柴火鸡的做法与配料

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正宗柴火鸡的做法配料窍门

1、妈妈饲养的农家土鸡，在我们回家后，爸爸特意杀了一只。（猪肚是存货）土鸡加姜片、料酒去腥，焯水备用。焯完水起锅，滤干水份。准备适量姜片、野山椒、大蒜、花椒、八角等香料。油温8成热，下豆瓣酱、煸炒鸡块，煸炒干后加入姜片、野山椒、大蒜、花椒、八角等香料。然后倒入一罐啤酒。

2、柴火鸡的做法把弄好的鸡整理好剁块放入适量的油，待油热放入鸡块炒至干燥。加入花椒，干辣椒，葱段，泡姜，蒜瓣，泡红椒。步骤3所需要的量。放入秘制烧鸡公作料。加均匀的水。放入素菜，四季豆，土豆，魔芋。搅拌均匀放入(鸡精味精混合)十三香。

3、将一直白条鸡处理感觉，切记这鸡不要太大。这小的鸡。肉才够嫩。然后把鸡洗干净。将替你的五脏六腑去掉。在把鸡爪切下塞到肚子里。然后往鸡身上涂葱姜水。这样鸡肉的腥味可以很好的去掉，再将一点葱姜塞入鸡肚里。接着还要准备烧鸡调料。主要有辣椒，花椒，桂皮，香叶，小茴香，蔻，草寇，白芷，丁香，砂仁这些。

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4、【凉拌鸡丝】食材：葱、大蒜、辣椒、香醋、白糖、香油、酱油。步骤鸡肉放凉之后，再手撕成鸡丝，然后放盆中备用。步骤切点葱丝、蒜末和辣椒段，再加1勺醋、半勺白糖、2勺酱油1和1勺香油拌匀，就可以装盘上桌了。喜欢吃辣的，可以再加点辣椒油或者辣椒面都可以。

5、柴火鸡的做法菜谱为您推荐大图正宗的柴火鸡的家常做法，柴火鸡的做法步骤图解，更多家常柴火鸡怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。

6、今天以一只新鲜的鸡为例，分享一下炖鸡没有腥味的窍门。鸡洗干净后，切成小块放入锅里加入适量凉水煮开，捞出鸡块放在一边控水，锅里面的水倒掉，锅要刷洗干净，重新加入凉水开火。

才火鸡的做法

1、清蒸鸡清蒸鸡是经典的鸡肉做法之一，简单却美味。将鸡腿或鸡胸肉切块，用葱姜蒜和适量的盐、料酒腌制片刻，然后放入蒸锅中蒸熟即可。清蒸后的鸡肉鲜嫩多汁，保留了鸡肉的原汁原味，口感极佳。宫保鸡丁宫保鸡丁是一道具有浓郁中式风味的菜品，鸡肉搭配花生米、青椒、红椒等配料炒制而成。

2、土鸡剁成大块，放入清水中泡1小时，洗干净后加入姜片、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉，抓拌均匀后腌制半小时。干榛蘑用温水泡发，洗干净备用，泡榛蘑的水过滤后留用，没有榛蘑的话可以用干香菇，但味道要差点。红薯粉条用冷水泡软，沥干水分备用。锅里倒油烧热，放入腌好的鸡块小火煎至两面焦黄。

3、鸡肉处理干净，均匀的涂抹少许盐入味。（盐不要多放，不用盐腌制也行）。葱洗净切段、姜蒜洗净切片、红葱头洗净切丝待用。鸡肉装盘，搭配适量的姜片去腥增香，上锅隔水蒸，半只鸡大火蒸20分钟左右即可。蒸好的鸡肉出锅装盘放凉待用，蒸鸡肉的鸡汁要留着。

4、做法√：将鸡肉切丁，最好选择无骨头的鸡胸肉，比较鲜嫩柔软，放生抽、料酒、少量淀粉调味，腌制10分钟。热锅放油，一粒粒放入鸡丁，小火煎至鸡丁焦黄色，倒入红烧汁。没有红烧汁，用生抽+清水+食盐+蚝油搅匀代替。鸡丁收汁入味，撒入切圈的大葱炒匀，小火焖1分钟，再撒点小葱花起锅。

5、做法步骤鸡胸肉切成小块。大概1cm左右。加入两勺料酒和一勺淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。蒜和姜片切好。青尖椒切好。锅里热油，放入姜蒜，中小火炒出香味。放入郫县豆瓣酱，炒出红油。放入鸡胸肉翻炒均匀。放入冰糖。可以适量加少许水。翻炒大概3-5分钟。

