红烧排骨的正确方法
红烧排骨咋做
1、准备适量猪肋排，这部分适合做红烧排骨，价格贵一点也值得，买的时候就剁好，注意挑选新鲜的，这样的排骨腥味小。
2、红烧排骨的做法我们需要处理好排骨的血水，清洗干净。然后，在锅中加入冰糖，炒出诱人的糖色。将金黄的排骨放入锅中煎炒，再加入香料和调味品，让红烧酱汁入味。炖煮的过程需要时间，但正是这个过程，让排骨鲜嫩多汁，让香味渗透到每一根肉丝。
3、首先把剁好的排骨放在清水中，加入适量盐，浸泡1小时以上，把排骨中的血水充分泡出来，泡出血水后把水倒掉，再用加入少许面粉抓拌几下，用清水多冲洗几遍，这样处理过的排骨会非常干净，没有一点腥味。
4、今天的排骨特别好！过水焯一下。胡萝卜、土豆切小块儿。玉米、青椒切块儿。葱切段儿，姜和蒜切片儿，准备好大料。锅内加油，放入冰糖。炒出糖色，放入排骨，快速翻炒。加入葱姜蒜大料，炒出香味儿。酱油1勺。1生抽2勺。1蚝油1勺。1盐2勺，翻炒均匀。
5、红烧排骨原料：排骨、葱、蒜、姜、香叶、八角、生抽、冰糖、蠔油、胡椒粉、盐、料酒、酱油。做法步骤：第1步、排骨焯水捞出备用。第2步、凉油下锅炒冰糖入排骨炒糖色。第3步、倒入八角葱姜蒜酱油生抽绍酒盐蠔油。第4步、加入温水盖上锅盖大火烧开转中小火焖煮。
6、所以，如果要这么做红烧排骨，我们就一定要在焯水这一步做好去腥的工作。●1，冷水下锅是必然的。●2，多加入一些大葱，生姜等去腥的食材，同时加入料酒。●3，焯水后的排骨要用清水将沾在排骨表面的浮沫清洗干净。另外，我们在做红烧排骨的时候，不要急着先放盐。
红烧排骨是过油还是焯水正确的制作步骤是什么样的
1、焯水将排骨切成合适大小的块状，用冷水冲洗干净，放入开水中焯水，去除血水和杂质。捞出排骨，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。煸炒在热锅中倒入适量的食用油，加入切好的生姜片、大蒜瓣和葱段，用中小火煸炒出香味。
2、准备适量剁块的排骨，然后直接冷水加入锅中，并加入姜块、葱结、料酒适量，开大火焯水去除血沫。排骨在制作之前，焯水这一步是非常关键的，因为它能彻底去除排骨中的淤血，这样一来红烧排骨的腥味，就会大大减少，从而使其口感更佳。
3、排骨红烧时最好不要焯水，焯水虽然可以去腥，但容易使得排骨的肉质变柴，营养也会有所流失。所以如果想要给排骨去腥，可以提前浸泡排骨，把排骨里的血水泡出来，也可以有效去腥。一般需要浸泡1-2个小时，排骨中的血水才会被排出来，所以我们最好提前准备浸泡排骨。
4、步骤/方法排骨冷水浸泡，半小时，中途换水两次，去血水。也可省略这一步，直接焯水。冷水下锅，加生姜，大蒜，桂皮，八角，料酒，孜然粉，胡椒粉，盐少许。大火烧开，中火烧10分钟。去血水腥味。排骨焯水，捞出沥水。大葱切段，生姜，大蒜，桂皮，八角，备用。
5、制作要点！新鲜的排骨在制作之前，一定要用流动水多冲洗浸泡，把血水全部泡出来泛白之后就可以了，在焯水的时候用料酒和姜片焯排骨，可以去除腥味。炒糖色一定记住要用小火，火大了糊了就会很苦，如果对糖色不擅长的话，也可以用水代替油，这样容易看出什么时候加水。
6、●3，在加水对红烧排骨炖熟的过程中，要用勺子将漂浮在表面的浮沫清理掉。这些浮沫是为红烧排骨去腥的最后一步，也是最重要的一步。另外，需要提醒大家的是：做红烧排骨时，不管是先焯水，还是直接做。
做“红烧排骨”,该不该焯水具体的制作方法是什么
1、排骨不先焯水，直接红烧，这可能对一些老人来说，会觉得无法接受。但事实上，这样做也是可以的。做红烧排骨，直接用没焯过水的排骨做，会使排骨更好地吸收红烧酱汁。这样的话，做出来的红烧排骨会有一种浑然天成的浓郁口感，并且十分的入味。这种做法，我们享受的是，红烧排骨的丰富口感。
2、排骨不需要焯水。焯水确实可以去腥，但会让排骨的肉质变差，而且营养也流失了。正确的做法记住2点，一浸泡二腌制，这样既能保持肉质鲜嫩，还能保全营养。排骨先煎一下，可以去除多余的油脂，吃起来更香，还不油腻。炒糖色上色时，一定要用小火炒，如果用大火炒，糖色就会又黑又苦，导致排骨难看又难吃。
3、首先把剁好的排骨放在清水中，加入适量盐，浸泡1小时以上，把排骨中的血水充分泡出来，泡出血水后把水倒掉，再用加入少许面粉抓拌几下，用清水多冲洗几遍，这样处理过的排骨会非常干净，没有一点腥味。
4、排骨红烧时最好不要焯水，焯水虽然可以去腥，但容易使得排骨的肉质变柴，营养也会有所流失。所以如果想要给排骨去腥，可以提前浸泡排骨，把排骨里的血水泡出来，也可以有效去腥。一般需要浸泡1-2个小时，排骨中的血水才会被排出来，所以我们最好提前准备浸泡排骨。
