麻辣火锅鸡的做法
麻辣火锅鸡的正宗做法
1、1继续翻炒均匀，口味重的话，可以多放一些干辣椒和辣椒酱进去一起炒香，也可以直接用麻辣火锅底料。1往锅中加入多一些的热水，中火炖煮15～20分钟。肉鸡、三黄鸡炖的时间少一些，土鸡、老鸡就需要多炖一些时间，煮到鸡肉熟透，略微脱骨就可以了。1鸡肉炖好之后，将鸡块和汤汁全部都倒入火锅器具里面。
2、炒锅中加入色拉油100克，开火烧至六成热时直接将热油倒入香料粉碗中，炸出香味即可。将鸡腿3000克，放入清水浸泡出血水，改刀切块，备用。
3、加入干辣椒、豆瓣酱、生抽，翻炒上色，倒入适量米酒，加入火锅底料，炒化火锅底料，再加适量开水，小火炖煮开备用;0另起一锅，把土豆块煸炒一下;0准备一口锅，洗干净的豆芽铺在锅底，把炒好的鸡肉放进来，加适量水，炖煮开后挑出葱白，然后加土豆，炖到鸡肉和土豆都软烂的程度，就可以开吃啦。
4、[菜名]：麻辣火锅鸡[麻辣火锅鸡的用料]：鸡腿4个，郫县豆瓣酱20克，麻辣火锅底料20克，干辣椒20克，花椒10克，麻椒10克，老抽半勺，酱油半勺，盐半勺，鸡精小半勺，适量的白芝麻。步骤我么首先准备好材料，都有鸡腿，蘑菇，干辣椒，麻椒，土豆老抽，盐，火锅底料，酱油，老抽，鸡精，豆瓣酱，白芝麻。
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6、线椒，小米辣洗净斜切，大蒜去皮切末，生姜切姜片，鸡肉切成块状。（可以是半只鸡剁成鸡块，也可以用鸡腿剁块炒制）起锅烧油，油热下下火锅底料，大蒜，生姜，桂皮，香叶炒香，炒至火锅底料化开后，再下入鸡块翻炒。
正宗郭场鸡火锅的做法窍门
1、还有一些小窍门可以提升郭庄鸡火锅的味道。例如，可以在调料汁中加入一些郭庄秘制香辣酱或郭庄特制豆腐乳，这样可以增加火锅的层次感和口味变化。适量添加一些郭庄特色的配菜，如油豆腐、豆皮、粉丝等，也能使火锅更加美味。在制作正宗郭庄鸡火锅时，选材、调料、烹饪技巧以及一些小窍门都是关键。
2、净锅置中火上，放色拉油和化猪油烧至六成热时，下入鸡块煸炒5分钟，下盐、郫县豆瓣酱、花椒、糍粑辣椒、炒至油呈红色时，下姜、蒜米、白糖、胡椒粉、味精炒制2分种，参加鲜汤500克，下各种滋补药材及香料(浸水沥干)烧开，高压锅中压8分钟出锅，参加冬笋片、香菇块烧3分钟，装入盆中，撒香菜即可上桌。
3、麻辣锅，清汤锅，鸳鸯火锅，你想的到的应有尽有。0麻辣锅Oh~这火红冒着牛油的麻辣火锅，光看一眼就食欲大增，忍不住想要流口水。七上八下的涮毛肚，让遇热收缩的毛肚更加紧致，筷子一起一伏间划过满是小料的油碟底料，鲜嫩筋道的毛肚在牛油的包裹下还透着蒜的香和醋的酸。
4、在火锅底料中添入适量的水，加入姜片和葱段，再加入三个灰枣。烧开后，倒入火锅盆中，再次烧开就可以涮羊肉啦。涮火锅的食材冻里脊肉，趁着冻切成薄片，涮里脊肉要多煮一会，不是放入汤里涮一下就吃，煮几分钟后，肉里会有浓浓的调料的味道，吃起来香醇而味厚，肉也劲道，口感很棒。
5、②锅放底油烧至四成热，下入红油豆瓣、干辣椒、葱末、姜末、豆豉及火锅底料，大火炒香后再放入羊杂煸炒2分钟，加入高汤及盐、味精、鸡精调味，大火烧开后盛入锅仔中。③将锅仔带火上桌，上桌时将鲜金针菇立放于锅中，撒上香菜即可。操作要领此菜所用的高汤需用羊骨头熬制，口味更正。
6、做法：先将花菜头去掉后改刀切成小块备用，(也可以用手掰成一小块的，看你自己的习惯)，之后清洗备用。洗花菜准备辅料五花肉去掉猪皮后把瘦肉切成薄片，大蒜切成小块，小米辣切成切成粒状，二荆条辣椒切成段备用，干辣椒剪成段备用，洋葱切成细丝放入干锅中垫底。
火锅鸡(麻辣鸡)的详细制作过程
1、鸡剁成小块.先把鸡放在热水里再放少量料酒去腥味和血。火上坐砂锅，放入炒过的麻辣火锅料（或者放比平时炒菜多一倍的油.然后放豆瓣酱翻炒出香味.倒入火锅中。）在砂锅中加入水，水烧开了就把鸡肉和莴笋放入，中火焖上20分钟。
