小河鱼的做法大全
家炖小河鱼的做法大全
1、【下厨房】炖小河鱼栏目为您推荐炖小河鱼的做法大全，炖小河鱼怎么做好吃的窍门分享，更多好吃的炖小河鱼的家常做法就来下厨房。
2、第三步、准备好所需的配料，炒锅洗净烧热，锅中倒入适量的油，等油热之后下入姜片和大蒜炒香，捞出备用，然后放入处理好的鱼块，煎至表皮焦黄;第四步、在将鱼块煎好之后倒入适量的啤酒，稍稍没过鱼块，炖上10分钟左右。然后加入适量的生抽、蚝油和食盐调味，继续炖煮至汤汁浓稠，最后撒上葱花就可以关火出锅来。
3、步骤接下来倒入处理干净的小河鱼一起翻炒均匀，炒出香味，同时也把鱼腥味炒出来。步骤倒入准备好的一小碗野菜，野菜可以让鱼的鲜味更好的发挥出来，如果家里没有不放也没有太大的影响。至于放什么野菜，根据个人喜好就可以。
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5、做法：嘎牙子鱼买的时候让商家都给收拾好了，这种鱼无磷，特别光滑，回来后流水反复冲洗几遍备用。准备半碗黄豆酱，这是自己家做的黄豆酱，味道特别纯正，用来炖菜非常美味，炖鱼超级好吃。葱、姜、蒜去皮洗净，切段儿，切片，花椒大料洗净备用。起油锅爆香葱姜蒜和花椒大料，加入自制大酱爆炒出酱香味。
6、这道家常炖鱼做法非常简单，不需要繁琐的煎炒烹炸步骤，只需准备好食材，简单操作即可。准备好嘎牙子鱼和自制大酱。嘎牙子鱼特别光滑，无磷，味道鲜美。准备好的大酱可以是自己家制作的黄豆酱，这种酱料非常纯正美味，炖出的菜肴口感极佳。接着爆香葱姜蒜和花椒大料，加入自制大酱翻炒出酱香味。
小河鱼火锅做法
1、首先把鱼去鳞、去腮、去内脏，然后在鱼身上纵向切数刀，便于调味品渗透进去。接着切成大块，约为拳头大小即可。鱼块处理完后，放入水中焯水约两分钟，煮至鱼肉变白，然后捞出干净，备用。调料甜酸水煮鱼的汤汁中需要添加一些姜葱蒜等作为底菜调味品，蒜末、姜丝、红尖椒、花椒等亦不能忽略。
2、第一步我们开始处理鱼，先把鱼鳞刮彻底，然后我们在鱼头部下面切开一刀，然后用刀的侧面，从鱼的尾巴慢慢拍上来，多拍几次，我们就可以从刀切的地方找到一个白色的点，这个就是鱼的腥线，如果不去除，做出来的鱼就不会美味，我们可以多拍几次，然后抽的时候慢慢的不要抽断了，同样另一面也是相同的做饭，抽出鱼腥线。
3、食材：一条草鱼，老姜，大蒜，香料，大葱，豆腐，豆芽步骤：准备一条草鱼洗净，敲晕，然后把鱼鳞刮干净。找到鱼心脏的位置一刀扎下去放掉鱼血，刀顺着刚扎下去的位置划开，用刀撬一下把鱼鳃抠掉(如果用手小心不要伤到手)，冲掉鱼血。然后把顺着刀口把鱼肚子划开，取出内脏和鱼泡。
4、鱼头火锅的做法准备好作料，鱼头抹盐腌制一会，生姜切丝，干辣椒切段，青椒切块(青椒可视口味放否)，萝卜切条。锅内放油，油可以稍微多一点，油温热至七成，放入鱼头和鱼块，注意：鱼头先煎表面。像图片上这样。中火煎至鱼头表面金黄色后将鱼头翻面。继续煎一小会。
