陕西凉皮的做法
陕西凉皮的配方和做法
1、将凉皮平铺在盘底，摆上各种配料，淋上花椒水、大蒜汁、辣椒油、生抽加糖、陈醋、香油，拌匀即可成品图烹饪技巧做凉皮所使用的面粉最好使用筋性较强的面粉，如富强粉和高筋面粉。
2、第11步、将凉皮和面筋放一起第12步、将芝麻酱，适量清水，盐，白糖，辣椒油，醋放在一起搅拌。第13步、凉皮上淋上酱汁，撒上葱蒜。吃的时候，配上黄瓜丝，香菜或者花生碎小贴士：蔬菜随意搭配来自美食天下小草根家庭美食的作品。
3、【7】锅中水烧开，放入平底盘，盖盖，大火烧两分钟左右，凉皮鼓大泡就熟了【8】取出放入冷水盆中，紧接着放入另外一盆蒸两分钟左右。两个凉皮锣锣交替使用。凉皮锣锣每次使用都需要再刷油。【9】凉皮放凉后，刷一层油，揭掉，这样摞一起时不会沾到。
4、正宗陕西凉皮制作配方，看完你肯定就会了！凉皮的做法：揉面做凉皮的第一步就是揉面。面粉用家常的标准粉或富强粉都可以。怎么揉面才能把握好软硬程度？掌握揉面的技巧就可以轻松揉出软硬适中的面团。
5、做法：先将1斤的面粉用清水和匀，然后盖上一层湿布，静置1小时。准备一盆清水，然后放入面团，用手反复在水中捏面条，直到剩下不溶于水的东西，就是面筋了，盆中的水就是就是制作凉皮所需要的原材料。把盆中的水静置3小时，彻底沉淀下来，剩余一层白色的淀粉用于做凉皮，把上面的清水倒掉。
正宗陕西凉皮的做法
1、正宗陕西凉皮 主材料：高筋面粉500g、水1180g左右、盐7g左右、红薯淀粉20g左右 配料：绿豆豆芽300g、黄瓜1根、蒜6瓣、油泼辣子、生抽、醋 正宗陕西凉皮的做法 先将红薯淀粉和盐倒入面粉搅拌匀，然后将一半水慢慢倒入面粉中，一边倒一般用筷子搅拌，直到把一半水倒完。
2、陕西凉皮主要有两种，一种是面皮，一种是米皮。面皮面皮是将面粉和好的面团用水不断的揉抓，使之变成淀粉浆和面团，面团可以蒸成面筋，淀粉浆放在特制的铁笼上蒸就可以做成面皮。如果怕麻烦也有懒人最爱的免水洗方法，只需将面粉和淀粉混合搅拌，制成面浆再蒸制。
3、做法：将面粉放入盆中，倒入一半的清水，用手动打蛋器或筷子搅匀。再倒入剩下的水，搅拌成均匀无颗粒的面糊，这时用手动打蛋器比较方便。凉皮锣锣上用刷子刷上薄薄一层油。倒入一勺面糊，转动锣锣让面糊均匀的铺上一层。
4、第7步、锅中热水烧开，放入披萨盘上锅蒸3分钟（表面冒泡即可）。第8步、蒸好的凉皮表面刷一层油，防粘，凉皮一片片切好。第9步、放入提前准备好的料汁香菜，倒入一勺生抽，一勺醋，一小勺鸡粉，两大勺料汁水，搅拌均匀。第10步、成品图，满满的成就感，味道酸爽。来自美食天下小乙美食的作品。
5、凉皮做起来其实并不难，配料也可根据自己的喜好来搭配，非常值得一试，今天就给大家分享这道陕西特色小吃凉皮的详细做法。
6、陕西凉皮（劲道洗面筋版本面皮）的做法500克面粉加260克水，少许盐，揉光滑面团。醒发15分钟，继续揉，揉光后继续醒发15分钟。盆子里放大半盆净水，开始洗衣服一样洗面筋。
陕西凉皮的调料配方
1、陕西凉皮的调料水分为五个部分：大料水，辣椒油，醋水，酱油，蒜水。大料水：材料：肉蔻30克，草果125克，山奈45克，白芷15克，丁香10克，小茴香108克，大茴香85克，桂皮80克，白扣25克，甘草105克，山楂30克，香叶10克，辛夷100克。
2、电饼铛版凉皮食材：面粉、玉米淀粉、大蒜、香菜、黄瓜丝调味：食盐、白糖、辣椒油、生抽准备的食材，一碗清水，一碗面粉，适量的玉米淀粉，有这三种即可轻松完成。
3、给面粉里倒入适量面粉，可以用普通面粉，也就是中筋面粉，如果对凉皮有着更高的要求，可以用高筋面粉，做出来口感更好些，选购时很容易，仔细看包装就好。再给盆里分次加凉水，加了水后用筷子搅拌，一直加水搅拌到没有干面粉，成为面絮即可，此操作与做饺子和面没什么区别。
4、【凉皮】准备一碗大米、黄瓜、豆芽、食盐、生抽、香醋、辣椒油。用平时吃米饭的碗，舀一碗大米，就够全家吃一顿凉皮了，把大米用清水淘洗干净，再用清水浸泡一个晚上，把大米泡透，用手一捏就碎了，这样最好。这个凉皮，是用米浆做成的，也叫米皮；还有一种面皮，是用小麦淀粉做成的。