6、食材柴火鸡500克五花肉300克香菇6克青红辣椒10克小米椒10克白糖3克料酒5克大葱5克鸡精3克食盐8克豆瓣酱8克莴笋5克大蒜4克姜5克花椒5克干辣椒5克胡椒面4克方法/步骤把所需的材料洗干净，备用。把准备好的大葱和鸡肉放在碗里，加入胡椒面，搅拌。

柴火鸡的配料柴火鸡的配料有哪些

1、鲜鸡肉4斤姜50g蒜150g花椒50g香料少许葱100g豆瓣100g耗油20g土豆600g魔芋200g洋葱100g青椒50g红椒50g竹笋400g豆皮2张香菇6朵莲藕1节做法步骤妈妈饲养的农家土鸡，在我们回家后，爸爸特意杀了一只。（猪肚是存货）土鸡加姜片、料酒去腥，焯水备用。焯完水起锅，滤干水份。

2、走地鸡切小块一些，用料酒，姜和白胡椒粉腌制；安集海线辣椒香而不辣，是这道菜的灵魂，提前15分钟，用清水浸泡。辣椒可以整只，或者剪成长段。

3、食材：仔鸡。配料：啤酒、香菇、大葱、大蒜、香葱、黄姜、草果粉、料酒、蚝油、酱油和食盐。做法：香菇用热水发软，洗干净后撕块待用。摘除大葱的根及叶，留下葱白，洗干净后切段待用。黄姜刮皮，洗干净后切片待用。大蒜剥皮，洗干净后、切待用。

4、老式烧鸡配方及详细做法家庭版老式烧鸡做法主料：土公鸡两只（约2500克左右）香料：花椒15克、八角10克，桂皮5克、山楂片5克、良姜3克、陈皮2克、草果2克、砂仁2克、山奈2克、香叶1克、公丁香1克、黄栀子1个。

5、柴火鸡柴火鸡的做法把弄好的鸡整理好剁块放入适量的油，待油热放入鸡块炒至干燥。加入花椒，干辣椒，葱段，泡姜，蒜瓣，泡红椒。步骤3所需要的量。放入秘制烧鸡公作料。加均匀的水。放入素菜，四季豆，土豆，魔芋。搅拌均匀放入(鸡精味精混合)十三香。

6、柴火鸡是川菜中鸡的一种做法。它是以炭火做介质加热熬制的方式，所以顾名思义叫——柴火鸡。原料：土鸡5千克，宰杀洗净，剪去嘴尖和鸡爪指甲，然后用刀剁成大块。土豆200克去皮，然后切成大块，香菇100克用水发好。五花肉300克切成麻将块。

柴火鸡的制作方法和配料

1、柴火鸡的制作方法和配料方法柴火鸡，简单点说是现场杀土鸡，用柴火或碳火在简易灶台上炒制，再加水闷熟即可。准备：杀鸡并且砍好、准备佐料、玉米粉。

2、妈妈饲养的农家土鸡，在我们回家后，爸爸特意杀了一只。（猪肚是存货）土鸡加姜片、料酒去腥，焯水备用。焯完水起锅，滤干水份。准备适量姜片、野山椒、大蒜、花椒、八角等香料。油温8成热，下豆瓣酱、煸炒鸡块，煸炒干后加入姜片、野山椒、大蒜、花椒、八角等香料。然后倒入一罐啤酒。

3、步骤鸡肉放凉之后，再手撕成鸡丝，然后放盆中备用。步骤切点葱丝、蒜末和辣椒段，再加1勺醋、半勺白糖、2勺酱油1和1勺香油拌匀，就可以装盘上桌了。喜欢吃辣的，可以再加点辣椒油或者辣椒面都可以。快过年了，学会炖鸡汤和凉拌鸡丝的做法，家人都夸你是大厨，鸡汤好喝，鸡肉好吃，一点都不浪费了。

4、热锅放鸡油进去煎出来，就不用放其他的食用油了，然后把鸡肉和鸡内脏一起倒进去大火翻炒，炒干水分之后加盐和料酒。把鸡肉里的水分炒干之后，剩下的锅底就是鸡油了，这时候把木耳加进来。把鸡肉拨到一边，这样锅底的鸡油可以更好的渗入到木耳中，再把木耳鸡肉翻拌到一起。

5、柴火鸡的做法把弄好的鸡整理好剁块放入适量的油，待油热放入鸡块炒至干燥。加入花椒，干辣椒，葱段，泡姜，蒜瓣，泡红椒。步骤3所需要的量。放入秘制烧鸡公作料。加均匀的水。放入素菜，四季豆，土豆，魔芋。搅拌均匀放入(鸡精味精混合)十三香。