麻辣鸭血的做法_麻辣鸭血的做法最正宗的做法

正宗的四川麻辣鸭货的做法

1、麻辣鸭货配方及详细加工制作方法主料：20斤鸭附件产品。香料配方：八角30g、桂皮20g、草果20g、木香20g、红扣20g、良姜15g、党参15g、白芷15g、陈皮15g、辛夷15g、山奈15g、小茴香15g、荜拨10g、香果10g、千里香10g、砂仁10g、香茅草10g、香叶10g、山楂片10g、肉蔻10g、甘草10g、白蔻5g、丁香5g。

2、麻辣鸭货By黑眼圈绝味麻辣鸭脖，鸭掌，鸭肠，鸭头。原料：鸭头、鸭爪、鸭肠、鸭脖、姜、花椒、辣椒、麻椒、冰糖、生抽、老抽、盐、鸡精、味精、卤肉包、水、食用油。做法步骤：第1步、鸭爪，鸭脖焯水，捞出冷水洗净备用。第2步、鸭头焯水，捞出冷水洗净备用。第3步、鸭肠焯水，捞出冷水洗净备用。

3、麻辣鸭货By美食博主成长记自制某鸭货，一次性吃到爽，自己在家做太合适了。原料：鸭脖、莲藕、豆腐泡、腐竹、花椒粒、麻椒粒、干辣椒、桂皮、冰糖、甜面酱、生抽、老抽、啤酒、姜、葱。做法步骤：第1步、准备材料。第2步、先焯水。第3步、焯好水再次下锅煮30分钟。第4步、煮好放入配菜煮10分钟。

麻辣鱼片的做法最正宗的做法

1、片好的鱼片放入漏勺中，水龙头开水把鱼片冲洗干净，这样做的目的有两个，第可以冲洗掉鱼片上面的血水，这也是腥味重的原因之一。

2、准备好鱼：我们要准备好鱼，如果是用的活鱼建议处理一下内脏，鳃和鳞。切片：将鱼切成厚约2至3厘米的片，用水洗净，去除血迹。配制夹料：由于麻辣鱼是将鱼片放在夹料中腌制，所以夹料的配制相当重要。配料可以包括豆瓣酱、辣椒粉、花椒、油、盐、鸡精、料酒、葱、姜、蒜等。

3、锅里放少许油炸花生米，油只要一点，中小火翻炒，看到花生开裂就好了。第6步、锅里倒入25克油烧热，再倒入一包麻辣香锅调料炒出香味。想要鱼好吃，油可以多放，汤汁多了倒入烤盘，鱼吸收了更入味。第7步、这就是麻辣香锅调料，里面有2包，一次1包就够了。第8步、放入豆芽和口蘑翻炒，加100克水烧开。

4、豆腐皮提前用温水泡十分钟，去除豆腥味，口感更好。将鱼头和鱼骨砍小，，用盐、姜片、料酒抹匀后腌制五分钟，然后锅中放少量油，油烧热后，放入鱼头和鱼骨煎一会，煎至底部微微焦黄，再翻过来煎另一面。鱼头两面都煎黄后拨在一旁，接着倒入酸腌菜翻炒一会，炒出酸腌菜特有的酸香味。

5、麻辣鱼食材：鱼半只，花椒适量，辣椒适量，豆瓣酱适量，火锅底料适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量鱼用料酒腌制一下，去除腥味。（朋友们可以根据自己的喜好选择自己喜欢吃的那种鱼。）把鱼用刀片成鱼片。（在片鱼的时候，要小心自己的手，防止手部受伤。）再次加入少量的料酒。用筷子搅拌均匀。

6、准备青鱼一条（有的人喜欢吃黑鱼，用下面这种方法浆制一样可以），去头去骨剁碎放在旁边，再把鱼肉从尾部斜刀切成片状（要厚薄均匀一些最好）。

麻辣鱼的做法最正宗的做法

1、调料：火锅底料，郫县豆瓣酱，海鲜酱油，盐步骤市场上买来的草钱处理成大片，（草鱼、清江鱼、龙利鱼之类都可以，根据喜欢的口味来）买回的鱼清水多洗几次，沥干水分。

2、鱼请热情的摊主帮忙片好，清洗干净沥干水分。小葱洗净后切好，切一点葱花，其余部分切断。姜切丝，蒜切片，干辣椒切断。豆芽、千张洗净，千张按个人喜好切好备用。处理食材鱼骨和鱼片分开腌制，鱼骨放葱段、姜丝、胡椒粉、啤酒和盐腌制十分钟。鱼片放盐、胡椒粉、啤酒和生粉，抓匀腌制备用。

