酥皮五仁月饼的做法
苏式五仁月饼的做法,苏式五仁月饼怎么做好吃
1、第八步：取第一个做好的剂子，擀成鸭舌状后卷起来再擀，擀好后再卷起来，然后中间对压，把两边的往中间捏合，擀成皮子，最后用虎口收拢法把馅儿都包好。第九步：烤箱预先上下火190度预热10分钟。烤箱预热的时候，可以在烤盘中铺上一层吸油纸，把做好的月饼都整齐地摆好。
2、第8步、擀成牛舌状卷起来如图。第9步、全部做好盖保鲜膜醒15分钟。第10步、擀长卷起来如图。第11步、全部做好盖保鲜膜醒15分钟。第12步、用食指按压中间如图形状。第13步、按扁。第14步、擀薄。第15步、放五仁馅，五仁馅一个是40克。第16步、如图包起来。第17步、全部包好放在烤盘里。
3、我今天做了两波，一共16枚，送出去了一半，自己留了一半，中秋节的月饼提前吃起来，详细做法见下文。---所需食材：干油酥：低筋面粉60克、猪油30克。水油皮：普通面粉100克、猪油20克、白糖10克、开水54克。肉馅儿：肉末150克、盐1匙、白糖3匙、胡椒粉少许、生姜粉少许、老抽1勺、料酒1勺。
酥皮五仁月饼怎么做好吃又简单,做法图解
1、酥皮五仁月饼的做法将中筋面粉150g、糖粉30g、混合均匀，倒入水125克，加入猪油40克，和成光滑柔软的水油皮面团。覆盖松弛20分钟。将低筋面粉200克和猪油100克先用筷子搅拌，再下手抓散，最后和匀，制成油酥面团。覆盖松弛20分钟。
2、月饼皮的制作：转换糖浆倒入碗里，加枧水、花生油搅拌均匀，其中五仁月饼用花生油做月饼皮会格外的香。中筋粉面粉过刷，倒入拌均，揉搓光滑面团，因为这个皮比较软，做月饼的时候记得戴手套，会更好的操作。揉好的面团盖上保鲜膜，静放2小时。五仁馅是广州酒家的，分35克一个，用手揉搓光滑的小团，五仁馅就做好。
3、月饼皮：中筋面粉490g，转化糖浆340g，花生油120g，枧水10g。（皮为20g每个）蛋黄水：一个蛋黄，水15ml，混合拌匀即可。手粉：玉米淀粉适量。
4、五仁馅馅的制作过程，把五仁馅所需的材料，除了葡萄干、白酒、食用油全部放入一个碗中，然后再放入白酒、食用油搅拌均匀，能够用手抓起成团的情况下放入葡萄干，再次搅拌一下。制作水面团，温水中放糖30克搅拌均匀，而后用糖水和面，和成面絮后，倒入食用油搅拌成面团即可。
5、做法月饼皮原料称好，盆里放入转化糖浆、玉米油和枧水，搅拌均匀。筛入面粉，用橡皮刮刀拌匀。放入保鲜袋冷藏一小时松弛一下面团。松弛好的面团分成20g一个的小剂子，正好是20个。五仁馅分成30g一个的小球球，8取一份面团，拍扁，比较容易包。
6、做法步骤：第1步、馅：白芝麻用锅，小火炒至有香气，芝麻在锅中乱跳时倒出晾凉。第2步、黑芝麻用锅，小火炒至有香气，芝麻在锅中乱跳时倒出晾凉。第3步、核桃仁和花生仁用烤箱烤熟，晾凉备用。第4步、将各种干果切小块，混合在一起。第5步、倒入油第6步、白酒、蜂蜜、水。
老式酥皮五仁月饼的做法
1、步骤制作月饼皮取一个大碗，将中筋面粉、花生油、水、糖粉放入碗中，搅拌均匀，直到形成一个光滑的面团。将面团搓成一个圆球，然后将其分成小份，每份约25克左右。这些小份将成为月饼皮的包裹。取一小份面团，搓成一个圆球，然后用手掌轻轻压扁，使其成为一个小圆片。
2、酥皮约13克/个馅：豆沙420克-450克。咸蛋黄16个。馅总共每个40克装饰：蛋黄1个，黑芝麻适量。【制作步骤】(馅)做好的蛋黄，稍微冷却一下。准备好电子秤，称重蛋黄和豆沙，总共40克。之后用豆沙把蛋黄包起来。包的时候，蛋黄如果不圆，可以稍微用手捏一捏尽量保持圆形。
3、酥皮五仁月饼的做法将中筋面粉150g、糖粉30g、混合均匀，倒入水125克，加入猪油40克，和成光滑柔软的水油皮面团。覆盖松弛20分钟。将低筋面粉200克和猪油100克先用筷子搅拌，再下手抓散，最后和匀，制成油酥面团。覆盖松弛20分钟。
