面团发酵方法的做法
用发酵粉发面的方法
1、用发酵粉发面的方法要使用发酵粉发面，可以按照以下步骤进行：准备好所需的材料，包括面粉、发酵粉、温水和适量的盐和糖(可根据个人口味添加)。在一个大碗中，将面粉、发酵粉、盐和糖混合均匀。将温水倒入面粉混合物中，逐渐搅拌成团状。
2、再来说说酵母的添加方式。有些朋友在做馒头时，习惯将酵母直接跟面粉混合在一起，再加水和面。其实，这种方法会影响发酵的效率，特别是在较低的室温下。正确的方法应该是，先用少量温水将酵母化开，再将酵母水倒入面粉中，这样就能充分激发酵母的活性。
3、第一次发酵面团，有多种方法，主要三个：●甜酒酿。取50克自做甜酒酿，50毫升温开水，50克面粉，碗里和成面糊，待到起沫发涨到两倍体积，和入做馒头的面里。待到面团发涨二倍时，揉面加入适量食用碱，以中合酸碱度。然后二次发酵。入笼前留一个馒头胚。这个胚就是下次做馒头的面引子。●酵母粉。
4、记住，酵母粉一定要在温水中才能发挥出最大的活性，所以我们不能直接加在面粉里哦。然后，用筷子轻轻搅拌，直到酵母粉完全溶解。接下来，再加入一小勺白糖。白糖的作用是促进酵母发酵，让面团更快地膨胀起来。同样地，我们要用筷子多搅拌一会，确保酵母和白糖充分溶解在温水中。
5、如果用酵母粉发酵，那么一定要加入泡打粉，用量是酵母粉的一半，这样发的面才会暄腾。揉面慢慢揉搓，如果面团粘手，把手上沾点水再揉就不粘手了。做到“三光”(面光、盆光、手光)，面就揉好了。醒发第一次醒发。面团盖上湿布，放到温暖密封空间发酵至两倍大。时间约1—5小时，根据温度来延长或缩。
6、安琪酵母粉一小包5克，点击下方链接购买：第二步：用温热的水揉面，酵母的发酵速度和温度有直接关系，我们用45度左右的水揉面发酵效果最快，何为45度的水，就是手伸进去刚刚烫手的温度最适宜。
面团发酵有哪几种方法
1、我们要了解一下什么是一次发酵和二次发酵。一次发酵就是面和成团以后直接揉面做成馒头胚，再进行发酵，然后上锅蒸。二次发酵就是面和成团以后先进行第一次发酵，当面团发酵两倍大后，再揉面排气做成馒头胚，再进行一次发酵，然后上锅蒸。
2、面团主要有三种发酵方法，分别是中种法、直接法、快速发酵法。中种法又称二次发酵法，是指生产工艺流程中经过二次发酵阶段的方法。优点： 面包体积大，组织白细柔软。更具发酵香味且可节省酵母。发酵时间缓冲性较大。缺点：二次搅拌手续较烦。需较多劳力来完成操作。
3、第四种、蒸锅普通蒸锅一样可以用来发酵，跟砂锅的方法差不多，但是保温性能不如砂锅好，同样是锅中烧水，烧到烫手的程度就可以关火了，放上蒸篦，放上面盆，盖上锅盖，如果水凉了面还没发酵好，那就取出来，把水烧热再放进去。但是一定要记住，面盆上要盖保鲜膜或者纱布，以防锅盖滴水滴在面团上。
4、中种法是经过两次搅拌两次发酵的面包生产方法，第一次搅拌的称为“种面团”第二次搅拌的称为“主面团”。种面团只有面粉，酵母，水。种面团一般只需要搅拌均匀即可，不需要搅拌很强的面筋。种面团一般需要发酵至原体积的2倍至3倍左右。
5、0面团一次发酵法一次发酵法也称作直接发酵法，基本方法是将所有的面包原料，一次混合调制成面团，再进入发酵制作程序的方法。具体工艺流程为：称料→搅拌→发酵→整形→醒发→烘焙→冷却→成品。
6、主食发酵亦发源东方文明-我国古代经典的六种制作发酵面团的方法--涵盖馒头、烧饼、烙饼等发面制品。酒酵发面法-500克面粉、50克大米熟、100克米酒做时先将大米煮熟，兑入甜酒酿，烧开后过滤取汁，用汁和面，等面团发起即可做馒头。
如何发酵面粉
1、准备完面粉之后再准备一个大碗或者是大盆。将这300克面粉放到大盆中，然后将酵母水倒进去，边倒边搅拌，这样就比较容易掌握面粉的干湿程度了。倒入酵母水之后咱们将面粉搅拌成絮状面，面絮稍微大一点，搅拌好了之后再把白醋水倒进去，将它们搅拌均匀。
