莲蓉怎么做_莲蓉怎么做出来的
莲蓉馅是生莲子做的吗莲蓉馅怎么做到可以湿润软糯
1、白莲蓉馅的主要原料是莲蓉和糖。莲蓉是以莲子为主要食材制作的馅料，具有柔软细腻的口感和独特的芳香。莲子是一种硬壳果实，内含有莲子心，常用于制作莲蓉等食品。为了制作白莲蓉馅，莲子需要进行研磨和加工，制成细腻的莲蓉糊状物。除了莲蓉，糖也是白莲蓉馅中必不可少的原料。
2、莲蓉馅是生莲子做的吗用新鲜生莲子做比较好。做莲蓉馅的莲子是要去芯之后的莲子，用高压锅或者电压锅煮至软烂。然后捞出来沥干水分。再把莲子过筛。也可以用料理机打成蓉。莲子过筛后，就会变得很细腻。将莲子蓉倒入不粘锅内，加入细砂糖，炒至细砂糖溶化。
3、③莲子一定要煮到软烂，打出来的莲蓉才更细腻。把煮熟的莲子放破壁机，加点煮莲子的汤进来，不要加太多，会延长炒馅的时间。加到破壁机能正常转动就行。然后启动果蔬键，打成细腻的糊状。④打好的莲蓉倒不粘锅里，一定要用不粘锅啊~然后开小火慢慢把水分炒干。
4、将去芯后的莲子再次用清水清洗干净，放入电压力锅中，加入没过莲子一厘米的清水，将莲子煮熟备用。煮好的莲子比较软糯，用手轻轻地一捏就成粉末的状态。如锅内的水分含量比较多，也别倒掉了，后期还需要用到。将莲子加入适量的清水，放入破壁料理机中打成细腻的莲蓉。
5、完全混合均匀之后，可以尝一下，看是不是自己喜欢吃的甜度，然后再适当的增加，继续翻炒，直到莲蓉馅儿香。这样子能抱成团儿，不粘刮刀也不粘手，就可以关火，然后拿出来晾至温热，用手多揉几下，这样来回揉一揉，延展性会更好。
6、吃了这么多年的莲蓉，不知道莲蓉是莲子做的，一直以为是一种烘焙馅儿料搅搅做出来的。这次有两套组合，每一套里都有一个我特别喜欢的味道，这组合太坏了。不过每一盒里面都有中秋节一定要吃的低糖双黄白莲蓉！这个无疑是最经典最好吃的，秒杀一切创新款。
莲蓉是怎么做的
1、红莲蓉是莲子和红糖做的，白莲蓉就是莲子和白糖做的，黄莲蓉的外皮是加了红糖和油和的面，因此呈黄色。莲蓉的制作方法：莲子500克，放温水泡涨，去心，去皮。用电饭锅按煮粥键煮熟。煮熟后倒入料理机打成泥。
2、然后将莲子放入搅拌机，加入少量清水，打碎，打成莲蓉，然后再继续放入锅中，用小火，不断翻炒，等到水分稍微被炒干一点，可以适量加入一点食用油，然后继续翻炒。
3、原料：中筋面粉、奶粉、月饼转化糖浆、花生油、枧水、盐、莲蓉、新鲜蛋黄。做法步骤：第1步、准备好材料。第2步、转化糖浆加盐加花生油加枧水一起搅拌均匀。第3步、将面粉奶粉混合过筛，开面窝。第4步、把拌好的糖浆倒在面窝中，用折叠方法揉成光滑的面团。
4、这种油性的莲蓉馅只有减少到一定的含水量，做点心才不容易爆馅。炒馅的时间受添加水量与火力大小的影响，不要生搬硬套，而是要学会判断软硬度灵活调整时间。
5、做法步骤：第1步、面粉+温水+酵母搅拌成面絮，加2克猪油再揉成光滑的面团。第2步、不用发酵（这次用一次发酵的方法），直接搓成长条，切成50克一个大均匀的小剂子。第3步、擀成中间厚，边上薄的圆面片。第4步、包入莲蓉馅。第5步、捏成包子形状。
6、莲蓉馅——适量【制作过程】做抹茶味月饼饼皮，转化糖浆60克、花生油20克、枧水2克，混合均匀即可。筛入低筋面粉77克，抹茶粉3克，先用刮刀翻拌均匀，不太黏了以后用手稍微揉成团。把面团包上保鲜膜后放一边醒发一小时。
月饼里的莲蓉是什么怎么做的
1、月饼里的莲蓉是由莲子、白糖、油等食材制成的。纯莲蓉馅月饼要求饼馅除糖、油脂外，其他原料100%使用莲子；莲蓉馅月饼则要求饼馅除糖、油脂外，其他原料中莲子也要大于60%。红莲蓉是莲子和红糖做的，白莲蓉就是莲子和白糖做的，黄莲蓉的外皮是加了红糖和油和的面，因此呈黄色。
2、准备一个不粘锅，其实做这个莲蓉馅，最好的厨具是铜锅，不过这个家庭用的比较少，用普通不粘锅也可以，但是切记不要用铁锅，铁锅会导致莲蓉氧化变色，本来略显白黄的莲蓉炒到最后成了棕褐色状，看着都影响胃口。
3、【蛋黄莲蓉月饼】的做法将140g转化糖浆、50g花生油和4g柠檬水混合，混合200g面粉制成团，用保鲜膜包裹，室温下松弛2小时。【蛋黄莲蓉月饼】的做法步骤在烤盘上铺上油纸，去掉咸蛋黄，浸入白酒放在烤盘上，在烤箱里烤180度10分钟，冷却待机。
