茼蒿炒肉的做法
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1、第一步、首先准备一块牛里脊洗净后切成薄片，牛肉要逆着纹路切，这样切的牛肉才会嫩，如果顺着纹路切，怎么炒都老，因为牛肉筋膜比较粗，不把它切段，就会影响口感。
2、牛里脊肉横着纹理切片，再切成牛肉丝。牛肉丝加1勺料酒，1勺生抽，1勺淀粉，黑胡椒粉适量拌匀，再加1勺菜油抓匀(可以套个保鲜袋在手上)。辣椒去蒂洗净。辣椒斜切成条，姜切丝，蒜拍碎。花椒，干辣椒备用。锅烧热后加油(热锅冷油)，入牛肉丝大火快速翻炒。
3、做法步骤大白菜洗净切段卤牛肉切片热锅倒油煸香辣椒和蒜泥倒入白菜段煸炒至变软倒入卤牛肉煸炒，加入生抽，蚝油，盐，少许糖调味煸炒后、倒入开水烧一会儿。
4、做法步骤：第1步、今天我用的是一块西冷牛排，牛排冷藏解冻，切条，放现磨黑胡椒、海盐、一点点淀粉和食用油抓匀腌一会。第2步、青椒切粗丝。第3步、油温七成热下牛肉炒散。第4步、待牛肉变色盛出。第5步、锅底留油炒香蒜瓣，然后下青椒先炒。第6步、调一点生抽，可以再磨点黑胡椒，适量盐。
5、牛肉顺着纹理切成小片，根据自己喜好切成细条也行的。茼蒿摘洗干净，淋干水分，切成适中的长段。干辣椒冲洗掉灰尘，切成小段，蒜粒剥皮用刀拍碎。炒锅加热倒入油，放入干辣椒爆香，加入牛肉片，翻炒1分钟。接着再加入茼蒿段，翻炒1分钟茼蒿变软。
6、清洗干净茼蒿，去叶摘洗，牛肉切丝备好，蒜姜切末;起锅热油，爆香蒜姜;然后下入牛肉炒匀，再加入茼蒿，炒熟出锅就可以。筒蒿牛腩豆腐汤食材：牛腩、茼蒿、豆腐、姜。调味料：淀粉：1/2汤匙油：3汤匙盐：适量。
茼蒿炒牛肉的做法
1、炒锅里倒油烧热，六成热时倒入牛肉片快速翻炒半分钟，加入一勺豆瓣酱，快速翻炒10秒钟。倒入辣椒丝炒至断生，加适量食盐、生抽调味，炒均匀后即可关火出锅。【炒牛肉的技巧】第牛肉切好后“最忌”直接下锅炒，牛肉中有很多的血水，应该放入清水中抓一抓，去除血水后牛肉的腥味也就减小了。
2、做法步骤：锅饼切成块，茼蒿、辣椒、葱切段。锅中放入少许橄榄油，加葱花爆香，加入茼蒿、辣椒、牛肉粒翻炒。炒熟后盛出做卤子。锅中加入热水，打个鸡蛋，放入锅饼。（因为有份卤子没有菜，又单独加了一点油菜。）开锅后1-2分钟就可以捞出。烩饼盛出之后上面加上卤子便大功告成。
3、茼蒿炒牛肉的做法洗干净，切段，叶子就浪费啦！牛排切肉条，然后油锅爆炒一下，我个人不是很喜欢太油的，所以油少，肉就容易炒变色。
4、芹菜梗炒牛肉原料：牛肉、芹菜梗、小米椒、姜、淀粉、蛋白、盐、米酒、蚝油、鸡精。做法步骤：第1步、准备好一块(300克)牛肉，两面用刀背拍软。第2步、牛肉切成小片，切的时候要以切断纤维的方向横切，要逆纹切口来切，牛肉的口感才会更嫩。第3步、准备好芹菜梗和小米椒，姜。
5、第四步：炒牛肉丝接下来，烧热锅，倒入适量的食用油，待油热后将腌制好的牛肉丝下锅滑炒。炒至牛肉完全变色时，即可盛出并控油待用。牛肉炒制时应用大火快速翻炒，这样能够保持牛肉的嫩滑口感。第五步：炒豌豆苗另起锅，倒入适量的食用油，待油热后加入蒜末炒出香味。
6、菜品：爆炒蒜蓉蚝油茼蒿配料：茼蒿，蒜片，八角，蚝油，生抽，鸡精，白胡椒粉，白糖，水淀粉，辣椒，香油，白芝麻等烹饪步骤：需要的食材主要就是茼蒿，当然要新鲜，这样的茼蒿炒好后口感更加清脆。还要各种调味料和大料，尤其是蒜末不能少，这样才能炒出来好味道。接着是准备好热锅冷油。
炒茼蒿的家常做法
1、茼蒿去除老茎和黄叶，洗净切成合适的段葱姜切末待用炒锅放油，爆香葱姜下入茼蒿快速翻炒几下，茼蒿会变软加入蚝油继续翻炒翻炒均匀，半分钟就好了装盘就可以吃了成品图清炒茼蒿的烹饪技巧大火快炒，不要炒太久，口感绵烂的话就不好吃了。
2、炒茼蒿的详细做法步骤：茼蒿洗净。开火放入适量油，放入茼蒿翻炒。放入适量盐，蒜剁碎放入。熟后盛盘可以撒一些芝麻。上桌。
3、做法步骤：第1步、茼蒿洗净沥干水份切成10公分左右的长度，将梗子与叶子分开。第2步、蒜头剁成泥。第3步、热锅热油下入梗子翻炒片刻。第4步、加入蒜泥。第5步、再放入菜叶。第6步、放入适量食盐快速翻炒均匀。第7步、炒至叶子变软即可。
