冬菜扣肉_冬菜扣肉的家常做法
扣肉的正宗做法
1、锅内烧开水，加盖蒸60分钟;蒸好的肉，在碗上扣个大盘，将碗反扣过来即可;在盘内装饰烫熟的江青菜，将碗内蒸出的汤汁倒入锅内加热至浓稠，淋在扣肉表面即可。腐乳扣肉食材：带皮五花肉500克、腐乳2-3块、腐乳汁、豆腐一块。
2、勾欠打明油浇在扣肉上。简单材料做梅菜扣肉用料五花肉;梅菜;葱;姜;料酒;酱油做法准备食材。五花肉一方块(选用肉质较厚的)、梅菜一小碗(梅干菜要泡足十二个小时，泡好后反复清洗多遍，去除梅菜中的细纱粒)、葱、姜将五花肉清洗干净，梅干菜切碎，葱切成大块，姜一半切成大块、一半切成末。
3、【下厨房】扣肉栏目为您推荐扣肉的做法大全，扣肉怎么做好吃，和扣肉的家常做法，更多扣肉的做法步骤就来下厨房。
4、家常扣肉原料：五花肉、老抽、料酒、酸蒜头、胡椒粉、鸡精、白糖、十三香、蚝油、姜、葱、蒜、番茄。做法步骤：第1步、带皮五花肉一斤。第2步、切成想要的长度，入锅煮熟。第3步、用牙签在猪皮上扎一遍，然后抹上盐，再浸一下老抽上色。第4步、锅中放油中火煮。第5步、猪肉皮朝下开始炸。
5、盐菜扣肉图文|厨娘宋宋原料：走油肉/盐菜/盐/鸡精/料酒/老抽/辣椒粉/香叶/肉蔻/花椒/姜适量。做法：走油肉。盐菜。走油肉切厚片备用。倒入煮锅加入老抽，香叶，肉蔻，花椒，料酒。大火烧开煮二十分钟。
6、做法步骤如果是不沾锅，可以考虑不加油喔！请先倒入些许少量油，把三层肉倒入煎熟，猪肉表面熟后，就可以倒入白糖，请分两次倒入。当三层肉已煎至焦糖色，就可以倒入酱油和水，再将梅干菜放入。请用小火滚至40分即可。
冬菜扣肉的做法
1、将炒好的冬菜堆放在肉片上面、上锅蒸2小时左右。将蒸好的扣肉扣入盘中即成。所属菜系：川菜川味冬菜扣肉原料：带皮五花肉、冬菜、姜、蒜、盐、糖、腐乳（红）、料酒、芝麻酱、酱油（少许）、食用油。川味冬菜扣肉的做法五花肉洗净后下锅煮至表面发白发硬后捞出控水备用。
2、做法五花肉洗净后下锅煮至表面发白发硬后捞出控水备用。将煮好的五花肉皮上抹上少许酱油，肉皮向下下锅煎至肉皮呈金红色捞出备用。将炸好的五花肉切成6厘米长、1厘米厚的片备用。用盐、糖、腐乳、料酒、芝麻酱调成酱汁备用。冬菜洗净盐分后切小段、下锅焯5分钟左右出锅控去水分。
3、冬菜扣肉的做法步骤先将肉洗净放锅里煮七八分钟捞出！步骤趁热在肉皮上均匀的抹上老抽！步骤姜蒜粒切好备用！步骤锅内放适量水、白糖熬制糖色，至糖色起大泡呈深色即可下肉上色。
4、【梅菜扣肉】需要准备的食材：梅菜一小碗、五花肉五百克。需要准备的调料：植物油适量、葱白一根、生姜少许、大蒜五瓣、盐少许、料酒五克、白糖少许、老抽、生抽、蜂蜜适量、老干妈两汤匙、料酒十克、胡椒粉少许。
5、这种看似别出心裁的扣肉做法，其实比传统做法简单得太多了。一整块大肉下水煮熟之后，整块用油锅半煎半炸的让猪皮面起泡上色，然后略切一下，不用排片就直接入碗蒸。
6、接下来，谱谱就来给大家介绍一下这道冬菜扣肉的烹饪方法。主料上的准备：五花肉250克，冬菜100克(具体情况具体分析)。配料上的准备：泡辣椒25克，盐2克，料酒25克，豆豉8克，酱油25克，姜和葱各8克，植物油25克(具体口味具体分析)。制作过程：我们要完成的第一件事情就是将所有的主料和配料都准备齐全。
冬菜扣肉怎么做
1、冬菜洗净盐分后切小段、下锅焯5分钟左右出锅控去水分。姜、蒜切片备用。锅中做少许底油，7成热时入姜蒜爆出香味、下入冬菜炒出香味后装入碗中备用。将五花肉均匀地沾上酱汁后皮朝下依次码入碗中。将炒好的冬菜堆放在肉片上面、上锅蒸2小时左右。将蒸好的扣肉扣入盘中即成。
2、冬菜扣肉的做法，冬菜扣肉怎么做请看步骤：先将肉洗净放锅里煮七八分钟捞出趁热在肉皮上均匀的抹上老抽姜蒜粒切好备用锅内放适量水、白糖熬制糖色，至糖色起大泡呈深色即可下肉上色。
3、第1步、冬菜尖多淘洗几次，撕去老筋，拽干水份剁细，大葱老姜剁细，小葱切花，猪肉我是外面打碎的，剁的话太费手劲了。第2步、熟菜油下锅，小火煎大葱生姜。第3步、煎香后下猪肉。第4步、炒干水气，加料酒。第5步、加料酒，老抽，生抽，甜面酱，继续炒。第6步、加入冬菜尖。
