炖鸡块怎么做好吃

08-19 26阅读

怎么做好吃,炖鸡块的家常做法

1、【家常红烧鸡块】所需材料：整鸡1只、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10几粒，八角2个、香叶3-4片、干辣椒2-3个、生抽2汤匙、红烧酱油半汤匙、冰糖10几粒、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、做法步骤：把鸡斩成大小均匀一些的块。

2、花椒.辣椒.茴香适量盐.油适量炖鸡块的做法先把鸡洗净，切好。锅里到点油，油热放入鸡油。鸡油下来放点葱，炒香到入鸡块。盐.大料全部放进去，放点酱油，倒入开水，直到顿烂。

3、炖鸡肉块的详细做法步骤：鸡肉下锅焯。。焯好变色。。姜切片葱切碎，还有一点香菜油热下姜，葱花，和香菜然后放鸡肉翻炒。

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4、做法：鸡肉洗净，切块；香菇泡发，切片；生姜切片，葱切段。鸡肉块加入生抽、盐、料酒、糖腌制2分钟。将鸡肉块和香菇片摆放在蒸盘上，撒上姜片、葱段。蒸锅烧开水，放入蒸盘，大火蒸20-2分钟。出锅撒上葱花即可。

5、具体做法：提前将干香菇用温水泡发，清洗干净备用。将大鸡腿清洗干净，剔去骨头，再剁成鸡块。将姜、葱、蒜洗净切好放到碗中，锅中烧热油浇在姜葱蒜上，激出香味。再加入生抽、老抽、胡椒粉、料酒、盐和少许的白糖一起搅拌均匀。将调好的酱汁倒入鸡块中，抓匀腌制30分钟入味。

6、做法：栗子去壳，用热水浸泡数分钟去掉里面的衣，鸡肉洗净切成块备用。锅烧热放入适量色拉油把蒜泥、生姜末、干辣椒末爆香放入鸡块翻炒几下，放入少许料酒继续翻炒几下。依次再放细砂糖、酱油、栗子翻炒几下。

清炖鸡块怎么做好吃又简单

1、先把买回来的鸡肉，切成块洗干净。？准备一个砂锅往里放点姜片，放些葱花。现在冬天的大葱有点贵，放点圆葱味道也差不多。？凉水直接把鸡肉放进去，一定要先多放点水。在煮的过程中就不要再放水了，如果后加水的话，会影响汤的味道。？煮的过程中，如果汤中有浮沫，就把它撇去。

2、将鸡肉处理成小块，这一步可以请卖鸡的老板替你完成，省去麻烦。接着，将鸡肉倒入一个大盆中，不需要清洗也不需要焯水，直接倒上适量的清水。然后，让鸡肉在水中浸泡40分钟左右，或者更好的是1个小时。这个步骤达到了泡水代替焯水的目的，因为血水会被泡出，从而减少了腥味。

3、准备食材：鸡肉剁成大小合适的块用清水浸泡半小时备用，土豆、胡萝卜去皮切成滚刀块，葱段、姜片、八角、干辣椒、桂皮。锅里烧水，加入少于料酒，凉水下入鸡块进行焯水，水开后煮两分钟捞出。

4、炖土鸡的方法比较简单，首先需要将土鸡清洗干净，在锅中加入适量的水，把鸡块放入锅中，然后根据个人口味加入一些姜片、葱段和其他调味品，用小火慢炖2-3小时，直到鸡肉变得鲜嫩软烂即可。由于土鸡本身就是天然生长，而且肉质富有弹性，炖出来的鸡肉更加香滑，丝丝入味。炖鸡肉的时候一定要注意火候。

5、鸡肉焯水后，不要直接加水炖，还要多做1步，就是放进锅里炒一下。饭店里的鸡汤，都是金黄香浓的，都是加了这一步。鸡皮下含有丰富的优质，炒一下可以炒出鸡油，鸡汤才会浓香鲜美，颜色金黄。锅里倒入适量油，五成热时倒入鸡块，小火煸炒出鸡皮下的油脂，再加入葱段、姜片炒出香味，鸡汤保证非常香。

