卤鸭头的做法_卤鸭头的做法及配方
家常卤鸭头的做法及配方
1、做法步骤：第1步、鸭头洗净放锅中飞水，夹掉鸭毛再次清洗干净。第2步、老卤汤解冻（平时卤菜剩下的卤汤可以装密实袋中放冰箱冷冻起来）。第3步、加入调料和适当的清水中火先煮10分钟。第4步、待香料的味道煮出来后放入鸭头煮开。第5步、煮开后小火继续炖煮半小时关火盖盖子焖。待完全凉透后即可享用。
2、【卤鸭头的做法】第一步：将鸭头解冻，用剪刀将鸭头的喉管残留部分剪掉，再剪穿鸭嘴的上颚，用手指将鼻孔中的残留物减掉，清洗干净，起锅烧水，鸭头冷水下过，大火烧开进行焯水，水开后煮五分钟左右，将其捞出，用清水冲洗干净。
3、第1步、准备新鲜的鸭头再清水中浸泡一会儿洗净备用。第2步、锅中烧开水放入鸭头同时倒入料酒焯水去腥去除杂质。第3步、焯好水的鸭头立即放入冷水中过凉多冲洗几遍洗净。第4步、处理好的鸭头沥干水份备用。第5步、锅中倒入底油加热放入花椒八角炸香再放入姜蒜爆香再放入糖、蚝油、一品鲜酱油炒匀。
4、做法：鸭头加点面粉，放水里搓洗干净，对半切开（不切也行）沥干水分备用。锅中放少许油，小火炒糖色，倒入鸭头翻炒上色，倒入与鸭头持平的水，大火煮开。加2铲子酱油，半铲子蚝油，少许老抽上色，放入葱姜蒜和八角、桂皮，盖上锅盖微小火焖煮。
5、20分钟后，加入麦芽酚，然后关火浸泡30分钟。30分钟后，捞出汤桶中的香料包，香料包冷却后即可放入冰箱冷藏保存。捞出鸭头放入盘中，最后浇上飘在卤水上面的香油即可。制作“香辣卤鸭头”的过程中，需要注意的是：处理好的鸭头，需提前放入冷水中浸泡6小时以上，除去血水再下锅卤制。
6、卤味鸭头鸭翅的做法大家看下面的介绍就能够学会。配料：鸭头4个，鸭翅5个，鸡蛋4个，姜一块，葱2根，干辣椒3个、桂皮一块，陈皮一块，八角2个，香叶2片，小茴香一把，花椒2克，麻椒3克，料酒一勺，生抽一勺，老抽一勺，冰糖5克，盐4克。
卤鸭头的做法
1、先说第一步腌制：以鸭头5斤为例，用流水冲净血污，洗的时候水中加上些白醋用手揉搓洗净，然后用盐100克，葱150克，姜150克，黄酒200克腌制4小时，冬天6小时，腌制完后放入沸水中焯一下，控水待用。
2、嵎钝经验：做好鸭头的清洁是去除鸭头腥味的基础。鸭毛需要用镊子捻出毛桩，鸭下巴需要用剪刀剪开冲洗。卤制鸭头的过程，关火浸泡二十分钟，是鸭头入味的重要步骤。卤汤里面添加五花肉，是需要五花肉的肥肉脂香味道。如果有鸡油一片添加也是非常好的。油炸鸭头目的是为了收干鸭肉水分，这样鸭头会更香。
3、做法步骤：第1步、鸭翅等冷水入锅，加少许葱姜料酒去腥，煮沸后再煮2分钟捞出。第2步、洗净备用。第3步、准备香料。第4步、把碎点的香料装进料包，方便后面清理。第5步、把鸭翅、香料等放入电压力锅中，加入冰糖、老抽、酱油、十三香粉、白胡椒粉，加水淹没食材。第6步、选鸡鸭肉键，45分钟。
4、超市买的鸭头9个洗净滤干。步骤准备3包平价黄酒。步骤黄酒腌半个小时，鸭头需浸没。步骤准备香料，桂皮换成茴香会更好。步骤准备平价火锅底料2(三五牌火锅底料味道会更好)。步骤锅里放少许色拉油，放入香料炒至有香味，再倒入火锅底料稍稍翻炒，倒入热水。
卤鸭头的配方制作方法
1、制作步骤：购买的冰冻鸭头用冷水浸泡两小时，解冻并洗净。锅中加入鸭头、料酒和姜片，注入足够的水。大火烧开，将鸭头取出并放入冷水中清洗两遍，泡水一分钟后取出，沥干水分，备用。调香与炖煮：在锅中烧热食用油，放入葱、姜、蒜炒出香味。接着加入花椒和青花椒，继续翻炒直至释放出浓郁的香气。
2、做法步骤：第1步、鸭头洗净放锅中飞水，夹掉鸭毛再次清洗干净。第2步、老卤汤解冻（平时卤菜剩下的卤汤可以装密实袋中放冰箱冷冻起来）。第3步、加入调料和适当的清水中火先煮10分钟。第4步、待香料的味道煮出来后放入鸭头煮开。第5步、煮开后小火继续炖煮半小时关火盖盖子焖。待完全凉透后即可享用。
