蒜苔腌制方法_蒜苔腌制方法 爽口

蒜苔的腌制方法和配料

1、所需食材：蒜苔，花椒，大料，生抽，陈醋，冰糖，盐，清水，姜丝，小米辣，高度白酒【详细步骤】这是我花10块钱买了3斤的蒜苔非常的新鲜，首先我们把蒜苔的尾巴去掉这个季节蒜苔的尾巴非常的鲜嫩，不要扔掉可以用来炒鸡蛋非常的好吃。

2、先把洗干净的蒜薹切去两头，再切成段，再把切好蒜薹放入大盆中，加一小勺食盐，给它抓匀，腌制一个小时，把蒜薹的辛辣味腌出来。小米辣尾部去掉，切成圈，生姜切片锅中放入一勺生抽、一勺香醋、两勺白糖、适量的花椒、八角，大火烧开，中小火慢熬五分钟，把里面的香料味道熬出来，熬好后晾凉。

3、买回来的蒜苔把上面的蒂掰掉，清洗干净。洗好放到通风的地方晾干水分，水分一定要彻底晾干，便于保存。水分晾干以后切段，再加入适量的盐腌至少3个小时以上。炒锅中加入少量的八角(掰开)和花椒小火炒出香味，再把醋、生抽、盐、白糖、水加进去烧开，烧开以后让它自然冷却。

4、接着就是配料，这个是直接决定了蒜苔的味道，准备一个干净的锅，依次放入适量的香叶，花椒，八角，干辣椒（不喜欢吃辣可忽略），接着加入适量的温开水，放入一勺生抽，一勺老抽，半勺白糖，2勺白醋，开火煮沸之后放凉。

5、将小米辣切成小圈，在腌制的时候一同放入即可！将蒜苔切碎，放入盐腌制半个小时，里面再放入辣椒面和五香粉用油淋一下，这么一盘腌蒜苔简直是颜值和味道都有了。

6、第一步：把洗净的蒜苔切成段，放入箩筐中，晾干水分。第二步：蒜苔中加盐（三斤蒜苔加20克盐，按此比例）翻拌均匀后腌制30分钟，第三步：腌好的蒜苔中加入花椒8克，6块冰糖，生姜6片，加入一碗香醋，一碗凉白开水，翻拌均匀。第四步：准备一个带盖的容器，把蒜苔和水都放进里面，盖上盖子。

怎样腌制蒜苔

1、我们另取一个无水无油的玻璃瓶，把腌好的蒜苔装进来，用手压得紧实一点料汁也倒进来盖上盖子密封起来腌一个晚上第二天就可以吃啦。这样腌制的蒜苔放到阴凉处保存吃上一年都不会坏，吃的时候用一双无水无油的筷子夹到碗里面就可以啦，非常的脆爽鲜香配白粥，馒头，面条都非常的好吃。

2、第一步、蒜苔我们先把它择一下，然后用清水冲洗干净，接着用厨房纸巾把表面的水分擦干，也可以放到阳光下晾晒。第二步、接着咱们把蒜苔切成大小均匀的小段，切好装入到大盆子里，加入两勺食盐，将蒜薹抓拌均匀，腌制上1个小时，把蒜薹的水分沙出来，这样不容易变质。

3、取新鲜的蒜苔先掰去蒜苔尾巴不要，蒜苔尾巴也是宝贝不要扔，蒸着吃或拌着吃都特香！然后将蒜苔清洗干净后放在盖帘上晾干水分，再切成2~3公分左右长的段。切好的蒜苔内加入30克食用盐，用手抓拌均匀后腌制4个小时，在腌制的过程中，也要不时地翻动几下，使其入味均匀。

4、腌蒜苔的做法步骤蒜苔2斤，去头去尾，然后切成小段后装入碗里，加2勺盐腌制3个小时。步骤小米辣50克，洗净后控一控水分，然后切成圈圈备用。再来一块儿生姜切片备用。步骤接着锅里倒入200克生抽、200克陈醋、30克白糖、1把花椒、50克小米辣、切好的姜片。大火烧开后倒再煮3分钟，然后关火倒出晾凉。

