炖羊杂的做法_炖羊杂的做法及配料
羊杂汤的做法配方
1、【羊杂汤】主要食材：羊杂、羊油、羊血、白萝卜、粉丝第一步、羊杂一般都是煮熟的，但是也必须经过焯水，这样才能进一步去除膻味，羊杂冷水下锅先焯一下，加入小茴香、白芷、胡椒、姜片，做羊肉不需要太多调料，这4种就可以了，去腥增香特别好吃。
2、山东菏泽有一种羊肉美食相当有特色，这种羊肉汤的特色倒不是说做法有什么独门绝技，而是容器比较拉风，锅里煮好的羊肉汤倒进一个土陶罐子里面，当地人把这种羊肉汤叫作罐子汤，是菏泽巨野的一个著名特色美食。
3、1，不要加酱油、蚝油之类的调味料，破坏羊杂本来的鲜味。2，一定要煮到汤变白，浓一些才好喝。3，羊杂买处理过的最好。
4、下面是羊杂鸭血粉丝汤的详细制作方法：【准备食材】：羊杂，鸭血，粉丝，大葱，生姜，香菜。【食材用料】：芝麻酱，红腐乳，韭菜花，温水，盐。羊杂是提前备好，稍微清洗一下，沥干水分备用，粉丝剪成小段冷水浸泡待用，大葱切成块，生姜切片，香菜择洗干净切碎。
5、详细做法：把羊杂仔细洗净，放在篮子里沥水备用；因为羊肉有膻味儿，先来准备煲汤需要的特殊调料：花椒、八角、茴香、肉蔻、草果、白芷、胡椒、甘草、高良姜，将这些调料铺底；网上有卖这些组合调料，一次性全买回来，煲汤很香。
6、做法：将羊杂用面粉、醋和盐搓洗几遍至没有异味，再用清水浸泡一小时，泡出血水，期间需要换水。将葱和姜洗干净，葱一半切成葱花，一半切成段，生姜一半切成片，一半切成丝，香菜切成段备用。
炖羊杂的做法
1、砂锅里加水再放一把花椒、三片白芷和一个肉蔻烧开；将清洗干净的羊肉放入砂锅，开盖大火烧开后转小火炖40分钟；在砂锅中加入萝卜和洋葱，继续小火炖20分钟；最后放入白胡椒粉和盐调味，完成。
2、焯水后羊肉放在温水中清洗干净，炒锅中加一点点食用油，烧热后将羊肉倒入锅中翻炒几分钟，然后加足清水，放生姜片、葱段、花椒，大火煮开，再调小火慢慢炖煮。想要羊肉汤鲜美，长时间炖煮免不了，炖到羊肉软烂，汤汁泛白，最后加少许食盐和白胡椒粉调味。
3、步骤锅中加入清水，凉水放入羊肉块、料酒和羊骨，水开一分钟后捞出（焯水时间一定要长，这样才能更好地去除腥味和血色），然后准备一个不锈钢桶，放入焯过水的食材，下入生姜葱和清水（水要漫过羊肉一大截才行）。
4、锅里一次性加入水烧开，把焯好的羊肉放进电饭锅里，再把准备好的香料装入料包袋中冲洗掉灰尘，放入锅中开始清炖，大约炖1个半小时，羊汤炖至浓白。
5、锅中倒入食用油烧热，下葱段、姜片和蒜片小火炒出香味儿。接着放入羊肉翻炒变色，下红干椒、桂皮、香叶、八角和冰糖翻炒两分钟。再调入一勺料酒、黄豆酱、生抽和老抽翻炒至羊肉上色。添入足够量的热水大火煮沸，改小火炖一小时左右。放入土豆和胡萝卜继续炖15-20分钟。
6、做法步骤：第1步、把羊杂改刀成条状，粗细随意。第2步、羊杂焯水，加少许料酒去腥第3步、焯完水的羊杂控净水！放入电压力锅内，放入花椒、大料、葱段、姜片！盖盖加压20分钟第4步、出锅放少许盐、味精（可不放）、白胡椒粉，即可食用。
羊杂炖锅的做法大全
1、羊肉炖锅羊肉炖锅的做法羊肉切成麻将大小的块状，锅中烧开水，下羊肉焯水。水里最好放2大勺料酒和一大块姜，先煮5分钟，再下羊肉焯。焯好水的羊肉洗净，捞出滗水。准备好大葱、姜、蒜和小米椒。在调料包里放入八角、肉桂、草果、白叩、花椒、良姜、香草、枳壳、草扣、小茴香和甘草，总重约60克。
2、切大块，一套羊杂，大概有四五斤切开可以把它们分成几小套这样保存的话解冻更方便然后要焯水去腥去血水。锅里加一点花椒和醋葱比较干净的羊脸开始汆烫，有个一分钟就行，不能煮太久。
3、食材：羊腿、白萝卜、枣调料：葱、姜、花椒、山楂、盐、胡椒粉、小葱、香菜制作步骤：今天在市场买了一只羊腿，叫老板娘先把把肉和骨头分割了，先把羊棒骨用刀背敲开，这样能使羊汤更洁白，而且里面的骨髓炖的时候融入汤里面，口感更好。再把大块一点的骨头切小一点，羊肉也改刀切成小块，这样更方便熟透。
4、【具体做法】1，250克面粉，加2克盐、1克食用碱，再倒入120克温水，搅拌成面絮。2，揉成一个偏硬一点的面团，密封醒面至少20分钟，中间将面团揉几次，将其揉至光滑且细腻。3，新鲜羊肉清洗干净，把筋膜去掉，再将羊肉切成小块。4，切好的羊肉放入绞肉机，根据肉量加入盐，绞成粗粗的羊肉颗粒。
