老鸭粉丝汤的做法_老鸭粉丝汤的做法 最正宗的做法
正宗上海老鸭粉丝汤的做法是什么
1、准备材料：将老鸭宰杀清洗干净，去掉内脏，切成块状。粉丝用温水泡软备用。火腿切片，笋片准备好。汆烫：将老鸭块放入沸水中汆烫，去除血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净。炖煮：在煲内加入适量的高汤或清水，放入老鸭块、姜片、葱段和料酒，大火烧开后转小火慢炖。
2、鸭血粉丝汤是一道南京的著名小吃，在整个鸭子天堂中占据着很大的地位。传统的做法比较讲究，不仅要放鸭血，还得附上一些鸭肠、鸭肝、鸭胗，用料很是丰富。汤底也不能太随便，最好要用鸭壳熬出来的高汤打底，想想都觉得好吃~不过在家这么做太繁琐了，用料太多也不利于减肥，所以小主这里改成了家常版。
3、将鸭架子下锅煮30分钟，炖一小锅汤，不用放什么调料，至需要乳白的汤。也可以用同口味的浓汤宝勾兑。粉丝单独用清水煮熟，一定要单独煮好，很多人直接用了鸭汤煮的，那样会影响口感。煮好后直接盛碗里。把鸭肠、鸭肝切好覆盖在上面，这里说明一下，鸭肠和鸭肝都直接买熟的就可以。
4、【？鸭血粉丝汤的家常做法】所需食材？及调味料：鸭血2块、粉丝1把、鸭肫4只、豆腐果6块、排骨汤、葱、姜、蒜、料酒、胡椒粉、盐、八角、香叶、桂皮、红椒、生抽、鸡精制作过程：首先把鸭血切成小块，放入开水锅里，焯过水后捞出来，浸入冷水里备用。
5、做法：红薯粉丝进行提前泡发。鸭腿先进行焯水处理（冷水大火焯），焯至水开后再烧两三分钟。焯好的鸭腿用热水清洗干净（洗去沫渣血污）。把洗净的鸭腿和葱姜放入锅中，并往锅中注入足量冷水（水量要没过鸭腿）。注水后锅上灶，并用大火加热（把水烧开）。
6、鸭血粉丝汤除了能够刺激舌头上的味蕾，让自己填饱肚子，它还有很好的食疗价值，因为对于南方来说，天气比较湿润和闷热，多喝一些汤能够很好地去除湿气，并且鸭肉是一种温补的食材，有利尿的功效，可以达到清热解毒的功效。
老鸭粉丝汤怎么做
1、老鸭粉丝汤小贴士鸭血粉丝的配料要按照顺序，鸭胗，油豆腐，粉丝要先放入。易熟的最后放入。鸭血非常嫩，煮时要讲究火候，时间太长鸭血会出现气孔就变老了，最后放入煮2分钟，里面没有生血即可马上关火。
2、做法步骤：第1步、鸭肉焯烫后洗净，放料酒、大葱、姜煮一会，倒入砂锅炖一小时。第2步、粉丝加水泡软。第3步、西兰花摘成小朵，胡萝卜切滚刀块，香菇一切为二，蒜叶切段。第4步、起锅放水烧开，加一点盐和油，放入西兰花、胡萝卜、香菇焯水后捞出。第5步、粉丝和焯过水的蔬菜一起放入鸭汤中，炖几分钟。
3、在扬城，最初出现的鸭血粉丝汤，其内容不算丰富，底汤、鸭血、粉丝、蒜叶，四样相结合即可。简单，像我们朴素平常却踏实安妥的日子。底汤是纯粹的老鸭汤，浓稠，却不腻嘴，很像谁真心实意的情话。
4、把已烧开的老鸭汤注入碗中，放入榨菜丝，加入香油和自制香辣油，最后撒上香菜即可。鸭血粉丝汤的加工制作关键：鸭肠不可烫制时间过长，稍烫即可，否则口感不爽脆。、粉丝最好用山芋粉丝，因为山芋粉丝比玉米粉丝有嚼头，且口感好。
老鸭粉丝汤的做法
1、红薯老鸭粉丝汤的制作过程并不复杂，只需准备好食材并按照步骤进行烹饪即可。将老鸭的毛和内脏清理干净，特别是要处理干净胸腔肉的血水，以避免腥味。然后将鸭肉剁成适中的块状，用冷水和少量白酒煮开，去除浮沫，并用流水冲洗干净。接下来，将红薯去皮，切成滚刀块，浸泡在温水中备用。
2、【老鸭粉丝汤做法】熬老鸭汤：用农家散养老鸭，斩件洗净，可参考老鸭高汤的传统工艺与中药配比秘方，也可以添加一些时令食材。将鸭肉块放入大汤煲锅中后，大火煮开10分钟，再加入鲜甜的春笋，最后小火慢慢的煲2-3小时，直到鸭肉骨架散开肉烂为止。