5、新摘的蒜苔2斤。摘去尾部，冲洗一下。切成二指段或三指段。装入盆中。15克盐。盐倒到蒜苔上。拌匀，腌制4个小时。炒锅内不放油，适量花椒，两个八角小火炒出香味儿。几粒冰糖。1250克生抽，250克陈醋。1煮至冰糖融化，关火。

6、蒜苔400克蒜瓣4个红辣椒1个盐6克步骤/方法备齐食材。蒜苔选嫩的新鲜的，切去顶部洗净晾干水份，红辣椒洗净去籽晾干。蒜苔切成段，蒜瓣去皮切碎，红辣椒切丁。将蒜苔、红辣椒、蒜瓣一起放入盘子中，加入盐翻拌均匀。

最简单最快速的腌蒜苔方法

1、做的时候首先是准备5个蒜瓣，然后将蒜苔清洗干净沥干水分，腌制蒜苔的时候一定要记住，里面不能够有一点的水，接着将蒜苔切成小段的，然后再将蒜瓣给切成片状，正好将它们一起直至指着里面的蒜苔都已经开始出水了。

2、我们挑选脆嫩的蒜苔把尾巴去除干净，再放入清水中洗净，然后把蒜苔捞出放在通风的地方晾干水分。总之要保证没有生水，否则腌好的蒜苔容易坏！等到蒜苔晾晒干后切成3-4厘米长的段，大蒜切成薄片、生姜切成丝备用。准备一个大点的盆子，把切好的蒜苔加入2勺盐，充分抓匀后腌制4个小时。

3、技巧腌制时间要久一点不要相信那些教你3到7天就可以吃的腊八蒜腌制方法，因为这么短的时间里，虽然大蒜的表皮发绿了，但是大蒜的里面还是非常辛辣的，而且此时的醋汁还是非常酸的，没有达到那种可以蘸饺子，拌面条的特有风味。

4、①蒜苔的质地紧实，味道不容易渗入。焯水时加入食盐，淡盐水的渗透力强，开水中分子运动加快，食盐就能快速进入蒜苔内部，让蒜苔入味。②焯水减少烹饪时间，减少叶绿素的流失，保持翠绿的颜色，不会发黄。如果直接炒，锅的温度非常高，叶绿素和水分会大量流失，蒜苔就发黄了，而且口感变老。

5、蒜苔去头尾洗净控干，切成三厘米长短的小段，加盐，加少许白糖腌3小时。蒜苔想要保存时间长，全程不能见生水不能见油；蒜苔加盐腌制可以很好的去除蒜苔的辛辣味，腌好的蒜苔晾晒半天，晾至蒜苔表面没有水分即可。

6、做法步骤：把摘好的蒜苔洗干净沥水，切成小段后撒适量细盐，用手轻轻揉搓均匀更容易入味，放室内或冰箱里冷藏腌1小时以上。取出腌好的蒜苔淋香油即可食用。最简单最快速的腌蒜苔方法补充说明：调味料还可以加入少许白糖提鲜，或者根据自己的口味增加其它的调味料。

...别致用来佐餐鲜香脆嫩,蒜苔泡菜的正确腌制方法有什么

1、先把洗干净的蒜薹切去两头，再切成段，再把切好蒜薹放入大盆中，加一小勺食盐，给它抓匀，腌制一个小时，把蒜薹的辛辣味腌出来。小米辣尾部去掉，切成圈，生姜切片锅中放入一勺生抽、一勺香醋、两勺白糖、适量的花椒、八角，大火烧开，中小火慢熬五分钟，把里面的香料味道熬出来，熬好后晾凉。

2、把杀了水的蒜薹装进玻璃罐里，再倒入晾凉的料汁，料汁至少要蒜薹的2/3，全部没过也可以。然后加入一勺高度白酒，把盖子盖上后摇晃均匀，放在冰箱里冷藏腌制一晚上，就可以吃了。这样做出来的腌蒜薹酸辣爽脆，放3个月都不会坏。