5、羊肉汤的做法及配料准备材料制作羊肉汤需要准备以下材料：羊肉、羊骨、羊杂、生姜、大葱、料酒、盐、胡椒粉、香菜等。烹饪步骤将羊肉洗净切块，羊骨也洗净备用。将生姜切片，大葱切段备用。将羊肉和羊骨放入锅中，加入足够的水，煮沸后撇去浮沫。
6、将煮熟的羊杂滚刀切碎，油锅升温，顷刻倒入一盘切好的羊杂。肉与高温铁锅贴合，羊脂不断渗出，陆续加入的佐料让雾气升腾的锅中之物散发出独特的香味。
羊杂汤的做法和配料表
1、我们需要准备以下材料：羊杂、葱、姜、蒜、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、香菜等。其中，羊杂是这道汤的核心原料，一定要选用新鲜的羊杂，这样才能保证汤的味道和口感。接下来，我们来处理羊杂。将羊杂用清水冲洗干净，切成小块。同时，将葱、姜、蒜分别切成末备用。接着，我们开始烹饪。
2、在炖制过程中，需要用到一些调料和配料，如姜、葱、料酒等。锅中加水煮沸，然后将羊杂放入锅中焯水，焯水的目的是为了去除羊杂中的腥味和异味，使得汤品更加的鲜美。然后，将焯好水的羊杂捞出，用清水冲洗干净备用。
3、焯水的方法也非常简单，只需要煮一锅清水，然后放入葱姜蒜，加入料酒，将羊杂放入锅中开始煮，煮好之后捞出就可以了。第二点，加入原汤。想要把羊杂汤做好，光用羊杂煮汤是不够的，因此我们加入要加入一些原汤。
4、羊杂汤食材准备：羊杂、香菜、葱、姜片2片、料酒、精盐、鸡精、白胡椒粉、辣椒油。羊杂洗净切块备用，我是在超市买的熟羊杂，这样处理起来比较简单。锅中倒冷水，冷水入锅更容易炖熟，放葱姜蒜和羊杂，再加点料酒。羊杂有膻味，加葱姜蒜和料酒是为了去腥提味。
5、做法：将羊杂用面粉、醋和盐搓洗几遍至没有异味，再用清水浸泡一小时，泡出血水，期间需要换水。将葱和姜洗干净，葱一半切成葱花，一半切成段，生姜一半切成片，一半切成丝，香菜切成段备用。
6、羊杂汤是一道养生的汤品，不仅味道鲜美，而且具有很高的营养价值。下面就为大家介绍一下羊杂汤的最正宗做法。选料羊肉骨头和羊杂（心、肝、肺、肚等）姜、葱、料酒、盐、胡椒粉、味精等调料制作步骤1羊肉骨头洗净，放入锅中，加水煮开，撇去浮沫，焯水备用。
自制羊杂汤的做法
1、【羊杂汤】主要食材：羊杂、羊油、羊血、白萝卜、粉丝第一步、羊杂一般都是煮熟的，但是也必须经过焯水，这样才能进一步去除膻味，羊杂冷水下锅先焯一下，加入小茴香、白芷、胡椒、姜片，做羊肉不需要太多调料，这4种就可以了，去腥增香特别好吃。
2、放入葱段、姜片、干红辣椒煸炒出香后，倒入羊杂煸炒2分钟，加入高汤，烧沸后放入盐、鸡精调味。最后汤里再添上冬笋、香菇、枸杞子等，撒上一把青蒜末，那鲜美的味道定让人胃口大开。羊杂汤要做的好吃，还要注意一下煮汤的锅。
3、再次起锅，在锅中倒入适量胡麻油，等油热后，下入焯过水的羊杂，再加两片生姜，煸炒30秒左右，（在煮羊杂汤前，提前把羊杂煸炒，是为了去除羊杂中的腥膻味，让羊杂在之后的炖煮中，炖煮出的羊杂汤的汤色更白更浓。
4、做法步骤：第1步、主要原料。第2步、羊肉切块备用。第3步、羊杂洗净焯水备用。第4步、羊肉块焯水备用。第5步、锅里放水，放葱姜，花椒，大料，白芷，放料酒，酱油，白糖。第6步、放入羊肉和羊杂。大火煮开，改小火炖制。第7步、将羊杂和羊肉炖软烂，放盐。再炖十分钟即可。第8步、炖羊杂羊肉。
5、羊杂汤是一道非常受欢迎的传统汤品，其正宗的做法有着悠久的历史和独特的风味。制作一锅正宗的羊杂汤，需要准备新鲜的羊杂以及一系列的调料和配料。需要选择新鲜的羊肉和羊杂，以保证汤品的口感和香味。然后，将羊杂用清水浸泡一段时间，去除其中的血液和异味。接下来，将之入水中煮沸，去除血沫和脏物。
6、然后，开始煮制羊杂汤。将羊肉高汤或清水倒入锅中，加入洋葱、姜片、蒜瓣等调料，煮沸后放入羊杂。这一步需要用中小火慢炖，这样不仅能保持汤汁的浓郁，还能让羊杂充分吸收调料的味道，口感更加鲜美。炖煮时间也是关键，一般需要2-3小时左右，这样才能使汤味浓郁，羊杂口感鲜嫩。
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