腌排骨的腌制方法
怎样腌制腊排骨
1、买回来的猪肉先不要清洗，用刀把每块肉皮的一面刮一下，刮去表皮的猪毛和脏东西，刮好之后再在一头戳一个小洞，方便晾晒。再把猪肉放入盆中，用高度白酒清洗一下，用白酒清晰不但可以杀菌，还可以让盐的吸附性更好一些，腌制出来的猪肉也不容易变质，而且比较香，洗好之后放在盘子里备用。
2、把调料放进切好的肉丁里，再加入10克生抽、10克蚝油，用手抓拌均匀。喜欢吃辣的朋友可以加一些辣椒面，拌匀后腌制1小时。如果家里没有灌腊肠的机器，可以找一个干净的可乐瓶，从瓶子中间剪开，把肠衣的一头套在瓶口上，另一头用绳子绑紧。
3、第二个关键步骤：炒食盐有人腌腊肉的时候，直接将盐撒在腊肉上，其实多加一步会更好，将食盐放进锅中炒热，还可以加一些花椒、八角等香料一同炒制，用它们来腌制腊肉，腊肉会更香。记住盐的比例，10斤猪肉准备150克食盐，这样腌制的腊肉味道比较合适，不然太多了，腊肉咸的没法吃，太少了，腊肉容易坏掉。
4、第五步：把五花肉放入一个大盆中，上面用重物压住，一般用腌菜用的大石头就可以，上面盖上盖子，每隔两天，把腊肉从下往上翻一次，就是下面的放上面，上面的放下面，放在阴凉通风的地方，腌制7天左右。
5、腊排骨的腌制方法如下：需要提前准备好的材料包括：排骨520g、盐30g、花椒5g、甜面酱适量。第一步把准备好的排骨洗净，放一旁备用。然后锅内放入准备好的盐和花椒，用铲子快速翻炒均匀，炒至盐微微发黄即可。冷却后涂抹在洗好的排骨上。然后用绳子把排骨挂起，晾晒一周。
6、怎样腌腊排骨简介准备材料：排骨500g、盐25g、花椒5g、甜面酱适量。工具：调料盆、晾晒挂杆。第一步：将所需要的排骨洗干净控干水分装盘备用。第二步：将盐和花椒放入调料盆中拌匀备用。第三步：将调料盆中的花椒和盐均匀地涂抹在控干水分的排骨表面，腌渍入味。
腊排骨的腌制步骤
1、准备10斤大骨头或者排骨，将每一个大骨头的上面都裹上一层高度白酒，这样既能清洗又能杀菌，将大骨头的每一个部位都涂抹均匀。
2、第二步：将盐和花椒放入调料盆中拌匀备用。第三步：将调料盆中的花椒和盐均匀地涂抹在控干水分的排骨表面，腌渍入味。第四步：将涂抹好花椒和盐的排骨悬挂在阴凉通风处一个星期。第五步：一个星期后将甜面酱涂抹在腌渍盐的排骨表面，继续风干晾晒一个月。第六步：一个月后腊沿排骨即完成了，取下切块食用即可。
3、像在我们家里，天气在十几度左右的话，需要腌制1周的时间，如果天气温度更低，那么腌制的时间则要到10天左右，基本上这个时间就可以腌制完成了。
4、【下厨房】腊排骨栏目为您推荐腊排骨的做法大全，腊排骨怎么做好吃，和腊排骨的家常做法，更多腊排骨的做法步骤就来下厨房。
5、步骤腊排骨事先泡4小时以上，去咸味，然后开水倒2勺料酒冒一遍，倒掉脏水，重新倒清水炖，加料酒、三片姜炖三小时。步骤把芹菜、葱、姜、蒜剁碎，放碗里。步骤辣椒面也放碗里，倒酱油、醋。起炒锅做热油，把热油浇在食材上，倒香油、白糖。
6、腊排骨的腌制步骤？排骨3000g盐90g也就是差不多3%的盐。腊排骨的腌制方法首先准备好新鲜的猪排，洗干净后，放到清水中，浸泡出血水。把食盐和花椒粒放到锅中用小火炒熟。用炒熟的椒盐，均匀地涂抹在排骨的表面，盐不能太少，如果天气稍微大一点容易变质。
腊排骨要怎么腌制
1、【腌制腊鱼】所用食材：鱼、盐、高度白酒、花椒、八角具体方法：第一步，先把鱼内脏、鱼鳞、鱼鳃等去掉，肚子里的黑膜也别忽略，这个腥味比较重，也是要去除的，去掉之后把鱼清洗干净，可能好多人说，我们腌腊鱼都不洗的，就害怕坏了。其实不用担心，清洗时用干净的清水，洗完之后晾干或擦干水分就行。
2、把猪肉条取出来晾一会儿，把表面晾干，然后把炒好的香料盐均匀地涂抹在猪肉上，放进一个干净的盆子里，一层一层码好，最上面压一个重物，放在阴凉通风处腌制几天。每天把猪肉翻动一下，下面的换上来，这样腌制更加均匀。
3、腌制的过程中，一定要将盆放在阴凉处，避免阳光暴晒。每天都要翻面一次，这样可以使腌制更加均匀。经过5天的时间，我们需要将腌制好的腊肉挂起来，放到通风干燥的地方晾晒，直至完全晒干，没有软软的手感。腌腊肉的技巧和注意事项肉种选择：选择五花肉来制作腊肉更加美味，肥瘦相间的肉质口感更佳。
