腌蒜头的做法_腌蒜头的做法又脆又好吃
腌蒜头怎么腌好吃又脆
1、腌蒜怎么腌好吃又脆糖醋蒜。糖醋蒜味酸甜且略咸。并且有大蒜固有的辣味和香味，质地脆嫩爽口受人喜爱。做糖醋蒜要用鲜蒜，选择不伤不烂的大蒜，去梗去根，剥去老皮，放进凉水中浸泡，6小时换一次水，24小时后即可捞出控干，分层装入坛内。装一层蒜撒入碎盐和红糖少许，撒满表面为宜。
2、腌大蒜用到的容器一定要是无水无油的，不能有一点生水或者油，否则大蒜在腌制过程中会坏掉。腌大蒜的时候，大蒜在盐水中浸泡一段时间，这样不但可以消毒杀菌，还可以防止大蒜在腌制过程中坏掉。大家在腌制大蒜的时候最好是选用玻璃的容器，不建议用铁的或者塑料的。
3、把玻璃罐放在温度较低的地方，比如冰箱冷藏室，腌制5~7天，大蒜就会变成翠绿的颜色，腊八蒜就腌好了。如果腌制时间太长，蒜蓝素转化为蒜黄素，大蒜就会变成黄色哦。腌腊八蒜很简单吧，0~8℃腌20天即可食用，20℃以上一周就能吃。腌制时间不要太长，不然大蒜的营养都流失了。
4、取一个干净的大盆，里面加入剩下的凉开水，放半袋盐，醋，1小袋红糖(白糖也可以)搅拌均匀后，将沥干水分的大蒜放入其中搅拌几下。放红糖，腌的大蒜是深红色的，也是起到了上色的作用。喜欢吃甜口的，可以考虑多放糖喜欢稍微辣一点的，可以多放盐，少放糖。
5、加入适量的食盐和白糖，按照个人口味调整比例，一般建议白糖多放一些，这样口感更脆。倒入米醋，要淹没所有的大蒜。盖上盖子，轻轻摇晃罐子，使大蒜和糖、盐、醋充分混合。将罐子放置在阴凉处，腌制20天左右，直到大蒜呈现出透明状。
6、其实发生这样的情况的原因就是把大蒜放进冰箱里了，冰箱里的温度比较低，低温就打破了大蒜的休眠期，激活了蒜霉，使大蒜产生变绿的这种色素，这种情况是可以吃的，要想腌出白色的大蒜就不要将大蒜放在冰箱里，要放在常温的地方腌制就没有问题了。
泡蒜头的腌制方法和配料
1、准备好所有食材。选新鲜蒜，去外皮，洗净后用川盐50克、5克白酒拌匀，于盆内腌10天，捞出沥干。将新盐水、川盐、红糖、白酒依次放入碗中，加入调料B和蒜。所有材料放入泡菜坛中，盖上坛盖，加足坛沿水，泡1个月即可食用。小贴士：鲜蒜洗净后一定要控干水，否则会毁坏泡菜原汤。
2、将新鲜大蒜的外皮剥掉，留下一两层内皮即可，将多余的蒜根和蒜茎剪掉。大蒜处理完清洗干净，控水备用。锅中加入清水，将盐、白糖、香醋等都倒入锅中，混合均匀，开火将糖醋水煮沸，煮沸后关火晾凉备用。
3、——制作方法和步骤——【步骤一】：把蒜苗清洗干净，把叶子摘掉，把水分充分晾干。【步骤二】：然后把蒜头和杆斜刀切成马耳朵，放入大碗中，放入2勺盐和2勺白糖抓拌均匀，腌制半个小时。
4、配料：大蒜5000克，盐水4000克，干红辣椒60克，八角5克，花椒10克，白酒90克，红糖75克。特色四川泡菜，丰富多彩，凡是新鲜蔬菜都能成泡菜，泡大蒜成为川人餐桌上的一道开胃菜肴。
