辣椒炒茄子的做法
炒茄子先倒辣椒还是茄子
1、茄子容易吸油，所以我们要先将茄子放入微波炉中加热至变软或者蒸至八分熟，这样在炒制时可以减少吸油量。尖椒要先炒一下，但是油不要太多，润一下锅就行，炒出虎皮色就可以了。
2、茄子水分高，熟了会缩水，可以准备两大一点茄子。喜欢吃辣可以买我这种螺丝椒，不爱吃辣就买普通青椒。茄子切断上锅蒸熟，茄子比较容易熟。将蒸熟的茄子撕成条状，大蒜切末备用。起锅烧油，放辣椒炒至起虎皮为止，放入蒜末翻炒至出香味。
3、一定要在没有倒油之前先把茄子炒一遍，炒软之后再用来烹饪菜品，茄子就不会大量吸油，做出来的味道反而更好吃，好吃又不油腻，适合老人和孩子，喜欢吃辣的朋友也可以在炝锅的时候加入几粒辣椒，做出来的味道也是相当好的。
4、跟着珂珂一起来学这道清炒茄子吧，不加肉，味儿也倍棒，多吃茄子还可以吸收体内多余的油脂哦。【食材清单】主料：茄子(青茄、紫茄都可以)配料：辣椒、蒜调料：食盐、鸡精、调料粉。步骤茄子先削皮。步骤把茄子切成条状。步骤切好的茄条和辣椒蒜放一起备用。
5、用最简单的方法制作最美味的食物，茄子最好的搭档仍然是胡椒。两者的结合会有一种辛辣而芳香的味道。做这道菜肯定能吃两碗饭。【菜名】：辣椒炒茄子【配料】：茄子和辣椒几粒，辣椒炒肉35克，盐5克，生酱油和料酒1汤匙，适量大蒜。[操作步骤]首先准备一块新鲜猪肉和一些茄子。
茄子炒辣子做法
1、辅料：大葱、小葱、生姜、大蒜、小米辣调料：料酒、生抽、食盐、白糖、白醋、豆瓣酱、老抽做法：茄子两个清洗干净不要去皮，先切长段再切成长条，茄子皮中富含花青素，有抗衰老的作用，还可以减少茄子吸收油脂，不要丢弃，最好一起食用。
2、做法步骤：第1步、茄子、青椒洗净切块。第2步、茄块先放在水中保鲜。第3步、锅中倒少许油，下青椒块煸炒两分钟。第4步、再加适量植物油，茄子沥干倒入锅中，翻炒三分钟。第5步、加入调料，中火翻炒匀，盖锅盖焖一分钟。第6步、开盖，收汁，盛出即可。来自美食天下キララ？雲母的作品。
3、第一步：把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀快。放入一大碗内，泡在清水中，加少许盐浸泡30分钟。第二步：姜去皮拍碎，葱切段时。第三步：用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油。第四步：热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，爆香葱、姜、干辣椒和花椒。
4、把茄子洗净，烀熟或蒸熟，蒸十分钟左右就行。把茄子捞出来晾凉，然后撕成小条，放到盘子里。在洗两个青椒和红辣椒，去掉辣椒把和辣椒籽，把辣椒剁碎。扒两头蒜，拍碎后放到一个碗里。用锅炸点熟油倒进辣椒和蒜里，再加入糖，盐，花椒粉，辣椒油，还有麻椒油，生抽，拌一拌，浇到茄子条上面。
5、【菜品】：干煸茄子豆角【配料】：茄子一根、豆角一把、干红辣椒三个、大蒜两瓣、蚝油两勺、生抽一勺、食用盐小半勺【烹饪步骤】：取出一把新鲜的豆角，先将豆角的两端连着豆筋去掉，放到清水里，加入一些食用盐，拌均匀后，浸泡五分钟。这样可以更好地清洗干净，也能清洗掉豆角表面的残留的农药。
6、先蒸再烧先将茄子蒸一下，等茄肉变软后再烧制，就可以减少烹调油的用量，并且不影响茄子的口感。盐渍法将切好洗净的茄子放入碗中，撒盐腌制，等茄子出水后将渗出的水挤干净，再加少量油炒制。不过，因为腌制过的茄子已经放过盐，所以炒制时要减盐或不放盐。
辣椒炒茄子的家常做法
1、【具体做法】1，茄子洗净，切成滚刀块。如果介意茄子皮，可以将皮去掉再切滚刀块。西红柿去皮洗净，切成块。青椒去籽去蒂，洗净后也切成小块。2，热锅倒油烧热，油量和平时炒菜差不多就好。倒入切好的茄子，大火快速翻炒均匀。然后盖上锅盖，转中小火焖炒，间隔1~2分钟翻炒一次。
2、做法步骤：第1步、茄子洗净切块备用。第2步、青椒洗净切片、大葱洗净切段、蒜去皮拍散。第3步、油下锅烧至8成（茄子吸油，可适当多放油）。第4步、油烧热下茄块翻炒。第5步、加入红99水煮鱼调料炒制茄块松软。第6步、加入青椒、蒜翻炒。第7步、起锅前加入葱段翻炒加即可。
