烧白的家常做法_四川咸烧白的家常做法
咸烧白的家常做法步骤
1、老朱将两块抹过酱油的五花肉放入热油，油花飞溅不过三五分钟就好，漏勺捞起来扔到冰水里激一下，切成一指厚的大肉片，大刀，大碗，大笼屉，镜头一切，掀开已是氤氲之中蒸好的肥腻，只等着拿白瓷盘盖住翻转一扣，终于成全了它的名号——扣肉。
2、锅中注清水用大火煮开，放入洗净的五花肉，加盖，煮约15分钟，捞出备用。将五花肉放入盘中，用糖色抹匀猪皮，起油锅，放入五花肉，加盖，炸约3分钟。待肉放凉，将其切薄片装盘，淋入老抽、料酒，加盐、味精拌匀入味。拿一个碗整齐地叠放好肉片，再放上八角、花椒、干辣椒和姜片。
3、泡好的扣肉切成薄片，底朝下，抹上蚝油、姜末、老干妈，腌制一会;四川烧白将梅干菜提前用水泡好，挤干水分，放到锅中干炒出香味来，盖到扣肉上面;蒸制时，加1小份清水，因为梅干菜非常吸水。四川烧白准备电压力锅，加水，将扣肉蒸制25~30分钟。出锅时将蒸好的扣肉倒扣在碟中，四川烧白就做好啦。
4、正宗四川咸烧白的做法把肉煮熟，肉皮趁热抹上醪糟（酒酿），多抹两次，等它吸收。然后放入油锅炸肉皮，炸成金黄色。我回家我娘已经把肉制好，所以没拍上照片。切成片。生抽（老抽）混合红糖水把肉片抹一抹，方便上色和入味。在碗里码好，肉皮那面朝下。
5、首先来看这个咸烧白的做法，我们需要准备好五花肉250克，芽菜75克，酱油10克，豆豉5粒，泡辣椒1根。下面需要将这个买回来的五花肉进行清洗干净，需要刮去肉上的毛，然后再放入到清水中将其煮熟，之后再捞出来去掉油水，再马上抹上深色的酱油使其上色。
6、第一步：凉水下锅，加花椒、姜片葱结，煮熟并定型。第二步：煮熟捞出，抹上米酒水，盐（防止油炸时飞溅）。第三步：油温七成热，下锅炸。第四步：炸至金黄，捞出放至至少煮肉的水里浸泡。第五步：浸泡至虎皮状最好。第六步：芽菜清洗干净，炒干水分，盛出备用。
四川咸烧白的家常做法(香而不腻,经典下饭菜)
1、1时间到后肉虽然熟了，但这样并不是软烂入味，不着急吃。关火拿出来放凉后，等第二天再回锅蒸一次，这才是最入味好吃的。如果等不及今天要吃，那就转成中小火，继续再蒸3到40分钟。取出肉碗，捡出葱姜后，再用一个大盘子扣上去快速翻过来就可以了。一道传统的咸烧白就做好了，色泽诱人，软烂入味。
2、五花肉冷水下锅，加料酒、姜片、大葱、干花椒、八角、桂皮、香叶，大火烧开，煮至8分熟（用筷子很容易就扎透），捞出放凉，用夹子夹掉表面的猪毛，在猪皮一面用牙签扎洞（或用专业的牛排松肉针扎洞更快），方便入味。
3、荣派川菜，咸烧白【菜品功效】益气补血原料：五花肉350克，芽菜150克，八角干辣椒段、花椒、葱花、糖色各少件，姜片25克调料：盐3克，味精、白糖、老抽、料酒、食用油各适量【烹饪小提示】炸五花肉之前，用干毛巾将煮熟的五花肉吸干水分，可防止溅油，溅到自己。
4、根据传统的做法，咸烧白一般选用芽菜做底，很多人并不喜欢吃芽菜，可以选择雪菜或者冬菜进行代替。小编在这里选用了传统做法，用芽菜做底，首先将芽菜清洗干净，切成碎末状，紧接着泡椒也是同样处理。
5、今天我给大家分享咸烧白的做法，跟着我一起去了解吧！年味十足的头牌菜，质嫩条细、咸鲜回甜，过年的时候多做一些。做法：准备食材：带皮猪五花肉、宜宾芽菜、调料：红酱油、料酒、糖、盐、食用油、花椒、葱。第一步：五花肉清洗干净后，放入锅中，倒入清水没过五花肉即可。
6、这道菜的色泽偏向于茶红色，而且爽口化渣，油而不腻。无论是当成下酒菜，还是下饭菜，都非常合适。那么，这道菜究竟是如何制作的呢？接下来，就让小王告诉大家这道菜的制作方法吧。主料准备区：猪五花肉350克、芽菜150克(具体数量视情况而定)。
正宗的四川盐烧白做法,特别是浇的那个汤汁
1、准备材料：五花肉200克，盐菜(梅干菜)200克，老抽1勺，生抽1勺，八角适量，白糖适量，盐适量，酱油适量，生姜5片，葱适量，姜1块，蒜适量，蚝油适量，甜面酱适量五花肉洗净后放入锅里和生姜一起煮熟。将准备好的葱姜蒜切成末。准备好的梅菜切细备用。
2、把猪肉冷水下锅，加点葱姜进去转大火烧开。烧开后我们撇去血沫，再撒上几颗花椒，然后加点料酒去腥后转中小火煮上30分钟。这个时间我们来准备配料，宜宾芽菜是当仁不让的灵魂（也可以根据个人喜好选盐菜、冬尖或梅干菜来做。