5、并且也不筋道。如果有专用的蒸箱，那只要控制好温度和时间就行。大厨教你做凉皮，正宗山西配方：中筋面粉500克、清水260克、土豆淀粉1克、食盐3克、碱面1克（可不要）。按照上面的步骤做，新手一次就能做成功，而且筋道爽滑不开裂。下一篇，教大家做凉皮好吃的调料汁，有兴趣的话，可以关注我，谢谢。
6、淀粉中加入两勺盐搅匀，这是凉皮儿涂料的关键，搅和盐以后过滤一下，再次过滤掉遗留的小面积。你得承担。好了就可以种凉皮了。牙皮罗罗刷一层油，倒入一勺淀粉，换一下盘子，开水上锅稍微凝固一下，大火蒸三分钟。
陕西黑凉皮的做法
1、制调料：锅中入菜油克，将干线椒倒入锅中，小火焙干炒香约1分钟，出锅放凉后入专用碾槽内碾至粉状入盆内。制作油泼辣子：锅上火，入千克菜油，烧至五成热时，加入碾好的辣椒粉和盐，加热近100℃时，倒入香料粉和芝麻，搅匀后立即倒入20克醋即成。
2、做法：取面粉，加少许盐，用筷子把面和盐搅拌均匀，然后揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜发酵一小时。面发酵好后倒入一定比例的清水，在盆里开始用手揉搓，抓捏面团，直至盆里的清水变成乳白色的面浆。发酵是制作黑凉皮的奥秘，乳白色的面浆静置，发酵大概三天时间，面浆的表面布满气泡，味道微酸，面浆发酵完成。
3、秦食七凉皮分成大米面皮和麦子擀面皮两类，以大米面皮最火爆，故又称凉皮，一般大家提到凉面就指的是大米面皮，并且特指汉中凉皮、西安凉皮、汉中市豆面凉面、秦镇面(小麦面粉)皮。这是由于陕西汉中是大米面皮子的发源地。黑凉皮的做法都有哪些呢？提到凉面的制作方法，最先得说说凉面的种类。
4、陕西黑凉皮的做法满园春色精选回答材料：凉皮、大蒜水、盐、辣椒油、糖、香麻油、黄瓜。做法：在面粉里加少量盐，和成面团，盖上湿布醒30分钟左右。将面团放在一大容器里，加适量水，开始洗面筋。重复冲洗，直到水不再浑浊，剩下的就是面筋。
5、【家常凉皮】准备食材：玉米淀粉、高筋面粉、盐、食用油、青瓜、胡萝卜、蒜、葱、辣椒面、白芝麻、味极鲜酱油、香醋、芝麻油。
6、凉皮食材：中筋面粉500g、清水。辣椒油配方：小茴香、桂皮、香叶、八角、花椒、生姜片、葱段、洋葱片、香菜段、菜籽油、粗细辣椒面、白芝麻、醋、白酒。第一步：准备500g的中筋面粉，分次加入260ml的清水，分次加方便掌握面团的干湿程度。
正宗陕西凉皮做法及配料!
1、做好的凉皮用刀切成1厘米左右宽放入一个大碗中，将蒸好的面筋切成小丝（或小块儿，以你所好喜欢切成啥都行~）配上黄瓜丝，加入醋、生抽、少许盐、香油拌匀即可食用。喜欢辣的可以加点自己炸的辣椒油味道更爽。还有加芝麻酱的、加芥末油的，哈哈~~~，你喜欢哪一种口味儿呢？欢迎在下方评论区留言。
2、舀一勺面糊，左右晃动一下，使它均匀。放在开水锅中，盖上盖子。蒸3分钟。这时候，凉皮会鼓一个大泡。那就说明凉皮熟了。把它拿出来，放在凉水盆里，冰镇一下。等下一张凉皮蒸好的时候，这张凉皮就可以拿起来了。看看！！！晶莹透白，光滑筋道！面筋放在碗里，开水锅蒸15分钟。切成小块。凉皮，切成条。
3、凉皮制作食材：高筋面粉1斤、清水适量。做法：先将1斤的面粉用清水和匀，然后盖上一层湿布，静置1小时。准备一盆清水，然后放入面团，用手反复在水中捏面条，直到剩下不溶于水的东西，就是面筋了，盆中的水就是就是制作凉皮所需要的原材料。
4、【教你在家做正宗陕西凉皮】【所需食材】普通小麦面粉500克、凉水3000毫升、食用碱适量、盐2勺、食用油适量、无味道熟油适量、生抽适量、芝麻香油适量、米醋适量、红油辣椒适量、麻酱水适量、蒜泥适量、香菜少许、花生碎适量。【做法步骤】准备普通小麦面粉500克，也就是我们所说的中筋面粉。
5、具体做法：和面盆里加入面粉，做凉皮建议大家用高筋面粉，里面加入一勺盐，一斤面粉大约加3g的盐，再分次加入水来和面，面团和好后盖住醒面半个小时。面团醒好后揉光，然后里面加入凉水开始洗面，水倒入后先让它静置5分钟左右，然后再开始洗，这样在洗的时候不容易滑，用两手这样抓着洗好洗一些。
6、2倒入蒜泥水，少许生抽，米醋，半勺糖，少许的盐跟鸡精。加2勺自制的香料水(调料水)本菜谱第30，31，32步介绍具体用料以及香料水(调料水)做法。往下翻。香料水最好提前做出来。2开拌，拌好就可以吃了。
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