鲢鱼头的做法_鲢鱼头的做法大全家常

红鲢鱼头汤的做法

1、【下厨房】鲢鱼头汤栏目为您提供鲢鱼头汤的做法大全，鲢鱼头汤怎么做好吃和鲢鱼头汤的家常做法，更多鲢鱼头汤的菜谱大全就来下厨房。

2、白炖鲢鱼汤白炖鲢鱼汤的做法健康功效把所需的材料准备好，葵花油瓶装另外放。把鱼头洗干净对半切，豆腐切块，葱，香菜，洗净切段，蒜头，姜，切片备用。锅里倒入葵花油放入鱼头鱼尾两面煎一下变色再倒入清水，末过鱼头。放入姜片，蒜片，葱头段。

3、现在我把这道“鱼头汤”的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着菜谱做起来。食材：鱼头1个、豆腐1块、鸡蛋2个、姜一块，葱香菜段少量、盐1勺、胡椒粉半勺。做法：需要食材准备好。豆腐冲洗后切成小块。

4、【鱼头煲】材料：鱼头、腐竹、生菜、香菜、葱、生姜调料：料酒、蚝油、盐、胡椒粉、淀粉、生抽、柱侯酱、花生酱【详细做法】准备一个鱼头把它砍成小块，接着来腌制一下。放入一点生姜丝、少许料酒、一勺蚝油、一点点盐、一点胡椒粉、一小勺淀粉，最后倒入一点花生油，把鱼头搅拌均匀，腌制30分钟入味。

5、鱼头豆腐汤，鲜美好喝，营养丰富，做法简单，一学就会。【主料】鲢鱼头半边，豆腐2块【辅料】盐、料酒、姜片、葱段适量美味开始制作大鱼头斩件清洗干净。大鱼头斩成大块，放在一个小盆里，洒上2勺盐，倒上适量料酒，用筷子把它们搅拌均匀，静置5分钟，然后用清水冲洗干净，放在一边沥干水分备用。

6、第一步：首先把鱼头洗净，然后两面撒上一层薄盐，然后抹匀腌20分钟。第二步：豆腐切块，蒜骨斜刀切段、蒜叶切段。第三步：锅里热油，放入鱼头小火慢煎。第四步：兼职两面金黄，放入蒜骨爆香。蒜骨呈现微微金黄色就可以关火啦。第五步：把煎好的鱼头和蒜骨，放入汤锅中。

炖白鲢鱼头的做法大全

1、家炖白鲢鱼家炖白鲢鱼的做法把买回的鲜鲢鱼，杀后，去肠、去鳞、去鳃、去掉腹腔上黑皮！洗干净由这条鱼大，一顿吃不了，我选带头的半截炖了。

2、白炖鲢鱼汤的做法把所需的材料准备好，葵花油瓶装另外放。把鱼头洗干净对半切，豆腐切块，葱，香菜，洗净切段，蒜头，姜，切片备用。锅里倒入葵花油放入鱼头鱼尾两面煎一下变色再倒入清水，末过鱼头。放入姜片，蒜片，葱头段。然后把豆腐放入，盖上锅盖大火煲开转小火炖12分钟。

3、【下厨房】炖鱼头栏目为您推荐炖鱼头做法大全，炖鱼头怎么做好吃技巧分享，炖鱼头最正宗的做法和炖鱼头家常做法推荐，更多炖鱼头的简单做法就来下厨房。

4、做法步骤：第1步、鱼头两面煎一下。第2步、下姜蒜干辣椒。第3步、盛入砂锅、倒入开水、料酒、加葱结，盖盖煮十来分钟。第4步、加盐调味、少许白糖提鲜。第5步、胡椒粉。第6步、入葱花即可。来自美食天下香香的小厨房的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。

5、首先准备两个花鲢鱼头，适量的鱼骨，两根小葱，然后再准备适量的食用油，生姜，料酒，白糖，香油，胡椒粉，食用盐。以上提到的这些食材和调味料都准备好了之后，咱们就开始烹饪这道汤色乳白，不腥不腻，营养美味的鱼头汤。

6、准备好大头鲢鱼一个，洗干净备用。（鲢鱼的头不但适合做剁椒鱼头，煮鱼头汤也是超棒的。）起油锅，锅中放入姜，煎到姜香味。放入鱼头，两面煎到金黄。倒入开水，放少许盐，慢炖10分钟左右，这时候就可以看到鱼头汤由清水慢慢变成奶白色，直到鱼头软烂就可以出锅了。

红烧鲢鱼头怎么做好吃

1、鲢鱼头去鳃，洗净，在鱼肉上剞上花刀;丝瓜洗净，去皮及瓤，切成小条。坐锅点火，加油烧热，先下入葱段、姜片炒出香味，再放入鲢鱼头煎至两面呈金黄色。然后烹入料酒，添入适量清水，参加精盐、白糖煮至鱼肉熟嫩。再放入丝瓜条煮熟，拣去葱、姜，用胡椒粉调味，即可出锅装碗。

2、首先我们准备好相关的食材，小编今天给大家介绍的红烧鱼所用到的原材料是鲢鱼，此外还需要准备葱姜蒜，辣椒，八角等等，还有其他的一些常规的调味品。

3、首先我们将这道美食所需要的食材准备好，小编准备的食材有鲶鱼、大蒜、淀粉、葱、姜、陈皮、盐、白糖、老抽、生抽、蚝油、料酒和胡椒粉，将这些食材和调料都准备齐全以后我们就开始做这道美食，保证比其他的鱼更加的鲜美，让你吃一次就彻底爱上它，现在就让我们先将这条大大的鲶鱼做一下简单的处理。