5、【下厨房】泡蒜头栏目为您提供泡蒜头的做法大全，泡蒜头怎么做好吃和泡蒜头的家常做法，更多泡蒜头的菜谱大全就来下厨房。
6、时间到了，我们把泡好的大蒜控水捞出，蒜头朝上摆在盖帘上，放在通风阴凉处晾干，腌糖蒜要想耐放不发霉，这一步必不可少。要点腌蒜糖醋汁：糖蒜好不好，糖醋汁是关键。
怎样腌咸蒜头好吃
1、购买新鲜蒜头，去除外层皮和根部杂质，用清水彻底清洗干净。扩写：挑选新鲜蒜头时，要选择外观饱满、无损伤的蒜瓣，这样腌制出来的糖蒜口感更佳。清洗新鲜蒜头的过程中，用手指轻轻揉搓，让蒜头表面的泥土和杂质充分清洁，确保腌制后的糖蒜卫生无忧。腌制过程：在盐水中浸泡新鲜蒜头，待其晾干后放入玻璃罐中。
2、今天起早从早市买来的新蒜，用刀把根上的须子切掉，拔掉外层的2到3层皮，嫩皮留下，把长出来的茎部剪掉，别丢，再腌蒜头和颈部一起的时候，茎部先入味，可以先吃。都扒好，放入大碗中放入末过蒜的清水，再加入适量的盐，泡一天一夜后捞出控干水分。
3、腌腊八蒜的步骤：准备好三个料，分别是大蒜、醋、糖。大蒜选择完好无损，也没有发霉的紫皮蒜，为什么用紫皮大蒜？因为它的口感更加清脆，比白皮大蒜做出来好吃。整棵大蒜掰成蒜瓣后，把有磕碰伤的挑出来不要，若发现表面有发霉的话也不能要。
4、咸蒜腌制完成后要放在阴凉通风处晾干，避免阳光直射和高温。如果想要更浓郁的口感，可以在腌制过程中加入一些香料或调料，如八角、花椒、桂皮等。咸蒜可以作为小食直接食用，也可以用来制作其他菜肴，如咸蒜炒肉等。在食用前要确保咸蒜已经完全腌制好，避免引起肠胃不适。
5、腌糖蒜一定要用新鲜的大蒜才会爽脆，挑选紫皮大蒜会更好，大蒜溜一成皮就可以，不要留得太多。大蒜洗净后一定要把水分晾干，有水分的话大蒜容易腌坏。熬好的料汁一定要彻底放凉才能进行腌制，糖醋的比例大家不要纠结，一般按照我的比例酸甜适中，大家也可以根据个人的口味适量增减。
6、技巧腌腊八蒜的醋，米醋还是陈醋？两者都可以，南方选择米醋多，北方选择陈醋多。选择米醋腌腊八蒜，颜色格外翠绿，泡出蒜颜色清澈，蒜香味浓。老陈醋颜色深，浸泡的蒜颜色偏重，蒜瓣也一样通体翠绿，当然看个人对吃醋的酸度决定，喜欢吃酸的当然还是用山西老陈醋，小编作为一个山西人当然对老陈醋独有钟情。
老蒜头怎么腌制好吃
1、要制作腌糖蒜头，首先要准备好红皮蒜，透明的储藏罐，糖，米醋等食材。第二步，把红皮蒜洗净，放在盘中晾干。第三步，把洗净之后的红皮蒜起皮，就是把外面的一层蒜皮剥掉，这样制作出来的蒜头会更加好看，而且口感也香脆。第四步，把起皮之后的蒜头一个个的放进洗净的储藏罐中。
2、先将蒜去皮（要留2-3成皮），然后去掉蒜根，洗净备用。蒜洗净，把蒜泡在清水中5天，每天都要换一次水。泡好的蒜，就放入坛中腌制，每放一层的蒜，就散上一层盐，坛底和最后一层表面都要撒上，腌制5天，每2天翻面一次，然后拿到太阳底下暴晒一天，表面的皮干了即可。
