酸菜鲫鱼的做法
酸菜炖鲫鱼怎么做
1、下锅炒酸菜，一定要买老坛酸菜哦，大火多煸一会儿，炒出香味来！加水，一次加够哦！水开后，先下鱼骨，多熬一会儿，鱼骨越熬越香！配菜根据易熟程度，依次添加。配菜根据易熟程度，依次添加。
2、锅内的酸鱼汤调成小火，把腌渍入味的鱼片一片片分散下入汤内，一开始先不着急搅动。“紧火鱼、慢火肉”，等微微沸腾后，调成中大火，保持大火沸腾状态，炖煮3分钟，调入味精或鸡粉2克（可选），停火。把炖煮好的鱼片连同鱼汤一起倒入酸菜、鱼骨内，热气腾腾，浓香四溢。
3、简单一炖解馋又下饭的酸菜鱼选购新鲜的食材：在制作酸菜鱼之前，我们首先需要准备新鲜的食材。这里推荐选用肉质比较好的梭边鱼作为鱼肉的主要。梭边鱼肉质鲜美，鱼刺少，非常适合用来做酸菜鱼。
4、做法：我们先把酸菜清洗干净后，切成小段备用。我们将收拾和的草鱼处理干净，然后把草鱼片出鱼肉，把鱼肉切成片，装在盘里面备用。我们在把剔除的鱼骨斩成块备用。我们将弄好的鱼片加入盐、味精、水淀粉、我们在把鱼片搅拌均匀，腌制片刻。
5、步骤酸菜鱼汤制作，锅烧热加适量花生油，生姜、大蒜煸炒香，接着转为旺火，倒入酸菜鱼调料爆炒香，加2碗饮用水煮沸，把鱼放入锅里煮熟，盛出。步骤手擀面，200克面粉，加120克水，搅拌均匀，静放3分钟，用擀面杖把面团擀薄，切条，手工面就做好。也可以新鲜的面条，不一定要手擀面。
6、做法步骤：第1步、原料。第2步、鱼骨和鱼肉分别用鸡蛋清加腌鱼粉腌制10分钟。第3步、热锅冷油。第4步、倒入酸菜加调味粉煸炒。第5步、加鱼骨放调味酱继续煸炒。第6步、加水漫过鱼肉大火煮开小火慢炖10分钟。第7步、根据口味适量加盐味精调味。第8步、放入鱼片烫20秒左右。第9步、捞出鱼片。
怎么做酸菜鲫鱼
1、准备材料，将鲫鱼去鳞洗净抹上料酒腌制一会儿。配菜切成如图所示。热锅倒油烧至八成热。放入鲫鱼炸至表皮焦黄。将鱼捞出锅里留油。放入酸菜、蒜苗头、泡姜和泡椒翻炒2分钟。
2、酸菜洗净后，拧干水分，切成颗粒状，较厚的菜白部分最好分成2层。大葱切段，老姜泡姜切片，大蒜切粒，泡辣椒切段。锅里下稍微多点的油，烧至8成热，下入葱姜蒜，泡椒及酸菜，小火翻炒。翻炒的时间长，味道就会辣一些，时间短则清淡点。翻炒后，加入清水，放入一点大葱和花椒，大火煮开。
3、做法步骤：第1步、食材准备，鲫鱼花刀，食盐料酒码味静置;辅料洗净，五花肉切丝或剁肉沫备用。第2步、酸菜洗净，豆芽摘洗干净备用。
4、鲫鱼去鱼鳞，去腮对半切开，洗干净。老姜，葱头。料酒，盐。腌制半小时以上准备佐料油温8成，炒佐料。酸菜，泡姜泡辣椒酸菜，炒香，放猪油再翻炒加开水，熬汤，熬10分钟左右煮鱼。切记腌制过的鱼一定要用清水清洗干净再下锅。煮8分钟左右出锅。
