麻辣肉片的做法_麻辣肉片的腌制方法
麻辣肉片怎么腌制
1、肉片要先用调料先腌制10分钟，放淀粉可以让瘦肉滑嫩，放点植物油，可以防止炒的时候粘连。划肉片的时候，要注意火候，烧至四五成热，放入肉片然后关火，滑散肉片后锅重新开火炒，这样肉片不会粘锅，同时也不易炒老。要提前把调料兑成汁，以免调料太多，弄得手忙脚乱。
2、麻辣猪肉的做法猪瘦肉500克(根据人数)切成两块，放锅中，放姜片葱段和适量水，煮10-15分钟，根据肉块大小掌握时间。肉捞起切成1厘米宽，1厘米厚，5厘米长的肉条，用酱油，料酒，盐，白糖腌制30分钟。锅中放油适量，以淹没肉条为准，免得浪费。油烧热，放入腌制好的肉条，炸至金黄。
3、第2步、植物油烧至五成热放入肉片大火翻炒。第3步、水分出来了，继续大火把水分炒干。第4步、大火翻炒肉片变成红色，香气出来了。第5步、盛出来备用。第6步、炒肉片的油降低油温，放入姜丝、干辣椒丝、大蒜粒。第7步、加入花椒，小火炒出香味。第8步、倒入炒好的肉片。第9步、加入半罐啤酒。
4、制作麻辣小酥肉的步骤大致如下：选材：选用新鲜的猪肉，切成均匀的小块。腌制：将切好的猪肉放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、胡椒粉、鸡精等调料，搅拌均匀后腌制30分钟左右。炸制：将腌制好的猪肉块裹上一层淀粉糊，然后放入锅中炸制。
5、做法：里脊肉洗净切成筷子粗细.3-4cm左右的小条.然后装入碗中放料酒、，酱油盐、鸡精、胡椒粉腌制10分钟左右然后打入一个鸡蛋用手抓匀，再放入淀粉抓匀备用！青红椒洗净切成小条备用，葱姜蒜切成末备用。
6、生姜水可以去腥提香，酱油和蚝油可以提鲜，蛋清和生粉可以让牛肉更加嫩滑，最后加入花生油，可以锁住牛肉的水分。
麻辣肉片怎样做
1、做法步骤芸豆角焯水，五花肉焯水后切片，葱、姜准备好。油少一点，烹香葱姜放五花肉翻炒出油水，加一点白酒去腥。麻辣川香汁有一定的咸度，不用另外加盐，而且菜品色泽也好。为了利口，加了些芸豆角，这样不仅眼感好，荤素搭配也合理。
2、肉片要先用调料先腌制10分钟，放淀粉可以让瘦肉滑嫩，放点植物油，可以防止炒的时候粘连。划肉片的时候，要注意火候，烧至四五成热，放入肉片然后关火，滑散肉片后锅重新开火炒，这样肉片不会粘锅，同时也不易炒老。要提前把调料兑成汁，以免调料太多，弄得手忙脚乱。
3、水煮肉片麻麻辣辣非常下饭，儿子有时不在家吃饭，我和老公两个人，每次只要做这一道菜就可以了，里面有肉有菜，好吃又简单，比炒菜强多了，自己在家做的食材可以更丰富，味道也可以根据自家的口味调节。自从学会这菜，老公儿子经常叫我做，肉味香辣，软嫩，麻辣味浓、特别下饭，怎么吃都不烦厌。
4、首先准备一块猪瘦肉做水煮肉，最好是选择里脊肉来制作。它的口感，吃起来比较嫩，给它切成薄一点的厚片，刀工不好的，可以提前把它放到冰箱里面冷冻一下，切好之后放入大碗里。加入适量的盐，胡椒粉，生抽，老抽上色，一勺蚝油，倒入一点水淀粉，用手抓拌均匀。
5、麻辣猪肉的做法猪瘦肉500克(根据人数)切成两块，放锅中，放姜片葱段和适量水，煮10-15分钟，根据肉块大小掌握时间。肉捞起切成1厘米宽，1厘米厚，5厘米长的肉条，用酱油，料酒，盐，白糖腌制30分钟。锅中放油适量，以淹没肉条为准，免得浪费。油烧热，放入腌制好的肉条，炸至金黄。
6、麻辣肉片 ·配料：猪里脊肉，鲜菜心，姜末，花椒，熟芝麻粉，味精，辣椒油，白糖，酱油，郫县豆瓣，精盐，湿淀粉，肉汤，熟猪油，蛋清糊。 ·特色：色泽红亮，鲜嫩适口，麻辣味浓。 ·操作：将猪里脊片切成5厘米长，2厘米宽的片，盛入碗内，加蛋清糊，精盐拌匀，豆瓣剁碎。
麻辣肉片怎么做好吃
1、首先准备一块猪精肉把它切成薄片，放入碗中腌制一下，放入少许食盐、蚝油、生抽、味精、老抽、葱姜水，葱姜水有去腥增香的功效，而且吃起来口感更加嫩滑，再顺着方向搅拌均匀，把所有的料汁和葱姜水都打到肉里面去最后在上面封上一层食用油，防止肉片粘连在一起。
2、放入生姜片翻炒均匀后添加适量清水。将水煮开之后加入腌制好的肉片再煮开，大约煮开后一分钟的时间就可以关火了。将煮好的肉片盛入碗中，然后铺上一层蒜末，再放上辣椒面和花椒。
