酒香乌鱼子的做法
乌鱼子在家怎么做好吃
1、最好放些香菜或者是葱花。我家孩子不吃，原味也不错。鱼汤非常浓稠，鱼肉很鲜嫩，这样一小锅足够两个人吃了。
2、盐可以覆盖过乌鱼子的量，约乌鱼子重量的四分之大曲酒（可用其他烈酒代替）3大匙做法／去血：先将乌鱼子洗干净，再用汤匙慢慢把血管内的血清出来。盐加酒渍：再次清洗干净之后，放在浅盘中，淋上大曲酒，再于乌鱼子的四周覆盖上盐（盐量大概是乌鱼子重量的四分之。腌渍个3小时。
3、黑鱼斩杀洗净，我用的是3斤的黑鱼，最后放入我家保温砂锅刚好。将鱼分解：将黑鱼厚身部分的鱼肉斜片成片(我尽量会把鱼片片薄，之后会更入味);剔出鱼头、鱼尾、鱼排(鱼排切段)等作为后面做鱼汤时候的材料。生姜洗净切片、蒜瓣去皮(大概半个蒜)、香菜洗净切段。
4、烹饪要点因地域食材限制，牛蛙可替换为鸡腿肉。杭椒打底铺放前也可剥皮，口感更佳。同时，也可替换为青线椒或青螺丝椒。根据区域口味差异，调料当中辣妹子酱可替换为符合当地口味的辣椒酱。撒入泰椒粒后加热环节，可在食客面前进行，增加菜式上桌仪式感。煎酿墨鱼仔主料：墨鱼仔450克。
5、准备半碗黄豆酱，这是自己家做的黄豆酱，味道特别纯正，用来炖菜非常美味，我家经常用来炖豆角炖茄子，特别好吃。葱、姜、蒜去皮洗净，分别切段儿，切片。炒锅加入适量的油，爆香葱姜蒜和花椒大料，加入自制大酱爆炒出酱香味。
6、自己动手切鱼片的时候一定要小心，因为黑鱼表皮有黏液，特别滑，容易切到手指。您可以先用盐搓洗黑鱼表皮，然后用流水冲干净。切的时候如果还有残余的黏液，要及时用厨房纸擦干净。这道菜的辅料也是非常随意的。您可以根据自己的喜好选择。比如豆芽、魔芋丝都和这道菜极其相配。
乌鱼子怎么吃
1、籽乌在广东又叫做鱿鱼饭，鱿鱼筒，无论清蒸，香煎还是爆炒都是很好吃的。By深圳扁扁【豆果美食官方认证达人】用料籽乌300克青圆椒半只洋葱半只胡萝卜半根葱两根姜十克蒜三瓣蚝油一勺酱油两勺清水三勺鸡粉3克白糖3克食用油适量做法步骤籽乌稍微清洗下表面抽出软骨。
2、具体做法：将冷冻的墨鱼仔解冻后清洗干净，切成小块，胡萝卜去皮切片，姜、葱分别洗净切好。准备一锅开水，放入墨鱼仔，加适量的料酒，焯水一分钟捞出，沥干水分备用。热锅冷油，放入生姜和葱炸出香味，喜欢吃辣的，可以加些辣椒进去一起炸香。放入胡萝卜煸炒至断生，再放入焯好的墨鱼仔翻炒均匀。
3、乌鱼子的吃法多样，可以酒煮、油炸、香烤等，最简单又能吃到其香醇浓郁滋味的方法，正是3招就完成的烤酒香乌鱼子。第一步骤是为整片乌鱼子淋上适量米酒，静置5分钟再翻面泡5分钟，双面都泡到酒后再撕除薄膜，即可进入烤箱进行第二步骤，进入已预热200度烤箱约烤3分钟即可。
4、从挑选乌鱼子、挤血、盐渍、脱盐、整形晒干、到完成制品共约需8至9天。乌鱼子可以直接食用，也可以烤着吃。烤乌鱼子时，先将乌鱼子放在烤盘上，再加入适量的调料，如盐、胡椒粉、孜然粉等，然后放入烤箱中烤制即可。但需要注意的是，乌鱼子中含有较高的胆固醇和嘌呤，不宜过量食用。
5、今天我没有打算教大家分辨章鱼、鱿鱼和墨鱼，只是给大家分享一下怎么把墨鱼做得好吃。墨鱼的做法很多，今天我把墨鱼做成2个菜：西芹木耳炒墨鱼，墨鱼饼。食材：墨鱼猪肉西芹木耳鸡蛋配料：姜蒜胡椒粉淀粉盐糖酱油料酒鸡精墨鱼去内脏去皮清洗干净，头和身分开，头用来炒西芹木耳，身用来做墨鱼饼。
6、先除乌子鱼头，内脏，然后洗干净备用(由于小编不喜欢吃鱼头，所以每次都会把这个鱼的鱼头剪去，也可以留着哟)，然后用盐涂抹在鱼的内外，稍微腌制一下，用盐腌制过入味的鱼口感会更好鱼肉更香。将西红柿切成小片，蒜拍成末备用。
腌制好的乌鱼子怎么吃
1、腌制好的乌鱼子可以烤着吃，烤乌鱼子的方法如下：首先将乌鱼子外面的一层薄膜除去。取青翠而肥韧之蒜苗一根，斜切，使切除面较大。以此切除面蘸酒少许，均匀涂抹於乌鱼子的一面，在微弱的炭火或瓦斯炉上烤之。涂过酒的一面朝下，离火不远不近，约略在两、三寸距离为宜。
2、第1步、墨鱼仔处理好，放料酒、胡椒粉淹制。第2步、泡姜、泡海椒切颗，小葱切颗。第3步、水沸，下墨鱼仔淖水。第4步、捞出冲洗，沥水。第5步、油热，中火下泡椒、泡海椒、剁椒酱炒香。第6步、倒入墨鱼仔。第7步、淋料酒、洒葱颗。第8步、翻炒均匀即可。来自美食天下我是狂草的作品。
3、水烧开，放入食材盖上盖子，烧开后蒸五分钟。时间到，去掉葱段烧少许热油、加生抽，淋在墨鱼仔的上面，撒上一把葱花即可。爆炒墨鱼片食材&配料：墨鱼、盐、料酒、生抽、蒜、姜、葱、辣椒、盐制作步骤：将墨鱼洗净切片，用盐、料酒、生抽腌制片刻。
4、选好鱼子酱后，尝试不同的做法或烹饪方式。例如，你可以选择直接吃，这样你就可以品尝它的味道，或者你可以把它放在配有香葱和鸡蛋的薄饼上。
5、首先准备适量的渍酸菜。（最好买小袋装的，现吃现做）用清水把酸菜泡30分钟左右。用力把酸菜中的水分挤干；猪肉切成细丝；另外再切上一些姜末以及大葱。准备一只炒锅，锅中倒入适量的食用油，等油温升高以后，加入大葱、生姜，炒出香味。将切好的肉丝直接放入锅中，翻炒至变色。
好了，关于酒香乌鱼子的做法和乌鱼子在家怎么做好吃的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