2、鸡块清水洗去血水，放凉水中绰一两滚儿水捞出。再用温水洗去残留浮沫，控水备用。锅内适量油烧热，姜蒜，干红辣椒，八角，麻椒炒香。鸡块倒入翻炒两下。倒入适量老抽翻炒均匀。适量温水(开水也行)没过鸡块。2勺麻辣火锅底料。2勺自然草本火锅粉料。中小火炖三十五分钟。
3、火锅鸡酱香味的做法步骤步骤大鸡腿切三段，不用焯水不用腌制，洗净空水备用。我这5个大鸡腿是两斤。步骤大葱切段，生姜切片，两个八角，两块桂皮，冰糖一把的量就行，小葱切碎备用。步骤锅中放油，稍微多放一些。步骤油热下冰糖炒糖色，千万别糊锅。
4、第一步：火锅鸡底料制作方法香料粉配比：砂仁24克、白芷16克、肉蔻16克、桂皮14克、孜然12克、良姜12克、小茴香12克、香叶8克、灵香草8克、山奈8克、白蔻4克、枝子4克、八角2克、丁香1克。注：将以上香料打成粉，备用。
麻辣鸡火锅怎么做好吃,麻辣鸡火锅的家常做法
1、做法步骤鸡翅改成小块。加糖，蚝油，酱油腌制。炸至金黄色，非常香。炸好，非常香。加点熟油，姜蒜爆香，放辣椒及荷兰豆炒熟。加入鸡翅翻拌均匀即可。摆个盘，感觉好漂亮呀！小贴士鸡翅切成小块，比较好吃爽口。
2、做法：先把老母鸡改刀备用。锅内留底油，加入猪油、鸡油。下入姜片炸响，加入花椒、麻椒、香菜籽、香料、豆瓣酱、干辣椒。豆瓣酱炒出红油之后下入鸡块。大火煸炒至鸡肉熟透，加入啤酒和清水。加入适量酱油、生抽、料酒、麻椒、胡椒粉、盐味精鸡精调味即可出锅。
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4、麻辣鸡的详细做法步骤：鸡腿3只解冻切小块用冷水泡30分钟去血水调料切好鸡肉沥干水份放盐，黄酒，生粉腌制20分钟左右。
5、火锅鸡的做法将仔鸡宰杀，褪毛收拾干净，斩成小块，并泡净血水，控干水气。鸡块用盐、料酒，姜，葱，味码，放置15分钟，在油锅里炸干水气捞出。
麻辣火锅鸡的制作方法
1、具体制作方法将干姜20克、白蔻20克、八角15克、花椒10克、白芷10克、陈皮10克、砂仁10克、香叶5克、山柰5克，放入打粉机打成细粉放入碗中，备用。炒锅中加入色拉油100克，开火烧至六成热时直接将热油倒入香料粉碗中，炸出香味即可。将鸡腿3000克，放入清水浸泡出血水，改刀切块，备用。
2、1继续翻炒均匀，口味重的话，可以多放一些干辣椒和辣椒酱进去一起炒香，也可以直接用麻辣火锅底料。1往锅中加入多一些的热水，中火炖煮15～20分钟。肉鸡、三黄鸡炖的时间少一些，土鸡、老鸡就需要多炖一些时间，煮到鸡肉熟透，略微脱骨就可以了。1鸡肉炖好之后，将鸡块和汤汁全部都倒入火锅器具里面。
3、[麻辣火锅鸡的用料]：鸡腿4个，郫县豆瓣酱20克，麻辣火锅底料20克，干辣椒20克，花椒10克，麻椒10克，老抽半勺，酱油半勺，盐半勺，鸡精小半勺，适量的白芝麻。步骤我么首先准备好材料，都有鸡腿，蘑菇，干辣椒，麻椒，土豆老抽，盐，火锅底料，酱油，老抽，鸡精，豆瓣酱，白芝麻。
4、比如家里常备的火锅底料，除了可以用来涮火锅，还可以和鲜嫩的鸡肉一起，炒出一盘鲜香开胃的麻辣火锅鸡。搭配喜欢吃的蔬菜，再焖一锅米饭，又是食欲倍增的一餐。
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6、【麻辣干锅鸡】准备食材：鸡肉，土豆，洋葱，香菜，小米辣，线椒，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，火锅底料一块。鸡肉切成块状，土豆切成土豆条，洋葱切块，香菜切碎，小米辣和线椒切成辣椒圈，干辣椒切断。
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