怎样做红烧牛肉最好吃

怎样红烧牛肉最好吃

1、还有就是炒糖了，炒糖的时候是需要注意很多的，首先选取的糖最好是冰糖，因为这样炒出来的糖既可以在一会儿增加牛肉的色泽度，而且这样的糖也不是那么的粘，除了这些，炒糖的时候用的是小火，千万不要用大火，因为大火炒出来很容易变焦的，那么焦了以后就没法吃了，而且还有点发苦的味道，所以大家需要注意这些。

2、选材：选择新鲜的牛腩或牛肉部位，牛腩肉质较为松软，适合红烧。处理：将牛肉切成适口的块状，用清水浸泡一段时间，可以去除血水和腥味。焯水：将牛肉放入沸水中焯水，去除多余的血沫和杂质。香料：准备适量的香料，如八角、桂皮、香叶、草果等，可以增加菜肴的香气。

3、首先处理小料，将生姜拍松，蒜子对半切开，桂皮掰成小块，干辣椒对半切开，小葱打结，放置一边。牛肉改刀成长条，再切成小块。起锅热水把牛肉焯一遍水，加入料酒，大火烧开。起锅放油把生姜蒜子八角炒香，再放入干辣椒，牛肉。

4、牛肉，胡萝卜洗净，均切大块。大葱斜切成丝。小葱切末，蒜拍碎。姜洗净切片。香菇洗净，切十字花刀炒锅注食用油烧热，下入大葱丝，姜片，八角爆香。加入牛肉块翻炒。加入豆瓣酱，酱油，白酒，炒匀。添入适量清水烧沸，放入香菇，盐，胡萝卜块和蒜碎，转中小火炖20分钟，加盐调味。

5、【做法】牛肉切成3-4厘米左右的大块，放入清水中浸泡10分钟，可以泡出血水。这时先把配菜切好，姜酸切碎或切片，大葱切圈，干红椒切成段备用。泡好的牛肉入锅煮10分钟，牛肉要冷水时下锅，这样才能煮去血沫和杂质，水中倒入一勺料酒，加入几片生姜，煮好的牛肉用水清洗掉表面的浮沫。

6、红烧牛腩：这是最经典的红烧牛腩做法，以其口感酥烂、香味浓郁而广受欢迎。将牛腩切块，煮至八成熟后捞出备用。然后，在锅中爆香葱姜蒜，加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱炒出香味，放入牛腩翻炒均匀。接着，加入适量的酱油、糖和料酒，再加入适量的水炖煮至牛腩变软入味即可。

红烧牛肉怎么烧好吃又烂

1、第1步、牛肉一碗，提前解冻。第2步、牛肉冷水入锅，大火烧开，去血沫。第3步、胡萝卜洗净，切滚刀块。第4步、准备葱姜蒜，干辣椒，桂皮，香叶，花椒。第5步、锅内加油，加入冰糖，熬至冰糖融化，第6步、冰糖融化。第7步、加入牛肉翻炒上色，随后加入葱姜蒜香叶桂皮花椒干辣椒。

2、倒入足够的清水，没过牛肉，大火煮沸后转小火，盖上锅盖慢炖5-2小时，至牛肉酥烂。根据口味加入适量的盐，转大火收汁至浓稠即可。提示和建议：选择新鲜、质量好的牛肉是制作成功的关键。红烧牛肉的炖煮时间要足够，以确保牛肉酥烂入味。可根据个人口味调整调料的用量。

3、第1步、牛肉：焯水清洗干净，胡萝卜，土豆切块，姜切片。第2步、锅加热，倒入芝麻油，加入姜炒香。第3步、加入牛肉炒至无水。第4步、加入酱油，料酒，胡萝卜炒会儿。第5步、转沙锅，加水煮开转小火慢炖。第6步、快熟的时候放入土豆和咖喱，煮到土豆熟咖喱化完，就好了。

4、大火烧开后转小火煮10分钟至汤汁浓稠即可。将煮好的红烧牛肉汤浇在面条和黄豆芽上，撒上香菜即可享用。小贴士：牛肉最好选择牛腱子肉，因为腱子肉比较有嚼劲，而且肉质也比较嫩滑。炖牛肉时先用小火煮开，再转小火炖20分钟至肉质酥烂。炖好的牛肉汤汁不要收得太干，留一些汤汁用于煮面条。

5、倒入刚才焯牛肉的原汤，让红烧牛肉鲜上加鲜。2斤牛肉要放2勺生抽、1勺老抽。烧开后，转入高压锅压40分钟。时间到~好吃不腻的红烧牛肉就做好了。

6、第1步、准备好牛腩。第2步、清洗干净，切成大块。第3步、起锅烧水，下入牛腩焯水，加姜片和料酒。第4步、过凉水，清洗干净浮沫。第5步、起锅烧油（油少许），小火，下入火锅底料煸出红油。第6步、下入牛腩翻炒上色。第7步、加入干辣椒，翻炒均匀。第8步、加盐调味，加老抽上色。

