酸菜龙利鱼的做法

酸菜龙利鱼的做法步骤图,酸菜龙利鱼怎么做好吃

1、将酸菜先用清水冲洗一下，然后去掉根部。把厚的地方用切鱼片的方式切成薄片，这样会更易析出味道来。叶子软的部分，直接切成段就可以了，装入盘里备用。把姜去皮，清洗干净，然后切成片装入盘里。香葱切成段，蒜一部分切成片，另外的剁成蒜末。小米辣切成小圈，泡椒也切碎一起装入盘里。

2、将片好的鱼片用清水洗净，沥干鱼肉中多余的水分，这一步可以有效的去除鱼肉的腥味，更好的保留鱼的鲜香。在鱼肉中加入适量食用盐、一小勺糖、胡椒粉和一个鸡蛋清，最后倒入适量料酒和生粉。用手抓匀，注意不要用筷子搅拌，鱼肉容易破碎，腌制半个小时以上。最后将鱼头骨洗净剁碎，放入碗中备用。

3、【烹饪步骤】：首先准备好所需要用到的全部食材，酸菜可以买来现成的袋装酸菜，取出来切碎即可，将花鲢鱼去骨之后提出鱼肉，切成厚片，然后放入碗中，加入盐和淀粉，再加入一个鸡蛋清，戴上一次性手套，抓拌均匀，腌制片刻备用。西芹清洗干净，斜刀切成块备用。

4、酸菜鱼片的正确做法选择新鲜的草鱼在制作酸菜鱼片之前，我们首先要选购一条新鲜的草鱼。草鱼是冬季常见的鱼类之一，它肉质鲜嫩，非常适合做鱼片。建议选择2到3斤重的草鱼，这样煮出来的鱼片口感更好。

5、素版酸菜鱼主料白灵菇1朵腌酸菜1袋干辣椒15个花椒30粒小米椒4颗香菜1小把辅料盐2克淀粉1勺半白胡椒粉适量素版酸菜鱼的做法步骤1干辣椒，花椒，小米椒，香菜，酸菜，白灵菇准备好。2干辣椒切小段与花椒放一起备用，小米椒切小段，香菜切小段。酸菜洗净后去硬梗，切丝。3白灵菇洗净切片。

酸菜龙利鱼的做法大全家常酸菜龙利鱼的做法简述

1、烹饪方法：砂锅焗鲈鱼砂锅焗鲈鱼是一道简单美味的家常菜，做法简单易学。以下是具体步骤：将鲈鱼处理干净后，切成小块，加入葱姜丝、黄豆酱、酱油、料酒、醋、盐、白糖、胡椒粉和淀粉拌匀，腌制片刻。腌制的时间需要大约十分钟左右，让鱼肉充分吸收味道。

2、第1步、准备食材第2步、把草鱼去头，按鱼骨，鱼刺分别破开。第3步、鱼主骨切成2厘米的小段，鱼刺部分按鱼刺纹路切成1厘米的条状。鱼肉部分：从鱼尾下刀，斜着片鱼片，顺着鱼肉纹路片片，不要太小太薄，不然容易碎。

3、至此基本完成，最后就是准备炸油：锅烧热倒入一小碗菜籽油，烧至七成热，加入准备好的姜蒜辣椒等辅料，等辣椒炸至变色，开始变焦时一次性起锅将全部冲入鱼片中。这样，一道非常好吃下饭的酸菜水煮鱼就算全部完成了。

4、素版酸菜鱼主料白灵菇1朵腌酸菜1袋干辣椒15个花椒30粒小米椒4颗香菜1小把辅料盐2克淀粉1勺半白胡椒粉适量素版酸菜鱼的做法步骤1干辣椒，花椒，小米椒，香菜，酸菜，白灵菇准备好。2干辣椒切小段与花椒放一起备用，小米椒切小段，香菜切小段。酸菜洗净后去硬梗，切丝。3白灵菇洗净切片。

龙利鱼版酸菜鱼怎么做

1、做法步骤：第1步、准备食材。第2步、将鱼切成薄片。第3步、加入，盐，胡椒粉，鸡蛋清，淀粉，抓匀腌制半小时。第4步、酸菜切成小块备用（多洗几遍）。第5步、起锅热油放入葱姜蒜泡椒。第6步、然后放入酸菜翻炒出香味。第7步、放水（水不用太多，够下鱼片就行）水开放入鸡精，盐调味。

2、第6步、黄瓜洗净，去皮，切丝，直接和白菜放一起，备用。注：配菜可以根据自己的喜欢和冰箱里的情况调节，例如粉丝，豆芽，土豆片都是可以的。第7步、将“好人家”的调味包和酸菜包加入锅中，炒香。第8步、加入1千克--5千克的水烧开，盖上盖子煮2-3分钟。第9步、大葱和线椒切段。