4、浸泡肉皮的间隙时间，把剁好的冬菜倒入炸了肉皮的剩油锅，再放入一勺香醋和耗油、姜蒜粒、适量十三香粉和花椒粉，一小勺白糖，锅中拌匀。15分钟后捞出，肉皮会起泡发皱，这样做出的扣肉既好看又易入味，而且口感软糯。
5、冬菜扣肉做起来很简单，而且鲜香可口，味浓不腻。这样好吃又美味的一道美食，谱谱当然要推荐给大家啦！那么，这道菜应该如何烹饪呢？接下来，谱谱就来给大家介绍一下这道冬菜扣肉的烹饪方法。主料上的准备：五花肉250克，冬菜100克(具体情况具体分析)。
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扣肉做法大全
1、首先我们将五花肉清洗干净后开水下锅，再放点姜葱，几粒干花椒。料酒些许。然后开中火煮熟。大概需要半个小时左右。趁着猪肉的时候，我们来炒点糖色。起锅烧油，下一点点菜籽油，大概50克左右的白糖，这次不用冰糖哈。一般家庭炒糖色一次就炒一点。所以用小火慢慢炒。大概一二分钟左右，就炒成琥珀色了。
2、梅菜扣肉的材料：梅花6颗，红椒12个。做法步骤：将辣椒洗净；用清水将蒜头和葱分别切成片；加入盐、胡椒粉拌匀；放入冰箱冷藏腌制30分钟；取出沥干水分；切成小块备用。
3、第八步：蒸锅中加入适量清水，把肉放进锅中，接着盖上锅盖，开大火蒸，上汽之后蒸一个小时即可取出；然后用一个盘子盖在碗中，再把碗翻过来，并把汤汁倒入锅中，再揭去装肉的碗即可。第九步：把锅中汤汁烧开，再加入少许水淀粉把汤汁收浓稠，然后把熬好的料汁浇在扣肉上，美味即成。
4、梅菜扣肉一款普及率最高的家常菜。原料：烧五花肉、梅干菜、葱姜蒜、白酒、干红辣椒、盐、味精、蚝油。做法步骤：第1步、五花肉切成合适的块。第2步、冷水下锅，放葱姜白酒焯5分钟，捞出冲洗干净。第3步、放入开水锅中，放少许花椒、八角、盐，煮30分钟左右捞出沥干水分。
5、梅干菜扣肉按照做法对的，肉切的码盘不算标准，肉皮没冲上，味道好。原料：五花肉、梅干菜、生抽、老抽、冰糖、八角、葱、盐、料酒、油、花椒粉、姜。
6、最后倒入酱汁，然后我们用保鲜膜密封好之后，放进蒸锅中蒸40分钟左右就可以啦。看起来步骤相对比较麻烦一些，但是这样做出来的扣肉的确非常的入味，大家下次不妨尝试一下吧。每个人都有自己的做菜习惯和方法技巧，如果你也有好用的做法，欢迎留言分享，大家共同学习进步，谢谢！喜欢本文，欢迎点赞和收藏。
冬日里的滋味佳肴——冬菜扣肉
1、川味冬菜扣肉是一道四川省的地方传统名菜，属于川菜系。五花肉洗净后下锅煮至表面发白发硬后捞出控水备用。将煮好的五花肉皮上抹上少许酱油，肉皮向下下锅煎至肉皮呈金红色捞出备用。将炸好的五花肉切成6厘米长、1厘米厚的片备用。用盐、糖、腐乳、料酒、芝麻酱调成酱汁备用。
2、我们需要准备好五花肉、冬菜、姜、葱、料酒、生抽、白糖、盐、鸡精和水等材料。五花肉选用瘦肉多、肥肉少的部位，这样做出来的扣肉口感会更好。处理五花肉将五花肉洗净后，切成长条状，放入锅中焯水，焯水时加入姜片和葱段，可以去除肉中的腥味。
3、江南深秋初冬的氛围感，正藏在这满是细节与烟火气的生活里。小雪腌菜苏州人把咸菜又叫做“过粥菜”，在以前，冬季腌菜是颇仪式感的一件事情。隆冬时节，天一放晴，就要把家里的坛子罐子搬出来晾晒洗净。雪里蕻、青菜、萝卜都是适宜腌制的食材。
4、冬菜扣肉的做法步骤先将肉洗净放锅里煮七八分钟捞出！步骤趁热在肉皮上均匀的抹上老抽！步骤姜蒜粒切好备用！步骤锅内放适量水、白糖熬制糖色，至糖色起大泡呈深色即可下肉上色。
5、盐焗鸡、酿豆腐和梅菜扣肉被称为“客家三件宝”，今天我们要说的，就是这“三件宝”之一的梅菜扣肉。梅菜扣肉也称为烧白，属于粤菜客家菜。梅菜扣肉的做法是将五花肉上汤锅煮熟之后，加入老抽等油炸上色了之后再切成肉片，焖烂了之后加上梅菜段，煮熟了之后反扣在盘子里。
6、今天（10月28日），钱江晚报小时新闻记者走访了几家农贸市场，探一探这份新鲜滋味。9点半，记者来到滨江缤纷农贸市场。二楼是售卖蔬菜的地方。“冬笋已经上市了，60多一斤。”一位老板娘说，现在冬笋个头比较小，肉比较少。自家摊位上卖的还是春笋，48一斤。冬腌菜也有了，6块一斤。
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