荞麦面馒头的做法
荞麦馒头的做法和配方比例
1、荞麦馒头的做法和配方比例荞麦馒头的做法和配方比例荞麦馒头的配方：300克小麦面粉，400克小麦面粉，4克酵母，300克牛奶，60克温水。荞麦馒头制作方法：用温水将酵母加热，加入新鲜的牛奶和酵母水搅拌成面团。盖上盖子，发酵到2倍大。将面粉倒入案板，将面团揉匀，然后排气。
2、步骤用擀面杖将步骤三的小面团擀成一个厚一点的面皮，然后加入紫薯芋头馅儿，按包包子的方法包住封口即可。步骤将包好的面坯放在蒸帘上，摆开，两个相邻的面坯留有一定的缝隙，以免面团涨大的时候粘在一起。水热大火开始14分钟即可食用美味的全麦馒头了。
3、每500克面粉中，要加入5克的酵母粉和2克的无铝泡打粉，简单的来记就是502的一个配比。将面粉和酵母以及泡打粉搅拌均匀后，用34-42摄氏度的温开水来进行和面，面与水大概是一个1的比例。
4、做法步骤全麦面粉里加入酵母、白糖和水，用筷子搅拌均匀后揉成光滑的面团揉好的面团分成几份做成圆圆的馒头，放到垫好纱布的蒸笼里，等待发酵。待馒头发酵至二倍大，开始烧水蒸，水开15分钟后再焖3分钟即可。焖3分钟后取出馒头装盘即成。小贴士水要分几次加入，搅拌成棉絮状就可揉面。
5、做法：首先在揉面机或厨师机中加入牛奶，再加入酵母和糖，晃一晃，让酵母先溶解。再加入小米粉和面粉，启动揉面程序，揉成一个光滑的面团。做馒头的面团要求不高，不需要出膜，所以大约10分钟左右就差不多了，如果是面包机等一般揉一个程序就可以了。揉面的时候，清洗一下蔓越莓干，切碎。
6、做法：小麦面粉跟荞麦粉混合，加酵母拌匀。慢慢加入温水，用筷子轻轻搅拌成絮状。揉成光滑不粘手的面团，盖上保鲜膜置于温暖处发酵。发酵至2倍大小。取出发酵好的面，排气，揉光滑。将荞麦面团搓成长条状再分切成小剂。
怎样用荞麦面蒸馒头
1、把全部荞麦面、100克淀粉50克面粉混合在一起，倒入热碱水搅拌，不烫手后加入剩余粉料。和好面醒20分钟。醒好的面搓成圆条状，用压面机压片，反复多压几次，然后再压成面条（没有压面机就用擀面杖擀成大片，再切成面条）。
2、步骤荞麦面下锅煮熟，煮熟后捞入碗中，再把胡萝卜丝、青菜下锅焯水，炒熟后捞出放入碗中，鸡蛋丝也放入碗中，倒入料汁，搅拌均匀即可。
3、面团发酵后放在面板上揉一揉排出空气，切成小剂子，再揉成馒头胚，这个时候是不能直接蒸的，需要再发酵一次，让面团重新充满气体。把馒头胚放进蒸笼里，还是放进温暖的蒸锅里，发酵20分钟即可。这样馒头蒸出来才又大又软，十分膨松。
4、没有蒸烤箱的用蒸锅放温水发酵，发酵好后直接开火蒸，中大火烧开后转中火蒸20分钟左右，依据馒头的大小决定蒸的时间，关火后焖5分钟再开锅，以免馒头突然遇冷回缩。
5、拧到发酵键，上下30度发酵40～50min。加入2g小苏打，放入和面机里揉5分钟。分成大小相同的剂子，我用500g面粉分成了12个。用手揉圆后，放入蒸锅里（底部加适量的水，蒸屉上摸一层油防粘），发酵15～20分钟后，直接拧开火，大火蒸20分钟即可。
6、荞麦馒头By欧阳追梦_ygtdx2he原料：面粉、荞麦粉、酵母粉、盐、白糖。做法步骤：第1步、准备好所有食材，酵母粉用温水化开。第2步、搅拌成光滑的面团。第3步、放在室温处发酵成两倍大，里面有蜂窝状就可以了。第4步、揉面排气做成馒头生胚，再二次发酵20分钟。
纯荞麦面馒头的做法纯荞麦粉做不出馒头吗
1、做法步骤成品图材料如图中所示厨师机开启1档将材料混匀。再逐渐转4-5档打成光滑的面团。约20分钟。将它分成小剂子。放入烤箱中发酵至原来面团的5倍大。冷水上锅蒸15分钟，焖3分钟。奶味香浓的麦香馒头就完成了。全麦粉的营养功效抗忧郁、防便秘。
2、那么荞麦面不加面粉能做成馒头吗？答案是不能！荞麦面本身韧性和弹性非常差，不易发酵，所以用纯荞麦蒸出来的馒头常常就成了死面。要做成荞麦馒头，就要加入适量的小麦面粉，以增加它的韧性和弹性，这样利于发酵。荞麦微微带点苦味，且荞麦比较粗糙，适当地加入面粉，能改善荞麦的口感，吃起来味道更好。
3、我直接用的是市售的荞麦粉，里面已经添加了小麦面粉，如果用纯荞麦粉，可以根据自己喜欢的口感添加适当比例的小麦淀粉。
4、待颗粒状的荞麦面温度降至手的温度时，在和面盆的另一部分加入小麦粉和适量酵母粉，不要在荞麦面温度仍旧很高时加入酵母粉以防影响发酵作用。
