杂酱的做法_杂酱的做法视频
杂酱面的酱怎么做做法
1、【下厨房】杂酱面肉酱栏目为您推荐杂酱面肉酱做法大全，杂酱面肉酱怎么做好吃技巧分享，杂酱面肉酱最正宗的做法和杂酱面肉酱家常做法推荐，更多杂酱面肉酱的简单做法就来下厨房。
2、做法步骤：第1步、五花肉切成小丁，葱姜末备用。第2步、香菇提前泡发，切成小丁，冻豆腐泡软，切成小丁。第3步、鸡蛋打散炒成鸡蛋碎盛出备用。第4步、锅内放少许油烧热，放入八角爆香。第5步、放入肉丁煸炒，先放肥肉，再放瘦肉。第6步、炒至变色后用铲子扒拉到一边，转小火，然后放入葱姜末爆香。
3、第1步、用来做炸酱的肉可以根据自己的口感来选择，肥些的五花肉或是猪腿肉又或者是臀尖肉都可以。但是不建议大家用里脊肉来炒炸酱，口感太柴。第2步、将肉切成很小的肉粒，越小越好，如果觉得切起来比较麻烦，直接剁碎也可以。第3步、准备3种不同口味的酱，我一般都是用这3种酱混合来炒炸酱。
4、超级简单的炸酱面用酱料，做拌面的灵魂ByTesia用料葱、姜适量猪肉肉馅适量甜面酱，蒜蓉酱，耗油，生抽，老抽，料酒，白胡椒粉，糖，盐，水适量做法步骤葱、姜葱切碎，姜切块或者碎均可；猪肉肉馅，需提前解冻。
5、炸酱面食材：五花肉、六必居干酱、甜面酱、海天黄豆酱调味：生抽、八角、桂皮、香叶准备五花肉200克，肥瘦均匀的这种，炒出来好吃，最好要不带皮的。绞成肉馅碎末，或者切成小四方丁，按照自己的方式处理，新买的肉块比较松软，稍微冷冻一下，比较好切一点。
炒杂酱的做法,炒杂酱怎么做好吃,炒杂酱的家常做法
1、烧锅放油，先滑锅，将猪肉皮煸炒出猪油，炒至金黄色捞出备用。然后将肉末倒入锅中不停地翻炒，炒至肉末炒干炒香、微黄色即可捞出备用。接着烧锅放油，倒入葱、姜、蒜一起翻炒出香味，加入黄豆酱和甜面酱，炒散炒香，倒入肉末，淋入适量的料酒去腥，再倒入香菇粒，不停地推动炒勺，炒断香菇中的水分。
2、做法步骤：第1步、准备食材。第2步、香菇浸泡15分钟，挤出水份。第3步、主锅中放入挤干水份的香菇？生姜片？大葱白。第4步、盖上锅盖和量杯，设置时间7秒，7当把食材切碎。第5步、？食用油？豆瓣酱，设置时间5分钟，140度/1档（反转）煸炒食材。第6步、加豆瓣酱。
3、今天我就把这杂酱面中最关键的一步杂酱的做法分享出来。先把猪肉剁成肉馅，在锅里加入食用油，把剁好的肉馅放入锅里炒。肉馅在锅里炒熟，把姜剁碎放入锅里，一起炒出香味，这时候就可以放入食盐了。这时候放入豆瓣酱。这时候放入甜面酱。这时候放入料酒、生抽酱油、白糖，炒熟起锅，杂酱就做好了。
4、下面就随我一起来看一看，具体操作吧，然后你也动手学起来，看一看这款杂酱的做法，是否是你想学的。【炸酱】原料：猪肉，小葱，生姜，蒜末，甜面酱，豆瓣酱，黄豆酱，料酒，8角。制作：首先我们要准备一小块猪肉，猪肉一定要采用7肥瘦的，然后把肥肉和瘦肉切分开，并切成丁状，装入碗装备用。
5、再倒入2勺甜面酱，3勺黄豆酱。炒出酱香味。颜色太淡了就加点老抽。接着倒入小半碗的清水，跟酱料齐平即可。开大火煮开。1水开倒入干黄酱，熬至汤汁浓稠。1最后调入适量盐跟白糖，熬煮到水分稍微收干就可以了。小贴士：想吃点辣的可以自由添加，不建议做太多，最好三天内吃完。
6、撇去浮沫后加入酱油、冰糖和盐调味。此时加入上述四种香料（草果、千里香、小茴香和白蔻），用小火慢慢炖煮。炖煮过程中要不断翻动牛肉以确保其均匀受热。当牛肉炖煮至用筷子能轻松穿透时即可关火。将炖好的牛肉捞出晾凉切片装盘即可食用。此时牛肉的汤汁已经变得浓郁鲜美可以用来拌饭吃。
炒杂酱做法
1、炒杂酱炒杂酱的做法小贴士肉要肥瘦均匀，太瘦不好吃，杂酱一定要炒香、炒干后加水小火慢慢焖煮至收汁，味道才好，酱很咸了，所以不用放其它调料。
2、烧锅放油，先滑锅，将猪肉皮煸炒出猪油，炒至金黄色捞出备用。然后将肉末倒入锅中不停地翻炒，炒至肉末炒干炒香、微黄色即可捞出备用。接着烧锅放油，倒入葱、姜、蒜一起翻炒出香味，加入黄豆酱和甜面酱，炒散炒香，倒入肉末，淋入适量的料酒去腥，再倒入香菇粒，不停地推动炒勺，炒断香菇中的水分。
3、【步骤九】：黄豆酱香味炒出来后，倒入胡萝卜和木耳，简单翻炒一下，倒入准备好的调料汁，把调料汁炒出香味，把汤汁收浓。【步骤十】：调料汁收浓，倒入猪肝大火翻炒均匀，让猪肝充分裹上调料汁。【步骤十一】：然后放入香葱段，翻炒均匀倒入砂锅中成菜。