4、清炒茼蒿的详细做法步骤：茼蒿清洗干净，去掉老根，切段。葱姜蒜切沫。锅中烧热油，放入花椒粒爆香。放入葱姜爆香。
5、做法步骤：第1步、准备蒜末。第2步、茼蒿洗净改刀。第3步、热锅凉油放入蒜末爆香。第4步、然后把茼蒿根部放进去先炒。第5步、大火快速翻炒。第6步、根部稍微有点软就把叶子部分加进去，适量蚝油和一点盐快速翻炒一分钟关火。第7步、这个菜一定不能炒的时间长，否则绿色菜容易变色。
清炒茼蒿的做法
1、第一步：将茼蒿洗净，蒜切碎末，辣椒切段备用。第二步：热锅注油并烧热后，下入蒜碎和辣椒炒出香味。第三步：将茼蒿下入锅中，大火翻炒3-4分钟。第四步：加入适量盐和鸡精翻炒5-1分钟关火，装盘上桌享用。第2种：【蒸筒篙】第一步：将新鲜的茼蒿清洗干净，晾干，再给茼蒿表面裹上薄薄的一层干面粉。
2、★★★清炒茼蒿★★★准备食材：茼蒿1把、大蒜1颗、盐2勺、鸡精1勺。第一步：将买回来的茼蒿放在菜盆里，用清水仔细清洗干净，洗的过程中要注意，如果菜叶上有虫洞的话，一定要将这个部位的菜叶去掉。第二步：大蒜剥皮后用刀背拍平，先切成片再剁成蒜粒，放在菜板上待用。
3、在加热的食用油中倒入葱碎、姜丝、蒜末和干辣椒，煸炒出香味。待香味散发出来后，将切好的茼蒿快速加入炒锅中，用大火快速翻炒。持续翻炒茼蒿，直到茼蒿熟软但依然保持断生的状态。这时，撒入适量的生抽和食盐，再次翻炒均匀，确保调料能够充分渗入茼蒿中，使其入味。
4、这道清炒茼蒿杆用的食材是茼蒿杆，将买来的茼蒿把根部去掉，将茼蒿上的叶子也都去掉，只留下光秃秃的茼蒿杆。用清水把处理好的茼蒿杆洗干净，不需要用刀切，用手把洗好的茼蒿杆掰成长度合适的茼蒿段。处理好的茼蒿从水中捞出，把十分控一控，然后将这些茼蒿杆放在一个盘子里备用。
5、做法步骤茼蒿清洗干净。蒜切小块，朝天椒切小圈，分开用。锅中加少许油，加入蒜粒炒香。茼蒿从中间掰断，放入锅中翻炒。全程大火，中途加入半小勺盐和鸡精，加入少许清水，继续大火翻炒一分钟，加入辣椒圈，关火出锅。装盘开吃。
6、清炒茼蒿嗓子疼没放干辣椒，放了更入味原料：茼蒿、花椒、姜片、蒜片、盐。做法步骤：第1步、茼蒿洗净切段。第2步、热油放姜片蒜片花椒下锅。第3步、放茼蒿段出锅时撒盐。第4步、炒到变深绿色盛出。第5步、三分钟即可，绿叶菜不可炒时间太长，老了就不好吃了。来自美食天下musicmiumiu的作品。
茼蒿可以直接炒吗
1、大家在炒茼蒿的时候，千万不要直接下锅炒，茼蒿炒之前要放在白醋水中浸泡一段时间，这样炒出来的茼蒿才会更翠绿不发黑，不会炒茼蒿的朋友可以照着这个方法来做一下，最后希望大家都能炒出脆嫩不发黑的茼蒿。
2、做法步骤：第1步、准备蒜末。第2步、茼蒿洗净改刀。第3步、热锅凉油放入蒜末爆香。第4步、然后把茼蒿根部放进去先炒。第5步、大火快速翻炒。第6步、根部稍微有点软就把叶子部分加进去，适量蚝油和一点盐快速翻炒一分钟关火。第7步、这个菜一定不能炒的时间长，否则绿色菜容易变色。
3、第1步、茼蒿洗净沥干水份切成10公分左右的长度，将梗子与叶子分开。第2步、蒜头剁成泥。第3步、热锅热油下入梗子翻炒片刻。第4步、加入蒜泥。第5步、再放入菜叶。第6步、放入适量食盐快速翻炒均匀。第7步、炒至叶子变软即可。
4、茼蒿中的芳香物质在高温下易挥发，所以烹饪时要旺火快炒，以免营养物质流失！保持大火也能，最大程度的保持茼蒿脆嫩的口感，出锅时颜色也会更加好看。除了清炒，茼蒿和水产品是“绝配”，因为茼蒿特有的气味刚好可以帮水产类去腥增香，从而成就经典美味，像茼蒿煮鱼块、茼蒿带鱼、鱿鱼炒茼蒿等味道都很不错。
5、茼蒿清洗干净，去掉老根，切段。葱姜蒜切沫。锅中烧热油，放入花椒粒爆香。放入葱姜爆香。放入茼蒿翻炒，只放茼蒿茎部，不放叶。把茼蒿茎翻炒几下以后下入茼蒿叶部，继续翻炒。放入蒜末，盐，继续翻炒，待茼蒿断生后即可出锅。
6、炒茼蒿菜一定要大火快炒，炒10秒左右，即可快速出锅，这样炒出来的菜口感更清脆爽口。盐不要加太早，以免生水，影响蔬菜脆爽口感。茼蒿菜是秋冬时节时令菜，自带菊花香味，能促进食欲，且营养丰富，纤维细嫩易消化，老人小孩都非常适宜。大家可以趁秋天干燥，多吃点，胜过吃大鱼大肉。
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