泡椒牛蛙的正宗做法

四川泡椒牛蛙的家常做法大全怎么做好吃

1、食材：牛蛙2只，泡椒50克，西芹50克，蒜米5颗，生姜5克，大葱半根。厨师长教你做“泡椒牛蛙”正宗做法，美味多汁，好吃又下饭调味料：食盐3克，味精3克，鸡精5克，色拉油少许，料酒5克，生抽酱油3克。腌制牛蛙的调味料：食盐2克，味精1克，鸡精2克，料酒5克，姜片2片，葱段2个。

2、将牛蛙清洗干净，斩成适口的块。再撒上盐、淀粉、胡椒粉和料酒，用手轻轻抓拌均匀，腌制足够的10分钟，让其充分吸收味道。芹菜，去叶，仔细清洗后，切成段，水中的珠滴还附着在上面。将姜切成粗丝，蒜瓣薄切，大葱斜切成美观的段。老坛泡椒备齐，那些充满时光的味道即将展现。

3、第一步：把牛蛙杀好洗净剁成小块，莴笋削皮切成滚刀块。第二步：把牛蛙放在一个碗了加盐，鸡蛋清，水淀粉上浆，这一步的目的，把牛蛙肉变得更细腻。第三步：锅里加油烧至4成油温把上好桨的牛蛙过油捞出备用。第四步：锅里加水烧开把莴笋煮熟捞在一个深一点的盘子里。

4、开大火炖煮让牛蛙吸收泡椒的香味，汤汁收浓以后勾入一些水淀粉，使汤汁紧密的包裹住食材，再淋入一些明油提亮色泽翻匀后即可出锅。把牛蛙盛放在莴笋、莲藕上面，再放上香菜点缀美味即成。

5、第一步：牛蛙剁成块。腌制，放盐、鸡精、味精、胡椒粉、料酒抓拌均匀，放干淀粉抓拌均匀，放一个蛋清再次抓拌均匀后，腌制5分钟。第二步：处理配菜，青笋切粗丝，放入凉水中。备好小料。水开，放青笋、豆芽，煮开等待3秒即可捞出。

6、做法：把牛蛙洗净切成小块，加入料酒、白胡椒粉、盐抓匀，倒入淀粉搅拌均匀。不粘锅中烧油，倒入牛蛙煎至表面金黄，盛出备用。姜切丝，蒜去皮切片，青红椒洗净切成片，泡椒切段备用。锅中烧油，油热后倒入花椒炸香，放入麻椒、姜丝、蒜片、泡椒和黄辣椒翻炒出香味。

泡椒牛蛙的做法家常

1、将牛蛙清洗干净，斩成适口的块。再撒上盐、淀粉、胡椒粉和料酒，用手轻轻抓拌均匀，腌制足够的10分钟，让其充分吸收味道。芹菜，去叶，仔细清洗后，切成段，水中的珠滴还附着在上面。将姜切成粗丝，蒜瓣薄切，大葱斜切成美观的段。老坛泡椒备齐，那些充满时光的味道即将展现。

2、将牛蛙去头去皮去内脏，洗干净备用。葱切成段，姜切成小块，大蒜拍扁，泡椒和小米椒切成圈。l'将牛蛙剁成块。剁好的牛蛙用生抽，蚝油，胡椒粉，腌制十分钟。开大火将锅烧热，过热后放入油，油五成热后放入葱姜蒜炝锅，炒出香味。放入泡椒，小米椒，盐继续翻炒。

3、第三步，准备一袋泡椒，把泡椒直接倒入锅里烧热，如果觉得太辣，可以稍微加点水稀释下。注意要把泡椒水也倒进去哦。泡椒水煮开后关火把它晾凉。等泡椒水凉透后再倒入装有鸡爪的容器里搅拌均匀。千万不要把热的泡椒水倒进鸡爪的容器里去。建议把鸡爪放冰箱里冷藏几个小时，这样泡椒鸡爪的口感才会更佳。

4、泡椒牛蛙图片仅供参考首先准备5斤牛蛙，杀好，洗干净，剁块状，放入生粉5克，食用盐3克，腌制10分钟。(净肉大概500克)图片仅供参考2准备莴笋100克切滚刀。图片仅供参考把锅烧热，放入适量食用油，烧冒烟，把牛蛙放进去煎一下，两面都要煎(总共煎10秒钟左右就Ok了)然后倒出来备用。

5、做法步骤：第1步、某洗净，削皮，切去头尾。第2步、把藕切成薄片。第3步、用清水浸泡，反复冲洗掉淀粉。第4步、净锅上火加入水煮沸，放入藕片，淋少许白醋。第5步、焯至断生，捞出投凉。第6步、按干水分，放入盆中，再把泡椒带水放入，浸泡一晚即可食用。第7步、也可以加入少许蒜片、白糖。第8步、成品。

6、做法步骤：第1步、准备好食材及调味料。第2步、牛蛙洗净斩块，加盐、糖、料酒、鲜酱油、蚝油抓匀，腌制15~30分钟。第3步、起油锅，下葱姜蒜炒香。第4步、捞取牛蛙块下锅翻炒。第5步、加入之前腌制牛蛙的酱汁。第6步、再加水与牛蛙持平，盖上盖子大火煮沸转中小火煮10分钟左右，或煮到你喜欢的软硬程度。

