四川凉糕的配方_四川凉糕的配方是什么

08-22 31阅读

四川凉糕的做法,材料比例

1、传统制作凉糕的方法需要先将米打碎，加井水搅成米浆，再兑上适量的石灰水，煮沸后浇碗成型，现在没有那么多时间来准备这些工序，可以在外面买包装好的年糕米粉，直接在家里制作，今天萌厨就为大家带来一道酸甜可口，美味解暑的柠檬红糖凉糕的做法，非常简单，记得要试试哦。

2、黄米凉糕By西贝大厨来了原料：江米、大黄米、葡萄干、蔓越莓干、醪糟、白糖、金瓜泥、色拉油。做法步骤：第1步、取洗干净的江米和大黄米按比例1加入醪糟，温水，各30克，放入干净的盛器中，敞口不密封，发酵10-12小时。第2步、浆好的米需淘洗-3遍，至淘米水变清，酸味减淡，无异味。

3、需要用到的食材有：紫薯，糯米粉200克，玉米淀粉50克，(或直接用250克糯米粉)，白糖30克，玉米油20毫升，清水或牛奶250毫升，少许椰蓉(选用)。

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4、喜欢的朋友们，一起来看一下它的具体做法吧！双色小凉糕By松鼠鱼7配料：糯米粉150克、玉米淀粉50克、白糖30克、玉米油5克、纯净水适量、紫薯泥100克烹饪步骤：准备好所需要的食材。紫薯清洗干净去皮切成小块。紫薯内加入白糖、再加入适量水用料理机或破壁机搅拌成泥。

5、首先我们需要先准备两根水果黄瓜，使用水果黄瓜作为原料，成品比较清香，口感也更嫩滑。接着我们可以将黄瓜清洗干净后，切成黄瓜片。并且将黄瓜片放入料理机中，加入300毫升的凉水。然后将黄瓜打成细腻的黄瓜汁。为了让口感更Q弹清爽。打完汁之后，我们还需要再将黄瓜汁过滤一下。这样可以将杂质过滤出来。

6、研究上面的制作方法，上面已经说得非常详细，按部就班，照着做就完事，凉糕粉和水的比例可以略微调整，这次打算是做凉糕和凉虾同步进行，所以水就可以稍微少点。找一个大点的容器，加入125克凉糕粉，同时按比例加入300克水。均匀搅拌，不要有任何的结块。

如何能做出Q弹的四川凉糕

1、先泡米，陈米比较好，拿水浸泡，提前泡一天，中途要换几次水，天气热建议放入冰箱避免发酸。兑石灰水。至于具体配比，要实践派上网查方子咯！水搁锅里烧开，然后将热水近一半放入弄好的的凉糕粉中调匀。

2、据面馆老板介绍，他们卖出来的凉糕就采用古镇旁边那口水井里的水制成的。它的制作过程也不复杂，将优质大米用井水浸泡数小时，再打磨成浆状备用。用一口大锅将水烧至沸腾，把米浆倒入锅内同时用器具或机械进行搅拌，此时的重点是要掌握好火候。然后，将熬好后的米浆倒进模具凝固。

3、第一种：黄瓜凉糕这个凉糕特别适合在春天吃，清爽无油，让你吃完之后感觉心情特别好。原料：两百克黄瓜，七十克绿豆淀粉，三十五克白砂糖，四十克椰丝，水做法：黄瓜洗净之后切块放入料理机，加点矿泉水，打成黄瓜汁。打好之后，用过滤网把杂质过滤掉，将绿豆淀粉加入过滤好的黄瓜汁里，用筷子用力搅拌均匀。

4、将准备的第一部分水加入到凉糕粉中。将凉糕粉和清水搅拌均匀。搅拌均匀之后的凉糕溶液静止半个小时左右即可。干净的锅中倒入第二部分的纯净水。大火将锅内的纯净水烧开。将静置半个小时的凉糕溶液搅拌均匀。盛一半锅中的开水。倒入搅拌均匀的凉糕溶液中。

5、今天小编来分享糯糯的糯米凉糕做法~食材：糯米粉200给g、白糖25g、纯牛奶250g、红豆沙糯米粉、白糖以及牛奶倒入大碗中，混合搅拌均匀。用滤网过滤一下放入蒸锅，水烧开后，大火蒸20分钟。

6、搅米时，顺时针匀速，不要搅拌太长时间哟，乘热更好操作哟。如果没有发酵到位的话，再稍稍添一点醪糟发酵，每2小时观察一次，直到发酵成功。最后盛放黄米凉糕的器皿就是直接上桌的器皿啦，找一个漂亮的盘子装吧。来自美食天下西贝大厨来了的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。

