炸鸡锁骨_炸鸡锁骨的配料和制作方法
油炸鸡锁骨的配料及做法
1、取腌制好的鸡锁骨一个放入裹粉浆中，挂满浆后取出，鸡锁骨表面挂上一层浆浆不滴下即可，然后放入盘子中，以此类推。也可以把上面裹粉倒入鸡锁骨里，然后加水，搅拌均匀，保证每个鸡锁骨都均匀的裹上桨。
2、准备2块鸡胸肉。鸡胸肉切薄片。切好后倒入1勺小苏打。小半碗水拌匀腌制15分钟。冲洗两遍沥干水分。加入腌料：2勺料酒、1勺蚝油、1勺奥尔良粉、1勺辣椒粉、1勺淀粉、孜然粉半勺、糖半勺、盐少许、十三香少许。拌匀腌制一小时。用竹签串起来。
3、炸鸡锁骨原料：鸡锁骨、芡粉、普通面粉、盐、姜蓉、泡打粉、酱油、料酒、水、菜油、红油、味精、芝麻、麻油、孜然。。操作：准备：将剃好的锁骨洗干净，盐涂在表面，用手轻轻柔使盐分均匀，添加一些姜蓉，共同腌制30分钟入味后洗掉表面盐分。
4、鸡锁骨买回来，泡在冷水里解冻，解冻完，进行清洗，把脏的东西拿出来。然后用剪刀从中间剪开腌制比例30斤肉用1000克奥尔良特味浓腌料、30斤肉味溢匙鸡肉鲜香膏(某宝有售)1勺、30斤肉用味溢匙点滴飘香(某宝有售)15克，味溢匙味特鲜(某宝有售)15克，然后搅拌均匀，放到保鲜柜里冷藏，一般腌10个小时左右。
5、做法：锁骨洗净泡出血水，放奥尔良脆料，浓缩鲜香粉，香粉搅拌均匀，腌制1小时。生粉，面粉，浓裹粉搅拌均匀，一边倒水一边倒粉，慢慢搅拌时外面挂上面调的糊，这个需要炸两遍，第一次炸到：金黄，30秒不粘在一起即可。炸完第一次就放那待用，等有顾客点时，再下锅炸至9成熟即可。
6、【炸鸡锁骨】主要食材：鸡锁骨、葱姜、鸡蛋、玉米淀粉第一步、首先准备新鲜的鸡锁骨然后加入一勺盐，一勺面粉，反复的把它抓搓一番，这样可以很好的去除表面的灰尘和脏东西。第二步、抓个两三分钟后倒入清水冲洗清洗一下，多洗几次直到水变得清澈就可以了。
油炸鸡锁骨配方
1、将炸鸡裹粉50g玉米淀粉20g加水120g搅拌均匀即可一定要多搅拌，保证没有颗粒为准第炸鸡锁骨取腌制好的鸡锁骨一个放入裹粉浆中，挂满浆后取出，鸡锁骨表面挂上一层浆浆不滴下即可，然后放入盘子中，以此类推。
2、孜然粉、椒盐、辣椒(要辣椒的加，不要的就不加)、白芝麻(一定要炒熟的)，炸好出锅了，都撒一点，味道就很好了就鸡锁骨倒在炸篮里，炸的时候，晃动几下，不容易粘在一起，有的粘在一起，用夹子分开，在油锅里炸30秒，表面金黄，马上捞出来倒在盘子上，看客人看到，很有食欲。
3、将鸡叉骨放入清水中浸泡出血水，备用。将鸡叉骨上的喉管、肥油等杂物清理干净，用剪刀从中间剪断，冲洗干净，备用。
4、准备大葱切成节拍开，生姜切成片儿，放入鸡叉骨中，再加少许料酒，然后再加入少许胡椒粉，用手抓拌均匀，抓匀后加入奥尔良腌料，再加入少许五香粉抓拌均匀，抓拌均匀后打入鸡蛋一个再次抓拌均匀。
5、1捞起沥油，切块，装盘，食时蘸花椒盐。酥炸鸡的制作要诀：本品有油炸过程，需备猪油约1000克。食物相克鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
6、清洁鸡后，用刀切成小块，放入锅中。然后加入料酒和盐。加入几片姜片，搅拌均匀十五分钟。把洋葱切成两份，然后切成的洋葱放在平底锅里。准备这些配料后，你就可以开始烹饪了。把油倒在锅里。当油温升高时，将鸡肉片放入油中。鸡块煎至两面金黄时，将鸡块取出，控制油脂加入一个平底锅，把油和姜片放入平底锅中。
油炸鸡锁骨腌料需那些配方
1、秘制酱料的制作可以因人而异，但常见的配方包括番茄酱、蜂蜜、辣椒、大蒜等。将这些食材巧妙搭配，制作成独特的酱料，不仅增添了鸡肉的层次感，也为整个美食体验注入了一份惊喜。秘制酱料的味道层次丰富，既有甜美的香气，又有微辣的刺激感，使得炸鸡在口中化开，唤起味蕾的舞蹈。
2、将炸鸡裹粉50g玉米淀粉20g加水120g搅拌均匀即可一定要多搅拌，保证没有颗粒为准第炸鸡锁骨取腌制好的鸡锁骨一个放入裹粉浆中，挂满浆后取出，鸡锁骨表面挂上一层浆浆不滴下即可，然后放入盘子中，以此类推。
3、买来的鸡小腿洗净后用牙签在鸡腿表面撮上十几个洞（这样更加入味），盆中放入盐半勺，少许胡椒粉，150ml牛奶一起搅拌均匀，冷藏腌制30分钟（最佳腌制时间24小时）。腌好后倒出腌汁，盆中打入鸡蛋2个，再倒入适量炸鸡粉60g，给它搅拌均匀。