4、红烧鱼头，既然红烧，当然是浓油赤酱啰。起油锅，待油沸时转小火，鱼头置于油锅过油微炸后捞出。用混合油脂煸炒姜丝、蒜瓣至爆香，佐入豆瓣酱、酱油、香醋、料酒、泡椒炒出红油形成汤汁，放入鱼头和泡椒后注入清水转入沙锅加盖烧制。三十分钟后，汤汁微收，鱼头绽烂入味，撒上寸段青蒜，红烧鱼头做好啦。

5、鱼头剁成小块后清洗干净血水;鱼头腌制半小时左右，这样做出来的鱼头更入味;爱吃辣椒的朋友可以加入适量的辣椒;鱼头腌制时加入适量的食用油，可以有效地锁住水分。

6、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。另外，鱼肉中的脂肪酸被证实有降糖、护心的作用。鱼头带有许多硒元素，经常食用可以起到抗衰老、养颜的功效。对于身体不好和食欲差的人来说，鱼头是开胃和滋补的好东西。

鲢鱼头的做法

1、鲢鱼头的做法无非就是清蒸、炖汤、红烧、煎煮等几种，不过为了能吃到鲜美的鲢鱼头，还是少不了一些不太起眼的辅料菜品，既可以去掉鱼腥味，也可以增加鲢鱼头的鲜味。鲢鱼头的做法：鱼头豆腐汤秋天的时候，喝点鱼头豆腐汤滋润一下干燥的身体，是很有必要的。

2、鲢鱼头去鳃，洗净从中问斩开，放热油锅中炸一下，捞出控油。锅中留油烧热，下葱花、姜片、蒜片、酱油爆锅。放入鱼头，烹料酒，参加适量水烧开，用盐、白糖、胡椒粉调味。旺火烧制5分钟，待汤汁浓稠出锅装盘，撒上香菜末即可。

3、鲢鱼头去鳃，洗净从中问斩开，放热油锅中炸一下，捞出控油。锅中留油烧热，下葱花、姜片、蒜片、酱油爆锅。放入鱼头，烹料酒，加入适量水烧开，用盐、白糖、胡椒粉调味。旺火烧制5分钟，待汤汁浓稠出锅装盘，撒上香菜末即可。

4、将鱼头清水洗净，切成相连的对开，从鱼肉上划“一”字刀。把料酒均匀的抹在鱼头上，鱼头内测再把盐和味精均匀涂抹。取炒锅烧热淋油，倒入剁椒，姜末，蒜末，香葱炒香，加入少许盐，味精搅拌均匀。将炒好的好的剁椒铺在鱼头上，再将鱼头翻身，铺上剁椒，葱段和姜片腌渍入味。

5、做法步骤：第1步、新鲜花鲢鱼头，洗净后从中间砍开（不要断）。第2步、撒上姜丝、料酒和白胡椒粉。第3步、用手里外抹一下。第4步、准备的泡椒切碎。（不能吃辣的可以换成青椒）。第5步、自制剁椒。（之前有发过做法）。第6步、切好的小葱。第7步、把泡椒和剁椒分别铺在鱼头的两边。

6、做法步骤：第1步、鱼头洗净沥干水份，鱼头正反表面沫少许食盐，1匙料酒，葱白，蒜片和姜片腌制半小时。第2步、放入烧开水的锅中蒸5分钟左右。第3步、五分钟后取出，倒掉蒸出来的水（这步骤相当于肉肉焯水，去掉一部分血水去腥）。第4步、整个鱼头浇上食用油。第5步、再铺上一层自制剁椒。

炖鲢鱼头的家常做法大全

1、【下厨房】鲢鱼头栏目为您推荐鲢鱼头的做法大全，鲢鱼头怎么做好吃，和鲢鱼头的家常做法，更多鲢鱼头的做法步骤就来下厨房。

2、准备花鲢鱼头一个，首先我们把上面的鱼鳞刮掉，刮好鱼鳞以后，在上面打上花刀，这样便于入味。然后从中间切开，去掉里面的鱼牙，再刮去里面的黑膜，然后去掉鱼鳃。

3、将鱼头洗净，切成块状，沥干水分备用。豆腐切成小块，放入开水中焯水1-分钟，捞出沥干水分备用。热锅凉油，放入鱼头块，用中火煎至两面金黄。加入适量的开水，放入姜片和葱段，大火烧开后转小火炖煮20-3分钟，至鱼汤呈乳白色。

4、把鱼头清洗干净以后，我们把它转移到案板上，把鱼鳍切掉不要，切好以后，我们把它放在一旁晾干表面的水分。准备一块生姜，切成姜片，放在盘子里面备用。一把小葱打成葱结。

5、第三步：砂锅中加入开水，放入煎好的鱼和葱姜，大火烧开，改成中小火慢慢炖大约20分钟，鱼汤白似牛奶。第四步：放入豆腐块继续炖，同时加入适量的盐调味，再炖大约15分钟，就可以出锅了。第五步：关火后加入香菜，盛出直接上桌即成。

6、【鱼头煲】材料：鱼头、腐竹、生菜、香菜、葱、生姜调料：料酒、蚝油、盐、胡椒粉、淀粉、生抽、柱侯酱、花生酱【详细做法】准备一个鱼头把它砍成小块，接着来腌制一下。放入一点生姜丝、少许料酒、一勺蚝油、一点点盐、一点胡椒粉、一小勺淀粉，最后倒入一点花生油，把鱼头搅拌均匀，腌制30分钟入味。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。