年夜饭菜谱凉菜

年夜饭凉菜菜谱

1、美食天下提供春节家常年夜饭凉菜菜谱大全，更有详细年夜饭凉菜做法介绍，更多关于春节家常年夜饭凉菜菜谱大全请上美食天下官网。

2、土豆炖牛肉土豆炖牛肉是以牛肉为主料，加入土豆、胡萝卜等蔬菜，口感鲜美，营养丰富。制作土豆炖牛肉，首先将牛肉切块，焯水备用。然后将牛肉、蔬菜放入锅中炖煮，加入生抽、花椒等调料，煮熟即可。宫保鸡丁宫保鸡丁是以鸡肉为主料，加入花生米、辣椒等调料，口感鲜香，麻辣可口。

3、0杂锅长菜长菜是云南传统年夜饭中的菜肴，将不改刀的青菜、蒜苗等长菜煮成淡菜，寓意为“好日子长长久久”。主要用料是青菜、白菜、蒜苗等绿色蔬菜，清洗干净后，掰开叶子，不要改刀，蒜苗整棵，一起入沸水锅中煮熟后，配煳辣子蘸水上桌即可，意为长命百岁、长长久久。

4、年夜饭凉菜菜谱大全，30道凉菜，个个经典，健康美味，请收藏！凉拌黄瓜腐竹食材：黄瓜一根、腐竹一块、大蒜、盐、芝麻油、辣椒油、醋、酱油做法：腐竹提前一小时左右泡发。泡发开后焯水再过凉开水。黄瓜和腐竹都切好备用，并切好蒜末。把黄瓜，腐竹，蒜末放进容器里。

5、在食用时，可以将猪皮冻切成薄片或者块状，然后凉拌食用。可以加入一些蒜末、辣椒油等调料，增添其风味。猪皮冻的冷热食用方法也是多样的，可以根据个人口味选择。不论是作为凉菜搭配其他菜肴，还是作为火锅的配料，猪皮冻都可以带来不同的美食体验。

6、春节就快到了，大家准备好年夜饭的菜单了吗？别忘了准备一些餐前凉菜哦。今天小编给大家分享8道精美凉菜，简单易做，道道精致，解腻下酒全家喜欢。赶快学起来，年夜饭给家人露一手吧。

传统年夜饭12道菜谱四凉八热

1、煎豆腐：起锅烧油，油热后放入豆腐煎一下，先煎有肉末的一面，再翻面煎，煎至两面金黄。倒入提前备好的料汁，再淋入适量水淀粉勾芡，煮开煮至料汁浓稠，大火收汁即可出锅装盘，再撒上葱花即可上桌。豆腐外焦里嫩，好吃到舔盘子。蚝油香菇青菜准备食材：香菇，油菜，小米辣，酱汁。

2、湖北传统的年味大餐有四样讲究：“看鱼”不能吃，即餐桌上一定要有鱼，但不能吃，象征年年有鱼;八宝饭，象征“八方进宝”;要有“汤”，一般可做排骨汤，比喻“聚宝盆”;丸子，寓意“团团圆圆”，黄冈藕丸、滚汤鱼丸、关山黄焖丸子等等都是湖北特色。

3、红烧鲤鱼是一道非常好吃的家常菜，鲤鱼寓意年年有鱼，鲤鱼跳龙门等。中秋家宴，这道菜也是不能少的。红烧鲤鱼的口感：香，咸，鲤鱼鲜嫩可口，非常好吃。食材：鲤鱼一条，生姜适量做法：将鲤鱼处理好后用清水洗净，去掉鲤鱼的鱼筋，在鲤鱼的两面切上3-4刀口，再涂抹上面粉备用。

4、清蒸鲈鱼：年年有余准备一条新鲜鲈鱼，宰杀干净，两面改一字花刀，表面放入少许的葱姜腌制五分钟备用。大葱和生姜切薄片，平铺在盘子当中，把处理好的鲈鱼放在盘子里面，开水上锅蒸八分钟。

