，加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉调味拌匀，鱼丸馅就好了。第7步、用手抓适量的鱼蓉，放入肉馅。第8步、用虎口挤出丸子。第9步、勺入锅中的凉水中（锅中盛一锅凉水），不要开火哦，肉丸全部做完后。
3、做法步骤鱼尾弄这样鱼肉？好用米酒冰好的水加鱼肉料理机打烂然后加入适量生粉，适量姜水，适量生抽提鲜，料理机打烂小朋友吃的所以我马蹄有促进消化然后摔打起劲水烧开火关了然后弄成圆子下锅就可以成型啦。
4、自制鱼丸By君姐百味原料：鱼、葱、姜、盐、胡椒粉、淀粉、生抽。做法步骤：第1步、黑鱼一尾约两斤半，姜三克，葱三棵，醋二两，鸡蛋一个，热水半锅。胡椒粉适量，料酒一两，水淀粉适量。第2步、把鱼收拾干净，用醋反复抹鱼身，直到鱼身摸起来很粗糙为止。把准备好的热水淋在鱼身，大约两分钟。
5、做法步骤：第1步、鲫鱼洗净去皮。从中间切开。第2步、用汤匙把鱼肉刮下来。第3步、鱼头和鱼骨炖汤。第4步、把鱼刺挑出，放入香葱姜，鸡蛋。第5步、顺时针方向搅拌。第6步、顿好的鱼汤取出鱼头和鱼骨，用做丸子的勺子把鱼丸一个个放进鱼汤中。煮开。第7步、装盘，喜欢吃辣的放点红椒，淋上鱼汤。
6、掌勺第一次尝试自己制作鱼丸，真的尝试过才知道哪里有难度，下面快来看详细步骤啊，简单到你都不敢相信。做法：1-准备一条鱼（任何鱼感觉都可以，比如龙利鱼，鲈鱼，草鱼，黄花鱼等）。掌勺是去菜场看，有卖草鱼的。鱼店老板娘麻溜利索的给收拾了，现场太惨，没敢拍照。2-买回来以后，把鱼清洗干净。
手工鱼丸的做法做鱼丸的步骤
1、第一步：大头鱼去骨，取出鱼肉，去掉鱼皮，然后切成小块，鱼头鱼骨加盐加料酒，抓匀腌制，盖上保鲜膜放冰箱，留着下次做鱼汤。
2、【手工鱼丸】【材料】巴沙鱼柳/胡萝卜/香葱/姜/鸡蛋【调料】盐/淀粉/胡椒粉【具体制作步骤】1，巴沙鱼柳洗净，沥干水分后用料理机打成鱼肉泥。或者直接放在菜板上剁成肉泥，都可以。然后在鱼肉泥里加入盐、葱末、姜末、少许胡椒粉和一个鸡蛋清。
3、做法步骤：第1步、原料：龙利鱼。第2步、解冻后的龙利鱼切块。第3步、加入料酒。第4步、加入盐。第5步、加入胡椒粉。第6步、加入小黄姜和清水，用料理机打成粘稠的泥状。第7步、再稍微搅拌一下就可以了。第8步、锅中加入清水，开小火，鱼泥用右手的虎口挤出来，用小勺舀进锅中。
4、让鱼儿肉变的粘稠点，介绍再往里面加入适量的淀粉，还有鸡蛋清，继续用筷子搅拌，搅拌的差不多的时候就可以了，另一边我们准备一锅水，等水煮开了之后，拿个勺子，再用手虎口出几个丸子，用勺子刮下来，放到开水里面煮，但是水不要太沸腾了，等锅里的鱼丸开始浮起来的时候，就可以捞出来放在凉水里面过一下。
5、3挤出鱼丸将鱼茸放在烤盘上，用勺子分成等份，然后用手轻轻挤成圆形，放入开水中慢慢煮熟。4烹饪鱼丸等水再次煮开后，用中火煮10-12分钟，等鱼丸浮起来就可以关火了。这时可以加入自己喜欢的配菜，比如青菜、豆腐等一起煮成汤。
6、1，买回的鱼，去掉内脏和鱼鳞，清洗干净备用。像图片中这样把鱼切开。妈妈做了几十年的鱼丸，总喜欢用鲢鱼来做鱼丸，肉多又实惠。也可以用你喜欢的鱼来制作。2，切好的鱼，只要带鱼皮的两边，中间的可以烧着吃或者炸着吃。把它们清洗干净，多清洗几遍。
鱼丸的配方及配比
