麻辣水煮鱼_麻辣水煮鱼的做法 最正宗的做法
麻辣水煮鱼的做法
1、首先把鱼去鳞、去腮、去内脏，然后在鱼身上纵向切数刀，便于调味品渗透进去。接着切成大块，约为拳头大小即可。鱼块处理完后，放入水中焯水约两分钟，煮至鱼肉变白，然后捞出干净，备用。调料甜酸水煮鱼的汤汁中需要添加一些姜葱蒜等作为底菜调味品，蒜末、姜丝、红尖椒、花椒等亦不能忽略。
2、准备好黄飞红麻辣花生。将鸡蛋的蛋清分离出来。鱼肉斜刀切薄片加入淀粉和淋入蛋清。充分拌匀，腌制20分钟。将麻辣花生分离出麻辣调味料备用。生姜洗净切薄片;大蒜拍破备用。千张洗净、切细丝备用1锅中油热，爆香姜蒜1倒入1/3麻辣调料，炒出香味。1加入郫县豆瓣酱，炒匀至炒出红油。
3、步骤：泡椒剁碎，大蒜拍一下剁成蒜末。草鱼砍掉鱼尾，尾部开一刀顺着鱼骨推到鱼头，鱼头切一刀，撬掉鱼牙。然后切下另一半鱼肉，鱼骨砍成段不用砍断，顺着鱼肋骨把肋骨片下来，然后斜刀片下鱼片（更详细的片鱼教程可查看往期视频或教程）。切好的鱼骨加一点盐、一点啤酒，把鱼骨洗一下（减少鱼腥味）。
4、水煮鱼，香辣下饭水煮鱼By全の美食原料：鱼、酸菜、姜、花椒、葱、香菜、红辣椒、生粉、胡椒粉、盐、油、料酒、鸡粉。做法步骤：第1步、切好的鱼片用生粉，胡椒粉，料酒，盐拌匀，腌制半个小时。第2步、鱼头鱼尾切小块，用料酒，盐腌制半个小时。第3步、酸菜切好。第4步、锅内热油倒入姜葱白。
5、清理鱼时，一定要把瘀血和黑膜清理干净，去腥很关键。鱼片一定要用盐多抓一会，然后多清洗几遍。这样做出的鱼片洁白、有弹性、没有腥味。最后炸辣椒千万别炸糊了，油烧热透后，辣椒放入3秒即可浇在鱼片上。好了，以上就是水煮鱼的要点总结。
6、水煮鱼片，麻辣鲜香，端上桌能吃两碗饭水煮鱼片By逆旅行人原料：鲈鱼、胡萝卜、香菜、葱、姜、柠檬、鸡蛋。做法步骤：第1步、鲈鱼洗净后，在六十度左右的热水中烫一下，更干净也去腥，之后去骨取肉，切成片，加柠檬料酒腌渍去腥第2步、腌好的鱼肉洗净控水，加蛋清淀粉上浆备用。
麻辣水煮鱼家常做法,正宗麻辣水煮鱼怎么做
1、麻辣水煮鱼麻辣水煮鱼的做法准备新鲜的鱼1条，去鳞去内脏，清洗干净鱼去头去尾，切片。我的刀功不好，估计切的算块了吧！鱼叫料酒，淀粉，盐腌制半小时。食材有豆腐皮，土豆粉，黄豆芽，千页豆腐。我选的多少自己喜欢的食材。葱姜蒜切碎备用。调料有，花椒，麻椒，干辣椒，小米椒。
2、做水煮鱼，常见的草鱼，鲤鱼、鲢鱼、黑鱼等都可以做。只需要宰杀去除鱼鳞、鱼鳃，去掉鱼头，剔下鱼肉，将鱼肉片成厚度均匀的鱼片即可。如果用黑鱼，宰杀后要用70°温水烫皮，用刀将鱼身粘液刮干净，否则有腥味。无论是用什么鱼，鱼头和鱼脊椎骨不要扔掉，清洗干净，留着熬汤使用。
3、准备新鲜的鱼一条，去麟去内脏，清洗干净。鱼去头去尾，切片（现在一般去超市买鱼，你告诉他你要做什么菜他都会帮你切好的）。鱼用料酒、淀粉、盐腌制半个小时（主要是去腥味去盐味）。食材有千页豆腐、豆腐皮、土豆粉、黄豆芽（当然小菜也可以选择自己喜欢吃的），葱姜蒜切碎备用。
4、做法步骤：第1步、草鱼一条，去鳞去腮，开膛破肚，清洗干净。第2步、鱼头另吃（我做了鱼头豆腐汤）。第3步、剩鱼身。第4步、顺着自己放，如图所示，沿侧脊用刀片开。第5步、用刀尖一直往深滑到刺骨那。第6步、再沿着肚子片下。第7步、取出两片鱼肉，剩下的鱼骨。第8步、先将鱼骨斩段儿备用。
5、第三步：将腌好的鱼片下汤锅中煮开，煮至鱼片变白就熟了，然后将一锅鱼直接倒入大腕中，将蒜末铺在上面。第四步：另起锅烧热，加入油，烧热后，加入花椒、干辣椒炒香后直接淋在蒜末和鱼片上，最后撒上葱花即可。直接用火锅底料省去了炒麻辣底料的麻烦。
6、做法步骤：第1步、超市买来一袋现成的水煮鱼调料。第2步、再买一条草鱼切鱼的时候，我们请师傅把鱼骨切断。鱼片片成薄片。反复洗净。我们先用水煮鱼调料包里面的腌粉把这个鱼片。加一点料酒进行腌制第3步、锅里放油，放大葱姜蒜。炒香。再放入里面的料包。炒出红油。第4步、加入适量的清水。大火煮开。