3、草鱼去头去尾，放入水中浸泡，顺着鱼骨把鱼片开，鱼骨剁成段，把大刺片去剁成段，鱼肉片成大片放入水中浸泡。然后把泡过血水的鱼反复清洗几遍控水备用。腌制方法：控净水的鱼，下入葱姜、花椒、料酒、白胡椒、盐搅拌均匀腌制15分钟左右。

4、鱼洗净洗净，切块放入姜片、洋葱、蚝油、味精、适量的盐腌制30分钟。将花椒、干辣椒、小米椒、糍粑辣椒蒜片、豆瓣酱依次倒入锅中翻炒至金黄加入适量的洋葱、青椒、蒜片姜片、蚝油、味精翻炒。另起汤锅放入适量的水盐待水烧开后放入鱼并倒入之前准备的底料。待鱼煮至十五分钟后即可食用。

5、麻辣鱼是一道非常受欢迎的中式菜肴，以下是制作麻辣鱼的简单步骤：材料：鲜鱼(草鱼或鲫鱼)50克姜片蒜瓣干辣椒适量食用油适量盐适量生抽适量醋适量糖适量青蒜适量步骤：将鲜鱼去鳞、去骨、去腥，切成块，用盐腌制1分钟。将姜和蒜剁碎，干辣椒剪成小段，备用。

正宗麻辣烫的做法和配料

1、辣汤底部的烫法分为三部分：骨汤、香料和酱汁。我们来谈谈详细的公式。如果你感兴趣，可以写下来。【骨汤】：4公斤猪骨，2个鸡架，200克生姜，20-30公斤水。【香料】：八角5g、肉桂5g、香叶5g、沙姜5g、茴香5g、甘草3G、白口3G、栀子2G、胡椒1g、丁香1g、草果半粒(种子)。

2、高汤制作很多人都以为麻辣烫是由清水加上底料翻炒出汤底。然后再把食材烫熟，放进底料中就完成了，但其实麻辣烫想要好吃，那么就一定要用高汤。而麻辣烫的高汤需要用到牛骨或是猪骨、鸡架、白酒、生姜、葱。首先把鸡架上的油脂处理干净，然后将骨头敲碎，放到清水中浸泡3小时。

3、具体做法：在家做麻辣烫可以多种食材任意搭配，我这里准备了一些家里现有的，有豆腐皮、金针菇、土豆粉、宽粉、海带丝、火腿肠、茼蒿、还有鱼豆腐和素丸子。把洗干净的豆腐皮卷起来，把豆腐皮全部切成丝。再将火腿肠斜切成片。将鱼豆腐也切成片，这些主要食材都准备好了，接下来准备需要的配料。

4、制作这款麻辣烫首先就是熬制高汤，准备牛骨一根，老母鸡一斤，猪大骨一根，猪皮一张，然后倒入清水浸泡两到三个小时，充分的浸出食材里面残留的血水。之后将食材凉水下锅，再加入去腥四件套，葱、姜，高度白酒跟料酒，大火烧开过后打去浮沫继续焯水，直至完全煮不出血沫为止。

5、做法：将上述菜洗净串成串儿做锅加热，倒入一点油，待油热后，放花椒(炸出花椒油)，加入白水(或肉汤)，再放入葱。待水开后，加入辣椒面(我加的是酸辣面调料一包;)可以涮啦。。。

6、热乎乎牛奶麻辣烫（味道好吃到超乎想象）所需材料：牛奶、火锅底料、蒜蓉、配菜、丸子、肥牛肥羊第一步：先把所有的配菜准备好，清洗干净。

麻辣血旺的做法最正宗的做法

1、一般的毛血旺是以鸭血制作的，用鸭血搭配豆芽、鳝片、鱿鱼头等食材，非常开胃下饭，不过辣味可以根据自己家吃辣程度来调整。

2、今天就给大家分享一道麻辣鸭血的做法，简单家常，麻辣鲜香，具体做法请看我们的操作。首先准备两块鸭血，切成薄片放入盘中备用。大葱一段切成葱粒，生姜一小块切成姜片，蒜子几粒切成蒜片，放入盆中。再加入一小把红干椒，一小把花椒备用。青红椒各半个，切成片放入盆中用来配色。小葱两根切成段，放入小盆里面。

3、煮的时候把生姜也放进去调味。等食材都煮熟以后，就可以盛出来装盘（注意是装在铺了豆芽菜和莴苣片的碗里），然后撒上蒜末，接着烧一点油，烧热以后直接淋在蒜末上，最后在撒上葱就好了。这样做出来的毛血旺，每一种食材都非常入味，吃起来麻辣鲜香，痛快淋漓，很适合夏天。

4、做法：油锅里放豆瓣酱，葱姜蒜，火锅底料炒化，加开水煮，放盐，白糖，鸡精，生抽，老抽，蚝油调味。放蔬菜，金针菇，豆芽，青菜煮熟捞出。

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