水煮牛肉_水煮牛肉怎么做好吃又嫩
水煮牛肉片怎么做好吃又嫩
1、在一个大碗中，加入适量的鸡汤，将切好的牛肉放入碗中浸泡片刻。在此过程中，你可以加入少许料酒、盐和生姜片来去腥提鲜。这样牛肉片就能充分吸收鸡汤的香味和嫩滑口感。随后，将牛肉片和鸡汤一起放入锅中，用中火慢炖。炖煮过程中，你可以根据个人口味添加一些料酒、盐等调料，使牛肉更具香味。
2、(有鸡精加鸡精，也可换成味精、浓汤宝、高汤味道更佳)第6步、关中小火，把牛肉弄散轻轻放入水中。至煮开变色，马上关火。(这一步是嫩滑的关键，一定不要滚开水放肉，很容易老。肉全部放完了再开一股大火让水烧开就行了。
3、接下来我们需要做水煮牛肉的锅里打底。小编这里的食材有芹菜和莴笋，我们将其切成片，下入锅中焯水，嫩熟后捞出。在这里小编对锅底没有太多要求，大家可以根据个人口味来选材，比如青菜、金针菇、木耳等之类都可以，就近取材。
4、第7步、用漏勺捞出汤汁内剩下的残渣。锅内汤继续烧开，徐徐加入牛肉片，用筷子轻轻拨散。而后加入少许味精和少量白糖，搅匀。起锅装入放芹菜的碗中。第8步、将铡细的辣椒花椒撒在牛肉上，放上葱花。锅内加入少许食用油，烧至八成热，淋在干辣椒花椒葱花上面。来自美食天下君姐百味的作品。
5、牛肉去除筋膜，切片，加一勺料酒，一个鸡蛋，淀粉抓匀后，加一勺油拌匀，为了肉质嫩滑，不粘连。扇贝去除胃囊洗净，加少许盐和料酒，拌匀即可，内酯豆腐从盒子里取出，倒扣在盘子里。葱切段，蒜瓣去皮。热油锅，入花椒，葱蒜，煸炒出香味，葱蒜花椒变成焦黄色，将其捞出不用。
6、煮出嫩滑的白切牛肉的第一步是正确选择牛肉部位。推荐选用牛腩肉，特别是牛腩前部的肉，因为这部分肉质最为嫩滑。回到家后，将牛肉洗净，并用开水烫一下，以去除血水和杂质。煮制过程在一锅中加入姜片、葱段和适量的料酒，然后将准备好的牛肉放入。再加入足够的水，将牛肉煮沸后，将火候转小，开始焖煮。
水煮牛肉要怎么做才又好吃又嫩
1、牛肉拌匀之后加入食用油可以覆盖在牛肉表面从而达到锁住牛肉水分的作用。锅开后放入牛肉涮30妙即可捞出，时间久了牛肉会老。
2、首先教大家挑选优质的牛肉，做这道菜牛肉的部位要选对，一般选择里脊肉，肉质较嫩，做出来口感很好。选择哪种肉质鲜红有弹性，水分含量少的新鲜牛肉最佳。牛肉切的时候有技巧，一定要观察一下牛肉的纹路，要逆着纹路切，这样切出来的肉更加的鲜嫩。
3、具体做法请看我们的操作：首先准备半个洋葱，用刀切成细丝，放入盆中用来垫底。洗净的牛肉二两左右，切成均匀的薄片，接下来把牛肉腌制一下。盆里加入少许食盐入味，一勺白糖提鲜，少许鸡精。
4、做水煮牛肉，选材上要尽量选择里脊肉或梅花肉。好多人不知道梅花肉为何物，它是牛的上肩肉，这个部位的肉质，不但瘦，而且有丝丝油脂遍布其中形似梅花，这里的肉，是牛身上最嫩的一块肉，比里脊要嫩得多。同理，猪身上也有梅花肉。因为少而嫩，所以梅花肉的价格比其他部位的肉要略高。
5、做水煮牛肉一般建议用牛里脊，家里剩了一块牛腱子，这次我用的牛腱子肉做的，前提要把筋膜去掉，如果买回来的肉不好切，把它摆好放在冷冻里冻一两个小时定型就好切了切成片的牛肉冷水泡半个小时左右去除血水，中间多换两次水，泡好后我们来腌制牛肉，腌的方法其实很简单，但是顺序很重要。
6、首先准备一块牛里脊肉，先把牛肉清洗干净，肉类一定要多清洗几遍。做水煮牛肉最好是选择新鲜的牛肉，这样肉质才会更鲜嫩。尽量选择新鲜的牛肉，冰冻牛肉做出来没有那么好吃，不讲究的也可以用冰冻的牛肉。牛里脊肉上一般都会有白色的筋膜，用刀把它去掉，不然口感不好，削的时候要注意别削到手了。
水煮牛肉的正确做法
1、第1步、牛肉切片，加料酒、生抽、胡椒粉、盐、一个蛋清抓匀，倒少许油腌制15分钟。第2步、准备自己喜欢的配菜。第3步、锅中倒少许油下花椒、辣椒炒香。第4步、捞出花椒辣椒碾碎。第5步、捣碎。第6步、锅中倒油放豆瓣酱炒出红油，放葱姜蒜炒香。第7步、加水，胡椒粉、糖调味。第8步、下蔬菜煮至断生。