正宗四川麻辣水煮鱼的做法
1、1，鲤鱼1000g，去鱼鳞内脏，剁去头尾，头斩四块。用刀从鱼中间切开，片出两片鱼肉，鱼骨斩块放头尾一起，2，取一盆，鱼肉，鱼骨鱼头一起放盆里，放入清水，淹没鱼，放一小把盐（这一步很关键，能有效去除鱼的土腥味！抽筋不管用。）腌至少半个小时，整鱼需两个小时，我是养活鱼时加盐。
2、锅中加少许的油，加入川椒、麻椒，一块火锅底料。这个时候一定离不开饭店都在用的川菜麻辣酱，它可以做水煮鱼、毛血旺、水煮肉片、麻辣香锅等等。来上一大勺这个酱吃起来特别的香，再加葱姜蒜小火炒出香味，加入生抽、蚝油，再加入适量的清水。
3、黄豆芽1/2块盐适量糖适量淀粉适量蛋清2个干红辣椒一把花椒一把葱一根蒜一半郫县豆瓣大半勺步骤/方法片鱼，片鱼的步骤我就不多说了，可以在百度找攻略。我放上几张大概的步骤大家看下。选鱼的时候黑鱼首选，因为刺不多，价格合理，鲈鱼可以但是价格有点高，草鱼刺有点多。
4、川味水煮鱼的做法黑鱼洗净对半剖开，取下鱼骨。刀倾斜与鱼肉成30夹角，片鱼时或外推或内拉，保持一个方向，刀要蘸水，鱼下面最好垫块布，防止片鱼时滑动。最好鱼肉先冻一下再片。片好的鱼片清水冲洗几遍，泡在水中备用。让鱼片吸饱水，才能保证鱼片嫩滑。
5、去市场上挑选1条2-3斤重的草鱼（前提条件是要保证它是活的），请商贩帮忙宰杀妥当后带回，拿回家后，再将它清洗干净，用刀将它分成两半后，先把鱼头切断，再将其中一片鱼，平放在案板上，同时，将鱼排（鱼骨）片下来剁成小段，鱼片片成薄片（既不能太薄，也不能太厚）。
麻辣水煮鱼的做法最正宗的做法
1、麻辣水煮鱼No.食材主料：鱼肉辅料：千张、豆芽、蒜末、辣椒、葱花调料：盐、鸡精、淀粉、火锅底料、蚝油、生抽、白糖、孜然粉No.做法将鱼肉改刀为薄片，放入清水中浸泡备用。千张切丝，与豆芽一起备用。
2、首先将草鱼处理干净，去骨去鱼刺，将鱼肉切成薄片，这是一个技术活，如果不是自己经常弄，建议还是买鱼的时候让老板帮忙处理了，一般的鱼贩经常做这个活，去骨去刺、切片都做得非常好，自己不一定能做得那么漂亮。
3、锅里放入水煮鱼调料，加水。等汤开了之后先倒入蔬菜煮熟，不要煮过了，土豆青笋有点脆更好吃。接着放入青花椒一起煮，喜欢麻的小伙伴可以多放点。蔬菜煮得差不多了可以放入鱼片，鱼片熟的很快，鱼片一熟就可以关火了，在表面撒上一些辣椒面与青花椒，浇上热油，青花椒水煮鱼就做好啦。是不是很简单。
4、加入适量的清水进去，把鱼头和鱼骨放进锅里面熬煮，倒入适量的料酒、食盐、鸡精、胡椒粉和白糖，大概三五分钟左右时间，先把锅里面所有的配料都舀出来，装在大碗里面，剩下的汤用来煮鱼片，鱼片不能够煮太长时间，不然鱼片的口感不嫩滑，大概一分钟左右就可以关火，煮好的鱼片和鱼汤一起倒进大碗里面。第四步淋油。
5、做法：1，鲜活草鱼一条大约3斤，去鳞去内脏洗净，片成鱼片，鱼片在市场让卖鱼师傅给做好，回家洗净就可以了，如果市场没有这项业务那就自己片鱼也很简单，鱼从中间劈开，从鱼尾部顺着鱼刺的方向片就可以了，最早我都是自己片鱼片。2，黄豆芽洗净，芹菜洗净切片，这是配菜。
6、做法步骤：第1步、准备水煮鱼调料第2步、豆豉油辣椒酱。第3步、葱姜香菜第4步、草鱼两条备用。第5步、刀从头部切到骨头第6步、顺着背部开刀片开。第7步、腹部切开片下肉片。第8步、翻面片开第9步、切下肉片。第10步、切去头部。第11步、鱼鳔内脏洗净。第12步、鱼肉斜切薄片。
文章到此结束，如果本次分享的麻辣水煮鱼_麻辣水煮鱼的做法最正宗的做法和正宗四川麻辣水煮鱼的做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