3、将这三种肉放入锅中，加入卤料煮熟，放冷了以后改刀成薄片，越薄越好，这样才方便入味。这卤汁也不要倒掉，留下一小碗的用量即可，趁着热乎倒入这牛肉碗中，之后再加上辣椒油，姜汁才好吃，盐要少放，否则牛肉会变老。这样一盘摆放整齐，既好看又好吃的菜就做成了。
4、第1步、鸭腿洗净备用。第2步、切成2cm小块。鸭块切的越小越入味。第3步、把鸭块过水汆烫一下。第4步、捞出沥干水分。第5步、锅中油热，加入鸭块翻炒，加入料酒。第6步、准备调料。第7步、加入调料翻炒。第8步、加入适量生抽和糖。第9步、炒至入味即可。一盘非常好吃的下酒小菜。
5、1，猪里脊肉洗净，切成薄片。加盐、少许老抽，抓拌均匀，使肉片上色、入味。2，再加一勺淀粉，少许清水，再次抓拌均匀，腌制至少十分钟左右。这样处理的肉片口感软嫩，还非常入味。3，热锅倒入少许油，放入黄豆芽大火炒软，再放入青菜，加少许盐，大火翻炒断生。然后盛入大碗中，平铺在碗底。
6、步骤前期肉片已经煸炒，所以后期不需要炒太久，加了酱料炒匀后，就可以加盐调味，然后加一勺糖，调节中和下味道！步骤炒匀后装盘！好吃又下饭的椒麻肉片就完成啦！焦香四溢，带点椒麻味道，但是又不会很辣，很下饭！注意：料酒去腥不可省略。
麻辣肉片怎么做
1、准备一块里脊肉将上面白色的筋膜去除干净，再将里脊肉一分为二切成均匀的薄片，厚度和硬币差不多就可以，切得太厚吃起来口感发柴，这样切出的肉片腌出来会更加的嫩滑。
2、调至小火后，然后把腌制好的肉片下入锅中，全部下完以后改成大火，用勺子轻轻地推动肉片防止黏连，大火煮1分钟捞出来，煮得过久，肉质就会坚硬影响口感。
3、麻辣烤肉原料：五花肉、白胡椒粉、十三香、食盐、生抽。做法步骤：第1步、五花肉切片，放十三香，白胡椒粉，食盐，生抽。第2步、将调料拌匀腌制。第3步、电饼铛预热，不用放油，将腌制好的五花肉平铺在饼铛中。第4步、勤翻面，防止五花肉烤焦。第5步、两面烤至焦黄后，将五花肉盛到盘中。
4、辣椒炒肉别弄错顺序，我的方法是，肉片和辣椒分别处理一下，肉片下锅焯水，可以去腥，辣椒下锅煸炒，可以增香，口感也变好。都处理之后，再把肉煸炒出油上色，最后加入辣椒一起炒。切不可直接倒入肉片翻炒，再倒入青椒翻炒，这样做出来会缺点味。
5、水煮肉片建议用里脊肉来做这道菜，一是肉质比较嫩，二是容易切片，把肉切成一到两个毫米厚的薄片，加水抓洗几遍后，再用力挤出掉残余的血水。这个时候再加点酱油、料酒，再分次加葱姜水进去，沿着一个方向把汁水打进肉里，让肉片充分吸足料汁，是保证肉片滑嫩的前提。
麻辣肉片家常做法,正宗麻辣肉片怎么做
1、然后把腌制入味的肉片加入烧开的汤汁中，小火慢慢煮熟，加入少许的料酒去腥增香，煮好后捞到盆中备用。1我们自己炒一个辣椒，小火慢炒出香味，然后再用刀剁成刀口辣椒就可以，这个步骤比较麻烦，但是自己做的刀口辣椒比较香。
2、制作步骤：腌制肉片：将猪里脊肉切成薄片，加入生抽、料酒、淀粉拌匀腌制15分钟。准备配菜：豆芽洗净备用，青蒜苗切段备用。干辣椒和花椒用油爆香备用。炒制肉片：锅中热油，放入姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油，放入腌制好的肉片翻炒至变色，盛出备用。
3、肉片要先用调料先腌制10分钟，放淀粉可以让瘦肉滑嫩，放点植物油，可以防止炒的时候粘连。划肉片的时候，要注意火候，烧至四五成热，放入肉片然后关火，滑散肉片后锅重新开火炒，这样肉片不会粘锅，同时也不易炒老。要提前把调料兑成汁，以免调料太多，弄得手忙脚乱。
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5、麻辣肉片 ·配料：猪里脊肉，鲜菜心，姜末，花椒，熟芝麻粉，味精，辣椒油，白糖，酱油，郫县豆瓣，精盐，湿淀粉，肉汤，熟猪油，蛋清糊。 ·特色：色泽红亮，鲜嫩适口，麻辣味浓。 ·操作：将猪里脊片切成5厘米长，2厘米宽的片，盛入碗内，加蛋清糊，精盐拌匀，豆瓣剁碎。
6、做法步骤：第1步、猪里脊肉切2厘米左右的块。第2步、植物油烧至五成热放入肉片大火翻炒。第3步、水分出来了，继续大火把水分炒干。第4步、大火翻炒肉片变成红色，香气出来了。第5步、盛出来备用。第6步、炒肉片的油降低油温，放入姜丝、干辣椒丝、大蒜粒。第7步、加入花椒，小火炒出香味。
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