卤鸭舌的做法_卤鸭舌的做法及配料
鸭舌制作方法卤鸭舌的做法
1、方法/步骤买回的鸭舌解冻，清洗干净。沸水汆烫5～6分钟，鸭舌捞出过凉（温度不烫手）。部分鸭舌残留有舌根的硬的东西，用手清除干净。图片上可看到的舌根部分白色带毛刺似的拿这东西要去掉，还有像脂肪那样的东西要去掉。清理时可感觉这个时候的鸭舌味道不是特别好闻，有腥味。清理干净了。
2、卤鸭舌的做法步骤鸭舌洗干净，烧开水焯水沥干，然后热锅放一茶匙油，放鸭舌在锅中爆香，和姜，蒜，八角，花椒步骤爆香后，放过面的水，然后倒卤汁下去，中火慢慢卤步骤收汁到上图那样，就可以啦步骤摆盘。
3、制作方法蒜去两头，葱、姜、洋葱切小块备用。锅中入冷水，加葱姜、鸭舌煮沸，然后取出鸭舌。锅中入水，依次加入生抽、老抽，辣椒、盐、糖调制卤汁。下入鸭掌舌煮15分钟大火烧开后倒入适量水淀粉勾芡。锅中入油，下洋葱蒜子煸香。与卤好的鸭掌一起放入砂锅↓放入辣椒收汁即可。
4、鸭舌提前解冻后浸泡洗净。锅内加入适量水，把鸭舌放入加入生姜片焯水，水开后加入料酒25ml。焯完水用温水冲洗干净后滤干。准备好煮料和调料。调料：2勺生抽+25m料酒+1勺老抽+冰糖6克。
5、做法步骤准备好所有食材，鸭舌洗净鸭舌冷水下锅，放少许姜片和料酒，大火煮开后再滚3分钟。煮好的鸭舌，有浮沫的话，可以用温水冲洗浮沫。冷水把生姜、大蒜、八角、桂皮等卤料大火煮开后，用小火滚5分钟左右。然后加入料酒、生抽、老抽、冰糖，再中小火滚5分钟，使味道融合。
6、秘制卤鸭舌的详细做法步骤：锅中加入水，姜片，黄酒烧开，放入鸭舌汆烫30秒，马上捞起。剪去鸭舌后面的软骨部分。
风干鸭舌的做法和配方
1、初步处理：在锅中加入足够的清水，放入10克姜片，然后大火将水烧开。水开后，加入鸭舌，用中大火灼烫3分钟，这个过程可以帮助去除鸭舌的腥味。冲洗与备用：将灼烫好的鸭舌捞出后，用流动的清水冲洗干净，随后彻底沥干水分。调味料准备：取一只干净的锅，倒入适量的食用油加热，然后加入25克切好的姜片，炒至香味释放。
2、处理鸭舌去腥很重要。把鸭舌泡在凉水里大概10分钟，先去血水。把鸭舌放入凉水，加入1勺料酒。煮开以后大概3/4分钟。捞出来洗干净并撕掉一些多余的皮。如果鸭舌很干净就不用撕了。把之前清洗好的鸭舌放入一切煮，不要太长时间，15分钟就够了。卤好的鸭舌已经很想而且也很好吃。
3、鸭舌洗净，放入葱、姜、料酒去腥。将盐渍过的鸭舌放入热水(加葱姜的水)中，稍微进行焯一下，然后就可以捞出去血腥味。
4、初加工：鸭舌去掉食管，入盆中，加少许精盐、料酒反复揉搓，去净黏液，清水洗净。浸漂：鸭舌入清水中浸漂1至2小时。码味：码味原料与鸭舌拌匀，码味2至3小时，中途上下翻匀两三次。氽水：鸭舌入沸水锅中氽一水，清水冲洗，沥净水。
5、我们需要准备一些新鲜的鸭舌头。在购买鸭舌头时，要选择色泽鲜艳、肉质饱满、无异味的鸭舌头。回家后，将鸭舌头清洗干净，去掉舌苔和杂质，然后用清水浸泡30分钟，去除血水和异味。接下来，我们来调制鸭舌头的腌制料。腌制料的选择对于鸭舌头的口感和味道至关重要。
6、将莴笋洗净，去掉顶部和底部的部分。将莴笋切成长条状，大约是3-4英寸长。在一个大碗中加入盐，然后将莴笋放入碗中，用盐搅拌均匀。将莴笋放在烤盘上，放入烤箱中，以200度的温度烤20-30分钟。将莴笋从烤箱中取出，让它冷却。将莴笋放在阳光下晒干，直到它变干。
卤鸭舌做法
1、鸭舌去骨出水后入卤汤卤熟；将鸭舌用水晶定入勺中，凉后退出即可食用。特点：晶莹剔透，软烂利口。温州鸭舌配料：鸭舌，料酒，生抽，老抽，大豆色拉油，麻油，味精(鸡精)，白糖，十三香或大蒜，葱，姜，红辣椒干，面粉，盐，冰糖。
2、冰冻的鸭舌买回来，自然解冻洗净。放入锅中，加入葱姜和适量水煮开，加入料酒2勺继续煮开，取出用清水冲洗干净。放入锅中；花椒和小辣椒装入食物隔离袋子里，把所有的调料和辅料一起放入锅内；放入清水，水量没过鸭舌，开始大火煮开加入料酒后转中小火慢慢煮约1小时。转大火收干水分，待凉就可以装盘。
3、做法步骤准备好所有食材，鸭舌洗净鸭舌冷水下锅，放少许姜片和料酒，大火煮开后再滚3分钟。煮好的鸭舌，有浮沫的话，可以用温水冲洗浮沫。冷水把生姜、大蒜、八角、桂皮等卤料大火煮开后，用小火滚5分钟左右。然后加入料酒、生抽、老抽、冰糖，再中小火滚5分钟，使味道融合。