5、鲫鱼去肠去鳞洗干净。酸菜用冷水洗后沥干水。鲫鱼均匀裹上面粉。起油锅，鲫鱼入锅煎。煎好的鲫鱼倒入不锈钢锅，加葱姜、大料。再加适量热水盖上锅盖煮。另起油锅，酸菜入锅炒。
6、食材：草鱼鱼酸菜鸡蛋淀粉胡椒粉料酒盐泡椒花椒葱蒜草鱼去鳞去腮去内脏，鱼肉切片，鱼头劈开，鱼骨头切段。葱蒜切末。把鱼肉，鱼骨头，鱼头放入碗里，加入料酒，胡椒粉，盐搅拌均匀，腌制十分钟。把酸菜切丝，泡椒切段，鸡蛋清放入淀粉里搅拌均匀。
酸菜鱼最简单的做法
1、鱼片上加适量盐、料酒、一个蛋清，再加少许淀粉，抓匀，腌制，这个是鱼片滑嫩的秘密之一。再准备好酸菜、泡椒切碎，还有豆芽、辣椒、大蒜、姜片等。锅内放入适量油，爆香姜蒜。加入鱼骨鱼身，翻炒，加少许料酒，至颜色变白。加入酸菜、泡椒和辣椒翻炒。
2、我们现在准备好酸菜，酸菜我们在超市或者是网上都可以买到，买回来以后先是用清水简单的投洗两遍，不然酸菜可能会咸。然后我们将酸菜再切成小段准备好。鱼我准备的是花鲢鱼，大家可以根据自己的喜欢准备草鱼，龙利鱼等等，切成薄厚均匀的小鱼片，然后用淀粉还有盐和蛋清，全部都抓拌均匀，然后准备好一会儿用。
3、酸菜鱼的做法步骤点击查看大图准备好原料。点击查看大图鱼洗净去头。下面和上面各放一块厨房巾，用刀从脊背处处理成两片。点击查看大图把鱼肢解好。点击查看大图鱼肉洗净，刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉，点击查看大图鱼头、鱼骨洗净血污备用。
4、煮酸菜鱼最好吃。熬煮酸菜汤的时候要小火慢炖，酸菜汤更浓稠，酸辣可口。鱼肉很容易煮熟，容易碎，所以，旺火放入鱼片，只要颜色变白就要熄火。鱼肉又嫩又鲜，不会断。酸菜鱼，喜欢吃吗？如果你也喜欢吃酸菜鱼，自己在家做，简单实惠又美味。关于酸菜鱼，你有什么观点，期待你留言，分享你的心得。
5、酸菜鱼的详细做法步骤：原料图，酸菜切碎(我还加了一点酸姜在里面)，蒜切片，姜切末，香菜切段，适量的干辣椒和花椒粒。鱼肉用少许盐，胡椒粉和生粉抓一下。
6、做法：把鱼处理干净，切成薄片（一般您买鱼时，给卖鱼的说，您做酸菜鱼用的，别人就会给您切成酸菜鱼片，骨头也给您剔出来了，直接使用）。处理好的鱼片，多清洗几次，完全去除掉鱼肉中的血丝，然后挤出鱼片中的水备用，接着酸菜切成块备用。
酸菜鱼可以用鲫鱼做吗具体做法
1、酸菜鱼可以用鲫鱼做，很简单，也很好吃的，【点击了解更多加盟项目】原料：鲫鱼5斤，大约三条、袋装酸菜一袋、火锅底料一袋、生姜、葱。配料：家里都有的。
2、草鱼1条，去鳞、内脏，搓净腹部黑膜。将鱼斩掉头尾，去掉主刺，将鱼肉片下来，切掉腩部，留净鱼肉。将净鱼肉切夹刀片，用清水冲洗干净，沥干水分。切好的鱼肉加盐、胡椒粉、料酒、蛋清和淀粉，腌制约15分钟至入味。酸菜冲洗干净，撕长条，切小段。葱姜蒜切片，干辣椒切段。