4、月饼里的莲蓉是由莲子、白糖、油等食材制成的。纯莲蓉馅月饼要求饼馅除糖、油脂外，其他原料100%使用莲子；莲蓉馅月饼则要求饼馅除糖、油脂外，其他原料中莲子也要大于60%。红莲蓉是莲子和红糖做的，白莲蓉就是莲子和白糖做的，黄莲蓉的外皮是加了红糖和油和的面，因此呈黄色。
莲蓉的制作过程
1、炒莲蓉的时候要注意火候，用中火炒，当边一边有莲蓉粘着了，就用刮刀把它刮下来，混合均匀莲蓉一定要炒干，炒到能够抱成团才成功，不成功的莲蓉做出来的月饼，放几天就会有个油味，或则饼皮很黏，不好吃。最后一步是白莲蓉，口感很棒，如果没有特别喜欢红莲蓉的话，我都建议使用白莲蓉做月饼，成品会更清甜。
2、第2步、搅拌至无干粉（像耳垂一样柔软的面团），饼皮就好了，做好的饼皮盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛1-2个小时左右。第3步、准备好莲蓉馅和咸蛋黄。第4步、我这次是买的即食的咸蛋黄，所以不用特别处理了，直接用就可以的。
3、【莲蓉馅】准备食材：干莲子200克，白砂糖140克，麦芽糖30克，稻米油100克，清水适量制作步骤：干莲子200克，用清水冲洗干净，然后浸泡一个晚上备用，夏天需要放入冰箱冷藏泡发。莲子泡好后从中间对半分开，将里面绿色的莲子心去掉，莲子心非常苦，一定要将每一个都检查清理干净。
4、莲子一定要选用手剥的尖嘴干莲子，不要用磨皮莲子延展性不好香味也没有料理机打莲蓉要水稍微多一点儿才打的细腻炒好的莲蓉等凉到不烫手后，戴上一次性手套像揉面那样多揉一会儿，揉到延展性很好为止如果不马上用的话密封好冷冻保存，用之前提前取出回温。
5、馅料：低糖白莲蓉馅424g、咸蛋黄8颗、白酒适量。蛋液：蛋黄水10g。制作方法：首先来制作月饼的饼皮。转化糖浆和枧水一起搅拌均匀，如果量少可以用手动打蛋器来搅打，如果是大量可以用电动打蛋器搅打。充分混合后再加入花生油，继续搅拌至全部融合乳化完成即可。继续筛入中筋面粉。
6、里面最主要的料就是蛋黄和莲蓉，加上特制的外皮，经过烘焙而成。和面需要准备转化糖浆和面粉花生油或者是橄榄油搅拌均匀揉成光滑的面团，如果家有奶粉的话，最好是加点奶粉，月饼皮会更松软香。
莲蓉馅是什么材料做的
1、莲蓉馅By大宇妈厨房蛋黄莲蓉月饼的灵魂。原料：莲子、油、冰糖、麦芽糖。做法步骤：第1步、干莲子，洗净，提前泡发一晚。第2步、去掉莲子心和坏莲子(泡发后比较软的就是坏的)。第3步、处理好的莲子冲洗干净，上锅煮，煮到容易压扁，粉粉的状态。第4步、煮好的莲子，放破壁机里，加花生油和糖。
2、自制莲蓉馅，不会过于甜腻。原料：中筋面粉、奶粉、自制莲蓉馅、转化糖浆、色拉油、枧水。做法步骤：第1步、75克糖浆中加入1克枧水搅拌均匀，加入25克色拉油搅拌均匀。第2步、加入面粉和奶粉。第3步、搅拌均匀成团，面团总重200克左右，可做月饼10个。面团放入冰箱冷藏2-3小时松弛。
3、莲蓉是由莲子、白糖、油等食材制成的食品。红莲蓉就是莲子和红糖做的。白莲蓉就是莲子和白糖做的。黄莲蓉的外皮是加了红糖和油和的面，因此呈黄色。存放需避免阳光直射，低温。
4、【莲蓉馅】食材：莲子250克，白砂糖100克，麦芽糖，食用油。制作方法：准备250克去皮的莲子，正好是普通包装1袋的量，莲子最好选择去芯的，这样可以省出来很多时间，放在清水下清洗干净。莲子去皮的工艺一般都是打磨，所以需要多清洗几遍，直到盆中的水变得非常清澈即可。
5、一般淀粉含量较高的食材很容易加工成甜馅，类似的食材还有红豆、芋头等。相比其它食材，莲子的淀粉中支链淀粉的比例很高，所以当它加热糊化后，具有更强的粘性，再搭配上合适比例的油糖，就能形成香甜软糯的口感。
6、【莲蓉馅】准备食材：干莲子200克，白砂糖140克，麦芽糖30克，稻米油100克，清水适量制作步骤：干莲子200克，用清水冲洗干净，然后浸泡一个晚上备用，夏天需要放入冰箱冷藏泡发。莲子泡好后从中间对半分开，将里面绿色的莲子心去掉，莲子心非常苦，一定要将每一个都检查清理干净。
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