李锦记酱烧青鱼的做法
鱼肉做法大全菜谱
1、鱼的做法大全，我们都知道鱼的营养丰富，食之有味，对人体有着较强的保健功能，故人们普遍爱吃鱼。但鱼的种类繁多，不同的鱼具有不同的保健功能，并不是人人清楚。★★鱼错误吃法的危害★★【空腹吃鱼危害大】：空腹吃鱼会增加肝肾负担。
2、做法：草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后抹干备用。酸菜洗净切丝，葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段。热锅加入适量食用油，烧至冒烟后放入葱姜蒜和干辣椒段，炒香。加入酸菜翻炒，放入适量的水，大火烧开后转中小火煮20分钟。将煮好的酸菜汤过滤，留汤备用。
3、做法步骤：鱼肉清洗干净沥干水分，水烧开放入鱼片焯水煮熟，然后捞起来沥干水分备用。起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入蚝油、食盐、白糖调味，翻炒均匀。接着放入鱼片翻炒均匀，炒入味后，撒上葱花和香菜即可出锅装盘开吃。
酱焖鱼的做法
1、准备好李锦记黄豆酱和天成一味特别鲜酱油。所以食材处理干净。我选的是鳙鱼，鱼比较大只用了半条鱼。(也可以用其它鱼代替)鱼剁成大块，用少许料酒，胡椒粉，盐腌制十五分钟以上。然后加入玉米淀粉混合均匀，让每块鱼肉都沾满玉米淀粉。配料切好备用。锅中倒入适量油烧热。
2、酱焖马面鱼食材马面鱼1条、葱姜韭菜适量、豆瓣酱30g、八角1粒、花椒适量、料酒适量。做法马面鱼在市场买的时候已经给我处理好了，洗净控干水，准备好面酱料酒。葱姜切好待用。油热后放花椒八角爆香。放入葱花姜片继续煸炒。加入豆瓣酱，由于是酱焖所以量可以适当多点。炒香。
3、第7步、炒制酱料，洋葱，蒜，姜，干辣椒炒出香味，放入适量的豆瓣酱，小火炒出香味后，放入适量的水。调味，放入适量的糖，生抽，蚝油，盐，醋，料酒。第8步、炒好的酱汤料，倒入码放好的鱼上。第9步、茄子，掰适合的大小，放在鱼上。第10步、电煮锅，开始炖制。
4、做法：大黄鱼宰洗干净。葱、姜、蒜切片。黄鱼粘上干淀粉锅中放少许油，将黄鱼煎至两面金黄，盛出。锅中另放油，下葱、姜、蒜、甜面酱炒香。放下入煎好的鱼，倒料酒烹一下去除腥味。再调入盐、糖，加少许水，以刚没过黄鱼为好。大火烧开，转小火焖至汤汁变浓出锅即可。
5、今天做了一道酱汁焖鱼，做法简单，味道鲜美。鱼洗净后两面划几刀，用料酒、盐、葱姜腌制15分钟以上。锅中放油，油热放入姜片、蒜片爆香后倒入腌制好的鱼块，煎至两面金黄后捞出备用。锅中留底油放入生抽、老抽、蚝油炒香加入适量清水，水开后小火焖煮10分钟左右。
6、【酱焖鱼】——鲜香十足下面开始准备食材准备草鱼一条，已经提前宰杀干净，鱼头剁下来，鱼肉切1厘米宽的肉块，切好以后再清洗一次，充分去除上面的血水，挤干水分备用。下面把鱼块腌制一下准备生姜一块，切成细丝。准备大葱一段，切成马蹄片。
青鱼头怎么做非常好吃啊
1、：全都处理完之后，在鱼身均匀地拍上一层面粉。要用面粉，千万不要用淀粉。然后将其放入热油锅中煎制，全程保持中火状态，将鱼头和鱼尾煎至两面金黄，去除待用。另起锅加入食用油烧热，先放入八角炸香，随后放入五花肉片，葱姜片炒出香味。紧接着烹入香醋，生抽，蚝油，大火炒出酱香味。
2、将鱼头去腮，去头下一段鱼肉的鱼鳞，将鱼膛中的残留杂物去掉，特别是黑色的膜，一定要去掉。然后将鱼头从鱼下巴那一面竖着从中间劈开成相连的两半，放入盆中倒入1勺酱油、一勺料酒、一勺蚝油、适量盐里外抹匀并腌制10分钟以上使其初期入味。取一个大盘子将切成薄片的生姜平铺到大盘子中。
3、藠头炒腊肠，快手下饭菜，怎样炒好吃？制作时有两个要点需要掌握，一是需要腊肠和藠头分开炒，避免腊肠太咸，藠头没味；二是藠头的鳞茎部分跟大蒜头一样厚实，切的时候需要拍裂。【藠头炒腊肠】需要的食材：藠头1大盘，腊肠2小根，姜，酱油，盐，植物油详细做法：1，把食材都准备好。
4、醋溜鱼头其实做法和红烧鱼头有异曲同工之妙，只是醋溜鱼头的味道更加偏酸甜口的。而醋溜鱼头讲究入味，会将鱼头切成小块。出锅前用水淀粉勾芡。口感会变得比较浓稠。鱼头的是一种非常适合烹饪的食物，不管是清蒸还是红烧还是做汤都适宜。大家在买鱼头的时候尽量挑选新鲜的鱼头，这会对口感有一定的影响。
