清真油香的做法
阆中油香做法
1、这6个有汤有味特色面食小吃，家庭版味道不输大厨做的，开胃好吃小吃不论在哪儿都受人欢迎，简单方便，还吃得饱。我最喜欢我们重庆的面，每次回老家都要去面馆子尝尝那久忘的味道，也许是因为家乡的面的味道更正宗，关键是调料的口感，从小就吃这种味道，因而就习惯了。
2、油香是回族传统美食，现在很多年轻人不会做了，这期视频教给大家怎么做。炸油香一般都是家里老人来做，红白喜事，稍微正式一些的场合都要做油香，除了自己吃还要送给亲朋好友，邻里街坊，有时候一个村的都要送一遍。
3、所以现在制作的不一定循规蹈矩，只是借用油香之名，自己解馋而已。原料：面粉、鸡蛋、酵母粉、油、盐。做法步骤：第1步、主辅料：面粉、鸡蛋、酵母粉。第2步、面粉加水、酵母粉和成光滑面团。第3步、发酵至2倍大以上。第4步、然后倒入一个鸡蛋、加适量玉米油、少许盐。
4、【回族炸油香】主要材料：面粉500克，开水160克，温水240克，酵母粉5克，食盐5克，泡打粉4克。【详细做法】首先准备500克面粉放进干净的盆里，加入5克食用盐，和面粉搅拌均匀。面粉里分次倒入160克90度的热水，边倒边搅拌，再下手把干面粉和烫面翻拌均匀。
5、酵母用温水化开，面粉里加入盐搅拌开，倒入酵母水搅拌成面絮，揉成光滑的面团。盖盖发酵至两倍半大小，用手戳不塌陷不回缩发酵完成加入打散的鸡蛋揉均匀加入小苏打和适量植物油，适量面粉揉均匀，盖盖饧二十分钟。
6、油香的做法如下：主料：面粉500克、鸡蛋1个、酵母粉2克。辅料：油500克、盐4克。面粉加水、酵母粉和成光滑面团，发酵至2倍大以上。然后倒入一个鸡蛋，加适量玉米油、少许盐。将其反复揉搓。直至把鸡蛋和油揉进面团，再饧发30分钟。把饧发好的面团揉匀。均匀的下剂。
清真小吃|麻叶的做法
1、李小米版的麻叶做法：先是用面粉、红糖、鸡蛋、食用油及少量牛奶和面如下图▼和成面团，再醒一会儿▼擀成面皮▼然后切成这样▼再中间划个口，目的扭成花▼这就是麻叶▼下油锅里炸▼最后成了▼另一种麻叶做法是用做油香剩下的面扭成花样，下油锅里炸。一般回族人家都是先做油香再做麻叶。
2、将麻叶切成长方形，中间切一刀然后将麻叶的一头从中间刀口出，穿出来即可。锅里的油烧6成热的时候，转中火，在将麻叶下锅。（锅子小的话，最好分批炸）麻叶上色后，即可捞出放在盆子里。
3、将鸡蛋磕入面粉中，加入食用油。加入熟黑芝麻，搅拌，期间分次少量加入凉水，和成面团。盖上湿笼布（或保鲜膜），醒发半小时。用擀面杖将面团擀成薄片。将面片用刀划开成一条长方形，然后长边对长边对折，从不开口的一端等距离（大概一公分）切三下（不要切断），第四下切断。
4、做法步骤：第一步：把白糖和芝麻放到盆里，加入面粉，用开水烫面，然后用筷子搅拌均匀，和成软硬适中的面团。第二步：把和好的面团，盖上盖子静置一会，然后再充分地揉匀就可以操作了。第三步：把面团按扁，用擀面杖擀成大薄片，切成方块或者斜方块都可以。
5、制作这款传统小吃炸麻叶的时候，我们需要准备一些家常食材，准备一勺食用盐50克白芝麻，250毫升的水，一些食用油和500克的面粉。
6、炸麻叶食材：鸡蛋、黑芝麻、面粉、植物油调味：食盐、五香粉先和面，盆中加入中筋面粉200克，食盐3克，黑芝麻15克，鸡蛋1个，五香粉3克，用植物油和成较硬的面团，面粉吸水性不同，自行掌握。
甜油香的制作方法
1、锅内放入菜子油5干克，烧至五成热时，放入葱段姜片各100克，小火炸香，滤去葱、姜，倒入香料(八角、草果、山柰各20克，丁香、香叶各10克)、郫县老豆瓣200克、郫县红油豆翔100克，小火慢慢熬至油脂变成红色，过滤取油。
2、海苔丝少许制作：泡打粉加入面粉中混合均匀过筛。花生粉和海苔丝加入面粉搅拌均匀做成混合粉。植物油放入容器中，加入糖粉，用电动打蛋器打至乳化。臭粉加入椰浆中搅拌均匀，倒入植物油中打均匀。把混合粉放入植物油中翻拌均匀（注意不可以揉面，以免上筋）。
3、吉祥如意—百里香吉祥如意—百里香随着人们生活质量的提高，人们越来越注重养生和膳食，那么膳食中必不可少的就是香料的搭配，而百里香就是众多香料中的一种，那么，有多人少人对百里香了解呢，下面就让我们具体了解一下“百里香”。
4、是以面粉、黄豆为主要原料，整个加工制作过程通过：制胚、蒸煮、调制盐水发酵、装缸发酵、日晒夜芦六道工序，周而复始，120天左右完成，再过滤和高温消毒后即可包装。古邳甜油选用的面粉、黄豆，多为优质面粉和黄豆，面粉干净无霉，黄豆粒大饱满，光泽无暇，含有丰富的营养，是构成甜油的主要成份。