5、荞麦面馒头是用荞麦面代替普通面粉制成的馒头，它的升糖指数更低，饱腹感更强，是一种营养健康的馒头，不过光用荞麦面是不能做馒头的，一般需要加入适量的小麦粉。
6、【制作过程】把荞麦和面粉混合，再放入白糖和甜酒。荞麦粉微带苦味，加入白糖，香甜的口感更适合人们的口味需求。加入甜酒，可加快发酵的速度，馒头吃起来口感也会更松软香甜。然后用温水把酵母化开，缓缓倒入面粉里，边倒边搅拌成絮状。
纯荞麦面馒头怎么制作
1、【准备原料】荞麦粉150克、面粉350克、酵母5克、白糖40克、甜酒50克【制作过程】把荞麦和面粉混合，再放入白糖和甜酒。荞麦粉微带苦味，加入白糖，香甜的口感更适合人们的口味需求。加入甜酒，可加快发酵的速度，馒头吃起来口感也会更松软香甜。然后用温水把酵母化开，缓缓倒入面粉里，边倒边搅拌成絮状。
2、一，准备好一个容器把牛奶、白糖、酵母和猪油混合静置5分钟，让酵母得到更好的活化。二，接着倒入全麦面粉。三，用筷子将它们搅拌成絮状。四，然后倒在揉面垫上，用手掌往外推出去再重叠。多次循环这个动作，直到面团揉光滑为止，盖上一张湿布，或者一个比面团大的容器进行密封发酵。
3、第1步、食材，面粉300克，酵母粉3克，白糖3克，水160克（糖可以根据自己的口味放）3克糖馒头基本是没有甜味的，只是促进发酵而已！第2步、将白糖和酵母粉倒入水中搅拌至融化无颗粒（我用的是冷水）。第3步、酵母粉倒入面粉中搅拌成絮状，开始揉成团。第4步、揉成团盖保鲜膜醒10分钟左右，开始揉面。
4、用两碗面粉和两碗苦荞麦粉混合在一起。准备做荞麦馒头。另拿一只碗，放入适量的干酵母和少量的无铝香甜泡打粉，一小勺猪油，一点白糖，温开水冲开，倒入面粉和荞麦粉里，揉成面团，放在温暖处，等待醒发两倍大。琴干完这一切，又急匆匆赶往田里干活。她计划今天早上给半块田施肥，惊蛰到了，准备种苦荞麦。
5、首先把所有材料放入揉面缸，这里需要注意盐糖不要直接接触酵母，牛奶和黄油用冷藏的，我用的厨师机，大家可以用面包机或者手揉都是可以的。我的厨师机低速3档揉面大概5分钟成团。
6、拿出发酵好的面团，揉一揉，搓成长条，再切成一个个大小均匀的面剂子，把面剂子揉成馒头。馒头放入蒸锅里面，二次发酵10分钟，开大火蒸15分钟。1时间到，打开锅盖，全麦馒头就出锅了。
荞麦面馒头怎么做松软好吃
1、第一天，咱们来做荞麦面素包子第一步：准备一下食材：白菜洗净切碎，挤干水分；虾皮炒一下更香；粉丝泡发好切碎备用；葱姜末少许；炒两个鸡蛋。第二步：放佐料：把所有的食材放到盆中，放入盐、鸡精、蚝油、香油拌匀。别的佐料就不放了，放多了就失去了自然的味道。
2、【制作过程】把荞麦和面粉混合，再放入白糖和甜酒。荞麦粉微带苦味，加入白糖，香甜的口感更适合人们的口味需求。加入甜酒，可加快发酵的速度，馒头吃起来口感也会更松软香甜。然后用温水把酵母化开，缓缓倒入面粉里，边倒边搅拌成絮状。
3、做法步骤：第1步、准备好所有食材，酵母粉用温水化开。第2步、搅拌成光滑的面团。第3步、放在室温处发酵成两倍大，里面有蜂窝状就可以了。第4步、揉面排气做成馒头生胚，再二次发酵20分钟。第5步、冷水上锅蒸，水开后再蒸10分钟就可以出锅了。第6步、这就是蒸熟以后的成品。第7步、味道很好哦。
4、孕晚期控制血糖很难，发现吃完大米饭后即使散步，餐后2小时的血糖依旧不低，决定主食改成荞麦馒头试一试，馒头更好控制摄入量，荞麦面做的含更多维生素、微量元素以及蛋白质，具有健脾解毒和抗菌消炎的功效，有利于血糖、血压和血脂的调节。
5、自制荞麦面馒头，简单健康又鲜软，蒸出来很香，老人小孩都特别爱吃！食材普通面粉450g荞麦面粉50g酵母5g水250g小苏打2g方法/步骤将450g普通面粉、50g荞麦面粉、5g干酵母、250g水放入和面机里和匀。拿出来揉几下，揉成光滑的面团。
6、面盆里倒入面粉，加泡打粉、白糖、食盐搅拌均匀，把酵母粉倒进豆浆里搅拌化开，把豆浆倒进面粉里搅拌成面絮，揉成光滑的面团后盖上保鲜膜，放在温暖的地方(烤箱、暖气片、热炕等)发酵至变两倍大。发酵好后放在面板上揉一揉排气，搓成长条，切成面剂子后做成馒头胚。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
