大烤目鱼的做法
目鱼花烹饪方法
1、将洗净的目鱼斜切花刀，焯水用锅煸炒葱和姜放入目鱼，加入料酒、红腐乳汁和水烧开用小火烧至目鱼酥烂，加糖、盐收汁冷却后改刀上盘即可目鱼花烹饪方法：蒜香目鱼花材料大目鱼(即墨鱼)750克。调料盐3克，味精5克，鸡粉5克，蒜香粉20克，生蛋黄20克，干淀粉30克，色拉油1000克。
2、第5步、剞好花刀后，改刀成块，用水漂洗一下。第6步、锅里水烧沸后，放入切好的目鱼片，氽4秒，让目鱼成熟，马上捞出来。第7步、目鱼花纹就出来了。第8步、是不是很好看。第9步、然后锅里倒油，烧到5成热，放入目鱼片爆3秒钟捞出。第10步、锅里留少许油，放入蒜末爆出香味。
3、方法/步骤目鱼花准备好。锅中烧开水，将目鱼花焯水片刻，捞出沥干备用。红椒切成小块。青椒切成小块。热锅冷油，放入姜末炒香。再放入豆瓣酱炒出红油。放入青红椒翻炒片刻。加入目鱼花。生抽，料酒翻炒至于所有食材断生。1最后加入白糖和少许盐调味。1翻炒均匀出锅即可。
4、清炒目鱼花(附目鱼刀花详解)的做法，豆果美食为您提供清炒目鱼花(附目鱼刀花详解)的做法图文步骤，了解清炒目鱼花(附目鱼刀花详解)所需食材，掌握清炒目鱼花(附目鱼刀花详解)的做法技巧，让您轻松做出清炒目鱼花(附目鱼刀花详解)。
5、目鱼花烧粉丝图文|小耿妈妈目鱼花500克粉丝1把葱适量生姜1块蒜头半只干红椒2只白糖半大勺老抽1大勺生抽2大勺料酒1大勺准备的原料。水烧开，加少许的盐，再将目鱼花加入汆烫1分钟左右。粉丝加清水泡软。热锅凉油，煸香葱沫，姜沫，蒜沫，辣椒段。加入目鱼花翻炒几十秒。
6、目鱼很鲜美，加了点粉丝，简单调个味，一样很好吃。原料：目鱼花、粉丝、葱、生姜、蒜头、干红椒、白糖、老抽、生抽、料酒。做法步骤：第1步、准备的原料。第2步、水烧开，加少许的盐，再将目鱼花加入汆烫1分钟左右。第3步、粉丝加清水泡软。第4步、热锅凉油，煸香葱沫，姜沫，蒜沫，辣椒段。
目鱼大烤怎么做
1、鱿鱼去皮、去内脏，洗净。放入2块红腐乳和一两勺腐乳汁，抓拌均匀，腌制30分钟。准备好香料，冲洗干净。主锅中加入姜、蒜、食用油。选择时间3分钟温度120度速度小勺，炒香。把腌好的鱿鱼和腐乳汁倒进主锅，选择时间5分钟温度V速度小勺，炒一下。
2、目鱼大烤的烹饪过程先将目鱼和五花肉清洗干净。五花肉切小块，姜切片，葱打结备用。锅中倒入适量清水煮开，放入目鱼和五花肉块焯一下水，烧开后盛出备用。起锅上火倒入适量食用油，放入葱结和姜片炒出香味，再下入五花肉煸炒。
3、目鱼大烤@1@将目鱼片，猪肉分别焯水沥干。@2@油锅烧热，下葱姜起香，倒入焯过水的目鱼片，猪肉，略翻，放入大料，料酒，盐，糖，老抽，水(500克)，大火烧开，撇去浮沫，改中小火焐至原料成熟。
4、热锅热油，放入鱼，煎至两面微黄。土豆切滚刀块。胡萝卜切成滚刀块。大葱切段，大蒜备好。锅中留底油，放入葱段、大蒜炒香。再放入胡萝卜。放入土豆翻炒、盐、生姜粉、花椒粉，炒至胡萝卜、土豆变软。将胡萝卜等倒入烤盘。再放入煎好的鱼。
