大骨头怎么炖好吃
清炖大骨头汤怎么做好吃又好喝
1、第一步：把买回来的大骨头清洗干净，凉水下锅，倒入适量的料酒去腥，焯下水，在焯水的过程中将浮沫飘出来，不要焯水太长时间，焯水后再放入温水清洗一下，切记不要用凉水洗，不然炖出来的大骨头发柴。
2、所以最好是将筒子骨用清水浸泡一个小时，中途多换几次水，直到将血水给完全处理掉。这样处理以后得筒子骨，熬出来的汤的颜色肯定比先焯水的要好很多，而且筒子骨的鲜味也是很完整的保存了下来的。
3、准备食材。我们需要准备好山药、大骨头、红枣、枸杞、生姜、清水和适量的盐。浸泡和焯水。将大骨头放入清水中浸泡一个小时，然后捞出来用清水冲洗干净。接下来，将骨头放入热水锅中焯烫，将浮沫撇去，确保汤的清澈。加入食材炖煮。
4、熬骨头汤时，必须将骨头放入淡盐水中浸泡半个小时，这一步万万不可少。大骨头焯水要凉水下锅，焯水的汤汁去掉浮沫，留着备用，不要直接丢掉，否则营养会流失。要想汤汁奶白，热油煸出香味再熬制是关键，也是题目中的多加这一步。
5、步骤选择骨头最好选择有骨髓和肉的骨头，如牛骨、猪骨都可以。骨头的新鲜度也非常重要，所以尽量选择新鲜的骨头。步骤清洗骨头在开始熬制骨头汤之前，你需要先将骨头清洗干净。用冷水冲洗骨头，去除表面的血迹和杂质。步骤焯水将清洗干净的骨头放入一锅开水中，煮沸后立即捞出。
6、焯完水后的棒骨头，最好热水下锅进行炖煮，不仅能更快煮好，还能把里面的营养物质都煮出来，这也是汤汁奶白的关键。另外炖煮时，水要一次性加足量，毕竟中途加水的话将大大影响汤汁的鲜美，也不会浓白。大火烧开后转成小火盖上盖子进行炖煮，这样煮出来的汤就会很白了。
炖骨头怎么做好吃又烂
1、第一步：把买回来的大骨头清洗干净，凉水下锅，倒入适量的料酒去腥，焯下水，在焯水的过程中将浮沫飘出来，不要焯水太长时间，焯水后再放入温水清洗一下，切记不要用凉水洗，不然炖出来的大骨头发柴。
2、接下来咱们将骨头捞出来放到凉水中过一遍，用手洗去表面的浮沫和碎渣，洗好以后把脏水倒掉。起锅烧油，放点姜片摩擦一下，这样不会粘锅，接着把骨头放进去煎至表面焦黄，骨头煎过以后炖出来的汤汁会更加浓白。骨头煎好之后咱们再向锅中倒入适量的开水，用大火煮15分钟。
3、30分钟炖煮后，我们要关火，但是不要着急出锅，而是将大骨头在卤汤中再浸泡半个小时。这样可以使肉质更加软烂入味，让骨髓的味道更好地融入汤汁中。这个卤水是可以重复使用的，可以用来卤制其他食材，如海带、豆腐皮、鸡蛋等，都会变得更加美味。
4、把大骨头剁成小块用凉水冲洗干净，凉水下锅加适量料酒淖煮约15分钟。把淖出血沫的骨头捞出冲洗干净。把大葱洗净切成长段，姜洗净切成片，干辣椒切段，准备好八角、桂皮、香叶等大料。炒锅放适量油烧至五成热加入冰糖至冰糖完全溶化。淖好的大骨头下锅加入适量的老抽和蚝油翻炒1分钟。
5、在炖骨头汤之前，先用食盐水将大骨头浸泡半个小时，然后用清水将其冲洗干净。这样能够去除骨头里面的血水，起到杀菌的作用。倒入冷水，放入大骨头后，将水烧开。这时，水面上会浮出一些杂质和沫子，需要及时撇去。将大骨头捞出备用，保留汤汁。锅里加热油，将焯过水的大骨头放入锅中，用中小火炒煮。
6、当骨头炖得软烂，汤也变得香浓时，就可以关火了。在关火前，可以尝一尝汤的味道，根据个人口味适量加盐调味。然后，将炖好的骨头汤倒入大碗中，撒上一些葱花或香菜，一碗香浓肉软烂的骨头汤就做好了。炖骨头汤虽然需要花费一定的时间和精力，但是只要掌握了诀窍，就能轻松炖出美味的汤品。
大骨头怎么炖才好吃
