客家酿豆腐的做法
客家糯米酿豆腐的做法
1、做法先把买回来的糯米泡上几个小时，然后把猪肉剁成肉末，然后加盐跟油放起调味，把泡着的糯米捞起和调好味的肉碎放锅里翻炒一下，然后铲上碟;在翻炒好的糯米上撒上葱花，然后一起放到油泡豆腐里面，最后把包裹好糯米豆腐放进蒸炉上10几分钟左右就可以了出锅了。
2、做法也相当简单，就是把肉先腌制好，然后放入豆腐内，一起煎得焦香，然后淋上自己喜爱的调料，就可以开吃了，非常的开胃下饭，小孩也特别的爱吃。
3、然后取一容器，将香菇、胡萝卜和肉末放入，加盐、生抽、淀粉、姜末和鸡蛋，顺一个方向搅拌均匀备用即可;接着将油豆腐开一口，将肉末塞入填满，取一盘子，将油豆腐摆放整齐，用青豌豆点缀，锅中油热后放入白糖炒制糖浆，加少许盐;最后倒入水淀粉勾芡，将芡汁淋在油豆腐上。
4、酿豆腐的做法是比较有讲究，豆腐需是先用石磨细磨出豆浆之后，便用卤水点成豆腐，再将豆腐切成适中的长方形块状，然后把用猪肉和香菇打成的肉泥嵌入其中，如嵌入的肉泥过于胀大，必要时可挖掉点其嵌肉泥部位的豆腐，腾出点空档方便嵌肉泥。
5、像盐焗鸡、梅菜扣肉、猪肚鸡、酿豆腐等名菜都是出自客家人。只要你去客家人家做客，桌上必上一碟酿豆腐。这款酿豆腐的独特之处在于，豆腐和肉馅紧密相连，你中有我，我中有你，融为一体。细嫩而不腻，入口爽滑可口，深受老人和小孩的喜爱。对于客家人来说，酿豆腐是我们独有的文化，是情感的寄托。
6、做法：1猪肉（选择里脊肉）剁碎加入葱花、盐、香菇粒、生抽、蚝油、老抽搅拌均匀。把豆腐切成4份，用小刀把豆腐中间挖空，留底面不要挖开，塞入搅搅拌的肉末，然后用勺子压平。这一步要注意，如果不好挖就直接中间开一口也可以，肉末直接塞进去。这样操作也可以。酿好的水豆腐摆在碟中放好。
客家酿豆腐咋做
1、0锅中置油后烧热，转中小火，依次翻转，煎至两面金黄即可。0挖出来的豆腐不要浪费～将酿好多余的肉糜与豆腐捣均匀。锅中置油烧热后将豆腐肉糜煎香。0两勺淀粉加入适量的清水后倒入锅中勾芡，加入2勺的蚝油。0放入煎好的酿豆腐。
2、客家酿豆腐的做法买回来的豆泡，冲洗一下，晾干水分，用筷子把豆泡中间插出一个洞，方便带回塞肉。买回来的猪肉剁成猪肉滑，边剁边放入盐和鸡精(不想自己动手的可以直接买现成剁好的)讲肉滑塞进豆泡里边。
3、客家酿豆腐By老U爱小轩哥原料：老豆腐、猪肉、小葱、鸡蛋、生抽、生粉、盐、糖、胡椒粉。做法步骤：第1步、老豆腐。第2步、豆腐切厚块。第3步、中间挖出小洞。第4步、猪肉剁碎加入取出的豆腐。第5步、加入葱花生抽生粉鸡蛋盐糖调味。第6步、拌匀即可。第7步、取肉馅加入豆腐块肉。
4、「客家酿豆腐」是客家传统名菜之一，以鲜嫩滑香、营养丰富闻名，深受大众喜爱。相传，这道菜与客家人从中原南迁饮食习惯改变有关，因岭南少产麦，思乡的中原客家移民便以豆腐替代面粉，将肉塞入豆腐中，犹如面粉裹着肉馅。因其味道鲜美，便成了客家名菜。「客家酿豆腐」还有一个典故。
5、“酿”是一个客家话动词，表示“植入馅料”的意思，“酿豆腐”即“有肉馅的豆腐”之意为什么会有酿豆腐据说与北方的饺子有关。客家先民原来居住在中原地区，当地生产小麦，常常用面粉做饺子。
客家酿豆腐汤汁怎么做
1、客家酿豆腐汤汁做法步骤：第一步：提前把香菇泡好洗净，然后切碎放碗里备用，再准备一些老葱头，如果没有老葱头也可以用新鲜的葱头，不过没那么香，葱头也剁碎跟香菇放一起第二步：准备一块肥瘦相间的五花肉，建议稍微肥一点口感会好点，不过这个看个人喜欢吧。
2、第1步、准备老豆腐一块。第2步、切成大小合适的长方形形状。第3步、拿小刀将每一块豆腐留边划开，小心掏空中间。第4步、我包饺子剩的肉馅（酿肉的馅一般用纯瘦肉加大葱、盐、生抽、蚝油）。第5步、用小勺将将肉馅酿入豆腐中。
3、第4步、我们把肉馅儿。香菇。和挖出来的豆腐。再加盐，白胡椒粉，五香粉，均匀搅拌成肉馅儿。第5步、取块豆腐用小勺子把这个肉馅压紧，压到这个豆腐里面。然后，要让这个肉馅儿啊，稍微冒出来一点儿才好看。第6步、全部把它做好，撒上干淀粉。第7步、锅放色拉油，油温升高时转最小火。