5、将鱼去除鱼鳃、内脏、鱼鳞，然后清洗干净备用。在鱼的双面都侧切几刀，去掉白色的腥线准备一个盆，将鱼放进去，倒入料酒，盐，腌制一会，再在鱼的双面抹上面粉。起锅烧油，油热后，将腌制好的鱼放入锅中，炸透，既可捞出。
6、一是未经腌制，直接放入烤箱烤制。特点是保留了鱼的鲜味而且操作十分简单，只需要把调料洒在刚刚买回来的鱼上面放入烤箱烤制即可。二是，需要对鱼进行2-5小时的腌制，让鱼充分入味，然后放入烤箱进行烤制。烤制时间的长短可以烤出不同风味的鱼。
大墨鱼的做法
1、做法：墨斗鱼洗净，如太大切小一点。葱切段。烧开一小锅水，快速倒入墨斗鱼烫一下。这样可以防止炒时出水。热油锅，下葱姜炒出香味;下墨斗鱼，加入料酒、和盐，略微翻炒，出锅。这种墨斗鱼很嫩，用甜面酱和韭菜炒，味道也很鲜的。
2、做法锅内油烧热放入大蒜和姜爆锅。出香味后放入发好的墨鱼炒一分钟。倒入切好的韭菜、盐翻炒变色，加入鸡精炒化装盘即可。小诀窍墨鱼属于海鲜类不宜久炒，炒老就不鲜了，而且本身就有盐味，所以加一点盐就可以了。生烧大墨鱼的做法材料新鲜大墨鱼1只约750克。
3、做法：步骤大墨鱼一只，小葱一把，小葱烧好了非常香也很好吃，能下饭。步骤墨鱼清洗干净，挖去内脏，头部的眼睛剪去不用，小葱洗干净，切成长段，姜切姜片备用。
4、砂锅墨鱼砂锅墨鱼是一道非常受欢迎的热菜。将墨鱼切成块状，用姜葱料酒腌制后，与五花肉、香菇、竹笋等食材一起放入砂锅中，用高汤煮熟。煮的过程中，墨鱼会释放出独特的香味，与各种食材相互融合，味道十分浓郁。凉拌墨鱼凉拌墨鱼是一道清爽的凉菜。
5、大墨鱼两个洋葱半个食盐少许水适量油适量方法/步骤全部材料洗净。洋葱放冰箱半小时后取出切丝。洋葱放冰箱有助减轻切洋葱流眼泪的不适墨鱼仔处理干净，去骨、眼、墨鱼皮（此步已由店家代劳）。
6、熏墨贼说难不难，做法是在铁锅里铺上两张湿纸巾，纸巾上撒少许红糖，锅内横隔一个铁网，放上筷子撑开的墨鱼，然后盖上锅盖，用小火烧约分钟，待闻到浓香鱼味立即熄火。熏墨贼常作为冷盘或拼盘，吃时可蘸甜辣酱或番茄沙司。
目鱼大烤的做法怎样烧目鱼大烤
1、鱿鱼去皮、去内脏，洗净。放入2块红腐乳和一两勺腐乳汁，抓拌均匀，腌制30分钟。准备好香料，冲洗干净。主锅中加入姜、蒜、食用油。选择时间3分钟温度120度速度小勺，炒香。把腌好的鱿鱼和腐乳汁倒进主锅，选择时间5分钟温度V速度小勺，炒一下。
2、目鱼大烤@1@将目鱼片，猪肉分别焯水沥干。@2@油锅烧热，下葱姜起香，倒入焯过水的目鱼片，猪肉，略翻，放入大料，料酒，盐，糖，老抽，水(500克)，大火烧开，撇去浮沫，改中小火焐至原料成熟。
3、在鱼腹内放入少许柠檬丝烤盘上铺上锡纸，锡纸面上刷一层油(刷油是为秋刀鱼烤制过程中翻面时防粘，翻破鱼皮)。把秋刀鱼排在烤盘上烤箱要先预热到220度，把秋刀鱼放入烤箱，220度，30分钟。中间15分钟时，打开烤箱，给秋刀鱼翻面。装盘上桌，吃前，将柠檬汁淋在鱼身上。