炒泡椒牛蛙的正宗做法

1、将牛蛙处理干净，加入葱姜丝、盐、生抽、料酒和胡椒粉，腌制半小时左右，使其充分入味。接下来，准备炸牛蛙。取出腌制好的牛蛙，均匀地裹上一层玉米淀粉。当油温升高后，将牛蛙放入锅中炸至金黄酥脆，大约需要两分钟，然后捞出备用。然后，开始炒制泡椒。

2、锅里倒入适量的食用油，加热后放姜片、蒜末、葱段炒出香味，然后赶紧把事先切好的牛蛙块倒进去，迅速翻炒至颜色变浅光滑起来。感受一下辣味吧：这时候咱们加进泡椒末，继续翻炒，让牛蛙吸收足够的泡椒辣味。

3、做法步骤：第1步、牛蛙买回来洗净，一般菜场会处理掉皮然后切好。加盐、姜丝、料酒、生抽少许，腌制半小时，我用保鲜膜放冰箱里的，感觉入味不错，就是盐少了点，我是后面才加的黑胡椒粉，感觉香一点。第2步、配菜切好，反正喜欢吃什么就加什么，自己做无所谓。第3步、这些也洗净备用了。

4、炒牛蛙的做法食材：牛蛙2只、青椒1个、红椒1个、姜片3片、大葱1根、大蒜4瓣、干辣椒适量、细砂糖1茶匙、生抽1汤匙(15ml)、老抽1茶匙(15ml)、料酒1/2汤匙(30ml)、盐1茶匙(5克)、鸡精1茶匙(5克)、水300ml、水淀粉2汤匙(30ml)。

5、泡椒牛蛙的正宗做法食材牛蛙3只芦笋1颗剁椒2勺泡椒6颗蒜末适量姜末适量花椒1勺盐适量方法/步骤牛蛙洗净，剪成小块，加一小勺盐、少许糖、老酒、淀粉、胡椒粉腌制。莴笋改刀成小段，焯水至断生。

6、将牛蛙去头去皮去内脏，洗干净备用。葱切成段，姜切成小块，大蒜拍扁，泡椒和小米椒切成圈。l'将牛蛙剁成块。剁好的牛蛙用生抽，蚝油，胡椒粉，腌制十分钟。开大火将锅烧热，过热后放入油，油五成热后放入葱姜蒜炝锅，炒出香味。放入泡椒，小米椒，盐继续翻炒。

泡椒牛蛙做法

1、第二步，锅放油烧热，下泡椒段。葱姜蒜末，泡酸菜片，葱段炒出味。加牛蛙块炒匀，烹入味汁，收汁起锅装盘。一道美味可口的泡椒牛蛙，就完成了。

2、在炒牛蛙的时候要开小火慢炒，这样炒出来的牛蛙才不会碎。在炒牛蛙之前先把调料都放进去了，所以不用再放盐了。炒牛蛙的时候要注意火候，千万不要把汤汁给炒干了。如果你对酸辣牛蛙不是很感兴趣的话可以换成其他的口味，比如泡椒、酸萝卜等等。

3、制作工艺：首先将牛蛙砍成块，放入清水中冲洗净泡半小时，让牛蛙变得洁白无血色。【可以减少部分腥味。】牛蛙捞出后，控干水分，加盐，味精，白胡椒粉，生抽，蚝油，加在一起搅拌均匀，腌制十分钟。接着裹上一层生粉备用。锅中注入半锅油，油温三成热，倒入牛蛙，滑油断生后，捞出备用。

4、做法：将宰杀好的牛蛙清洗干净，剪去牛蛙的脚趾。我是用一整只牛蛙做的，如果您觉得大了，也可以剁小一点。　红干辣椒和蒜叶切小段，生姜切末，大蒜去皮，不需要切小。锅内倒油，放入蒜头炒香，炒到蒜头表面发黄，捞出炒好的蒜头。　　锅内的底油，放入切好的姜末、葱末、花椒粒、红干椒段炒香。

5、做法步骤：第1步、准备好食材及调味料。第2步、牛蛙洗净斩块，加盐、糖、料酒、鲜酱油、蚝油抓匀，腌制15~30分钟。第3步、起油锅，下葱姜蒜炒香。第4步、捞取牛蛙块下锅翻炒。第5步、加入之前腌制牛蛙的酱汁。第6步、再加水与牛蛙持平，盖上盖子大火煮沸转中小火煮10分钟左右，或煮到你喜欢的软硬程度。

6、做法步骤：第1步、某洗净，削皮，切去头尾。第2步、把藕切成薄片。第3步、用清水浸泡，反复冲洗掉淀粉。第4步、净锅上火加入水煮沸，放入藕片，淋少许白醋。第5步、焯至断生，捞出投凉。第6步、按干水分，放入盆中，再把泡椒带水放入，浸泡一晚即可食用。第7步、也可以加入少许蒜片、白糖。第8步、成品。

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