卤鸭头的做法及配方窍门
家常卤鸭头的做法及配方
1、做法步骤：第1步、鸭头洗净放锅中飞水，夹掉鸭毛再次清洗干净。第2步、老卤汤解冻（平时卤菜剩下的卤汤可以装密实袋中放冰箱冷冻起来）。第3步、加入调料和适当的清水中火先煮10分钟。第4步、待香料的味道煮出来后放入鸭头煮开。第5步、煮开后小火继续炖煮半小时关火盖盖子焖。待完全凉透后即可享用。
2、【卤鸭头的做法】第一步：将鸭头解冻，用剪刀将鸭头的喉管残留部分剪掉，再剪穿鸭嘴的上颚，用手指将鼻孔中的残留物减掉，清洗干净，起锅烧水，鸭头冷水下过，大火烧开进行焯水，水开后煮五分钟左右，将其捞出，用清水冲洗干净。
3、第1步、准备新鲜的鸭头再清水中浸泡一会儿洗净备用。第2步、锅中烧开水放入鸭头同时倒入料酒焯水去腥去除杂质。第3步、焯好水的鸭头立即放入冷水中过凉多冲洗几遍洗净。第4步、处理好的鸭头沥干水份备用。第5步、锅中倒入底油加热放入花椒八角炸香再放入姜蒜爆香再放入糖、蚝油、一品鲜酱油炒匀。
4、做法：鸭头加点面粉，放水里搓洗干净，对半切开（不切也行）沥干水分备用。锅中放少许油，小火炒糖色，倒入鸭头翻炒上色，倒入与鸭头持平的水，大火煮开。加2铲子酱油，半铲子蚝油，少许老抽上色，放入葱姜蒜和八角、桂皮，盖上锅盖微小火焖煮。
5、20分钟后，加入麦芽酚，然后关火浸泡30分钟。30分钟后，捞出汤桶中的香料包，香料包冷却后即可放入冰箱冷藏保存。捞出鸭头放入盘中，最后浇上飘在卤水上面的香油即可。制作“香辣卤鸭头”的过程中，需要注意的是：处理好的鸭头，需提前放入冷水中浸泡6小时以上，除去血水再下锅卤制。
6、卤味鸭头鸭翅的做法大家看下面的介绍就能够学会。配料：鸭头4个，鸭翅5个，鸡蛋4个，姜一块，葱2根，干辣椒3个、桂皮一块，陈皮一块，八角2个，香叶2片，小茴香一把，花椒2克，麻椒3克，料酒一勺，生抽一勺，老抽一勺，冰糖5克，盐4克。
卤鸭头做法
1、葱段姜片蒜粒少许做法买回家的鸭头解冻后，先清理一下鸭头上的毛，也可以在燃气灶上小火烤一下。烤完后清洗干净对半切开鸭头，放入温水中泡洗一下血水。切鸭头的时候一定要注意安全，拿一把锋利的刀，左手抓住鸭头，右手拿刀从鸭脑上方前后推切就切成两瓣了。
2、卤鸭头是一道美味可口的传统菜品，下面是一种卤鸭头的基本做法，你可以根据个人口味进行调整。配方私聊我材料：鸭头：1个生姜：适量，切成片大葱：适量，切段料酒：适量生抽：适量老抽：适量冰糖：适量八角：适量桂皮：适量香叶：适量盐：适量步骤：清洗处理：将鸭头洗净，去掉多余的毛和杂质。
3、卤鸭头：卤制是一种常用的烹饪方法，通过卤汁的渗透，使鸭头充分吸收各种香料的味道，口感鲜美，香味四溢。麻辣鸭头：在卤制的基础上，加入辣椒、花椒等调料，使鸭头具有麻辣的口感，非常适合喜欢辣味的人食用。红烧鸭头：通过红烧的方式，使鸭头肉质酥烂，汤汁浓郁，口感鲜美。
4、超市买的鸭头9个洗净滤干。步骤准备3包平价黄酒。步骤黄酒腌半个小时，鸭头需浸没。步骤准备香料，桂皮换成茴香会更好。步骤准备平价火锅底料2(三五牌火锅底料味道会更好)。步骤锅里放少许色拉油，放入香料炒至有香味，再倒入火锅底料稍稍翻炒，倒入热水。
5、【卤鸭翅】【准备食材】：鸭二节翅，盐，生抽，老抽，蚝油，料酒，冰糖，姜片，干辣椒，桂皮，八角，草果，香叶。【做法】：首先把鸭翅洗净，放入锅中焯水煮10分钟，撇去浮沫，把鸭翅捞出。锅里加入半碗水烧开，放入冰糖熬出细泡后加入半锅水。
卤鸭头的做法窍门
1、做法步骤：第1步、鸭头洗净放锅中飞水，夹掉鸭毛再次清洗干净。第2步、老卤汤解冻（平时卤菜剩下的卤汤可以装密实袋中放冰箱冷冻起来）。第3步、加入调料和适当的清水中火先煮10分钟。第4步、待香料的味道煮出来后放入鸭头煮开。第5步、煮开后小火继续炖煮半小时关火盖盖子焖。待完全凉透后即可享用。
2、第1步、准备新鲜的鸭头再清水中浸泡一会儿洗净备用。第2步、锅中烧开水放入鸭头同时倒入料酒焯水去腥去除杂质。第3步、焯好水的鸭头立即放入冷水中过凉多冲洗几遍洗净。第4步、处理好的鸭头沥干水份备用。第5步、锅中倒入底油加热放入花椒八角炸香再放入姜蒜爆香再放入糖、蚝油、一品鲜酱油炒匀。