5、步骤/方法排骨冷水浸泡，半小时，中途换水两次，去血水。也可省略这一步，直接焯水。冷水下锅，加生姜，大蒜，桂皮，八角，料酒，孜然粉，胡椒粉，盐少许。大火烧开，中火烧10分钟。去血水腥味。排骨焯水，捞出沥水。大葱切段，生姜，大蒜，桂皮，八角，备用。
6、总结一下：排骨是否需要焯水要根据实际情况分类，粉蒸排骨和蒜香排骨不需要焯水，但是要事先浸泡，也就相当于一个焯水的过程。红烧和清炖排骨，时需要焯水的，而且必须是冷水下锅。冰冻排骨先彻底解冻，焯水方法与鲜排骨相同，焯水的目的是去除血水。
红烧排骨的正确做法
1、准备适量剁块的排骨，然后直接冷水加入锅中，并加入姜块、葱结、料酒适量，开大火焯水去除血沫。排骨在制作之前，焯水这一步是非常关键的，因为它能彻底去除排骨中的淤血，这样一来红烧排骨的腥味，就会大大减少，从而使其口感更佳。
2、做法步骤：第1步、准备好排骨，清洗干净。第2步、凉水上锅，加姜片、葱、料酒焯水三分钟。第3步、过凉水清洗干净浮沫。第4步、起锅烧油，小火，下入冰糖熬糖色。第5步、糖成微黄色时。第6步、下入排骨煸香。第7步、翻炒均匀。第8步、加入八角、桂皮、香叶、米椒翻炒均匀。
3、做法步骤：第1步、准备好排骨，清洗干净。第2步、准备好冰糖、干辣椒、姜、桂皮、八角、香叶。第3步、排骨冷水上锅，加少许白酒、姜片、葱焯水3分钟。第4步、焯好水的排骨过凉水，清洗干净浮沫。第5步、起锅烧油，小火，下冰糖熬糖色。第6步、糖成微黄色时。第7步、下入排骨和香料入锅里翻炒均匀。
4、【红烧排骨】准备新鲜排骨、大葱、生姜、冰糖、花椒、八角、桂皮、香叶、食盐、生抽、冰糖。【做法】买一些排骨，让老板直接剁成小段，回家后放入清水中，加入一些食盐，搅拌均匀后浸泡1小时。当排骨发白时捞出洗净，沥干水分。
5、排骨冷水浸泡，半小时，中途换水两次，去血水。也可省略这一步，直接焯水。冷水下锅，加生姜，大蒜，桂皮，八角，料酒，孜然粉，胡椒粉，盐少许。大火烧开，中火烧10分钟。去血水腥味。排骨焯水，捞出沥水。大葱切段，生姜，大蒜，桂皮，八角，备用。
6、下面我来给大家分享一下红烧排骨的做法，认真看一遍，再亲手做一次，保准可以做出很好吃的红烧排骨，今后想吃在家做，花五六十块钱做一大份，全家人都够吃，特别实惠，快来看看吧，步骤详细，照着做一次成功。
红烧排骨最正确的做法
1、冰糖一定要有，没有就白糖吧小卖店买的卤肉料，没有的话就用花椒八角就够了葱姜蒜排骨冷水下锅，绰水，沥干备用冷油，加冰糖，小火把糖溶化，注意，千万控制火候和时间，糖化了就抓紧放肉，不要过了，糖糊了就会苦。
2、做法步骤：第1步、准备好排骨，清洗干净。第2步、凉水上锅，加姜片、葱、料酒焯水三分钟。第3步、过凉水清洗干净浮沫。第4步、起锅烧油，小火，下入冰糖熬糖色。第5步、糖成微黄色时。第6步、下入排骨煸香。第7步、翻炒均匀。第8步、加入八角、桂皮、香叶、米椒翻炒均匀。
3、做法步骤：第1步、准备好排骨，清洗干净。第2步、准备好冰糖、干辣椒、姜、桂皮、八角、香叶。第3步、排骨冷水上锅，加少许白酒、姜片、葱焯水3分钟。第4步、焯好水的排骨过凉水，清洗干净浮沫。第5步、起锅烧油，小火，下冰糖熬糖色。第6步、糖成微黄色时。第7步、下入排骨和香料入锅里翻炒均匀。
4、排骨要红亮好看，建议先炒糖色，用它上色更加红亮，味道也鲜香好吃，不过要注意的是排骨要先煸炒一下，这样处理后排骨没有水分了，和糖色混合时不会炸锅，也不会对糖色造成影响。做红烧排骨，除了加葱姜外，还要加一两颗八角增香，不过也不能为了香，加太多别的香料，不然做出来味道太杂也不好吃。
5、排骨冷水浸泡，半小时，中途换水两次，去血水。也可省略这一步，直接焯水。冷水下锅，加生姜，大蒜，桂皮，八角，料酒，孜然粉，胡椒粉，盐少许。大火烧开，中火烧10分钟。去血水腥味。排骨焯水，捞出沥水。大葱切段，生姜，大蒜，桂皮，八角，备用。
6、红烧排骨的做法准备食材。冰糖用刀背拍碎，葱切小段，蒜切片，姜切丝备用。锅中放油烧热，放冰糖，小火熬糖色。慢慢地熬成浅褐色。放入排骨翻炒，让排骨均匀裹上糖色。放入一瓷勺老抽上色。放入八角，桂皮和香叶。再放入葱，姜，蒜，然后再放入二瓷勺料酒。
OK，关于红烧排骨的正确方法和红烧排骨是过油还是焯水正确的制作步骤是什么样的的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