1、炖煮1小时后，你可以加入适量的食盐进行调味，并搅拌均匀。然后再煮10分钟，等汤汁充分溶解，风味得到进一步提升。将炖好的大骨头汤盛入碗中，撒上葱花和香菜点缀，一碗鲜美的骨头汤就搞定了！炖骨头汤的技巧总结如上所述。清洗骨头、焯水煸炒、适时加水和正确调味是炖制出浓白鲜美骨汤的关键。
2、在炖骨头汤时，一定要一次性加足水，不要中途加水。如果必须要加水，也要加入热水。同时，火候也是关键。要用大火炖煮，这样可以使骨头中的营养成分充分释放出来，而且可以使汤汁更加浓白。如果用小火炖煮，不仅时间会很长，而且汤汁也不会像用大火炖煮那样浓白鲜美。在炖骨头汤时还有一些其他的注意事项。
3、冷水焯骨头去血水，后捞出清洗；冷水下骨头，加花椒、八角、盐炖20min；酸菜清洗3次去酸味，沥干水；热油下葱姜蒜炒香，后下酸菜炒5min，后加生抽上色；酸菜里下炖过的骨头和骨头汤(杂质过滤掉)，下粉条，一起再炖20min后盐调味出锅就可以吃了。
4、煲汤一定不能心急，小火慢慢加热，才能把骨头中的营养，给完全稀释出，即可喝汤又可吃肉。趁着这个时间，我们还要准备一些白萝卜，切块备用。骨头汤熬上40分钟以后，开盖把准备好的萝卜加入锅中，再盖上锅盖，慢熬半个小时。最后加入一点点食盐调味，即可把熬好的骨头汤出锅食用，又鲜、又甜还很好喝。
5、骨头汤的做法：步骤准备工序开始这次美味之旅，首先得让大骨头洗净。这可不是小事，得泡半小时清水，去掉骨头上的血水，不然回家你可就只能眼巴巴地看着那块未劈好的大骨头。步骤炖煮第一步把骨头放入锅中，加入三片姜和点点料酒。盖上锅盖，大火烧开，再开盖煮两分钟，确保把全部血水都给煮出来。
6、炖排骨时，千万不要直接炖，多做一步，排骨软烂入味，太香了，大家在炖排骨的时候，直接下锅炖是错的，要先将排骨焯水，然后再将排骨放在锅中炒一下，炒出排骨的水分，然后再倒入热水炖，这里注意要加入热水炖，这样炖出来的汤汁更好喝，排骨更软烂入味。
怎样炖大骨头又烂又好吃
1、我们需要准备以下材料：大骨头、骨髓、清水、生姜、大葱、盐、料酒、白胡椒粉等。在购买大骨时，最好选择带有骨髓的大骨，这样熬制出来的汤更加美味。最好是猪腿骨或牛腿骨。或者筒骨之类的大骨头。处理大骨将大骨用清水冲洗干净，剁成适量的小块，用开水焯水后再次洗净备用。
2、选购适量的猪大骨和猪蹄，将猪骨和猪蹄清洗干净，剁成大块后放进冷水中浸泡30分钟，泡出多余的血水，这样做好的猪骨和猪蹄才不会有腥味。再把其他需要的香辛料也准备好备用。
3、步骤原料图。步骤萝卜切块，姜切片。步骤冷水下牛排骨，煮沸后继续煮2分钟，捞出洗净。步骤锅里放水，牛排骨，姜，八角，煮沸撇沫。步骤放入葱结，大火煮开转小火炖1小时。步骤放入萝卜，调入盐，继续炖1小时。步骤成品。
4、首先要去菜市场买来新鲜的筒子骨，因为筒子骨除了瘦肉就是筋，吃起来不腻人，只要炖烂吃起来非常的爽，而且啃骨头就是要大块一点，我每次都要卖肉的给我砍成大块的！需要准备的食材有，八角，桂皮，草果，香叶，干辣椒，葱花，土豆，土豆需要切得大块一点，最好是用这种黄心的土豆，烧出来不光好吃，而且也比较好看。
5、第一步：把买回来的大骨头清洗干净，凉水下锅，倒入适量的料酒去腥，焯下水，在焯水的过程中将浮沫飘出来，不要焯水太长时间，焯水后再放入温水清洗一下，切记不要用凉水洗，不然炖出来的大骨头发柴。
6、炖煮大骨头的时候，我们首先需要将大骨头焯水一下，这样可以更好地去除杂质和血水。将焯水后的大骨头放入锅中，倒入事先准备好的调料汁，不用盖锅盖，先用大火将汤汁煮开，将锅中的浮沫打干净，然后转小火慢炖30分钟。在炖煮的过程中，要经常翻动大骨头，让它均匀受热，这样可以使骨头的味道更加鲜美。
关于大骨头怎么炖好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