5、传统的年夜饭有讲究，据说12道菜为一桌，四道凉菜、八道热菜。而八道热菜又分别是四荤四素的组合。四道凉菜，开胃爽口，然后才是正式的热菜上桌。八道热菜之四道荤菜分别需要包含鸡、鸭、鱼、肉。八道热菜之四道素菜分别是白菜、芹菜、韭菜、豆腐，讲究新年的好彩头。

6、紫茄子洗干净，头尾去掉，切成长段，放进蒸锅里蒸15分钟，取出后趁热撕成长条，放入盘中备用。蒜瓣去皮，加盐捣成蒜泥。香葱切末，用热油泼一下。小米椒切末，和葱油、蒜泥放在一起，加入食盐、生抽、香醋、辣椒油搅拌均匀，淋在撕好的茄子上，撒上葱花即可。

请收下2024年夜饭菜单,10道荤素搭配还有凉菜,待客有面子

1、2024年夜饭，推荐这10道菜，8到10人吃正好！6个荤菜，2个素菜，还有1个汤和1个点心。食材都是常见的，营养美味又简单做。虎年吃这些，寓意吉祥如意！一，清蒸鲈鱼，寓意着年年有余，生活美满。年夜饭上鱼可是重头戏，得有“余”才吉利。鱼肉啊，不仅好吃，还特别有营养，蛋白质高，脂肪又低。

2、在这个春节，不妨尝试一下凉拌黄瓜。黄瓜是夏季的常见蔬菜，但凉拌黄瓜却是一年四季都受欢迎的美食。黄瓜口感清脆，富含水分，能够很好地中和油腻感。将黄瓜洗净切片，加入适量的盐、醋、蒜末等调料拌匀，即可食用。这道菜既简单又美味，非常适合作为春节餐桌上的小菜。除了凉拌黄瓜外，还有许多其他美味的小菜值得一试。

3、【肉末手撕包菜】：包菜富含维生素和矿物质，口感清脆，用手撕比用刀切，做出来的口感更好，搭配肉末，营养更好吃。【材料】：包菜，肉末，生姜，葱。【做法】：把包菜先洗得干干净净的，然后直接用手撕成小块，这样更方便入味。锅里热油，先放姜葱爆香，再下肉末翻炒到变白。

4、锅里放食用油烧热，下姜蒜丝入锅爆香，然后放腌好的牛肉，大火快速翻炒，待稍稍有点变色了加料酒继续翻炒。然后盛出牛肉备用。底油留在锅内。转小火下干辣椒段炸香。然后倒入炒好的牛肉翻炒均匀。加盐，味精调味后关火。最后撒上些许黑胡椒粉和葱段拌匀后，即可出锅装盘。

5、分享7天晚餐菜单，共28道佳肴，荤素均衡，营养满满，让你吃得健康增强免疫力。简单美味，天天不重样，让你享受美味晚餐！第一天：今日晚餐：【油炸老豆腐】【红烧鳊鱼】【青椒土豆丝】【卤肉】【青椒土豆丝】：土豆号称地下的苹果，营养丰富，可常吃。

6、接下来，就让我们一起探索几道经典的下酒小菜——红油猪耳朵、尖椒炒皮蛋、口水鸡和醋泡花生，感受它们带来的味蕾冒险吧！让我们从红油猪耳朵开始。这道小菜以猪耳朵为主角，搭配红油、花椒等调料，经过精心烹制，呈现出诱人的色泽和香气。猪耳朵煮熟后的冷却过程不仅提升了口感，还使调料更易渗透。

年夜饭凉菜怎么做

1、【具体做法】买来的猪皮跟清水一起入锅，加入花椒以及料酒煮至水开继续煮10分钟关火。捞出猪皮冻过凉水。用刀将每一块猪皮上的肥肉清理干净，切成丝。切丝之后再次用清水冲洗，将肥油彻底冲洗干净。猪皮、花生米跟清水一起入锅，加入葱和姜片，生抽、蚝油、料酒、小半勺白糖一起煮。

2、牛肉放冷水里泡一夜，期间换几遍水泡出血水，换水的时候可以用力挤一下肉，帮助血水出来。把泡好的牛肉放入凉水中，放点葱姜料酒，这些都是为了去腥，煮至水开，撇去浮沫，再把牛肉捞出捞出牛肉后，用冷水冲洗，这样肉会变紧实，牛肉就不会太松散。