3、第1步、准备新鲜的鸭头再清水中浸泡一会儿洗净备用。第2步、锅中烧开水放入鸭头同时倒入料酒焯水去腥去除杂质。第3步、焯好水的鸭头立即放入冷水中过凉多冲洗几遍洗净。第4步、处理好的鸭头沥干水份备用。第5步、锅中倒入底油加热放入花椒八角炸香再放入姜蒜爆香再放入糖、蚝油、一品鲜酱油炒匀。
卤鸭头的配方
1、生抽酱油270克，蚝油60克，冰糖200克。把准备好的鸭头放入调好的卤水中开始卤制。把熬好的糖色倒入卤水中进行调色，再倒入200克的老抽酱油。卤水卤制20分钟后加入25克的麦芽糖，麦芽糖融化后关火焖泡。
2、鸭头9个，火锅底料1包，椒盐粉少许，茴香2个，香叶3片，豆蔻8个，老姜4块，京葱少许，辣鲜露少许，黄酒3包，洋葱1个，青椒1个，红椒1个，干辣椒4-5个，小米椒2个步骤超市买的鸭头9个洗净滤干。步骤准备3包平价黄酒。步骤黄酒腌半个小时，鸭头需浸没。
3、卤鸭头By食无涯原料：鸭头、料酒、八角、草果、桂皮、五香粉、豆蔻、老卤汤、茴香、白芷、香叶、生姜、蒜头。做法步骤：第1步、鸭头洗净放锅中飞水，夹掉鸭毛再次清洗干净。第2步、老卤汤解冻（平时卤菜剩下的卤汤可以装密实袋中放冰箱冷冻起来）。第3步、加入调料和适当的清水中火先煮10分钟。
4、第7步、放入鸭头水量最好没过鸭头大火卤起来。第8步、鸭头卤至八成熟时放入盐和味精改成中小火慢卤。第9步、卤至汤汁快收干时鸭头完全入味即可出锅享用。第10步、美味诱人的卤鸭头装入用生菜做装饰的盘中撒上芝麻瞬间颜值爆表。第11步、在家里面也可以做出经典的卤味噢。
5、卤鸭头的配方：干辣椒、花椒、干姜、八角、桂皮、香叶、丁香、草果、豆蔻、白芷、下茴香等装袋成五香卤料包及五香红卤卤水卤鸭头的做法：将买回的冻品鸭头解冻，去毛，切除气管，在泡水2小时洗净备用。将洗净的鸭头放入锅中，倒入清水，放入适量料酒、葱、姜等，大火烧开煮3分钟焯水，捞出冲凉备用。
6、经典辣卤，掌柜兔头步骤加工兔头将兔头100个整理干净，去掉兔嘴角的茸毛，冲洗干净，冲水约2小时，再放入冷水锅内，倒入葱段、姜片、料酒各200克，大火烧开后捞出，继续冲水15分钟。步骤卤制兔头将兔头放入烧开的辣卤(做法同“掌柜鸭头”的辣卤配方)中，大火烧开，持续大火卤15分钟，关火浸泡一整夜。
卤鸭头的做法及配方
1、做法步骤：第1步、鸭头鸭爪鸡爪买回来后泡会水，我加的蔬果洗。泡泡才放心，怕有啥看不见的防腐剂之类。第2步、泡五分钟后，清洗干净，用剪刀把指甲处理掉。第3步、我还买了几个鸭胗放着一起卤，如图切花刀。第4步、洗净，处理好备用。第5步、洋葱切大块洗净备用。第6步、葱姜蒜辣椒等作料如图准备好。
2、【下厨房】鸭头栏目为您推荐鸭头的做法大全，鸭头怎么做好吃，和鸭头的家常做法，更多鸭头的做法步骤就来下厨房。
3、做法步骤：第1步、鸭头洗净放锅中飞水，夹掉鸭毛再次清洗干净。第2步、老卤汤解冻（平时卤菜剩下的卤汤可以装密实袋中放冰箱冷冻起来）。第3步、加入调料和适当的清水中火先煮10分钟。第4步、待香料的味道煮出来后放入鸭头煮开。第5步、煮开后小火继续炖煮半小时关火盖盖子焖。待完全凉透后即可享用。
4、第4步、处理好的鸭头沥干水份备用。第5步、锅中倒入底油加热放入花椒八角炸香再放入姜蒜爆香再放入糖、蚝油、一品鲜酱油炒匀。第6步、添加适量清水搅拌均匀。第7步、放入鸭头水量最好没过鸭头大火卤起来。第8步、鸭头卤至八成熟时放入盐和味精改成中小火慢卤。
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6、【卤鸭头的做法】第一步：将鸭头解冻，用剪刀将鸭头的喉管残留部分剪掉，再剪穿鸭嘴的上颚，用手指将鼻孔中的残留物减掉，清洗干净，起锅烧水，鸭头冷水下过，大火烧开进行焯水，水开后煮五分钟左右，将其捞出，用清水冲洗干净。
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