4、用此部分制作的酿豆腐肥而不腻，口感最佳。准备好前腿肉之后需要将肉与适量的大蒜、茴香、盐、生粉一起放入搅拌机搅拌均匀。而客家人酿豆腐一般多选用老豆腐，而客家人的老豆腐比再市场上买到的老豆腐腰更嫩一些，但又不同于嫩豆腐。
5、首先准备豆腐里面的馅料，我是用葱白、肉（带点肥的最好），还有香菇，三者剁碎搅拌，再放点盐。把豆腐用水冲洗一下，对半切开，左手的拇指和食指夹紧它，用尖一点的筷子在中间刺个窟窿，把馅料塞进去，这就叫酿了。
6、客家酿豆腐食材北豆腐1块、肉馅50克、干香菇4朵、葱2根、蒜2瓣、盐适量、油适量、胡椒粉适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、水淀粉适量、红椒丁适量。
客家酿豆腐怎么做才好吃
1、第一步：先准备6块嫩豆腐，如果怕酿不好，也可能用老豆腐，不过口感不好，吃起来没嫩豆腐好吃，把豆腐切成长方块，这样比较好酿，切好放一边备用。
2、客家酿豆腐的做法买回来的豆泡，冲洗一下，晾干水分，用筷子把豆泡中间插出一个洞，方便带回塞肉。买回来的猪肉剁成猪肉滑，边剁边放入盐和鸡精(不想自己动手的可以直接买现成剁好的)讲肉滑塞进豆泡里边。
3、首先准备豆腐里面的馅料，我是用葱白、肉（带点肥的最好），还有香菇，三者剁碎搅拌，再放点盐。把豆腐用水冲洗一下，对半切开，左手的拇指和食指夹紧它，用尖一点的筷子在中间刺个窟窿，把馅料塞进去，这就叫酿了。
4、客家酿豆腐食材北豆腐1块、肉馅50克、干香菇4朵、葱2根、蒜2瓣、盐适量、油适量、胡椒粉适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、水淀粉适量、红椒丁适量。
5、酿豆腐的做法水豆腐两块。切成小块，用勺子挖出中间的豆腐，不要挖透。五花肉剁成馅儿。放入葱姜蒜末，加适量盐，酱油，胡椒粉，香油，料酒。抓匀，腌制10分钟。将肉馅填入豆腐中间的小洞。大火把水烧开，水开之后将豆腐放入锅中，蒸十来分钟。
客家酿豆腐怎么做好吃,客家酿豆腐的家常做法
1、将豆腐切成长条形，然后在沸水中焯水去除异味和涩味，捞出备用。将猪肉馅、虾仁、香菇、葱姜末、盐、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉混合在一起，拌匀制成馅料。将馅料填入焯好水的豆腐中，压实。取一个碗，将鸡蛋打散，加入适量的盐、料酒、淀粉和少量的高汤或清水，搅拌均匀。
2、客家酿豆腐在食材准备好之后，一切就绪后就要起锅烧油，在平底锅中少量的抹一些油，将豆腐块放入到锅中煎好，制作这道菜的时候，一定要注意火候，要将豆腐煎的两面煎黄，然后将有肉馅的一面煎的稍微略焦一些，这样吃起来的时候口感更好。
3、在猪肉馅里边加盐、酱油搅拌均匀把买好的豆腐切成长方形（据我了解各地的豆腐不一样，有些大有些小，可根据自己购买的豆腐切块）把豆腐放在手心上，用筷子在豆腐中间戳个洞，再取适量的馅放在洞口，用筷子把馅戳入洞中。
4、客家先民想到，用猪肉剁成馅料，用豆腐代替面粉，将馅料塞入豆腐，犹如饺子一般。因其味道鲜美，便成了客家名菜，如今也是客家人餐桌上的家常菜。属于她的荣耀2024年初，客家酿豆腐被列入惠州市第六批非物质文化遗产名录。
5、做法步骤肉末剁好备用加入五香粉，生抽腌制抓均匀腌制10分钟将腌好的肉塞到油豆腐里热油热锅加入蒜末爆香，加豆腐煮10分钟底部铺好烫熟的春菜成品小贴士收汁即可出锅，不可煮太久。
6、食材准备：油豆腐1斤，沙葛1个，木耳少许，一小把老葱头，一碗猪肉馅，胡椒粉，蚝油，生抽，盐，淀粉，花生油，葱花等。详细做法步骤如下：第一步：先把准备的沙葛处理一下，清洗干净表皮的泥土后再剥皮，剥好皮后把它分为两份，一份切片一份剁碎备用。
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