3、【家庭版鸭血粉丝汤】主料：鸭血、豆腐泡、粉丝辅料：浓汤宝1盒（1000毫升清水）、葱花、姜末、香菜末、干辣椒调料：盐、味精、花椒、胡椒粉、香油、食用油具体做法粉丝放入温水中浸泡，能用手掐断即可捞出，不能泡得太软，因为后面还要煮。
4、【山药老鸭汤】主料：老鸭500g、山药400g。辅料、盐7g、黄酒30g、生姜10g、枸杞子。做法：把鸭子的毛清理干净，把山药也洗净，如果有条件的，最好是买细的铁杆山药，营养价值会更高。把山药去皮洗净，再切成滚刀块，然后泡在水中加一点白醋，要不然不及时的做，山药会变色容易侵入细菌，也会影响口感。
5、先将所有的材料准备齐全，其中有鸭血、鸭肝、鸭肠、鸭心、粉丝、香菜、老鸭汤等等材料，配料则有辣椒油、盐、等等。材料准备完成之后，此时一定要注意，先将鸭子直接放入到锅中进行焯制，目的就是要将上面的杂质彻底的清洗出来。
老鸭粉丝汤的高汤怎么做的呀
1、土壤肥沃，民风淳朴，极大地体现，靠山吃山，就地取材的原材料，不用运输，在食材，位置，品牌做起来，想不赚钱都难。疫情期间，更是运用自媒体，直播带货，创收3000多万。
2、做法步骤：第1步、鸭血切成片，冷水下锅焯水去浮沫。第2步、豆泡从中间切开。第3步、粉丝用冷水泡五六分钟。第4步、葱切碎，姜切丝，香菜切段。第5步、锅中倒入食用油烧热，放入葱姜炒香。第6步、加入清水和高汤烧开。第7步、放入鸭血和豆泡，中火煮五分钟左右。第8步、放入粉丝、盐、鸡精继续煮一二分钟。
3、老鸭肉洗干净放入锅中焯水煮至沸腾出沫撇去浮沫加入适量黄酒去腥再继续炖一会后加入少许盐调味放入扁尖一起炖1放入鸭血1鸭肉软烂后加入一勺鸡汁鲜1最后放入粉丝1粉丝朱软后即可出锅1装入容器放入葱花和枸杞点缀1拍上成品图，一道汤鲜味美的老鸭粉丝汤就完成了。
老鸭粉丝汤绝密配方
1、小贴士鸭血粉丝的配料要按照顺序，鸭胗，油豆腐，粉丝要先放入。易熟的最后放入。鸭血非常嫩，煮时要讲究火候，时间太长鸭血会出现气孔就变老了，最后放入煮2分钟，里面没有生血即可马上关火。
2、图方便速食“鸭血粉丝汤”构成元素;粉丝、卤鸭血鸭杂包、调味粉、油豆腐、脱水蔬菜、辣油等方便速食鸭血粉丝汤的产品构成要素，粉丝、卤鸭血鸭杂包、调味粉包、配菜包(脱水蔬菜、油豆腐果)、辣油包等。目前方便速食鸭血粉丝汤的产品风味类型，似乎主要由辣油包决定。
3、36种食材熬1锅汤粉丝端到跟前第一件事，就是要先猛喝几口老鸭汤。原味的鸭血粉丝汤能更加清晰地品尝到汤底，非常浓郁鲜甜。
4、萝卜粉丝鸡蛋汤【准备食材】鸡蛋2个，青萝卜半根，绿豆粉丝1小把，植物油、食盐、生抽、香醋、鸡精适量。【制作方法】绿豆粉丝用冷水泡软，不用泡的时间过长，泡软即可，因为待会还要入锅煮。青萝卜半根，最好用青头那端，清脆水嫩，辣味也不那么浓，最重要的是能给人绿意盎然的气息。
5、今天我们要做的就是鸭肉丸子粉丝汤，首先第一步准备一个砂锅，因为砂锅熬出来汤比电锅味道要浓厚，更加美味。其次我们要准备充足的粉丝放到碗里，然后坐上一壶水，用沸水交粉丝浸泡十分钟左右，粉丝会变软，这样防止成品后的粉丝僵硬，泡好的粉丝取出后用清水清洗两遍。
6、酸萝卜老鸭汤食材：老鸭(半只)、奇怪白萝卜(半根)。做法：先将老鸭洗净，斩成小块。白萝卜去皮成块备用。大葱切段，姜切片。锅中倒入净水，放入鸭块，大火煮开后撇去血沫，再继承煮5分钟，捞出后用净水冲清鸭块外貌的浮沫。焯鸭块的水倒失不要。
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