1、鱼丸需要鱼肉，盐，水，生姜制作而成，鱼肉，水，盐，生姜的比例为551。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：鱼肉500g、水500g、食盐10g、姜10g。刀口平着刮下鱼肉。鱼肉里放点生姜末。将鱼肉放入搅拌机，并加入500克清水。搅拌成鱼蓉。加盐，拌匀。
2、取鱼肉500克，剁成鱼泥，加清水40克，精盐4克，葱姜汁25克，顺着一个方向搅匀。搅至有粘性时，用手试挤一个鱼丸，放入冷水中，如能浮起，随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀，即成鱼丸料子。
3、今天就给大家分享一下鱼丸的做法，这个配方我用了3年，做法简单易懂，做出来的鱼丸个个Q弹鲜美，比买的好吃。做鱼丸需要准备的食材有：鱼肉400克，鸡蛋清1个，红薯淀粉4勺，料酒6勺，葱花适量，生姜一块，盐适量，白胡椒粉1勺。
4、第十步：等到丸子浮起，就是熟透了。第十一步：把丸子捞出放入冷水中，这样可以增加丸子得韧性和口感。这样做了吃火锅特别棒，直接做成丝瓜汤或者青菜丸子汤等等也都是很棒的，一次吃不完冷却后，装保鲜袋速冻保存，随吃随取就可以。学会了再也不用出去买鱼丸，自己做得才真的是真材实料呢。
5、接下来，我将详细介绍制作鱼丸的步骤，让你在家轻松搞定制作鱼丸的技巧。自制鱼丸的原料和工具准备想要制作美味的鱼丸，首先需要准备好以下材料和工具：草鱼：选择新鲜的草鱼，草鱼的肉质鲜美，非常适合制作鱼丸。葱姜：用葱姜打成汁，可以提升鱼丸的鲜味。盐：用于调节鱼肉的味道。
6、第三步：在锅中添上水，然后将和好的肉团用虎口挤成圆形，用勺子挖下来。之后把挖出来的鱼丸用冷水逐个放入丸子开始煮，直到煮至鱼丸完全浮起在锅面。第四步：煮熟后捞出，即可直接食用，或者放入清水里过凉后装盘保存，做好的鱼丸用来吃火锅，炖菜，还是煮汤，都是非常美味的。
如何制作鱼丸
1、下厨房为您提供鱼丸怎么做好吃，鱼丸的做法大全，鱼丸家常做法等好吃易做菜谱做法分享，想了解更多鱼丸菜谱大全就来下厨房。
2、鱼丸一定要搅拌上劲，摔打也可以，吃起来口感会更劲道哦。鱼茸已经摔打成胶状了，锅中放水烧开，把鱼丸从虎口处挤出，一个一个的下锅，变成白色浮出水面就差不多了。用漏勺捞出鱼丸，泡入凉水5分钟，肉质会更紧实美味的鱼丸就这样完成啦，煮好的鱼丸控去水分，入锅后沾着咖哩汁来吃咖哩鱼丸。
3、掌勺第一次尝试自己制作鱼丸，真的尝试过才知道哪里有难度，下面快来看详细步骤啊，简单到你都不敢相信。做法：1-准备一条鱼（任何鱼感觉都可以，比如龙利鱼，鲈鱼，草鱼，黄花鱼等）。掌勺是去菜场看，有卖草鱼的。鱼店老板娘麻溜利索的给收拾了，现场太惨，没敢拍照。2-买回来以后，把鱼清洗干净。
4、【自制鱼丸】食材：草鱼、生姜、食盐、白糖、鸡蛋、胡椒粉、木薯淀粉。做法步骤：第一步：准备一条草鱼，去掉鱼鳞、鱼内脏和肚子里的黑膜，处理好之后清洗干净，剁掉鱼头，把中间的脊柱去掉，大刺也剃下来，把鱼肉片下来，不要鱼皮，把片下来的鱼肉放到一个碗里。
5、鱼丸儿，我们一定要凉水挤入锅中。挤号之后开至大火，把水烧开，用勺子撇出多余浮沫，再把鱼丸儿捞出放入水中冰凉就可以了。
6、合适制作鱼丸的淡水鱼十分多，例如：鱿鱼、马鲛鱼、鱼类（首先选择块头大，刺上的淡水鱼）这些。鱼糜拌和好后，最好是把它储存在凉水中，那样制做出去的鱼丸，口味会越来越非常的Q弹，好点人制作的他们的情况下，非常非常容易忽视。
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