鹅肉怎么做好吃

09-27 17阅读

天鹅肉怎么做好吃

1、准备一只大白鹅，把鹅肉剁成稍微大一点的块，全部剁好以后，放入盆中，加入清水稍微浸泡一会儿，泡出血水。鹅肝、鹅心、鹅胗可以食用，鹅肺要去掉。趁着这个时间再准备一点小料，一小块生姜切成薄片，大葱切成葱段，放入碗中备用。再准备少许青红辣椒，清洗干净切成长段。

2、煎好后装盘，再放油，油热放一半姜蒜，放半碗黄酒，放半碗生抽，20克白糖，翻炒至白糖化，开小火再把刚才煎好的鹅身和鹅配件，一起倒进锅里上糖色，让每一寸鹅肉都挂上漂亮的颜色。然后加水，再放剩下的姜蒜，盖上锅盖，大火煮1小时。

3、将鹅肉洗净切块;青笋切滚刀块;葱、姜切片;将油烧热，把豆瓣酱、葱片、姜片下锅煸炒，待出香味后，把鹅肉放入稍炒，烹入料酒、酱油，放入精盐、味精后继续煸炒;待肉上色时，加入适量开水，烧开后，转小火慢烧，待肉将熟时放入辣椒、青笋，青笋烧熟后即可。

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4、1，鹅尽量选择中等的，也就是5-6斤比较适合，太轻的鹅肉质太嫩，吃着没鹅味;而太老的鹅，肉质太老，不太适合用来做碌鹅。2，姜片和大蒜都可以多放点，不但去腥，还可以增香。

5、鹅肉怎么样做比较好吃在东北，有一道关于鹅肉的菜非常著名，也就是小编接下来要给大家介绍的——红烧鹅块炖土豆。这道菜不仅色香味俱全，还非常有营养。材料：鹅肉200克，土豆一个，胡萝卜一个，油、盐、花椒、白糖、红烧酱油、葱、姜适量。

6、老鹅1只，毛芋头500克，泰州本地水咸菜100克，青大蒜1棵，蒜子5克。调味料：菜籽油50克，姜片6大片，香葱结1个，花雕酒30克，盐4克，鸡精1克，白糖1克，白胡椒粉3克。

咸鹅肉怎么做好吃又简单

1、首先需要把咸鹅肉剁成小块，再准备一口锅，加入清水里面把水烧开，加了水之后可以往里面加入一些料酒，水烧开之后就可以加入鹅肉焯去一些血水就要捞出来。之后把葱段和姜片以及蒜，还有花椒和土豆都准备好。

2、咸鹅半只，剁成块。用清水浸泡下，去处过多的咸味。浸泡好沥干水备用！姜，蒜切片。切点葱花，两张百叶洗干净切成细丝。粉丝，笋干泡发少许。胡萝卜去皮切滚刀。嫩豆腐切块。锅烧热加入适量食用油，把蒜、姜、干辣椒、八角放入炒香。鹅放入锅中，大火多翻炒一会。

3、然后准备一个小勺子，在锅底下捞点热油洒到鹅肉煎不到的地方，这样使其受热均匀，做出来的鹅肉也会变得更香嫩。第3步，等到鹅肉煎至两面金黄的时候，就可以关火了，然后另外准备一个砂锅，加入一块南乳，然后再放进去两勺红糖，倒入生抽，将南乳搅碎，搅碎后加入一定量清水，再将其搅拌均匀，最后加入几块姜片提味。

4、6，抠卤：腌制过程中，鹅肉中的水分、血液会渗透入体腔中，这时可提起鹅身，放出血水，即为抠卤，再继续腌2～3小时，再进行第二次抠卤。7，在腌制的时候，可以准备好浸泡用的卤汤调料，八角4颗，大葱2节、姜片4片、盐142克。8，因为没有老卤，所以要将浸泡用的卤汁小火熬煮出香味。

5、准备工作：将购买的鹅肉处理干净，去除杂质后沥干水分。然后用刀将鹅肉切成小块。接下来，倒入适量的水烧开，放入切好的鹅肉焯烫片刻，再捞出沥干水分备用。调料处理：处理葱姜，将其分别切成葱花和姜丝。香菜洗净后剁碎备用。