4、炸串(秘制腌料)(详细参考视频)1斤鸡胗1克盐、胡椒粉30克、9克麻辣鲜，15克绵白塘，亚克西90克，鸡粉4克、味精3克、麻油少许，淀粉200克，户户细辣椒粉斤最多放10克)鸡心腌制方法如上。
5、鸡叉骨腌料配方，鸡锁骨腌料配方，肯德基风味炸鸡配方揭秘腌制料鸡锁骨，鸡架，鸡小腿。每包腌制料1000克，可腌制30-40斤鸡锁骨或鸡架，鸡小腿。
6、鸡叉骨其实就是鸡的锁骨，与其它产品一样需要很多种配料腌制入味，进行炸制而成。不同的是，贴近骨头的地方，肉吃起来更加香美一些。学习特色美味的炸鸡叉骨配方技术来西安大品小吃技术培训学校，这里有专业的配方，经验丰富的资深师傅手把手教学，技术无保留，学会为止。
路边摊炸鸡锁骨的配方
1、【炸鸡锁骨】主要食材：鸡锁骨、葱姜、鸡蛋、玉米淀粉第一步、首先准备新鲜的鸡锁骨然后加入一勺盐，一勺面粉，反复的把它抓搓一番，这样可以很好的去除表面的灰尘和脏东西。第二步、抓个两三分钟后倒入清水冲洗清洗一下，多洗几次直到水变得清澈就可以了。
2、将炸鸡裹粉50g玉米淀粉20g加水120g搅拌均匀即可一定要多搅拌，保证没有颗粒为准第炸鸡锁骨取腌制好的鸡锁骨一个放入裹粉浆中，挂满浆后取出，鸡锁骨表面挂上一层浆浆不滴下即可，然后放入盘子中，以此类推。
3、卖香酥鸡锁骨的小摊，会提前把腌好、裹好的鸡锁骨油炸一遍，有人买的时候重新下锅复炸一遍就行了，2~3分钟就好了，根据客人的要求撒上调料，孩子、老人都可以吃。
4、炸鸡做法脆浆粉将食品裹上用脆浆粉，加清水调成脆浆糊，可使炸熟后的食品外酥里嫩。专业食品调料店有售，也可自己配制。方法：低筋面粉500克、生粉100克、盐5克、澄面60克、泡打粉18克，充分混合即成柠檬酸3克、碳酸氢钠7克、磷酸二钙3克。
5、酪乳炸鸡怎么能够没有酪乳？在纯牛奶中加入柠檬汁或者白醋，等待10分钟。这时候差不多就准备好了一大半，虽然比较繁琐，但是却能够get到新技能。在碗中加入中筋面粉、辣椒粉、现磨黑胡椒、泡打粉，搅拌均匀，分成两份。
6、看完原料，我们来看下撒料，撒料口味：孜然粉，椒盐，熟白芝麻，辣椒，都撒一点即可。撒料基本没啥变化，接着我们来说下具体的做法，做法：锁骨洗净泡出血水，放奥尔良脆料，浓缩鲜香粉，香粉搅拌均匀，腌制1小时。
炸鸡锁骨需要啥配方和做法
1、将炸鸡裹粉50g玉米淀粉20g加水120g搅拌均匀即可一定要多搅拌，保证没有颗粒为准第炸鸡锁骨取腌制好的鸡锁骨一个放入裹粉浆中，挂满浆后取出，鸡锁骨表面挂上一层浆浆不滴下即可，然后放入盘子中，以此类推。
2、做法步骤准备食材，食材很简单，准备一只鸡以及大喜大奥尔良烤肉酱即可。1袋酱搭配500克食材，小伙伴可以根据自己鸡的大小来准备酱料。最好不要超过2斤，不然不容易烤熟。先把买回的鸡收拾干净。然后斩去鸡头，鸡屁股以及鸡爪。用牙签在鸡身上轧一些小孔，更有利于后期腌制入味。
3、锁骨、鸡腿等，到当地大的农贸市场，买冷冻的那里，他们都有，选购的时候要用优质的鸡锁骨，那种的鸡锁骨肉比较多，这样吃起来才实惠。腌料名称：奥尔良特味浓腌料，在当地调料店有卖的，还有一些常用的锅碗剽盆我就不ー一讲了。制作鸡锁骨买回来，泡在冷水里解冻，解冻完，进行清洗，把脏的东西拿出来。
4、方法/步骤首先将鸡锁骨用冷水浸泡两个小时，浸出血水清洗干净，碗里放入鸡锁骨、葱段姜片、料酒、盐、胡椒粉腌制20分钟。然后将腌制好的鸡锁骨里面加入奥尔良腌料和干淀粉抓拌均匀，再次腌制20分钟，确保每一块鸡锁骨都能裹上腌料。接着将锅里倒油，五成油温放入鸡锁骨，小火慢炸，炸制金黄熟透捞出。
5、卤鸭锁骨技术配方及做法，开店专属技术，不用任何添加剂，味道好，有回味，味道媲美几大鸭货加盟品牌，动手能力差的朋友，文章结尾有视频教程获取方法。
6、撒料基本没啥变化，接着我们来说下具体的做法，做法：锁骨洗净泡出血水，放奥尔良脆料，浓缩鲜香粉，香粉搅拌均匀，腌制1小时。生粉，面粉，浓裹粉搅拌均匀，一边倒水一边倒粉，慢慢搅拌时外面挂上面调的糊，这个需要炸两遍，第一次炸到：金黄，30秒不粘在一起即可。
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