3、做法步骤：第1步、酸菜包。第2步、洋葱、姜切好。第3步、切块，骨头和鱼肉分开。第4步、把鱼肉放姜、料酒、胡椒粉，放腌鱼调味包料。第5步、拌匀腌制20分钟。第6步、把鱼骨两面煎至金黄。第7步、豆腐煎一下。第8步、煎鱼骨头的锅放洋葱、姜、大料放入锅里炒香。第9步、倒入酸菜，炒出香味。
4、酸菜取出来清洗几次，切成小块，鱼肉用流动的水洗几遍，将鱼肉和酸菜一并放在锅里。在酸菜上面加上切好的胡萝卜以及小土豆，准备一碗酸梅汤倒进锅里，再放一粒酸梅撒入适量胡椒粉，再舀一小勺白糖放进锅内。加上两勺鸡粉作为调味增鲜用。将红辣椒切成小片放在菜上。
5、把鱼开膛破肚，清理干净，再骨肉分离。（这一步，买鱼时让鱼档的老板处理好）鱼骨，鱼腩切段，放盐、料酒、少许胡椒粉搅拌腌制备用。鱼肉切薄片，放盐、料酒、胡椒粉、花生油搅拌均匀，再加入蛋清和少许生粉抓均匀备用。酸菜清洗干净切段，并把水分握干备用；姜蒜剁成蓉，葱切段，辣椒也切段备用。
6、一般传统的酸菜鱼都是用草鱼或者花鲢(大头鱼)，现在很多用鱼刺比较少的鱼来做，可以说用什么鱼来做酸菜鱼是没有限制的。今天我们要用到的鱼是草鱼，首先我们要把草鱼清洗干净，把鱼肚子里没处理干净的内脏、血水、黑膜、鱼鳞、鱼鳃、鱼牙齿这些腥味的部位一定要处理干净，这样做出来的鱼才不会有腥味。
怎样做酸菜鲫鱼
1、首先需要把食材准备好，然后处理一下食材，包括葱姜蒜都需要提前洗干净，切好放到一旁备用酸菜，大家需要挤干净水分，用水泡一泡，买回来的酸菜比较咸，泡完之后空干净水分切成条状，另外再去把辣椒以及其他的配菜准备好，把辣椒切好之后放到碗里，加入白糖，放入白醋搅拌均匀，再加入一些清水放到一旁备用。
2、做法步骤：第1步、食材准备，鲫鱼花刀，食盐料酒码味静置;辅料洗净，五花肉切丝或剁肉沫备用。第2步、酸菜洗净，豆芽摘洗干净备用。
3、鲫鱼去鱼鳞，去腮对半切开，洗干净。老姜，葱头。料酒，盐。腌制半小时以上准备佐料油温8成，炒佐料。酸菜，泡姜泡辣椒酸菜，炒香，放猪油再翻炒加开水，熬汤，熬10分钟左右煮鱼。切记腌制过的鱼一定要用清水清洗干净再下锅。煮8分钟左右出锅。
4、1，小懂做酸菜鱼用的是黑鱼，也可以用草鱼，肉质比较肥嫩。2，鱼肉易熟，放进去一定要小心，然后用筷子轻轻拨散，不宜用力翻炒，看到鱼肉变色，即可食用3，鱼肉也可以用蛋清抓匀，这样鱼肉会更加鲜嫩。
5、【酸菜鱼】【制作食材】白鲢鱼，食用盐，料酒，鸡蛋清，淀粉，食用油，酸菜，大蒜，小米椒，生姜，白糖，胡椒粉，白醋，花椒，干辣椒，白芝麻，小葱【制作步骤】首先咱们先准备一条合适大小的白鲢鱼，把白鲢鱼处理干净，将它的内脏和鱼鳃都要全部去除。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