3、做法步骤先把茄子洗净切成条状，不喜欢皮的可以把皮削掉。上锅蒸15-20分钟，茄子蒸熟即可。准备小青椒段，青花椒，蒜瓣，小青椒是那种细长的，四川叫二荆条。热锅不放油干煸到表皮呈虎皮状即可。把煸好的二荆条、蒜瓣、青花椒、加少许盐放进容器里，捣成泥。
4、茄子去皮切片(茄子皮不厚可以不去皮)。辣椒洗完切条(想咋切咋切)。锅内倒油。放蒜末蒜片也可以。炒出蒜香味往锅里倒茄子(茄子吸油1多放油2炒的时候放一点水也可以就一点点)。
5、做法步骤：第1步、茄子去皮切片（茄子皮不厚可以不去皮）。第2步、辣椒洗完切条（想咋切咋切）。第3步、锅内倒油。第4步、放蒜末蒜片也可以。第5步、炒出蒜香味往锅里倒茄子（茄子吸油1多放油2炒的时候放一点水也可以就一点点)。
6、做法步骤：第1步、干锅不放油放入茄子片中火煸。第2步、煸干水分，茄子变软，放少许植物油、盐调味，盛出来备用。第3步、植物油放入青辣椒加入大蒜、盐，大火翻炒。第4步、加入茄子片，加入老抽、生抽调色。第5步、辣椒香辣茄子软糯，拌饭最好不过了。来自美食天下苹果的萍的作品。
茄子炒辣椒的做法
1、首先我们要准备我们在炒菜的时候所需要的东西，红辣椒炒茄子，这道菜的主要食材就是有，红辣椒一把，茄子三个，然后再加上顾总的调料品。
2、接下来我们要调一个料汁，递上甜面酱，两三勺生抽，一点点盐，一勺白糖，两滴香醋，几滴耗油。大概四五勺的凉白开！用勺子搅拌均匀备用。茄子挤干水分捞起！葱花爆锅。热锅倒油，下蒜末和葱花报销，翻炒两下，放茄子进去，茄子翻炒均匀。再放青椒，一起继续翻炒。
3、做法步骤：第1步、尖椒洗干净，去蒂备用。第2步、茄子断开，手撕一下。第3步、锅中加油，稍多一点。第4步、尖椒压扁，放入锅中煎一下。第5步、煎成虎皮状夹出备用。第6步、然后再放入茄子，煎至软软的就可以了。
4、茄子去皮切片(茄子皮不厚可以不去皮)。辣椒洗完切条(想咋切咋切)。锅内倒油。放蒜末蒜片也可以。炒出蒜香味往锅里倒茄子(茄子吸油1多放油2炒的时候放一点水也可以就一点点)。
5、美食：【炒茄子】【制作食材】茄子、面粉、大蒜、洋葱、青红椒、食盐、白糖、米醋、水淀粉【方法及步骤】准备三根长茄子，将其清洗干净后，把头部切去，并斜刀把它切成滚刀块。
6、烧椒汁拌匀之后直接淋在茄子上就可以了。注意事项：茄子比较老一定要削皮。辣椒最好用烧的，但是没条件直接锅炒味道也不会差很多。炒烧椒料的时候油多放一点，不然淋茄子的时候会发现不够。
茄子炒辣椒怎么炒
1、茄子洗净切片，青椒切丁，小米辣切圈，蒜切片。调料汁：碗中放入三勺生抽，一勺醋，少许盐和白糖，搅拌均匀。锅中倒油，油热下入茄子片，煎至两面微焦，盛出备用。锅中留底油，爆香蒜片，放入青红辣椒，翻炒，再放入茄子，倒入料汁，翻炒均匀即可。便利贴：茄子片约两三个硬币厚度。
2、做法步骤：第1步、茄子洗净，撕成块。第2步、大蒜切末。第3步、热锅冷油，放花椒八角和食盐。第4步、放小许蒜末。第5步、放茄子翻炒。第6步、茄子变色。第7步、放生抽。第8步、放白糖。第9步、放剩下的蒜末。第10步、一直翻炒至茄子变软。第11步、放鸡精。第12步、炒均匀即可。第13步、成品。
3、第1步、准备好食材。第2步、茄子切成薄片。第3步、茄子片用水浸一会儿，杀出碱水。第4步、茄子用手拽干水分待用。第5步、辣椒斜切、大蒜头拍碎、葱切成段。第6步、起锅烧油。第7步、油七成热时，下茄子片翻炒均匀。第8步、下辣椒和大蒜头。
4、茄子去皮切片(茄子皮不厚可以不去皮)。辣椒洗完切条(想咋切咋切)。锅内倒油。放蒜末蒜片也可以。炒出蒜香味往锅里倒茄子(茄子吸油1多放油2炒的时候放一点水也可以就一点点)。
5、首先把茄子洗净，把蒂去掉，茄子要挑比较嫩的，不要太老，不然炒出来不但不入味而且不容易熟。把洗好的茄子对半切开，然后切成菱形的小块，大小最好均匀一些，菱形比较入味，切其他的形状也是可以的。辣椒洗好，同样把蒂去掉，切成小块。葱姜蒜准备好，葱切葱花，姜蒜切成小丁。
6、第1步、茄子去皮切片（茄子皮不厚可以不去皮）。第2步、辣椒洗完切条（想咋切咋切）。第3步、锅内倒油。第4步、放蒜末蒜片也可以。第5步、炒出蒜香味往锅里倒茄子（茄子吸油1多放油2炒的时候放一点水也可以就一点点)。
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