6、高汤料：风干咸五花肉750克、风干咸老鹅一只、风干咸母鸡一只。调味料：鹅油或者鸡油1500克，鸡粉30克、葱结300克，生姜100克、精盐适量。

鹅要怎么做才好吃

1、做法步骤：第1步、将鹅处理干净，炖成块。第2步、葱姜蒜切好。第3步、土豆去皮洗净切成块。第4步、白菜洗净撕成块。第5步、热锅凉油，放入葱姜蒜煸香。第6步、放入鹅肉块翻炒。第7步、炒至变色。第8步、放入土豆和白菜。

2、准备一只新鲜的鹅，并将其处理干净。用剪刀去除鹅毛，用水冲洗干净。将姜末、蒜蓉、葱末、盐、白糖、老抽、料酒、玫瑰露酒、鸡精、五香粉与肉骨汤搅拌均匀，制成调味汁。将鹅腌制3分钟，期间可以多次翻动鹅身，使调味汁更加入味。

3、因为做的是可乐鹅，味道有点甜甜的感觉，所以全程无须放盐；焖煮的时间可以根据鹅肉的大小，多少来进行调整。

4、【材料】鹅1只，生姜、辣椒、八角、料酒、生抽、老抽适量【做法】鹅肉清水浸泡一个小时(出血水)，姜切片备用;锅中加水，把泡好的鹅肉用水焯一下备用;锅倒入温水，把焯好鹅肉直接放入温水中，放姜片，再放入花椒、八角、桂皮，大火煮开后转小火继续炖40分钟。

5、煎制时长依据火力进行调整，最长不要超过六分钟，煎老了就不好吃啦。煎至两面焦黄即可取出，用厨房纸巾吸去多余油分，装盘即可。撒上现磨海盐和黑胡椒，蓝莓酱装饰，完成！鹅煲用料鹅半只;生姜，葱，料酒，盐适量;菜籽油适量做法冷锅下菜籽油，开火，油七八分热时下葱姜煸出香味。

鹅怎么做才好吃

1、鹅脚关节下面斩掉，脖颈斩掉，放在锅中进行水煮。可以垫一个篦子防止粘锅。放入生姜和沙姜，水开之后盖上盖子，小火煮半个小时。如果锅小，水量不够，再翻面煮半个小时，水开后撇出油脂。时间到后捞出放凉。将鹅的全身均匀搓盐，腌6小时。

2、鹅怎么做才最好吃一只宰杀干净的肥鹅，给它剪掉脚趾，并把鹅肉剁成均匀小块。青椒、红椒各一个，把蒂去除，切成菱形块，这样可以为菜品增色，大葱切成马蹄片状，生姜切成片，大蒜切成小粒，全部放在一起。再准备一个小碗，放入几粒八角，一把干辣椒，一小把花椒，几片香叶，一节桂皮放到碗里备用。

3、下面开始制作，把屁股切掉，不要先来对半劈开。再来改刀剁成大块，稍微做的大一点，肥油特别多的地方就把它给去掉，不要不然的话吃起来太费力了，把头剁下来不要，然后脖子上面这一层皮也撕掉，不要。

4、将白切鹅放入热水中氽烫，以去除鹅皮上的杂质。然后捞出备用。锅中加入足够的清水，放入适量的生姜和料酒，将白切鹅放入锅中，开火煮沸，撇去浮沫。煮至鹅肉变色后，转小火继续煮10-15分钟，待鹅肉熟透但仍具有嫩度。将鹅肉捞出，用冷开水稍微冲洗，这样可以使得肉质更加鲜嫩。

5、鹅要选用武义本地2年以上、吃五谷杂粮和蔬菜长大的灰鹅，还要肥瘦适中，这样做出来的菜才好吃。白切鹅肉滑嫩鲜香，红烧鹅肉咸香入骨，蒜苗炒鹅肫、鹅肠炒藕带脆爽可口，烹饪方式各具特色，菜品组合“淡妆浓抹总相宜”。

6、将大鹅做一个简单的清理，去除掉鹅身所残留的鹅毛，摈弃给用清水洗干净。将整理好的大鹅，用刀切成适当的块状，因为鹅肉需要经过长时间的进行炖制，所以我们不要将鹅肉块切的太小，5厘米见方就比较的适合。