2、水温也要注意调到38度，面粉的湿度和温度，对于发酵也是影响比较大的。当然面团的湿度越大，面团也会越软，烙出的饼也就越软越好吃。和好面团以后，我们用盖子把面团盖住，避免流失水分，然后放到温度高的地方，进行发酵即可。
3、一，首先将600克的面粉放入一个大一些的面盆中，注意面盆最好是选用陶瓷的，有重量一些的面盆，这样在揉面的过程中不容易盆子跟着面一起动，放入之后再加入6克酵母粉，放入一勺白糖，先用筷子把它搅拌均匀，然后在里面倒入30度的温水，边倒边搅拌，把所有的面粉都搅拌成絮状。
4、如果阳光不好，可以将面盆放入盛有50-60度温水的锅内，盖上锅盖，密封发酵。案板上撒点干面粉，将发酵好的面团取出，放在案板上，揉几下，将面团内的气泡排出，然后搓成长条，用手揪成大小均匀的面剂，然后将每一个面剂，都揉一下，醒发10分钟后，再将每一个面剂揉成馒头胚。
5、面粉发酵的方法：牛奶加热至肌肤温度。加入酵母拌匀。注意牛奶过热的话会降低酵母活性。耐热容器中加入高筋粉和松饼粉，将调制好的牛奶酵母加进去。混合后筷子快速搅拌结块成团，揉的时候要注意均匀程度，面团呈现的有筋道。加入黄油，继续揉捏。直至黄油彻底融入面团。
6、第一步，先准备一个大面盆，放入你需要的面粉量。接着，准备一杯温水，往里面加入你平时用的酵母和一些白糖，用筷子搅拌均匀，确保酵母和糖都溶解了，然后慢慢倒入面粉里，搅拌均匀。第二步，这一步是关键哦！再准备一杯温水，这次你要加入我们的秘密武器——白醋！大概200克面粉就加2-3勺白醋。
自然发面的方法有哪些
1、5面团要用刀切很多小伙伴在分剂子的时候有个习惯，就是用手随手一扯的方式来分。其实这样很容易把面团面筋扯断，这就是为什么有时候做的馒头表面不光滑的原因，在分割剂子的时候要用刀来进行分割。6面团要盖保鲜膜面团搓成条状后，再切成大小均匀的剂子，一个大约在50克左右，再进行整形。
2、第一步、准备一个小碗，加入5克酵母粉、5克白糖，倒入40℃的温水，用筷子搅拌均匀，静置10分钟，酵母水出现很多小泡，说明酵母菌有活性。第二步、向酵母水中加入250克普通面粉，边倒边搅拌，直到搅拌成黏稠的面糊，注意不要有面疙瘩，包上一层保鲜膜，放在温暖的地方发酵30分钟。
3、在刚刚小编说的步骤里面，一定要牢记住，和面的时候加入一小勺熟油，这个熟油可以是花生油，也可以是豆油，还有打入一枚生鸡蛋，一小把玉米面，这三样东西都加进去，蒸出来的馒头比面包还要好吃。
4、创造高温环境：温度是面发的关键因素之一。在较冷的环境中，面发酵的速度很慢，甚至面发不起来。在发面的时候，我们要选择一个相对较暖和的地方，温度最好在20-30摄氏度之间。如果环境温度过低，可以准备一锅清水，将其烧热至30摄氏度左右，然后将面团放在上面，盖上盖子进行发酵。
5、发酵好的面团拉起来会有丰富的蜂窝状，一定要转移到案板上好好地揉搓排气，把面团内部的气体排出去，然后彻底揉搓光滑，一直到用刀切开，侧切面光滑没有小气孔即可。下面分享大家发面的配方和比例和方法。面粉500克，35度的温水准备240毫升，酵母粉5克，食用盐5克，白砂糖25克。
6、一，找一个相对温暖的地方去发面。在济南夏天室温大概30多度，但是一到秋天就瞬间降到20几度，严重影响发面的速度，这时我们可以烧一大锅水，锅上面放上笼屉，等水冷到30多度的时候，再把面盆放到笼屉里，盖上锅盖，这样再让它保持一个温暖的环境，有利于快速发面。二，多放酵母粉。
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