4、按喜好准备五仁馅儿，可以增减各个坚果和果脯比例，总重量不变即可。最好坚果都用生的将坚果用烤箱烤熟，15C/30F烤10-15分钟。烤熟后用擀面杖敲碎或者剪刀剪碎。注意南瓜籽和腰果比较容易熟，花生杏仁和核桃可以适当多烤一会儿。
5、【老式酥皮月饼的做法】【所需食材】哈密瓜800克、面粉400克、食用油80克、170毫升清水、50克白糖、麦芽糖2勺、葡萄干适量、酸梅干适量、熟芝麻30克、炒过的面粉适量。【具体详细做法】洗净的一个哈密瓜，去头去尾，再把外皮刮掉，瓜瓤的部分用刀片下来，然后切片切条，再切成小丁备用。
苏式五仁月饼皮的做法及配方
1、储存和使用：将制作好的五仁馅月饼馅放入密封容器中，存放在阴凉干燥的地方。在需要使用时，取出适量的馅料，包入月饼皮中，烤制后即可品尝。
2、———【五仁月饼】———皮料的制作：一两白糖50克蜂蜜鸡蛋一颗，不要太大三克苏打粉放在一个碗里搅动，必须化透，搅动大约十分钟左右，必须把糖化透，不然烤出来的饼，表面上带些小黑点。糖和蛋液就都起高了。
3、酥、香、薄的层层饼皮，是苏式月饼的精粹，酥皮是油皮和油酥共同构成的。制作油皮要将盐、糖粉、中筋面粉和黄油搅拌均匀、混合至絮状，加入适量的水，揉成一个比较光滑的面团，然后反复摔打面团。经这样的反复摔打后，会呈现出一个光滑的面团，让其醒发半小时。
4、欢迎来到峰哥美食工坊，再过十几天就中秋节，今天给大家分享苏式月饼五仁馅的做法，五仁馅自己在家里做，吃着健康，如果大家怕麻烦，可以去市场买现成的，就不用自己做还方便，马上就要中秋节了，自己可以做给亲人吃。要用到的材料有水油皮面团：水180g，细砂糖50g，猪油80g，低筋面粉360g。
5、熊猫小贴士烤箱的温度要根据自家的烤箱而定。酥皮卷起和叠被子二种做法我都试过，酥脆差不多，叠被子方法烤好之后表面容易开例影响美观油皮中加入适量的白糖吃口更佳以上就是苏式桂花果仁细沙月饼的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
月饼皮的各种做法配方
1、红豆沙冰皮月饼馅配料：红豆400克，细砂糖180克，玉米油180ML。准备：红豆用冷水泡透，然后放入清水中煮至开花，捞出红豆放入清水中反复揉搓，将上面的红豆皮搓掉，再把浮在上面的红豆皮捞起扔掉。把去掉豆皮的红豆放入高压锅，加水稍浸没红豆，压30分钟让红豆酥烂。
2、做法步骤-转化糖浆、花生油、枧水搅拌混合均匀-加入中筋面粉，拌一下，手揉到面团光滑，我直接用面包机混合，20分钟即可。
3、做法步骤：第1步、准备材料。第2步、将40克面粉倒入锅中，小火炒至微黄。第3步、熟的核桃仁用刀切碎。第4步、葡萄干清洗干净，山楂条切丁备用。第5步、将白砂糖、香油、糖桂花、熟面粉倒入碗中。再加入瓜子仁、切碎的核桃仁、冰糖混合均匀成为馅料。
4、饼皮做法：糖浆放入微波炉中加热融化后与苋水混合均匀。倒入50g食用油再次搅拌均匀。筛入200g低粉轻轻拌匀。拌匀后揉成光滑面团包入保鲜袋中，放入冰箱松弛30分钟。月饼做法：根据模子大小为了方便新手捏制馅与面团比例为4。月饼皮面团压成圆片，放一个绿豆沙馅球。
5、首先说一下做月饼皮的基础配方：转化糖浆100克、植物油35克、枧水2克、低筋粉100克、中筋粉33克。这些饼皮的配料能做10个，单个饼皮25克左右。馅料可以根据自己的喜好选择，五仁馅、豆沙馅、紫薯馅、蛋黄馅、水果馅等等都可以。第一步，制作饼皮。准备一个干净的容器，倒入转化糖浆、枧水和植物油。
OK，关于酥皮五仁月饼的做法和老式酥皮五仁月饼的做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
