伍仁叉烧广式月饼的做法
月饼表皮做法和配方
1、首先说一下做月饼皮的基础配方：转化糖浆100克、植物油35克、枧水2克、低筋粉100克、中筋粉33克。这些饼皮的配料能做10个，单个饼皮25克左右。馅料可以根据自己的喜好选择，五仁馅、豆沙馅、紫薯馅、蛋黄馅、水果馅等等都可以。第一步，制作饼皮。准备一个干净的容器，倒入转化糖浆、枧水和植物油。
2、清一色白糖、冰糖渣、果仁为馅，外皮上打一个红色圆圈，圈内扎着几个小孔。看上去并不起眼，这就是老北京自来红月饼。原料：面粉、麦芽糖、白砂糖、小苏打、香油、开水、熟面粉、瓜子仁、冰糖、糖桂花、核桃仁、山楂条、葡萄干。做法步骤：第1步、准备材料。第2步、将40克面粉倒入锅中，小火炒至微黄。
3、月饼做法：根据模子大小为了方便新手捏制馅与面团比例为4。月饼皮面团压成圆片，放一个绿豆沙馅球。将月饼皮面团轻轻向上推使其紧紧包裹住绿豆沙馅球，最后将面皮封口，轻轻揉圆。将手上放些干面粉用面球滚一下，沾上少许干面后用月饼模罩住月饼坯子球，轻轻将手柄压下去。
4、做饼皮首先需要提前准备转化糖浆。转化糖浆是广式月饼的重要原料之一，它可以使饼皮绵软、油润。你可以直接买现成的，也可以自己做。可以点开蓝色字体，观看具体做法转化糖浆的做法其次要准备。可以买也可以自己配制。的做法很简单，把食用碱和水按3的比例化开即可。材料都准备好了，就可以做饼皮了。
5、做法步骤-转化糖浆、花生油、枧水搅拌混合均匀-加入中筋面粉，拌一下，手揉到面团光滑，我直接用面包机混合，20分钟即可。
6、【冰皮月饼冰皮的做法】第一步用了250克冰皮月饼预拌粉和250克沸水混合，用筷子搅拌一下，等面团温度下降到手温，将面团揉成光滑面团，这样就做好了冰皮月饼饼皮。用冰皮月饼预拌粉做冰皮非常简单。如果想冰皮月饼有点颜色，可以用蔬菜水果自带颜色，也可以用果蔬粉使得冰皮月饼面团有颜色。
如何自制五仁月饼
1、第4步、和好面团放保鲜袋20分钟后使用就可以。饼皮：中粉100g，糖浆70g，油30g（我用的葵花籽油），枧水2g，（这是100克月饼模具做5个的量，我乘以8，做了8份的量，自己增减）此配方是我多年实践保留下来的，感觉特别好。
2、第5步、糯米粉，加入适量清水，花生油搅拌均匀。第6步、然后倒入与花生，核桃，杏仁，添加青丝和红丝搅拌均匀备用。第7步、分割成65克一个。第8步、馅已经做好了，味道不错。第9步、然后取面团40克一个，包入馅。第10步、外皮裹上一次面粉，再用模具压成月饼胚子。第11步、这时候，烤箱开始预热了。
3、步骤/方法将月饼皮中的糖浆、枧水、油混合均匀。筛入面粉拌成光滑面团，盖保鲜膜醒1小时。准备好所有果仁。烤箱分批将各种果仁烤熟。放入较厚的袋子里檊碎，也可以取出一半用打磨机打碎，另一半檊碎，这样吃起来口感较好。油放入锅中烧热，9分开后关火。马上倒入面粉，拌匀。
4、五仁月饼食材面粉200g、转化糖浆150g、玉米油50g、鸡蛋1个、五仁馅适量、枧水2g。做法月饼皮原料称好，盆里放入转化糖浆、玉米油和枧水，搅拌均匀。筛入面粉，用橡皮刮刀拌匀。放入保鲜袋冷藏一小时松弛一下面团。松弛好的面团分成20g一个的小剂子，正好是20个。
5、月饼做法步骤油皮材料中，热水加入植物油混合均匀，水温达到60度，倒入白糖搅拌均匀，再倒入面粉混合均匀，油酥材料混合均匀多用手掌跟擦几下，俗称擦酥，让面团更滋润。做好的油皮材料和油酥材料柔软度相当。
6、自己制作的五仁馅是真材实料，越嚼越香的，我家的老妈妈最爱的就是自己制作的五仁月饼。这种小点心不一定非要中秋节吃，平时我也经常给老妈做一些，放到冰箱里冻起来，她想吃的时候提前拿出来放到常温就可以了。方子是50个50克月饼的量，做一次就多做一些，也可以减量做。
广式月饼详细资料大全
1、将小面团搓成圆球状，再按压成饼状，把馅料包裹进去，做成一个圆球，以此类推，做出的就是50克一个的月饼胚子。将月饼胚子放进月饼模具中，按压成型。烤箱180度提前预热5分钟，将月饼放入烤盘，表面喷水（防止干裂），放进烤箱上下火先烤5分钟。
2、广式花样月饼，是一道美食，原料为中筋面粉100克、奶粉5克、转化糖浆75克、枧水1克、食用油25克。馅料各种口味的共600克。原料中筋面粉100克、奶粉5克、转化糖浆75克、枧水1克、食用油25克。馅料各种口味的共600克。表面刷蛋液，蛋黄一个+蛋清一大勺。