4、将大眼鱼清洗干净，放入盘中，在鱼身上均匀放上葱条，姜片。淋上料酒，腌制10分钟左右。上蒸锅，注入清水烧开，将腌制好的大眼鱼放入蒸锅内。加盖，用大火蒸煮15分钟至熟。揭盖，取出蒸好的大眼鱼，拣去鱼身上姜片和葱条。在鱼身上均匀摆上红彩椒丝，葱丝，姜丝，待用。
5、首先我们将买的两条鳎目鱼清洗干净了，先把正面和反面的鱼皮撕掉了。记住撕这个鱼皮一定要从尾巴上开始撕，再用菜刀把鱼的头尾去掉了。只留中短。接着继续用菜刀在鱼身上打上斜花刀，稍微深一点，让鱼肉翻起来。接着把提前清洗干净切好的大葱，姜片，塞到鱼肉里，再撒上点盐。胡椒粉一勺，料酒2勺备用。
6、做法步骤鲅鱼解冻，去头去内脏，清洗干净。葱姜蒜切好，鲅鱼切小段。鲅鱼、葱姜蒜、配料表中调料全部加入大盆中，翻拌均匀，放冰箱冷藏腌制4小时左右。烤盘铺锡纸，抹油，把腌好的鱼铺在烤盘上。放入烤箱中层，200度烤20分钟。取出烤盘，翻面，继续烤10分钟。
目鱼大烤上海做法红烧肉
1、五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放锅内加水，黄油姜片，中火.。待泡沫付讫，下水洗净.沥干准备油锅，下姜片.下肉煸炒肉块到微黄.下白糖放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，蚝油炒匀放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。到汤汁均匀的裹在肉上就好了。
2、先将目鱼和五花肉清洗干净。五花肉切小块，姜切片，葱打结备用。锅中倒入适量清水煮开，放入目鱼和五花肉块焯一下水，烧开后盛出备用。起锅上火倒入适量食用油，放入葱结和姜片炒出香味，再下入五花肉煸炒。
3、步骤将目鱼焯水后捞出。步骤加佐料和水，盖上锅盖，大火煮沸后转中小火煮半小时，将目鱼煮软。步骤将目鱼捞出，凉透后切成条。锅中留下的汤汁用大火收至粘稠。注意边煮边铲动，预防糊底。步骤最后将淘气值淋在切好的目鱼上即可。
4、虽说是“大烤”，但烹饪方法实则是“？”，就是用小火煨煮让食材入味，这种方式适用于各种肉类。比起鱿鱼和章鱼，目鱼的肉久煮后，口感依然能保持软嫩弹牙。搭配肥瘦相间的五花肉和微酸微硬的车厘子，整道菜除了酱油的酱香咸鲜外，还有目鱼的鲜香，猪肉的脂香和车厘子的果香，入口甜而不粘，肥而不腻。
5、“地道”的老上海人通常是这样做红烧肉的：将五花肉切块后，焯水，然后葱姜爆锅，煸炒至收干肉块表面水分，然后放酱油、糖、黄酒、米醋和适量的清水(或肉汤)小火焖烧入味后，大火将汤汁收稠即可装盘。
6、做法步骤：洗净，把梅鱼处理干净，去除内脏。准备生姜丝，小葱段。梅鱼装盘，洒入少量盐、生抽、生姜丝、葱花和料酒，腌制5分钟。架锅放入热水，把鱼盘放入锅中蒸上10分钟，蒸熟。清蒸梅鱼红烧梅鱼红烧与清蒸各有风格，两者很难比较。
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