艾粄的做法_红豆艾粄的做法

艾草青团的做法

1、和面制作清明团子的原料要用10斤左右的糯米粉，配上4斤左右的青，也就是艾草，面团呈现出春天的色彩。还需手工揉上半个小时，才能保证面团的爽滑口感和嚼劲。做馅料清明团子总共有2种馅儿。一种是绵软甜味的豆沙馅，还有一种是爽口咸味的馅。

2、艾叶不是人人都能买到的，实在买不到艾叶，那就用绿色的蔬菜来代替，想吃青团的热情，没有艾叶是不能阻挡。把菠菜清洗干净，放锅里焯水，焯水的时候给水里放小半勺盐，几滴油，这样焯出来的菠菜鲜艳油亮。焯过水的菠菜，挤掉多余的水分，放料理机里面加一点清水，打成菠菜汁。

3、食用艾叶前要焯水，去除苦味。为了青团的颜色好看，焯水时在水中滴入少许油。焯好的艾叶放入破壁机里，加入一小碗热水，用果蔬键榨成汁。用热水拌的糯米粉黏性强一点，做起来容易些。这里重点提醒：艾草汁里放入少许食用碱，差不多一个黄豆大小就可以了。这样蒸出来的青团颜色很好看哦。

4、准备艾草汁要做青团，首先得有艾草汁。艾草是青团的灵魂，它赋予了青团那独特的颜色和香气。将新鲜艾草洗净后，放入锅中加水煮沸，然后转小火慢慢熬煮，直至汤汁变得浓绿。煮好的艾草汁需要过滤掉渣滓，只留下清澈的艾草汁备用。制作青团皮青团皮的制作离不开糯米粉。

5、自制豆沙青团需要食材：艾叶、糯米粉、淀粉、白砂糖、豆沙制作过程：首先我们要从地里摘回来新鲜的艾叶，挑选特别嫩的最好，越嫩的艾叶苦涩味越淡。洗干净后，用清水浸泡几小时，以去除苦味。泡过的艾叶要放入开水里焯烫一分钟，捞出来后过凉水。

6、以下是制作青团的小小经验：材料：艾叶半斤、糯米粉300克、小麦淀粉90g、花生、芝麻、白糖若干（按自己适合的口味来添加喔）、食用小苏打一小勺做法：艾叶不要梗，洗净。烧水，开了放艾草，放小苏打，煮2分钟打起来，用冷水浸泡。

艾粄的做法

1、艾粄的做法材料：生粉500g、糯米粉500g、新鲜艾草嫩芽500克、糖适量、炒花生仁200g、炒芝麻200g。做法：首先准备好生粉、糯米粉、新鲜的艾草嫩芽和白砂糖、水。把生粉和糯米粉按1的比例混合到一个干净的大盘子里混匀备用。

2、做法第一步：煮艾草用大锅把水烧开，加少许碱，放入洗净的艾草，不要加锅盖，中小火保持水微开，用筷子稍翻动艾草，使其均匀受热，煮至叶子变得青黝黝的，用手掐艾梗，绵软至一捏就断即可关火。煮制过程中盖锅盖会导致煮出来的艾草发黄，色泽不鲜亮。放碱是为了去除艾草中的苦味。

3、芸豆菜粄芸豆菜粄原料：芸豆、萝卜干、五花肉、糯米粉、面粉、油、酱油、胡椒粉、鸡精。做法步骤：第1步、芸豆摘洗干净后焯水，切粒。第2步、五花肉剁成末。第3步、萝卜干搅碎。第4步、小洋葱切成粒。第5步、先炒馅料，起锅热油，放入肉末。第6步、炒出油脂。第7步、再放入葱和萝卜干炒出香气。

4、做法如下：用料：艾菜半斤，糯米粉半斤，芝麻2两，花生2两，白砂糖1勺。做法：①艾叶洗净后，用清水浸泡24小时去除苦味。泡好的艾叶用水焯2分钟，捞出后用凉水浸泡1小时，然后挤干水分切末。②将糯米粉，艾叶碎放在大碗里，加约100毫升水揉成面团，花生和芝麻炒香，晾凉后加白糖碾成碎末。

5、接下来，我将与大家分享几道使用艾籺制作的美味佳肴。首先是艾籺蒸鲈鱼。将鲈鱼用盐和姜腌制一段时间后，放在蒸锅中蒸熟。然后，将切碎的艾籺均匀撒在鲈鱼上，再用大火蒸5分钟即可。这道菜肴既保持了鲈鱼的鲜嫩口感，又给予了艾籺独特的香气，让人回味无穷。其次是艾籺炖鸡汤。

6、馅料：肉松200克、咸蛋黄15个、沙拉酱110克制作步骤：临近清明艾叶是很畅销的食材，在购买的时候当然是选择越新鲜的越好。其次要注意看看它的品质一些粗枝烂叶的一定要挑出来，然后清洗两三次避免有一些灰土。处理干净之后，锅里倒入适量的水放入少许的食用碱再把艾叶放入锅中焯水一下捞出。

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