5、草鱼处理干净，鱼骨剁块，鱼肉片成薄片。鱼片再用清水冲洗干净，加入盐、料酒、葱姜水腌制片刻，加入鸡蛋清、生粉顺着一个方向充分搅拌均匀。起锅烧油，下入鱼骨煎一下，下入香辣酱、香水鱼料、红九火锅底料，小火炒香炒出红油，加入鲜汤烧开，捞出料渣，下入豆芽汆烫一下捞出放入盆内垫底。
6、锅中烧热油，爆香大蒜、葱段、姜片，之后放入牛油火锅底料和一大勺豆瓣酱，开小火慢慢炒香，煸出红油。炒好的锅底中加入开水，沸腾后放入笋尖、魔芋等耐煮的食材，煮大约5分钟左右，这样烤鱼火锅的锅底就做好了。
小河鲜鱼的做法
1、现在，将煎好的鱼回锅，加入绍酒、酱油、盐、白糖和适量的清热水，用中小火慢慢烧煮6-8分钟，直到鱼肉熟透。这时，将之前备用的调料回锅，加入适量的味精，用旺火收汁。淋入水淀粉调成黏稠的卤汁，端锅将鱼大翻身后，将调味汁用勺舀上鱼身，滴入米醋，使干烧鱼的口感更加丰富。
2、鲈鱼处理干净鱼的内脏，冲洗一下，用刀在鱼身划上几刀，方便入味。清洗好的鱼抹上盐和少许料酒，姜片，腌制10分钟去腥。蒸鱼的盘子，盘底先摆上葱姜垫底(可去腥)，放入鱼，再铺上几片姜。水开放入鱼蒸8~10分钟，关火再焖5分钟。蒸好的鱼去掉葱姜，倒掉盘里的汤汁。
3、鲈鱼，以其肉质鲜美、少刺多肉而广受食客喜爱。清蒸鲈鱼最能保留其原汁原味，只需将鱼处理干净，配以葱、姜、蒜等调料，上锅蒸制即可。出锅时，淋上热油和少许生抽，一道鲜嫩可口的清蒸鲈鱼便大功告成。鲤鱼：红烧鲤鱼，味美汤浓鲤鱼是淡水鱼中的佼佼者，其肉质肥厚、味道鲜美。
4、步骤先把鲈鱼处理干净了，然后切成小块，再加葱姜丝、1勺黄豆酱、2勺酱油、料酒、醋、盐、白糖、胡椒粉和淀粉拌匀，腌制片刻。步骤腌制十多分钟左右就可以了。接着起锅烧油，放入姜蒜块，煸炒片刻，炒出香味，姜蒜作为铺底。
5、步骤将小河鱼开肠破肚，用小刀从肚尾剖至小鱼头部，将小鱼腹中的内脏去除，在清水处，将小鱼清洗干净，最重要的是将小鱼肚中的黑膜清洗干净，沥干水分。步骤将沥干水分的小鱼放入大碗中，放入姜片、干辣椒、花椒粒、料酒2勺、生抽1勺、胡椒粉少许、食盐一勺，搅拌均匀后腌制1个小时，让其入味。
6、食材的处理，新鲜小河鱼用手轻轻从鱼肚子处挤出内脏，不用去鳞，清洗干净即可，青蒜苗切成小段，蒜子切薄片，老姜切块，干红椒切成小段。起锅放入适量的花生油烧到八成热，调成小火把刚才洗干净的小河鱼放进去，小火炸到表面金黄，捞起来，把油温烧到九成热了，再把小河鱼放下去，复炸十秒捞起沥干油备用。
小河鱼的做法大全怎么把这些小鱼做的好吃
1、油炸小鲫鱼材料：小鲫鱼50克、面粉10克、盐适量、食用油适量、葱姜、料酒、胡椒粉。制作步骤：小鲫鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后装盆，放入葱姜、盐、胡椒粉、料酒，抓拌均匀，腌制15分钟去腥入味。在面粉中加入适量盐，搅拌均匀。将腌制好的小鲫鱼放入面粉中，使其表面均匀地沾上面粉。