3、四川烧白的做法：芽菜洗净，切段；烧锅热油，加花椒、干辣椒炒香，倒入芽菜、酱油，翻炒一会，盛出。将带皮的五花肉洗净，加水、盐、料酒、姜葱、花椒，煮开捞出。另烧锅热少许油，丢入几颗冰糖，炒出糖色。将煮好的五花肉放入糖色中烙皮，直至表皮成焦黄，再将肉切片。
4、制作咸烧白需要选用新鲜的猪肉，最好选择带有一定肥瘦相间的部位，这样做出来的咸烧白口感更加鲜美。将猪肉洗净后，切成大小均匀的块状，然后用盐、料酒、酱油等调料腌制一段时间，让调料充分渗透到肉里，增加肉的风味。
5、放入油锅炸至变色；将炸好的猪肉，放进冷水里浸泡20分钟左右；猪肉上的黑色物质刮掉后，切片，肉皮朝下码进碗里；1调入适量老抽，热炒鲜露，让猪肉入味；1猪肉碗里码上冬尖，撒上姜末，干辣椒末，花椒；1将烧白碗放入蒸锅，冷水上锅蒸40分钟；1蒸好的烧白倒扣，即可食用。
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重庆咸烧白的家常做法是怎样的
1、）芽菜最好买长芽菜，用之前一定要用清水多清洗几遍，把多余的盐分和杂质去掉，然后切成短节。咸烧白的风味一定要带一点泡椒味，用一根泡椒切成马耳朵节。豆豉也一定要用到，准备15颗左右用来提味，再切上一点葱姜片备用。
2、五花肉洗净，下清水锅，加八角、拍碎的姜、葱结，煮15-20分钟。盐菜洗净切碎、姜切片，下油锅炒香盛起备用。老抽加红糖调成汁，反复两三次抹在肉皮上。锅内少许油，下肉皮一面煎成棕红色。肉切片后将剩余的红糖老抽水再加点醪糟汁，将切成3毫米左右厚的肉片裹上汁。蒸锅里面烧半锅开水。
3、咸烧白的做法菜谱为您推荐大图正宗的咸烧白的家常做法，咸烧白的做法步骤图解，更多家常咸烧白怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。咸烧白的做法大图制作步骤，选择一块比较规则的五花肉，尽量选择肥瘦相间的五层，我们称之为三线肉。
4、大刀烧白最关键的就是调汁水，调汁水需要老抽(进行提色)、生抽(进行提味)，生抽和老抽的比例是1，白糖、糖色、醋、胡椒粉、白酒、其中白酒和胡椒的主要作用是去腥的，这些调好的汁水就可以提味又可以提色，所以我们把汁水淋在碗中的烧白上，把炒好的盐菜也放在烧白菜，蒸上一个小时。
5、【菜名】荣派川菜，咸烧白【菜品功效】益气补血原料：五花肉350克，芽菜150克，八角干辣椒段、花椒、葱花、糖色各少件，姜片25克调料：盐3克，味精、白糖、老抽、料酒、食用油各适量【烹饪小提示】炸五花肉之前，用干毛巾将煮熟的五花肉吸干水分，可防止溅油，溅到自己。
6、重庆咸烧白这是流水席厨子，也是宴客主人常选的一道菜。可事先半加工备用，所以出菜快，风味浓，好吃不丢面。这做法是正宗乡宴厨子的做法，因为我大哥就是做乡宴的，我放长假回来，有时会跟着他，帮忙。原料：五花肉、酱油、料酒、姜、蒜、腌制咸酸菜、油。
咸烧白的家常做法四川
1、我们要准备好食材：糯米、五花肉、豆沙、白糖、老抽、猪油等。？将糯米洗净后浸泡在水中，时间大概需要4-小时，这样才能保证糯米的口感软糯哦~#甜烧白#把五花肉放入锅中，加入适量的水，煮至熟透。
2、）芽菜最好买长芽菜，用之前一定要用清水多清洗几遍，把多余的盐分和杂质去掉，然后切成短节。咸烧白的风味一定要带一点泡椒味，用一根泡椒切成马耳朵节。豆豉也一定要用到，准备15颗左右用来提味，再切上一点葱姜片备用。
3、四川咸烧白的做法菜谱为您推荐大图正宗的四川咸烧白的家常做法，四川咸烧白的做法步骤图解，更多家常四川咸烧白怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
4、咸烧白的做法：宜宾碎米芽菜150克，先将芽菜在清水中浸泡5分钟，之后反复冲洗几次，除去芽菜中的沙子和多余的盐分。芽菜放入炒锅中，干锅小火煸炒到芽菜中的水分基本没有，变成干芽菜为止，盛出备用。
5、咸烧白的做法与红烧肉有很大的相同点，为何它没有油腻感呢？是因为我们选用蒸法的方法，让咸烧白美味可口。首先将五花肉摆放在蒸碗中，最好是让他的肉皮向下摆，在上面放入我们准备好的芽菜，然后一同倒入多种佐料，比如酱油，味精，胡椒粉，花椒，料酒，葱姜蒜。
6、最后只需把所有食材放到蒸屉当中，给它小火蒸上两个小时，待所有食材完全入味以后，准备一个盘子，把所有食材倒扣，一道美味的甜烧白，就算是做好了。
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