老北京豆汁_老北京豆汁为什么那么难喝

老北京豆汁为什么那么难喝

1、排除自身口味挑剔以为，豆腐好不好吃和水基本上没有直接关系，但是水的品质和豆腐却有着千丝万缕的关联，例如，有些老铁的家乡具备泉水条件，使用泉水做的豆腐不单细腻而且还富有弹性，当然这种优势并非每个地方都能具备，不能当做标杆去衡量。

2、但是对于大多数游客来说，北京豆汁就是那么的难喝，一直都很难被接受，但是对于那些北京当地人来说呢，豆汁又仅仅只是他们日常生活中，普通的不能再普通的食物之一了，甚至也是很多老北京人离不开的食物之一。

3、老北京豆汁难喝的原因是豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的，因此会有一股馊臭味。豆汁是制作绿豆淀粉或粉丝的下脚料，用绿豆浸泡到可捻去皮后捞出，加水磨成细浆，倒入大缸内发酵，沉入缸底者为淀粉，上层漂浮者即为豆汁。

4、豆汁之所以这么难喝，其实是因为它是绿豆发酵过后的味道，它经过烫绿豆，磨绿豆，发酵这一系列工序，最后得到的绿豆汁，味道比较酸涩，所以一般人很难接受，在喝的时候可以搭配切得极细的酱菜，味道会好很多，是一个味道独特的北京传统美食。

5、北京豆汁之所以被认为难喝，主要归因于以下几个方面：发酵风味：豆汁是采用绿豆为原料，经过浸泡、磨浆、发酵等工序制作而成。

6、有人将其比喻为从老太太牙缝抠下来的残渣沏的水，这个比喻就很有画面感和味道，当然也有一定的夸张成分。还有人直言这就是泔水味，难以下咽，总之有很多人都喝不习惯。作为北京特色饮食，还是有许多讲究人就好这一口儿，还要配着焦圈一起吃。我们看一下网友们对北京豆汁的评价。

北京的豆浆为什么超级难喝

1、精选回答豆汁之所以这么难喝，其实是因为它是绿豆发酵过后的味道，它经过烫绿豆，磨绿豆，发酵这一系列工序，最后得到的绿豆汁，味道比较酸涩，所以一般人很难接受，在喝的时候可以搭配切得极细的酱菜，味道会好很多，是一个味道独特的北京传统美食。

2、还有网友称：“北京豆汁到底是什么味道？简单说就是发酵的绿豆淀粉汤儿，味儿酸，清热、解毒喜欢的人离不开，冬天喝热的，夏天喝冰的。不喜欢的闻都闻不了，就像螺蛳粉、臭豆腐、折耳根、纳豆，有人喜欢就有人不接受，地方特色而已。

3、排出以上原因以外，水质只要碱的成分不超标，对于做出来的品质和质量，豆贵妃豆腐机认为，基本上没有什么区别，其次就是豆腐机的设计和结构，豆腐机结构主要有三大部分组成，磨浆系统、煮浆系统、成型系统，这三部分对于豆腐成型至关重要，所以多功能豆腐机的品质要经得住考验，不然就算具备泉水条件，也并非能做出好豆腐。

4、豆汁儿其实并不难喝，因为它和很多奇怪味道的食物一样，只是闻起来似乎不好闻，但如果吃下去或喝下去，反而觉得气味淡化了。当味觉占主要地位时，嗅觉就仿佛不那么重要。事实上，豆汁儿的确是一个神奇的东西，因为它几乎可以用于鉴别“文化意义上的老北京人”。

5、相信很多人都有为豆汁就是豆浆，其实不是。豆汁是老北京独具特色的传统小吃，它用绿豆发酵而成，其有着养胃、解毒、清火的功效。这个网红在直播的时候购买了豆汁并没有立即吃，而是等到冷了再喝，然后评价到臭烘烘的如泔水一般难以下咽，并且还做出一副难以接受的表情。

6、在南方，大部分人早上喝豆浆或者牛奶，但是在北京，老一辈的北京人特别喜欢喝一种叫做豆汁儿的饮品，说起豆汁，很多南方人都非常的害怕，因为我们经常会在网上看到一些美食视频，不少博主都说豆汁的味道，就像是发酵过度的豆浆，闻起来有非常浓烈的酸臭味。

北京的豆汁是不是黑暗料理为什么很多人都咽不下去

1、因为它的原料是绿豆，不过豆汁需要煮熟之后才能够喝。而且豆汁相当于是一种老北京文化吧，所以才能够一直延续至今。老北京文化。豆汁它是传统本地的小吃，很多当地人都吃这个，不过也有一些人吃不习惯那个味道，对它避而远之。

2、科这是因为你肚子里的细菌喜欢它，你的肠脑调动支配了你的大脑，你爱喝豆汁不如说是你肚子里的乳酸菌需要豆汁，是小细菌让你爱上了这臭名昭著的豆汁。从这个角度讲，当你不可救药地爱上了某种吃食，也许正是身体需要它，所以别压抑、别跟自己较劲，只要不影响别人、不影响健康，那么，爱它，就好好享用它吧。

3、老北京豆汁作为一种传统的北京小吃，其独特的口感确实让一些人感到难以下咽。口味因人而异，对于喜欢独特风味、执着于传统美食和寻求新鲜体验的人来说，老北京豆汁则可能成为一种独特的美食享受。无论个人喜好如何，我们应该尊重多样的口味选择，并保留和传承传统美食的文化价值。