4、一般吃的时候都是要先用凉水浸泡退盐的，浸泡时间要相对你自己买的腊排骨而言。有些泡个三四个小时即可，有些要泡上六七个小时才行。这个最好在买排骨的时候问一问店家，他们都是清楚自己家排骨怎么个咸度的。
5、第一步：将所需要的排骨洗干净控干水分装盘备用。第二步：将盐和花椒放入调料盆中拌匀备用。第三步：将调料盆中的花椒和盐均匀地涂抹在控干水分的排骨表面，腌渍入味。第四步：将涂抹好花椒和盐的排骨悬挂在阴凉通风处一个星期。第五步：一个星期后将甜面酱涂抹在腌渍盐的排骨表面，继续风干晾晒一个月。
6、腌制排骨时刷上一层高度白酒能有效防止变质，最后腌出来的腊排骨也会更香。用盐腌制排骨的时候，还可以加点生姜末和花椒粒揉搓均匀，味道更佳；如果再撒少许葡萄糖粉揉搓均匀，腌出来的腊排骨颜色更红，更诱人，这是秘诀。
盐排骨的腌制方法
1、1材料准备，新鲜猪排骨750克，花椒粉，胡椒粉，生抽酱油，料酒，香油，耗油，精盐，鸡蛋清，芡粉，姜片，小葱花。2将新鲜的猪排骨洗净后用砍刀把它砍成2厘米左右的小段放入容器中备用。
2、第1步、排骨洗净切块备用.第2步、生姜切片。第3步、放料酒，生抽，蒸鱼豉油，盐，白胡椒粉，蚝油。第4步、拌匀腌制30分钟。第5步、30分钟后放适量花椒粉。第6步、适量五香粉拌匀再腌制20分钟，进一步入味。第7步、切好青辣椒，小米辣，洋葱。第8步、腌制好的排骨放些许玉米淀粉，面粉，拌匀。
3、青红椒、洋葱、香葱切粒备用。清洗好的排骨加入一勺生抽。加入盐、糖、胡椒粉和一些清水。抓匀。加入打散的蛋液两勺。两勺玉米淀粉。抓匀后静置一会儿。锅中倒入较多的食用油。加入剩下的玉米淀粉，不用抓匀，每块蘸到即可。
4、加入排骨，再次沸腾后撇去浮沫和油脂，转中火，盖锅盖，煮大约20分钟;20分钟后，加入盐调味，盖锅盖，继续煮大约10分钟;关火，不要打开锅盖，焖1小时以上，即可。
5、椒盐排骨的做法肋排洗干净，冷水下锅焯一下水。把焯水后的肋排放入高压锅中，加入料酒，生抽，盐，八角，香叶，姜片和适量的清水。盖上盖子煮，高压锅上气后小火煮20分钟。高压锅泄气后，取出肋排放在厨房纸上吸干水分。取一小锅倒入适量的油，烧至七成热。
6、排骨洗净，放入清水中浸泡，去除血水。泡好的排骨捞出沥水，放入大碗中，倒入生抽，少许盐，白胡椒粉和葱姜，腌制2小时入味。腌制好的排骨取出，沥水，倒入一个蛋黄。倒入适量干淀粉搅匀，让每一块排骨上都裹上粉浆。炒锅烧热食用油，油温5成热下入排骨，中小火慢慢炸熟，大概用时10分钟。
排骨的腌制方法排骨如何腌制
1、材料：排骨3千克，盐90克，高度白酒适量。把排骨放在洗菜盆里，用刷子蘸取适量高度白酒刷在排骨表面，再分多次将60克盐均匀地撒在排骨正反两面，用手揉搓均匀，完成后放在通风处腌制，不需要加盖。
2、1，除了排骨，将所有的食材放入碗里包括盐，戴上手套用力地把它抓拌均匀，这样更容易腌制出里面的汁水，抓匀后盖上盖子，放一旁腌制10分钟。。2，腌制好的配菜用力抓一抓，把里面的汁水抓出来。3，把菜汁倒入排骨里面，加适量的胡椒粉，五香粉，一个鸡蛋，抓拌均匀腌制入味一个小时。
3、取一只干净的空盆，放入洗净的排骨，排骨中加入葱姜蒜，少许生抽食盐，倒入啤酒，搅拌均匀，腌制半小时左右，啤酒中丰富的气泡有助于排骨味道的吸收。腌制好后的排骨，均匀的包裹上一层薄薄的面粉。
4、第1步、排骨切段加姜片煮熟第2步、排骨捞出加酱油、盐、料酒腌制第3步、1勺料酒2勺酱油3勺糖4勺醋5勺水混合第4步、腌好的排骨下锅炸至香脆第5步、锅里加混合好的糖醋汁烧开，调入水淀粉，下排骨翻炒即可来自美食天下檰糀￡餹的作品。
5、把排骨剁成小块，放在盆中，加入没过排骨的清水，加入一小勺食用盐抓拌均匀，浸泡半小时以上，泡出排骨中残留的血水后再用清水冲洗干净。把大葱切成葱段、生姜切成薄片备用。锅里加入适量清水，把泡过血水的排骨凉水下锅，大火煮开后撇除浮沫，加入少许料酒去腥，继续煮3分钟左右。
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