5、【制作方法】：熬制香油最少不了的就是这猪肥肉了，将市场上肥润的猪肥肉买好之后用清水冲洗干净，接着用刀将洗净的肥肉切成适量大小的块状。接着就可以开始准备熬猪油了，先将家中炒锅擦洗干净，接着将切好的猪肉放到锅里用中小火候慢慢熬出猪油。
6、第一步：准备材料。大米和黄豆按照1的比例称出分量。然后分别浸泡在清水中。大米浸泡时间在4-5小时，而黄豆浸泡时间为6-8小时。所以一定要分开泡。准备葱花，姜末，熟芝麻，五香粉，盐，味精，少许生抽，香油。第二步：打米糊。
清真油香和面配方
1、每当他们吃时，都要先把油香瓣开，边掰边道“太斯密”(即念一段记想真主的话)。小时候拿到就咬，会被父母骂。
2、第一步是把面粉，水和盐搅拌在一起，我想用面粉来制作面的时候，不要把面团搓的很平滑。要想吃得嫩而有嚼劲，可以加点盐、蛋和面粉。搅拌时用的水不能过多，这样的话，面粉会更干燥，也更好做。用塑料薄膜包住，使其松弛15分钟，使其松散，使其更易于揉捏。
3、先将剂子从上往下团匀，然后按扁用擀面杖擀成较厚的小圆饼，再用刀在中间划一刀，一个油香的生胚就做好了。油温5成热下锅，也就是拿一根筷子放进油锅可以看到快速的冒泡就可以了，油香入锅后需要我们一边炸一边用筷子按压，油香就会鼓起来的更匀称，等油香飘到如图所示的状态，我们就可以给它翻面了。
4、【回族炸油香】主要材料：面粉500克，开水160克，温水240克，酵母粉5克，食盐5克，泡打粉4克。【详细做法】首先准备500克面粉放进干净的盆里，加入5克食用盐，和面粉搅拌均匀。面粉里分次倒入160克90度的热水，边倒边搅拌，再下手把干面粉和烫面翻拌均匀。
5、那一期黄小厨做的是《海米葱油拌面》，那一碗面食让这些平时光鲜亮丽的明星和普通人一样，在美食面前毫无招架力，让前两季面容清秀一季就吃成了小胖子的彭昱畅在遇到黄老师做的面条后，就忍不住“暴风吸入”，吃了一碗又一碗。
6、做茴香小油条的注意事项：第一和面的时候，要记得加上食盐、酵母、白糖、泡打粉和鸡蛋，加上这几种食材，做出来的油条内里劲道。第二面团醒发好后，直接把茴香放进去揉均匀，然后切成长条，下油锅炸熟。第三炸的过程中要不断搅动，这样油条每面受热均匀，不会吸收油分。
请问回民油性的做法
1、用面粉加水洗干净，放姜葱花椒焯水，清洗，切块，放入锅中，加入600克冷水后开火炼油，先大火煮沸，转中火煮，待水由乳白色变清时，转小火熬油。油熬好，用勺子一勺一勺舀入容器中。我用的消过毒的无水无油玻璃瓶，瓶中放点黄豆、盐和花椒。
2、材料：去皮五花肉、甜米酒、白酒、生抽、醋、盐去皮五花肉切片或者切丁（最好是8分肥两分瘦的），锅内加入少量的水和一小勺盐，然后倒入切好的肉大火翻炒到油脂全部炼出，肉发黄时关火。在炒制的时候同时用一个小碗，放入少量甜酒酿的汤，适量白酒、醋、生抽（生抽可以稍微多点）拌匀备用。
3、油泼面起源于明代，在陕西以咸阳的油泼面最为著名，他是将手工制作的面条煮熟后放在碗中，将葱花、蒜末、花椒粉等配料和一层厚厚的辣椒面铺在面上，然后将热的冒青烟的熟油泼在上面而成。其实大家有所不知，除了陕西的油泼面出名，在我们家乡山西南部的平陆县，同样以油泼面而闻名。
4、油茶这东西，到底是怎么做出来的？其实油茶的油字，主要是指里面添加的牛油。而茶这个字，主要是形容油茶冲泡好之后类似茶水的状态。油茶本来就不需要什么贵重的原材料，它的主要成分，其实就是炒熟的面粉。陕西人喜欢把牛油放进炒熟的面粉里，再加上五仁粉，盐，做成粉末状，等需要吃的时候，开水一冲就能吃了。
5、油泼扯面是最具代表性的一款陕西面食，也是最古老的传统面食之一。据说油泼扯面已有上千年的历史，最早的时候是周礼上的“礼面”，秦汉时期又叫做“汤饼”，宋元时期又改为“水滑面”，而这种历史的传承也成就了现在的美食“油泼扯面”。
6、过去和现时，每当秋末冬初，甘南的清真餐馆和摊贩就经营爆肚。清水爆肚特别适合做下酒菜。将牛肚用清水洗净后切丝，以沸水冲熟，待牛肚由软变脆嫩，立即捞出入盘，沾上蘸油、芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末、葱花等字制的调料吃，滋味醇厚。
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