3、【腌制方法】准备20斤蒜苔，将蒜苔都清洗干净，然后晾干蒜苔表面的水分，然后将蒜苔的头部和尾部都切掉不要，将切好的蒜苔装进一个大一点的盆中，然后加入适量的食盐，用手翻拌均匀，一斤蒜苔大约加入20克左右的食盐，用手抓拌均匀，搅拌均匀之后静置腌制2个小时左右。

4、一定要用大火煮沸，让它彻底冷却后再使用。用腌制蒜苔的时间做腌制蒜苔的酱料。我们将按照2公斤蒜苔的比例给果汁调味。不要在火锅里加油。干锅中加入十几个花椒和一个八角，小火翻炒，加入酱油200克，香醋200克，冰糖20克，大火烧开，然后放凉备用。一定要用大火煮沸，让它彻底冷却后再使用。

5、将新鲜的蒜苔去除老根和尖部然后洗净后沥干切成小段状待用。将切好的蒜苔分两次放入腌制缸中，第一次放的时候要一层蒜苔一层食盐，最下面的一层食盐的量偏少一些，最上面的要多一些。

6、腌蒜薹的方式有很多，有人喜欢用泡椒，有人喜欢放醋，有人喜欢放糖，而我会介于三者之间，存放得越久，味道也越好，早晨配着米粥吃，非常的脆爽过瘾。第一种从超市或者菜市场，购买一把蒜薹，切掉头尾，洗净控干，然后切成长段，加入适量的食盐，翻拌均匀，腌制2个小时。

腌蒜苔的方法

1、腌制蒜苔若想保持长久的新鲜，关键在于适当的翻动。通过定期翻动蒜苔，能够确保其均匀晾晒，从而保持其新鲜度。晒干的蒜苔被放置在一个干净的容器中，接着我们适量撒入食盐，按照每十斤蒜苔加入150克的比例。用手均匀搅拌后，将其静置腌制。

2、糖醋腌蒜苔：冷清？1？碗、？西？陈醋1勺、？盐1/2茶匙、？糖3茶匙。　　油浸鲜辣蒜苔：油、花椒、新鲜红辣椒或？红辣椒、？姜、？抽1勺、？西？陈醋1/2勺、花椒？或清？1勺、？糖1/4茶匙。

3、腌制蒜苔的方法蒜苔、食盐、生姜、花椒、八角、生抽酱油、冰糖、香醋、高度白酒用清水将买好的蒜苔一根根冲洗干净后，准备好透气的工具，然后把干净的蒜苔放置在上面控干。（腌制的蒜苔不能碰触生水，否则便无法保质。）晾干后，祛除蒜苔的头部和尾部，并用刀将其切成两三厘米长的小段。

4、把蒜苔洗干净，表面上的水分晾干，如果着急的话也可以用厨房纸擦干表面上的水分也可以。用刀切去头部，现在我们就可以把蒜苔切成小段，切好以后放入一个无水无油大一点的盆子里面，加入2大勺的盐大概在40克左右，用手抓拌均匀杀出蒜苔里面的辛辣味腌3个小时以上。

5、【制作方法】现在新鲜的蒜苔下来了，又脆又嫩，正是腌蒜苔的季节，把蒜苔帽子摘一下。然后简单的给蒜苔清洗干净，之后放到沥水的篮子里或者是篦子上，自然沥干水分。沥干水分，将蒜苔整理整齐，切成寸段。寸段大小根据个人喜好随意。切好的蒜苔段放到盆里，添加食用盐，腌一晚上，杀杀水，这一步很重要。

6、【腌蒜苔】主要食材：蒜苔、大蒜、小米椒、八角、花椒第一步、蒜苔我们先把它择一下，然后用清水冲洗干净，接着用厨房纸巾把表面的水分擦干，也可以放到阳光下晾晒。

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