5、肉厚将已经不动了的鱼头给搓干净，一定要把鱼头里黑色的膜给撕干净，我觉得鱼腥味全来自那里，把水给甩干，抹上盐、蚝油，加入准备好的葱姜，最后淋上一点料酒，腌制10分钟以上。
6、①将鱼头剖开洗净;②炒锅下菜籽油烧热，放鱼头煎至两面金黄后起锅;③下色拉油、猪油烧热，放入姜蒜煸香，加入自制酸广椒、煎好的鱼头并烹入陈醋。
鱼的做法
1、草鱼清理干净，去头尾和鱼鳍，然后将鱼身剁成鱼块，再将鱼块剁成小块，稍微剁的小一点，这样更利于入味;然后加入食盐两克，鸡精两克和料酒3克抓匀腌制10分钟。在腌制好的鱼块里打入一个鸡蛋，加入玉米淀粉20克，面粉10克，少量的清水和8克食用植物油搅拌均匀，让鱼块都均匀的沾满面糊。
2、清蒸的鱼要鲜活得比较没腥味，买回家处理干净鱼内脏，用清水多洗2遍，用刀在鱼身划上几刀，方便入味。清洗干净的鱼放入生姜丝，1勺食用盐和少许料酒腌制10分钟，然后把腌制好的鱼取出，把里面的汤汁倒掉，因为鱼的腥味都在汤汁里了。
3、首先把鲫鱼，刮去鱼鳞，再去除内脏和鱼鳃，鱼腹内的黑膜要去除干净，鱼腹内的黑膜比较腥，要去除干净，将鱼洗净，擦去鱼身表面的水分。将鲫鱼鱼身两面各划几刀，这样鱼在烧制时容易入味。
4、第六步：鱼蒸好后，从锅中取出。倒掉盘子里所有的汤汁，鱼表面的葱和姜也要去掉。第七步：趁热将碗汁倒在鱼身上。第八步：将葱丝和红辣椒丝摆在鱼身上。第九步：锅中倒入适量的食用油，烧至冒烟，然后关火。第十步：将油浇在鱼身上即可。
5、做法步骤：选用新鲜的鲫鱼。鲫鱼刮去鳞片，再去除鱼鳃和内脏，鱼腹内的一层黑膜要去除干净，鱼腹内的黑膜味道比较腥，要去除干净，否则，做出的鱼腥味重。把鱼洗净后，要擦去表面的水分。把鱼的两面横切几刀，深至鱼骨，这样使鲫鱼能更好的入味。
6、1，先将鱼开肚取出内脏，清洗干净鱼肚，用刀在鱼身上切出花刀，生蒜切碎，蘑菇切厚片，番茄切片，美人椒切小段。2，热锅，在锅里倒入适量的油润锅，把鱼放入锅里小火煎一下，大约2分钟左右，将鱼翻个面，继续煎2分钟。
教我们几个鱼的做法谢谢
1、带回来的鱼，二次清洗，鱼肚内，鱼鳞和鱼表皮的粘液，刷洗干净鱼的背面划两三下，放盘中，鱼皮和鱼肚子抹上花生油，放上姜片，放入开水锅中清蒸至8分钟蒸鱼的时候炸葱油，熬蒸鱼豉油鱼出锅倒掉多余的汤汁摆好葱花，淋葱油，倒入蒸鱼豉油即可。
2、如果买的是活鱼，用厨房剪伸进鱼腹内，在鱼头和脊骨的连接处，用剪刀把脊骨剪断，这样防止鱼没死透，煎鱼时，鱼翻身溅油，容易烫伤。用刀把鱼的两面划几刀，这样鱼容易入味。把鱼的两面和腹内撒上少许盐，淋入1汤匙料酒，用手把鱼身和鱼腹内都抹一遍，腌制15分钟。
3、做法：将鱼身，切成薄片，加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌15-30分钟。将金针菇烫熟，取出后置于汤碗内。放入清汤，加盐，姜丝，鸡精调味。待汤沸后，放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇的汤碗内。
4、做法：①鱼表面划花刀，放一勺料酒，少许白胡椒粉和姜丝腌制半个小时。②调料汁：一勺半豆瓣酱+一勺半蚝油+两勺生抽+加一碗清水，搅拌均匀备用。③腌好的鱼用纸巾檫干水分，起锅热油，下姜丝和蒜头爆香，放入鱼下锅煎。倒入调好的料汁。小火焖八分钟，转大火收汁，出锅放上葱段，然后将酱汁淋到鱼身上。
5、做法：黄花鱼清洗干净剪掉鱼鳍，鱼身两边各划5刀，然后加入盐、白胡椒粉、葱丝、姜片和料酒抓匀腌制10分钟。腌好的鱼用厨房纸吸干水分，然后表面抹一层玉米淀粉，放入锅中煎到两面金黄并且有焦斑的状态即可。
6、豆瓣酱姜片油盐制作：先将鲫鱼表面的水分吸干；烧热锅放入适量的油，将鲫鱼放进锅中煎，将鱼煎至金黄后翻面将另一面也煎至金黄，放入几片姜；将适量的豆瓣酱放进锅边煸炒一下；烹入适少许高度白酒和酱油，加入适量的水，炖煮8分钟，放入千张丝继续炖煮五分钟，加入适量的盐调味，大火收汁即可。
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