四川凉糕的配方是什么

1、今天我们为大家介绍四川凉糕的做法，在家就能吃到四川美食，喜欢的朋友看一下吧！【凉糕】原材料：凉糕粉、红糖等。准备一包凉糕粉，约二百五十克，再加入五百毫升的清水稀释开。锅里倒入五斤半的清水，没有刻度尺量杯的朋友可以找饮料瓶测量。

2、绿豆凉糕配料：脱皮绿豆200g、红豆100g、吉利丁粉10g、绵白糖170g、陈皮2片、纯净水400g烹饪步骤：准备脱皮绿豆200g洗净绿豆准备红豆100g洗净红豆红豆泡6小时、绿豆泡2小时绿豆用蒸锅蒸熟。

3、【黄桃果冻】：50克白凉粉加上一升的清水，用和上面同样的方法加热，出锅之后加入黄桃罐头，冷藏定型即可。【椰奶糕】：500g清水烧开，加入50克白凉粉粉，再次搅拌至沸腾之后，加入50克的椰奶，小火慢煮至沸腾，关火冷藏即可。

4、用料：凉糕粉250克、水600克+2800克、红糖、白糖、冰糖、水。调浆：在大汤碗中倒入250克凉糕粉，再加入600克水，调成均匀浆状。熟化：在锅内先加入2800克水烧开后再将调好的浆搅拌均匀后倒入，用大火加热熟化。在加热过程中，应不停搅拌，以防生锅。当米浆变为黏稠糊状后，改用中火继续加热五分钟至熟。

5、【花茶凉糕】：锅里到1000ml清水，加入花茶茶叶，再加50g冰糖，搅拌煮开，然后加50g白凉粉，煮开后冷藏就好了。只要有这种粉，加上自己喜欢吃的东西，什么口味的果冻、凉糕啊都能做出来，方法非常简单，喜欢吃的朋友夏天一定要在家做一做，非常清凉解暑。

6、——【牛奶蜜凉糕】——▌【食材】：低脂牛奶2盒500克，玉米淀粉80克，白糖30克，桂花蜜适量（或用蜂蜜代替），玉米油或色拉油适量（刷模具用）▌【制作步骤】：步骤准备好需要的食材，开始制作吧。就这么4样食材，非常简单。牛奶换成低脂或脱脂牛奶更好。

四川凉糕粉的做法和配方凉糕粉的做法

1、东北传统街边小吃“糯米凉糕”的做法将200克糯米粉+纯牛奶+白糖+黄油搅拌成可以流动的面糊状态。在过筛成没有颗粒的面糊，在倒入容器中用蒸锅大火，开水上气蒸15分钟至糯米粉熟透。然后取出晾至不烫手备用。

2、下面，我们就来介绍一下北方简单糯米凉糕的做法。材料准备糯米粉：500克粘米粉：100克白糖：200克温水：适量食用油：适量制作步骤将糯米粉和粘米粉混合在一起，加入适量的白糖，搅拌均匀。逐渐加入温水，边加边搅拌，直到成为柔软的面团。

3、首先准备好所需要的材料：某宝上买手搓冰粉籽，我买的这个店家送纱布，石灰，量勺，方便搓。此外我还买了冰粉标配的红糖，花生碎，糍粑，红豆和黄豆粉。

4、俺做凉粉一次就成功了，而且Q弹劲道，不容易断，比例很重要，一碗水，一碗豌豆粉，搅拌均匀，锅中加入同等的五碗水，然后把搅好的粉浆倒入锅里，小火慢慢倒入迅速搅拌，边煮边搅。最后烧开就会变成这种透明状，开始冒大泡，再继续搅拌两分钟，这一步才是凉粉Q弹劲道有嚼劲的关键。

5、四川的特色小吃凉粉，分两种：一种是白凉粉口感凉滑，一种是黄色的豌豆粉凉粉，爽滑之中多了绵绵的质感。今天我给大家带来的是白凉粉制作。《1》取一定量的绿豆淀粉。《2》水和淀粉的比例是1，比如就是一碗绿豆淀粉加六碗水，用筷子搅拌均匀，切记不要有疙瘩。

6、准备一包凉糕粉，约二百五十克，再加入五百毫升的清水稀释开。锅里倒入五斤半的清水，没有刻度尺量杯的朋友可以找饮料瓶测量。水烧开后把粉浆搅拌一下，下面的淀粉搅拌上来，一边倒一边搅拌。