4、卤鸭舌的做法步骤鸭舌洗干净，烧开水焯水沥干，然后热锅放一茶匙油，放鸭舌在锅中爆香，和姜，蒜，八角，花椒步骤爆香后，放过面的水，然后倒卤汁下去，中火慢慢卤步骤收汁到上图那样，就可以啦步骤摆盘。
5、卤鸭舌的做法步骤点击查看大图鸭舌提前解冻后浸泡洗净。点击查看大图锅内加入适量水，把鸭舌放入加入生姜片焯水，水开后加入料酒25ml。点击查看大图焯完水用温水冲洗干净后滤干。点击查看大图准备好煮料和调料。调料：2勺生抽+25m料酒+1勺老抽+冰糖6克。
6、秘制卤鸭舌的详细做法步骤：锅中加入水，姜片，黄酒烧开，放入鸭舌汆烫30秒，马上捞起。剪去鸭舌后面的软骨部分。
卤鸭舌的做法,卤鸭舌怎么做好吃,卤鸭舌的家常做法
1、做法步骤：第1步、鸭舌处理干净后放锅中加清水料酒煮沸焯水。第2步、捞出洗净血水，重新加清水，加八角等调料。第3步、加十三香粉。第4步、加生抽酱油等调料煮一刻钟左右，煮好关火盖盖子继续焖锅里。第5步、待凉透即可食用，放冰箱冷藏后更好吃哟。来自美食天下食无涯的作品。
2、做法步骤：第1步、鸭舌提前解冻后浸泡洗净。第2步、锅内加入适量水，把鸭舌放入加入生姜片焯水，水开后加入料酒25ml。第3步、焯完水用温水冲洗干净后滤干。第4步、准备好煮料和调料。调料：2勺生抽＋25m料酒＋1勺老抽＋冰糖6克。第5步、把所有食材放入锅中，倒入调料汁。第6步、加入适量水和食材齐平。
3、方法/步骤买回的鸭舌解冻，清洗干净。沸水汆烫5～6分钟，鸭舌捞出过凉（温度不烫手）。部分鸭舌残留有舌根的硬的东西，用手清除干净。图片上可看到的舌根部分白色带毛刺似的拿这东西要去掉，还有像脂肪那样的东西要去掉。清理时可感觉这个时候的鸭舌味道不是特别好闻，有腥味。清理干净了。
4、卤鸭舌准备食材：冰冻鸭舌500克，香葱2根，生姜1快。调料：生抽2勺老抽1勺冰糖20克，料酒100ml。辅料：香叶3片茴香2个，桂皮1小块，小红辣椒3个，花椒8克。制作方法：冰冻的鸭舌买回来，自然解冻洗净。
5、然而较多的吃法还是以卤制后再凉拌，最后做为休闲小零食来食用。不管怎样自己喜欢怎么吃都可以。今天我就给大家分享“干锅鸭舌”的做法。第一步：处理鸭舌把买回的冻鸭舌解冻后仔细清洗干净。鸭舌冷水下锅大火烧开撇去浮沫捞出。
6、鸭舌提前解冻后浸泡洗净。锅内加入适量水，把鸭舌放入加入生姜片焯水，水开后加入料酒25ml。焯完水用温水冲洗干净后滤干。准备好煮料和调料。调料：2勺生抽+25m料酒+1勺老抽+冰糖6克。
鸭舌的最简单做法
1、将清洗干净的鸭舌放入一个大碗中，加入适量的酱油和料酒进行腌制。腌制的时间一般为4至5个小时，这样可以使鸭舌充分吸收调料的味道。腌制完成后，将鸭舌取出晾晒2天，让其在阳光和风的作用下变得更加美味可口。将晾晒好的鸭舌上锅蒸熟即可食用。酱鸭舌的口感鲜嫩多汁，香气四溢，是一道令人垂涎欲滴的美食。
2、步骤：将鸭舌洗净，加入料酒和盐腌制半小时，腌制时可以加入大葱和姜片提味。将腌制好的鸭舌烫一下水去血水，再漂洗干净。将葱姜切丝备用，将鸭舌放入锅中，加入适量的水，烧开后撇去浮沫。将鸭舌煮熟后捞出沥干水分。将煮好的鸭舌放入碗中，加入适量的蒜泥、生姜丝、老抽、生抽和少许麻油。
3、【下厨房】的鸭舌栏目为您提供鸭舌的做法大全，鸭舌怎么做好吃和鸭舌的家常做法，更多鸭舌菜谱大全就来下厨房。
4、第一步：锅中倒入清水，下入鸭舌，加盐，鸡精，料酒，葱姜煮开，撇去浮沫，捞出沥水，备用。第二步：将葱姜蒜切片，青红杭椒斜刀切片。第三步：将鸭舌置于川式油卤中，卤至入味。第四步：卤好后，将鸭舌置于油锅中，炸制酥香，捞出。
5、做法原料：鸭舌20只。调料：老抽50克，白糖50克，茴香3克，桂皮3克，黄酒5克，葱、姜各5克。步骤：大葱切成段，老姜切片，大蒜拍破，鸭舌用水淘洗两遍，备用。煮锅中加入足量的水，放入淘洗过的鸭舌，大火烧开后煮5分钟，看到锅中的水变得浑浊后将鸭舌捞出，装入盆中，用水反复搓洗干净。
6、鸭舌焯水，捞出后冲水洗净，泡在清水中待用;将鸭舌加长葱姜片再次焯水2分钟，沥干水份后倒入烧开的浓香酱烧汁中煮沸，关火浸泡10分钟，捞出加麻油拌匀放凉;鸭舌，放入做好的底盘，即可上桌。
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