3、广式月饼广东省地方特色食品广式月饼是广东省地方特色名点之一，在中国南方地区，特别是广东、广西、江西等地民间中秋节应节食品，是中秋月饼的一个形式。其特点是皮薄松软、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、携带方便。
4、模具抹上面粉，防粘。然后放入模具压造型(最好揉成椭圆形放进模具里，不然太扁会磕到模具边边月饼皮会伤到)，月饼的花片最好选择纹理清晰纹路多一点的，那些卡通图案适合做冰皮不适合做广式月饼步骤step1烤箱预热180度，中层，上下火，烤7分钟。
5、广州酒家月饼礼盒广式中秋节日送礼品手信非凡臻品月饼礼盒招商805g火爆招商中，愿与您携手共创大业！公司介绍利口福食品有限公司成立于1998年8月，公司占地面积10万平方米，首期投资2亿元。它是广州酒家集团属下的一家大型现代化食品生产企业。
月饼都有什么馅的
1、月饼的馅有很多种，比如蛋黄、莲蓉、豆沙以及五仁等等。那么月饼什么馅最好吃呢？下面是由店铺分享的月饼都有什么馅的，希望对你有用。
2、拌好的核桃枣泥馅，均分成10个搓成圆球，50克/个饼皮也均分成10个搓圆，25克/个取一个饼皮在压扁取一个馅料放上去一只手在中心处压往下压馅料，另外一只手向上推饼皮，将馅料完全包裹住。
3、马上就要到八月十五了，每年到了八月十五提前都要做点月饼吃，最喜欢吃的还是五仁月饼，今天在这里给大家分享一下五仁月饼的月饼馅儿的具体做法。所需原材料：花生豆250克，核桃仁250克，黑芝麻250克，白芝麻250克，葡萄干250克，蔓越莓250克，白糖200克，炒熟的面粉800克，花生油500克。
4、那时候，京城月饼市场上的主打品种是京式月饼，这是老北京的传统食品，主要有自来红、自来白、提浆等品种，这三种月饼表面颜色不同，馅里都有青丝、红丝、核桃仁、冰糖块。
5、广式月饼作为一名地地道道的南方人，我从小吃到大的月饼里，有90%以上的都是广式月饼，在我的心里，它是当之无愧的月饼界榜一。广式月饼，顾名思义，就是源自广东及其周边地区的月饼，最早起源于19世纪80年代，距今已有100多年的历史。
6、健康无添加的自制莲蓉月饼就做好了！Q：莲蓉馅的糖油量这么高吗？A：有足够的糖油量，馅的口感才会好，并且保质期长。自制低糖低油馅，有两个问题，一是相对含水量高，烘烤时容易爆馅或者泄脚，二是保质期很短，容易发霉。
高级双酥五仁月饼的配料和做法!
1、第五步，烤箱180度烤5分钟，在烤制的过程中，我们准备一个鸡蛋，打在碗里搅散，等月饼烤好拿出来之后，在上面刷一层薄薄的蛋液，然后继续放进去烤15分钟，到时间之后取出来，就可以吃啦，不过要想更美味，一般都是放一天，第二天吃。
2、【五仁月饼】食材：月饼皮：普通面粉400克，转化糖浆280克，枧水8克，花生油或玉米油100克。五仁馅儿：核桃仁、葵花籽、花生各80克。蔓越莓40克、黑芝麻、白芝麻各60克，糯米粉260克，花生油80克，凉开水180克，白糖150克。做法：把转化糖浆放进盆中，加入枧水和玉米油搅拌至完全融合。
3、正文馅料做法：将所有的坚果仁烤熟晾凉后装有保鲜袋中，用擀面杖擀碎放入容器中，加入敲碎的冰糖、蜂蜜、熟油、熟糯米粉、凉白开用手抓匀，和至可以握成团即可。？2将水油皮的原料依次倒入容器中，揉成可拉至薄膜的面团。3把油酥原料中猪油和面粉用手抓匀既是油酥。将水油皮和油酥分成12等份。
4、五仁月饼是中国传统月饼，口味香甜，皮软馅酥，馅料主要核桃仁、杏仁、花生仁、瓜子仁、芝麻仁五种料炒熟后去皮压成碎丁，最后加入白糖、油和糖浆调制而成。
5、家庭五仁月饼做法：步骤备好材料。步骤瓜子仁倒入锅中炒至焦黄即可。步骤黑芝麻炒熟即可，花生在锅中炸熟即可。步骤锅烧干，烧热，倒入糯米炒至发黄，吃起来不带生味即可。步骤材料中大些的.材料切碎，都倒入盆里，再倒入白糖70g，植物油30ml，白酒10g，水80g搅拌均匀。
6、五仁月饼马上又要到火热的月饼季了，小伙伴们肯定已经早早摩拳擦掌准备起了月饼。每年到吃月饼的时候，总能听到吐槽五仁馅的声音。有人说它是“黑暗料理”，那是你没吃过这款豪华版的五仁月饼，满满的坚果香气，酸甜的果干，甜度适中，越嚼越香，比买的好吃N倍。
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