3、酸菜鱼原料：鱼片、酸菜、酱料包、干辣椒。做法步骤：第1步、锅中放入1000毫升清水，放入酱料包。第2步、酸菜包。第3步、鱼片。第4步、煮沸后放入酸菜包。第5步、再次沸腾后放入鱼片，划散至鱼片熟即可。第6步、盛入盘中。第7步、干辣椒剪成段儿。第8步、放入盘中。

4、龙利鱼柳斜刀片成3左右的片，加入盐，胡椒粉，一个鸡蛋清，少许玉米淀粉搅拌均匀腌制15分钟。第二步：香菇改刀切片，金针菇用手撕开，豆皮切条，酸菜切段用水洗去咸味。第三步：起锅烧油加入少许姜片，加入酸菜和少许胡椒粉一同翻炒出香味。

5、【酸菜鱼】主料我们选用的是草鱼，大家也可以根据自己的口味换成其他品种，用刀背把鱼敲晕剪掉鱼鳍，把鱼鳞刮干净去除内脏，草鱼腹部的黑膜非常腥，也要去除干净，然后抠掉鱼鳃，把鱼身上的血水冲洗干净准备改刀。先把鱼头剁下来去除牙齿，牙齿是草鱼最腥的部位一定要去除，然后把鱼头剁成小块。

龙利鱼可以做酸菜鱼吗具体的做法与步骤是什么

1、当然可以了，我家做酸菜鱼经常用的就是龙利鱼，鱼肉鲜嫩而且没有刺，非常适合孩子吃。今天就和大家聊聊在家里如何做出好吃的酸菜鱼呢。一条龙利鱼去头去尾，沿着脊背用刀片下鱼肉，然后斜刀切成片，因为龙利鱼的纤维比较粗，所以切的厚一些，避免在炖煮的时候变散，把鱼头和鱼骨装在炖料袋里。

2、做法步骤：第1步、准备食材。第2步、将鱼切成薄片。第3步、加入，盐，胡椒粉，鸡蛋清，淀粉，抓匀腌制半小时。第4步、酸菜切成小块备用（多洗几遍）。第5步、起锅热油放入葱姜蒜泡椒。第6步、然后放入酸菜翻炒出香味。第7步、放水（水不用太多，够下鱼片就行）水开放入鸡精，盐调味。

3、现在，很多餐厅里都有酸菜龙利鱼这道菜，酸辣开胃，嫩滑无刺，很受大家欢迎。所以，经常收到不少亲们的留言，希望看到这道菜的做法。以下就详细介绍，希望大家喜欢~具体制作方法第一步：准备食材。酸菜300克、龙利鱼500克、粉条1小把、姜1块、红辣椒几个。第二步：把粉条提前泡软备用。

4、一般传统的酸菜鱼都是用草鱼或者花鲢(大头鱼)，现在很多用鱼刺比较少的鱼来做，可以说用什么鱼来做酸菜鱼是没有限制的。今天我们要用到的鱼是草鱼，首先我们要把草鱼清洗干净，把鱼肚子里没处理干净的内脏、血水、黑膜、鱼鳞、鱼鳃、鱼牙齿这些腥味的部位一定要处理干净，这样做出来的鱼才不会有腥味。

5、做法步骤我们先把鱼头和鱼骨，加盐和料酒，外加几片生姜和葱段腌制一下。再准备一点葱姜水，葱段和姜丝，加少量水抓捏抓捏，放置一旁备用。再把鱼片片好！备用，鱼皮分开装。再来剁一点蒜末。锅里放油，这个油要比平时炒菜的油多一点，加花椒和蒜末爆香。接着我们把酸菜炒香。

6、制作酸菜鱼需要准备的食材有：鲤鱼1条、酸菜250克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、鸡蛋清1个、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、生抽适量、料酒适量、食用油适量。处理鲤鱼将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后去掉鱼皮，鱼骨和鱼头，将鱼肉切成薄片。

酸菜鱼(龙利鱼)怎么做

1、如果买不到龙利鱼，可以用巴沙鱼柳来做。鱼肉煮好后难免会有一些沫，一定要用勺子将其撇干净再装盆，这样口感才好。如果时间充裕，也可以将鱼片先焯一次水再煮哦。放盐前建议尝一下再放，因为不同的酸菜盐味不同，根据实际情况来放最好。

2、酸菜龙利鱼的做法步骤步骤这个调料包，酸菜非常多。步骤龙利鱼切片，加上酸菜包中腌鱼料包。如果龙利鱼少的话，只放半包粉就可以了。步骤锅中倒油，将酸菜包倒入，爆炒2-3分钟。步骤另外一个酱料包，倒入酸菜中，继续翻炒几下。

3、酸菜鱼(龙利鱼版本)的做法步骤步骤将龙利鱼切成片，加入淀粉、白胡椒粉(1小勺)、料酒抓拌均匀，放置15-20分钟;香菜、小葱切末，干辣椒掰成小段。步骤锅中放入油，烧热，关小火放入花椒粒炸出花椒香气捞出。

OK，关于酸菜龙利鱼的做法和龙利鱼可以做酸菜鱼吗具体的做法与步骤是什么的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。