2、盖上盖子开大火焖煮5-7分钟，出锅前撒上葱段和青红菜椒圈，香辣解馋的鱼块就做好了，这种做法比较下饭也比较重口，适合腥味比较重的鱼，做出来也能让大家都接受。
3、步骤将小河鱼开肠破肚，用小刀从肚尾剖至小鱼头部，将小鱼腹中的内脏去除，在清水处，将小鱼清洗干净，最重要的是将小鱼肚中的黑膜清洗干净，沥干水分。步骤将沥干水分的小鱼放入大碗中，放入姜片、干辣椒、花椒粒、料酒2勺、生抽1勺、胡椒粉少许、食盐一勺，搅拌均匀后腌制1个小时，让其入味。
4、【原材料和调味料】·小河鱼1斤·红青椒3个·蒜苗100克·姜丝少许·蒜头4个·食盐1大勺（约5克）·生抽1勺(或味极鲜)·豆瓣酱1勺·料酒1勺·食用油【详细做法】取一斤小河鱼，将鱼去除内脏，内外用水冲洗干净后，放入碗中备用。加入一勺食盐，均匀涂抹在鱼身上，腌制10分钟，食盐充分溶解到鱼里面。
野生小河鱼的做法
1、野生小河鱼，最美味的做法，做法简单，满口留香今天，2块钱买了老王一斤小鱼，做一个油炸小河鱼，跟我一起，一学就会。看这小鱼是不是很新鲜？提蹦乱跳的，很活跃。打开网易新闻查看精彩图片买来的小鱼用水清洗一下，不需要去内脏。清洗两遍就可以了，有条件的家庭可以放些干面粉。
2、准备葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒、一块火锅底料备用。起锅烧油，放入调味料，火锅底料煸炒出香味。放入鱼，加水至没过鱼即可。放入料酒、生抽、老抽、冰糖、醋、盐、胡椒粉、十三香。大火烧烤，盖上锅盖，小伙炖煮30分钟，关火浸泡40分钟左右充分入味再加热一下即可出锅。
3、准备需要的食材：小河鱼大约2斤、干淀粉小半碗、花椒粒少许、鸡蛋一个、姜片3-5片、干辣椒3-5根、料酒3勺、食盐少许、胡椒粉小半勺、生抽一勺、色拉油适量。
4、【原材料和调味料】·小河鱼1斤·红青椒3个·蒜苗100克·姜丝少许·蒜头4个·食盐1大勺（约5克）·生抽1勺(或味极鲜)·豆瓣酱1勺·料酒1勺·食用油【详细做法】取一斤小河鱼，将鱼去除内脏，内外用水冲洗干净后，放入碗中备用。加入一勺食盐，均匀涂抹在鱼身上，腌制10分钟，食盐充分溶解到鱼里面。
5、做法1小河鱼去内脏洗净，锅里多放些油待油热放小河鱼，不要勤翻锅防止鱼炒碎。炒到鱼发脆盛出。2葱，姜，花椒，红辣椒切好和大茴一起放入油锅中。3等炒出香味放入料酒，醋要多放，吃的就是酸，辣，香。4把小河鱼放入锅中，再放入切好的青椒，香菜翻炒。5大蒜切碎放进锅中翻匀出锅。真的很美味哦。
6、【步骤一】：把武昌鱼鳞片、鱼鳃、内脏清理干净，用刀再从鱼背处挨着切成一字段，放入盆中，放入3-4勺盐和2勺白酒、十几粒花椒，生姜和大葱搓出汁放入盆中，抓拌均匀，放入清水没过鱼肉，把鱼肉浸泡10分钟。【步骤二】：把生姜切成片、大葱切成段、大蒜拍扁、小米辣切成圈，香葱切成末，然后分别装盘备用。
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