6、将鸡肉简单清洗一下，然后剁成小块的样子，之后全部倒入盆里，往里面接一盆清水，泡着鸡肉，泡上1个钟头。用浸泡来代替焯水，效果会更好，这是第一个重要步骤，因为焯水容易使肉质变老，泡水的话不仅可以去除多余的腥味、脏污，还能够使肉质更嫩。泡好以后，用清水多冲洗几遍，盛入碗中。

如何炖鸡块好吃又简单

1、锅内加入冷水，冷水下入鸡块焯水，鸡块冷水下锅焯水，可以更好地去除鸡块里的血水，这样做出的鸡块吃着不腥。水开后，煮4-5分钟，用勺子撇去飘起的浮沫，将鸡块捞出。放到温水中洗去粘在鸡块上的浮沫，将鸡块洗净，捞出沥净水分待用。

2、鸡块不要只用水简单洗一下，而是要用水清洗后再加面粉抓洗，这样处理后鸡块更干净，做出来无腥味。鸡块想要软嫩不柴，不要下锅焯水，而是要加调味料腌制一段时间，腌好后直接下锅炒，炒好后了再加水炖，这么做出的鸡肉不仅软嫩，还味道香。

3、第炖鸡块的时候，应该多放花椒、生姜、葱、干辣椒，这些调料香味都很浓郁，可以很好的压制住鸡肉的腥味，从而做出来的炖鸡块才够鲜香好吃，别弄错了，特别是花椒，它有去腥膻的作用，那么炖鸡块的时候，建议多放一些花椒，效果会更好。

4、接下来准备一个砂锅，把泡好的香菇和土豆块一起加进来，再把炒好的鸡块倒进来，盖上盖子，开中小火炖20分钟，用砂锅炖出来的鸡肉吃起来比较香。时间到后，撒点香菜点缀一下，我们的鸡肉就可以开吃了。这样做的家常炖鸡块，鸡肉软烂入味，鲜嫩好吃，汤也是非常的鲜美，拿来泡米饭我估计都能吃3大碗。

5、然后准备要用的菜和鸡肉。我用了玉米、芸豆、香菇、土豆，你也可以用别的自己喜欢吃的就可以了。玉米要切成小段，我这是之前切成段放在冰箱冷冻的；芸豆去筋，掰成段；香菇洗净，在香菇盖上划出形状；土豆去皮洗净切成滚刀块，鸡肉洗净切成块。

6、买一只土鸡，拔干净鸡毛，开肠破肚，去除内脏后用清水冲洗干净。用刀剁成小块，放入清水中，加入一勺食盐，搅拌溶解后浸泡2小时，泡出鸡肉里的血水，这样就能去除腥味，鸡汤才会鲜香。干香菇用清水浸泡30分钟，泡发后备用。一只鸡用30克干香菇就可以了，不用太多，不然会影响鸡肉的鲜香味。

炖鸡块怎么炖才好吃

3、加适量生抽、胡椒粉翻炒，喜欢严重重一些的鸡块，还可以放一点老抽上色，翻炒均匀后，加足量开水。盖盖子大火煮开，再调小火煮到鸡肉熟透，加入土豆和食盐，继续炖煮，煮至土豆软烂。最后大火收汁，撒少许鸡精再次翻炒，这样土豆炖鸡块做好了，鲜香美味，非常好吃。

4、第一步，食材备好。冷冻三黄鸡买回来后需要泡水解冻，解冻泡水的这个过程也是去血水去腥气。猴头菇，用它炖鸡汤特别鲜美，不需要太多，有一个就足够了第二步，需要先把猴头菇放入温水盆里泡软，多加点水。

5、炖鸡时要先把鸡肉中的水分炒出来，再加入黄豆酱翻炒入味，才能加水炖，这是小窍门，您学会了吗？快来跟着步骤试试吧。

6、首先鸡块不能清洗后直接炖，而是要先浸泡再腌制，经过这么处理，鸡肉软嫩不柴，味道浓郁，不会有腥味，比直接炖和焯水都效果好。其次炖鸡之前要先炒一下，并且加入必要的调味料，生姜、大葱、花椒、干红椒可增香，尤其花椒有去腥增香的效果，和鸡肉绝配。