3、【草莓山药】年夜饭要丰盛，除了香辣美味的食物之外，还要有美味的甜品，这道山药草莓就是不错的选择，开胃健脾，而且颜值很高。主要食材：山药、草莓、蜂蜜山药去皮之后，切成粗细均匀的长条，然后放入锅里煮熟，然后捞出摆入盘中。草莓切片，放入料理机里打成果汁。

4、冷锅冷油冷花生，油适量，花生放入锅里，小火慢炸，不停翻动，听到噼噼啪啪的声音结束就差不多了。开小火颠锅，慢火炒熟。切记不要炸糊了，捞起沥干油备用，刚炒好的花生米，热的时候是不脆不酥的，放凉花生就脆了。

5、第六道小凉菜：【香菇拌西兰花】西兰花是我们经常吃的食物，它的寓意是期待美好、健康长久。把西兰花做成发财树的形状，不仅好看，味道也很不错，年夜饭桌上来一盘发财树，寓意也非常好，这盘菜想必大家都非常喜欢吧。主要食材：西兰花，香菇，辣椒。调味料：盐，蚝油，生抽，玉米淀粉，大蒜。

6、【做法】：白萝卜洗干净，去皮切成薄片，撒上盐轻轻翻拌均匀，腌制半小时左右，将萝卜腌出水分；倒掉腌出的水，用矿泉水把表面的盐冲洗掉，挤干萝卜的水分。

年夜饭凉菜菜谱大全

1、年夜饭凉菜菜谱大全，30道凉菜，个个经典，健康美味，请收藏！凉拌黄瓜腐竹食材：黄瓜一根、腐竹一块、大蒜、盐、芝麻油、辣椒油、醋、酱油做法：腐竹提前一小时左右泡发。泡发开后焯水再过凉开水。黄瓜和腐竹都切好备用，并切好蒜末。把黄瓜，腐竹，蒜末放进容器里。

2、【黄瓜拌牛肉】这道菜可是家家户户都喜欢的美味，尤其是喝酒的人，对于这道菜毫无抵抗力，一盘菜能喝1斤酒，实在是开胃解馋。主要食材：黄瓜、腐竹、木耳、花生、香菜、牛肉、大蒜、小米椒黄瓜拍碎切小块，腐竹木耳提前泡发，大蒜切末，小米椒切圈，香菜切段，牛肉切片。

3、第六道小凉菜：【香菇拌西兰花】西兰花是我们经常吃的食物，它的寓意是期待美好、健康长久。把西兰花做成发财树的形状，不仅好看，味道也很不错，年夜饭桌上来一盘发财树，寓意也非常好，这盘菜想必大家都非常喜欢吧。主要食材：西兰花，香菇，辣椒。调味料：盐，蚝油，生抽，玉米淀粉，大蒜。

4、快过年了，热热闹闹的团圆饭桌上，少不了一些寓意吉祥的菜。新年家宴通常都是凉菜最先端上桌。吃几口小凉菜，清清爽爽的，胃口顿时被打开，和大家分享适合年夜饭端上桌的20道凉菜，有钱没钱都要备好，寓意大吉大利，万事如意，一起来看看吧。

5、酱油卤牛肉牛肉先在清水中浸泡8小时，让牛肉中的血水析出，味道更醇正。浸泡好以后，挂起来大约1个小时左右，控干多余的水分。牛腱子肉切成大块，盆下面铺一层姜丝、葱丝和花椒，将牛肉紧密的摆放在盆中。

6、1，猪耳朵买回家清洗干净，放到点压力锅中，加入老抽上色，然后加入花椒，八角，葱段，姜片，盐煮熟，然后连汤一起倒入盆中入味，冷却后储存，随吃随取。2，大葱切成细丝铺到盘子底部，把切好的熟猪耳朵丝放到葱丝的上面。碗里放入醋，生抽，自制辣椒油，盐少许，鸡精少许搅拌均匀成为料汁。

年夜饭菜谱凉菜和年夜饭凉菜菜谱的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！