怎样烧出来的红烧牛肉才能又嫩又好吃

1、焯完水之后，要用温水把牛肉上的浮沫清洗干净，这样才能保证炖出来的红烧牛肉没有臭味，并且口感软嫩。千万不要用冷水来冲洗，否则牛肉也会收缩，导致牛肉吃起来特别硬，一点也不软嫩。炒至变色将焯过水的牛肉捞出来沥干水分之后，在锅里加入少许的油，随后加入牛肉，翻炒至变色。

2、第1步、牛肉冷水下锅，加料酒、姜片、葱段煮开捞出。第2步、冲洗干净。第3步、花椒粒、八角、桂片、香叶、姜片、白芷、干辣椒。第4步、锅内多放点油烧热、下焯过水的牛肉块翻炒、焯干水分。第5步、加入香料翻炒均匀。第6步、加料酒、生抽、老抽翻炒上色。第7步、倒入开水，放葱结。

3、第1步、准备一块牛肉。第2步、切成块。第3步、用清水清洗干净，浸泡20分钟祛除血腥味。第4步、锅中烧水，水开后将牛肉放进去里面加一勺料酒。第5步、烧开后撇去上面浮沫，煮5分钟。第6步、捞出用温水清洗干净空干水分。第7步、小葱切成段，生姜切片，大蒜、红干椒、桂皮和八角清洗干净。

4、选用优质的牛肉要选用优质的牛肉，最好选择肥瘦相间的牛肉，这样的牛肉口感更鲜嫩多汁。常见的优质牛肉有牛腩、牛腱等。切牛肉的技巧切牛肉的时候，应该垂直于牛肉的纹理切，这样切出来的牛肉口感更加嫩滑。如果顺着牛肉的纹理切，肉块可能会比较硬，口感不好。

5、将炖好的红烧牛肉捞出，摆放在盘中。可以根据个人喜好撒上一些香菜末，提味增香。这样制作的红烧牛肉，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，入口即化。不焯水的处理方式，让牛肉保留了更多的肉汁和营养，同时，搭配适量的调味料，使得牛肉味道更加浓郁。使用冰糖可以增添一丝甜味，使得红烧牛肉更加美味可口。

6、装盘：将烧好的陈皮红烧牛肉装盘，可以撒上一些葱花进行点缀，香气四溢，色香味俱佳。小贴士：陈皮提前泡软，可以去除过多的苦味，同时为菜品增添独特香气。在焖煮的过程中，可以适量加入冰糖，使得红烧牛肉的汤汁更为醇厚。

红烧牛肉丝怎么做好吃又嫩

1、牛肉：500克（选择肥瘦适中的部位，如牛腩）生姜：1块，切片大葱：1根，切段八角：2颗桂皮：1小块干辣椒：适量（根据口味调整）酱油：4大勺料酒：2大勺白糖：1大勺盐：适量清水：约1000毫升04hotpot步骤：前期准备：牛肉洗净，切成约3厘米见方的块。用冷水浸泡30分钟去血水。生姜、大葱准备好。

2、焯完水之后，要用温水把牛肉上的浮沫清洗干净，这样才能保证炖出来的红烧牛肉没有臭味，并且口感软嫩。千万不要用冷水来冲洗，否则牛肉也会收缩，导致牛肉吃起来特别硬，一点也不软嫩。炒至变色将焯过水的牛肉捞出来沥干水分之后，在锅里加入少许的油，随后加入牛肉，翻炒至变色。

3、第1步、牛肉冷水下锅，加料酒、姜片、葱段煮开捞出。第2步、冲洗干净。第3步、花椒粒、八角、桂片、香叶、姜片、白芷、干辣椒。第4步、锅内多放点油烧热、下焯过水的牛肉块翻炒、焯干水分。第5步、加入香料翻炒均匀。第6步、加料酒、生抽、老抽翻炒上色。第7步、倒入开水，放葱结。

4、将切好的牛肉放入锅中，翻煮至牛肉变色，表面呈现红褐色。加入料酒，煮至酒味挥发后，加入足够的热水，水量要盖过牛肉。加入生抽、老抽和适量的冰糖，搅拌均匀。这些调味料会为牛肉提供鲜美的味道和红亮的颜色。盖上锅盖，改为小火，炖煮5至2小时，直到牛肉变得非常嫩滑。

5、将牛肉放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐、淀粉、鸡蛋清等调料，搅拌均匀后腌制30分钟左右。这样做可以让牛肉更加入味，口感更嫩滑。炒制牛肉的技巧在烧制红烧牛肉之前，需要进行炒制。将腌制好的牛肉放入锅中煸炒至变色，加入适量的葱姜蒜末炒香。注意不要炒得太久，以免牛肉变硬影响口感。

6、准备工作：牛肉切块，生姜切片，大葱切段，大蒜切末，陈皮提前泡软备用。炖煮牛肉：在锅中加入适量水，放入牛肉块、生姜片、大葱段和料酒。大火煮沸后撇去浮沫，转小火炖煮1小时，直至牛肉变得酥软。调制红烧汁：在小碗中混合生抽、老抽、适量盐和冰糖，搅拌均匀，备用。

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