4、起锅烧油，先下入牛肉末，将它炒至发干发白状态，务必将它里头的水分炒干，此步骤关系着肉酱的口感和保存时间。然后将肉末拨到一旁，再将蒜末和姜末爆出香味，总之前后顺序以先炒生的，后炒熟的为准。然后再放入豆豉干辣椒、豆瓣酱炒出红油，再将甜面酱下入，将它们搅拌均匀。
5、具体做法：香菇清洗干净后，切去根部，放案板上切成小丁；葱蒜切末；辣椒切碎备用。锅中倒入食用油，油热后放入蒜末和辣椒碎爆香，爆香后放入香菇丁煸炒至变软。香菇丁变软后再放入黄豆酱，转小火炒出酱香味，再加入白糖翻炒。要不停地翻炒，以免糊锅。
6、做炸酱一般选择五花肉，有肥有瘦，放入盆中，加入一勺盐，面粉，白酒，多抓拌搓揉一下，清洗掉表面的油污起到去腥的作用。加入清水多清洗几遍控干水分捞出。去皮后的肉放入开水中。加入姜片、大葱、一个卤肉包，水开后撇去浮沫，转小火继续煮十分钟，捞出放凉备用。
杂酱的做法与配料杂酱面的怎么做,杂酱怎么炒出来更香
1、烧锅放油，先滑锅，将猪肉皮煸炒出猪油，炒至金黄色捞出备用。然后将肉末倒入锅中不停地翻炒，炒至肉末炒干炒香、微黄色即可捞出备用。接着烧锅放油，倒入葱、姜、蒜一起翻炒出香味，加入黄豆酱和甜面酱，炒散炒香，倒入肉末，淋入适量的料酒去腥，再倒入香菇粒，不停地推动炒勺，炒断香菇中的水分。
2、豆豉、豆瓣酱和香辣酱本来就是咸和辣的，基本是不用放盐和辣椒的，用筷子粘点尝尝要是不咸就放点盐，因为是小火，大概要炒半个多小时才能好吃，这时还可以放点花生碎、核桃碎、熟芝麻，瓜子仁，这样做出来的猪肉杂酱就更好吃了。
3、然后我们切一点洋葱，这是做好杂酱面非常关键的一个技巧，因为其自身的香味和甜味，可以让杂酱面保持更好非常好的质感。然后准备一根大葱，在杂酱中葱的作用非常的关键，因为葱我们既可以做成葱油的香味，还可以有其自身携带的香味。两种味道都能够对我们最后的杂酱香味提供很好的帮助。
4、做法步骤：我选择了优质黄豆来制作炸酱。将黄豆洗净后放入锅中，加水浸泡半小时左右，捞出沥干水分备用。接着，我将猪肉切成丁状，葱姜蒜切末备用。我在碗中加入适量的清水、生抽、老抽、白糖、盐搅拌均匀，调制成炸酱汁。
杂酱的做法
1、这款炸酱的做法，除了味道好以外，它的制作方法还非常的简单。一个面馆靠着一款炸酱，火了整整10年，而且每次去吃他家炸酱面的时候，都需要排队。
2、制作步骤： 豆干洗净切成薄片再切成细末，大蒜及姜切碎中热油3大匙放入绞肉及豆乾炒香後盛出馀油爆香姜末，蒜末，葱末再倒入绞肉及豆乾以小火煮熟後再加调味料炒香即可盛出普通的炸酱。 先买一袋干黄酱。回家把干黄酱倒出来(多少视你的食量而定)放在一个碗里。然后用水(生水就可)慢慢调匀。
3、做法步骤：第1步、超市买的海天黄豆酱。第2步、五花肉去皮切成小丁。第3步、葱姜切末，姜末一定要细一点。第4步、坐锅点火倒油，油要多一些，先放入五花肉，小火将肉中的油煸出来。然后倒入姜末煸炒片刻。第5步、倒入黄豆酱小火慢慢熬制，时间最少也要6分钟，出锅前放入葱末拌均即可出锅。第6步、成品。
4、做法步骤：第1步、准备食材。第2步、香菇浸泡15分钟，挤出水份。第3步、主锅中放入挤干水份的香菇？生姜片？大葱白。第4步、盖上锅盖和量杯，设置时间7秒，7当把食材切碎。第5步、？食用油？豆瓣酱，设置时间5分钟，140度/1档（反转）煸炒食材。第6步、加豆瓣酱。
5、做法：准备1斤猪肉，洗干净切丁，最好是里脊肉，准备半碗香菇，洗干净切丁，在锅中炒熟，先炒瘦肉丁，炒至变色以后加入香菇丁一起炒熟，盛出来备用。将准备的其余的食材放在锅中炒熟，花生等可以提前在烤箱烤熟弄碎，豆腐干等切碎即可。这2种食材可以在油锅中一起炒至熟并和肉末搅拌在一起你备用。
6、传统的炸酱做法，就是干黄酱配甜面酱，有素酱和肉酱两种，素酱是敲两个鸡蛋，油煎凝固后弄成鸡蛋碎再放入酱里;肉酱就是加入五花肉丁。干黄酱和甜面酱的比例以1适宜，也可以1，灵活调整即可。干黄酱加入一小碗温水，将大酱化开，再加入甜面酱搅拌均匀。猪肉现在价格这么高，自然买回来后一点都不能浪费。
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