4、一说到北京美食，首先让人想到的，就是卤煮、炒肝、豆汁、卤煮等小吃，在味道上也是褒贬不一，甚至有来京人士，将北京小吃其调侃为“黑暗料理”。当然说笑归说笑，其实也不光是外地人，就连一部分本地人，遇到这些吃食后，也很难说照单全收。而这其中最具争议性的，莫过于“豆汁儿”了。

5、还有人直言这就是泔水味，难以下咽，总之有很多人都喝不习惯。作为北京特色饮食，还是有许多讲究人就好这一口儿，还要配着焦圈一起吃。我们看一下网友们对北京豆汁的评价。有网友称：“这玩意就是旧社会豆腐坊的豆渣和废水，放在一个缸里，路过的穷人随便喝解渴的玩意。

6、无论是味道还是色泽，豆汁儿都可以算是老北京最暗黑的料理。检验一个人是不是老北京的最简便方法之一，莫过于请他喝豆汁儿。早年间，豆汁儿就是街头小摊的常见之物，值不了仨瓜俩枣，即使到了今天，它也登不了大雅之堂，不曾见哪个星级酒店里卖豆汁的。

老北京豆汁儿很难喝吗

1、每一个到北京旅游的人，都会好奇地喝上一碗，看是不是真的如传闻中那么难喝。豆汁的特殊味道成为了外地游客品尝的一个体验，也成为了北京早晨的一大乐子，让早餐店里的北京人看着外地人喝豆汁开心。豆汁成为了一道具有地方特色和文化内涵的食物，同时也成为了北京的一张名片。

2、因为豆汁儿凉了就不好喝，所以卖豆汁儿的大锅底下都有一个小火保温，顾客喝的都是热豆汁儿。再来几个焦圈儿，买豆汁儿配送的咸菜丝，这三样配起来，热、鲜、脆、香，真是一种美味享受。豆汁儿的历史悠久，据说早在辽宋时期就在北京地区盛行了。有文字的记载，也有三百多年了。

3、老北京豆汁儿的“难喝”，我是早已有耳闻的。但味道究竟如何，我没尝过。正巧前段时间出差来北京，闲来时去天坛附近逛逛，碰见一家老牌豆汁儿店。

4、北京的豆汁儿，应该是北京诸多小吃中最“臭名昭著”的一个。简单来说，豆汁儿就是一种发酵食物，原材料是绿豆，将绿豆淀粉筛出来剩下的液体，发酵做成豆汁儿，因为经过发酵，所以基本味道是酸臭的馊味。很难理解，为什么老北京人会让豆汁儿流传下来，也很难理解，为什么现在还有人愿意跑去喝豆汁儿。

5、喝热的第一次尝试豆汁儿，一定要喝热乎乎的熟豆汁儿，生豆汁更难喝搭配：焦圈和咸菜焦圈和咸菜是老北京喝豆汁儿的绝配。焦圈，又称小油条，油性重的碳水最能克制豆汁儿的味。喝豆汁儿得配辣咸菜，辣咸菜味重，浓香扑鼻，盖过了豆汁儿的馊气。辣咸菜有用萝卜丝的，也有用苤蓝丝（荠菜头）的。

6、精工细作方能出美食。速成的食物，只能用来充饥。或许正是因为多了这道发酵的工序，才赋予了北京豆汁那样一种独特的风味。可见，世间万事万物，不经亲身体验就难知其真髓，先入为主、经验主义的思想方法真是要不得。女儿工作生活在北京，在她家的附近，有一家老北京豆汁店。

豆汁那么难喝为什么北京人还喝

1、豆汁儿在老北京人的心目中是一种不分阶层的美食，无论身份高低都难以抵御豆汁儿的诱惑。劳动者如此，王孙贵胄也不例外，没落格格关宝慧，虽家道中落嫁给了铁林，但剧中也多次出现过她去喝豆汁的场景。

2、很多外地吃货接受不了“豆汁”，觉得它能够以如此难喝的味道，伫立于京城之中多年，完全就是依靠了所谓的“老北京文化”。其实并不然，豆汁作为一种传统本地小吃，原本就是为当地人而生——无论它的出身如何。

3、很多人以为这豆汁儿是早点，其实传统来讲，这豆汁一般下午喝，去油解腻，清理脾胃，一碗下去，瞬间觉得畅快淋漓，而夏天来一碗豆汁，又能解暑气。因为这豆汁富含富含蛋白质、维生素C、粗纤维素和糖，并有祛暑、清热、温阳、健脾、开胃、去毒、除燥之功效。

4、北京人喜欢喝豆汁，不仅是因为好喝，更是一种传统文化和习惯。其一，豆汁儿是老北京人的传统美食，很多人从小就开始喝，已经喜欢上这个味道了。豆汁儿在你眼中是难以下咽的“泔水”，在他眼中就是人间美味一样的享受。其二，喝豆汁儿是有讲究的。

5、豆汁中的纤维素对肠道健康尤其重要。纤维素能促进肠道蠕动，帮助消化，对预防便秘等消化系统问题有积极作用。抗氧化物：抵御衰老的屏障豆汁还含有抗氧化物质，这些物质可以帮助身体抵御自由基的伤害，延缓细胞衰老，对保持皮肤健康和预防老年病有益。

6、其一，豆汁儿是老北京人的传统美食，很多人从小就开始喝，已经喜欢上这个味道了。豆汁儿在你眼中是难以下咽的“搜泔水”，在他眼中就是人间美味一样的享受。其二，喝豆汁儿是有讲究的。不能放凉了再喝，有人说热的喝不下，放凉了捏着鼻子一口气喝完，其实这样更难喝。

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