3、大蒜头，糖醋汁都放入一个大罐子中，盖上盖子，腌制一个月就可以吃了，酸甜可口。第七步：蒜头的颜色随着时间的推移逐渐变了颜色。第八步：刚开始色是白色的透明的，越往后越深，不用担心。时间越久辣味就被冲淡了。爱心小贴士：吃蒜的时候不要吃草菇，鸡肉，蜂蜜，会中毒，消化不良，损伤我们的肠胃。
4、腌糖蒜还是老辈的经验好用，只要撑握好比例就行。一次成功，吃一次想10次，酸甜爽口又开胃。好吃极了。【糖蒜】食材：新鲜大蒜，白糖，米醋做法：新鲜的大蒜11头，我买的是今年刚上市的新鲜紫皮大蒜。果实饱满，蒜头坚硬。特别适合用来腌糖蒜。
5、取一个无水无油的玻璃罐子，将晾干水分的大蒜放在罐子里，然后再倒入调好的料汁，盖上盖子密封起来放在阴凉的地方腌制20天左右就可以吃了，腌制的时间越长，大蒜就越入味。【腌制大蒜注意事项】腌大蒜的时候，大蒜一定要晾干表面的水分，这样腌出来的大蒜不会坏，并且保存的时间更长一些。
6、【制作主料】：新鲜蒜头1大把、生姜1块【制作调料】：盐2勺、白糖2勺、生抽2勺、辣椒面3-4勺、松茸鲜1勺、蚝油1勺——制作方法和步骤——【步骤一】：把蒜苗清洗干净，把叶子摘掉，把水分充分晾干。【步骤二】：然后把蒜头和杆斜刀切成马耳朵，放入大碗中，放入2勺盐和2勺白糖抓拌均匀，腌制半个小时。
蒜头怎么腌制好吃
1、用上厨娘教给大家的这个方法，腌制出来的腊八蒜颜色翠绿，而且特别的好吃。想要保存的时候也非常方便，只需要密封盖好放进冰箱里冷藏储存就可以了。下次想吃的时候，直接用无油无水干净的筷子，从罐子里夹出需要的分量就可以直接吃啦！放在冰箱里冷藏储存的腊八蒜，哪怕是放到明年开春都不会变质，依然清脆又好吃。
2、【做法】先准备好大蒜头、白糖、陈醋等食材，如果想腌制水晶糖醋蒜，要将陈醋换成白醋。大蒜尽量挑选个头大，皮发紫的嫩蒜头。
3、罐子放入大蒜，摆放一下，放置备用。糖醋蒜自然放凉，倒入糖醋汁，并且抹过大蒜（比白醋腌制方法，味道更好吃）糖醋汁不要加满，倒入50克高度白酒（关键点：高度白酒提香防腐）罐子盖好内盖，放入保鲜膜，拧紧封口。
4、选择个头比较大，果实比较饱满的蒜头，然后可以整头蒜腌制，如果更加入味可以弄成一块一块的，还有就是最好选择新鲜大蒜，这样子腌制出来的大蒜更好吃。我们先把密闭性比较好的容器用清水清洗干净，然后用热水消毒，然后放在一边控干水分。
5、腌糖蒜最好吃做法：选用新鲜的大蒜，蒜辫要长一点的，这样可以保证剥好后很干净先剥掉最外面的一层减掉较长的多余的蒜辫，之后再剥掉里面的一层蒜皮剥到最下面时用剪刀沿着里面把蒜皮连根减掉这样剥出来的蒜头很干净，一点泥土也没有，不用水洗，直接可以腌制了。
6、首先需要把用到的食材全都准备好，最重要的食材肯定就要是大蒜了，我们在用大蒜的时候，最好可以用一些新鲜的大蒜，因为新鲜的大蒜吃起来的口感才会更加辛辣，接着再准备一些白醋，白糖，食盐，然后就可以开始动手腌制了。
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