3、首先准备一个稍大一点的盆子，然后放入一斤鸭爪，再放入一斤半鸭头，再加上半斤鸭舌和一斤鸭翅。先把鸭肉洗净，再用清水把鸭肉盖上，再用手揉揉，主要是清出内脏血水。因此需要多清洗几次，至于具体的次数，这要看鸭子是否已经洗过了，等洗过鸭子的水基本没有颜色或者浑浊了，肉眼看起来干净就好了。
4、做法步骤：第1步、鸭舌提前解冻后浸泡洗净。第2步、锅内加入适量水，把鸭舌放入加入生姜片焯水，水开后加入料酒25ml。第3步、焯完水用温水冲洗干净后滤干。第4步、准备好煮料和调料。调料：2勺生抽＋25m料酒＋1勺老抽＋冰糖6克。第5步、把所有食材放入锅中，倒入调料汁。第6步、加入适量水和食材齐平。
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6、卤鸭头的做法步骤购买冷冻鸭头，用水反复冲洗，重点清洗鸭嘴里面。清洗结束冷水下锅，开锅五分钟后捞出。步骤热锅加少量花生油，油热后加入花椒粒，蒜片炒香，然后加入八角，香叶，桂皮，冰糖，啤酒，老抽和豆辨酱，翻炒后加入鸭头和适量水，用电饭煲煮，开锅四十分钟就煮好了。
卤鸭头的做法及配方
1、做法步骤：第1步、鸭头鸭爪鸡爪买回来后泡会水，我加的蔬果洗。泡泡才放心，怕有啥看不见的防腐剂之类。第2步、泡五分钟后，清洗干净，用剪刀把指甲处理掉。第3步、我还买了几个鸭胗放着一起卤，如图切花刀。第4步、洗净，处理好备用。第5步、洋葱切大块洗净备用。第6步、葱姜蒜辣椒等作料如图准备好。
2、【下厨房】鸭头栏目为您推荐鸭头的做法大全，鸭头怎么做好吃，和鸭头的家常做法，更多鸭头的做法步骤就来下厨房。
3、做法步骤：第1步、鸭头洗净放锅中飞水，夹掉鸭毛再次清洗干净。第2步、老卤汤解冻（平时卤菜剩下的卤汤可以装密实袋中放冰箱冷冻起来）。第3步、加入调料和适当的清水中火先煮10分钟。第4步、待香料的味道煮出来后放入鸭头煮开。第5步、煮开后小火继续炖煮半小时关火盖盖子焖。待完全凉透后即可享用。
4、第4步、处理好的鸭头沥干水份备用。第5步、锅中倒入底油加热放入花椒八角炸香再放入姜蒜爆香再放入糖、蚝油、一品鲜酱油炒匀。第6步、添加适量清水搅拌均匀。第7步、放入鸭头水量最好没过鸭头大火卤起来。第8步、鸭头卤至八成熟时放入盐和味精改成中小火慢卤。
5、卤鸭头的做法菜谱为您推荐大图正宗的卤鸭头的家常做法，卤鸭头的做法步骤图解，更多家常卤鸭头怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
6、【卤鸭头的做法】第一步：将鸭头解冻，用剪刀将鸭头的喉管残留部分剪掉，再剪穿鸭嘴的上颚，用手指将鼻孔中的残留物减掉，清洗干净，起锅烧水，鸭头冷水下过，大火烧开进行焯水，水开后煮五分钟左右，将其捞出，用清水冲洗干净。
卤鸭头的做法
1、先说第一步腌制：以鸭头5斤为例，用流水冲净血污，洗的时候水中加上些白醋用手揉搓洗净，然后用盐100克，葱150克，姜150克，黄酒200克腌制4小时，冬天6小时，腌制完后放入沸水中焯一下，控水待用。
2、嵎钝经验：做好鸭头的清洁是去除鸭头腥味的基础。鸭毛需要用镊子捻出毛桩，鸭下巴需要用剪刀剪开冲洗。卤制鸭头的过程，关火浸泡二十分钟，是鸭头入味的重要步骤。卤汤里面添加五花肉，是需要五花肉的肥肉脂香味道。如果有鸡油一片添加也是非常好的。油炸鸭头目的是为了收干鸭肉水分，这样鸭头会更香。
3、做法步骤：第1步、鸭翅等冷水入锅，加少许葱姜料酒去腥，煮沸后再煮2分钟捞出。第2步、洗净备用。第3步、准备香料。第4步、把碎点的香料装进料包，方便后面清理。第5步、把鸭翅、香料等放入电压力锅中，加入冰糖、老抽、酱油、十三香粉、白胡椒粉，加水淹没食材。第6步、选鸡鸭肉键，45分钟。
4、超市买的鸭头9个洗净滤干。步骤准备3包平价黄酒。步骤黄酒腌半个小时，鸭头需浸没。步骤准备香料，桂皮换成茴香会更好。步骤准备平价火锅底料2(三五牌火锅底料味道会更好)。步骤锅里放少许色拉油，放入香料炒至有香味，再倒入火锅底料稍稍翻炒，倒入热水。
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