2、水牛肉、黄豆芽、芹菜、粉丝、火锅底料、剁椒酱、大蒜、生姜、小葱、郫县豆瓣酱先把水牛肉表皮的一层膜去除，把牛肉切成牛肉片，芹菜杆切段。
3、牛肉腌好了，一点水分都没有流失，腌制得很成功。把豆芽菜放到锅里炒一下，加点食盐调味，断生后捞出放入碗中垫底。水煮牛肉是典型的川味做法，所以离不开辣椒。先放一点辣椒酱炒出来香味，接着再加点豆瓣酱提升口感，在锅里炒出红油。
4、【茄汁水煮牛肉】主要食材：牛肉300克，绿豆芽150克，青菜200克，豆腐皮半张，番茄两个，葱1根，姜半块，香菜2根，骨头汤适量，生抽1勺，蚝油1勺，花椒1勺、玉米淀粉1勺，食用油适量、盐适量、芝麻适量。【具体做法】牛肉切成薄皮，加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺玉米淀粉、一勺食用油抓匀腌制30分钟。
5、做法步骤：第1步、牛里脊逆着纹理切成薄片。第2步、牛肉清水浸泡五分钟，泡出里面血水。第3步、准备葱姜蒜末，干辣椒段，花椒粒，一份炒料，一份等会泼油用。第4步、牛肉攥干水分，加入一勺料酒，少许盐，蚝油，胡椒粉，搅拌均匀，腌制十分钟。第5步、加入一个鸡蛋清，搅拌均匀。
6、牛肉的切法“横切牛羊竖切猪”。在牛肉的切法上大家要注意，切牛肉之前，要去掉牛肉的筋膜，然后观察牛肉的纹路，刀与纹路形成90度角，横着切，把纤维切断，牛肉才不会越煮越老。牛肉的腌制接下来是咱们讲的重中之重了，水煮牛肉要滑嫩，除了选材和切法，腌制是重头戏。
水煮牛肉怎么做好吃又嫩
1、第一步想要牛肉嫩滑，腌制这个步骤是不可少的，牛肉斜刀切成薄片，然后放入碗中，加上食盐、葱姜水、鸡蛋清、料酒，先把牛肉抓匀。然后往碗里加上适量的水淀粉，再次抓匀，腌制的目的是为了让牛肉吸满汤汁，水淀粉包裹住牛肉，牛肉就会嫩滑。
2、具体做法请看我们的操作：首先准备半个洋葱，用刀切成细丝，放入盆中用来垫底。洗净的牛肉二两左右，切成均匀的薄片，接下来把牛肉腌制一下。盆里加入少许食盐入味，一勺白糖提鲜，少许鸡精。
3、牛肉选购新鲜腱子肉。洗净，加盐，在水里泡三小时以上，去除血水。冷水下锅煮牛肉，厨房守着，大火烧开，小心撇去浮沫，留一锅干净的牛肉汤。
4、做前先泡水很多朋友炖牛肉，仅仅是把牛肉的外表清洗一下，接着就如果焯水，甚至有些朋友连水都不焯，就开始炖了，这样做出来的牛肉一定是腥膻味重的。大厨告诉我：炖牛肉前，首先要做的就是泡水！新鲜的牛肉洗净外表粘的灰尘后，切成小块放入盆中，加入适量的清水浸泡1个小时，期间替换2次清水。
5、牛肉放在配菜上，把锅中的汤也倒进容器中，然后撒上花椒，剩余的大蒜末，白芝麻，干辣椒后浇热油，咱们的水煮牛肉就做好啦！【烹饪小贴士】：牛肉拌匀之后加入食用油可以覆盖在牛肉表面从而达到锁住牛肉水分的作用。锅开后放入牛肉涮30妙即可捞出，时间久了牛肉会老。
6、这样肉里面的水分容易流失。腌肉的时候只需要鸡蛋清，这样能让肉更嫩。牛肉不能直接倒进去，要用手一点点撒进去。煮的时间不能太长，否则容易变老。这样做出来的水煮牛肉爽滑鲜嫩，鲜香入味，汤汁可以下饭，肉一点都不柴，味道比饭店的还好吃。喜欢的朋友可以收藏起来试着做一下。
水煮牛肉要怎么做才又好吃又嫩呢
1、牛肉拌匀之后加入食用油可以覆盖在牛肉表面从而达到锁住牛肉水分的作用。锅开后放入牛肉涮30妙即可捞出，时间久了牛肉会老。
2、首先教大家挑选优质的牛肉，做这道菜牛肉的部位要选对，一般选择里脊肉，肉质较嫩，做出来口感很好。选择哪种肉质鲜红有弹性，水分含量少的新鲜牛肉最佳。牛肉切的时候有技巧，一定要观察一下牛肉的纹路，要逆着纹路切，这样切出来的肉更加的鲜嫩。
3、做水煮牛肉，选材上要尽量选择里脊肉或梅花肉。好多人不知道梅花肉为何物，它是牛的上肩肉，这个部位的肉质，不但瘦，而且有丝丝油脂遍布其中形似梅花，这里的肉，是牛身上最嫩的一块肉，比里脊要嫩得多。同理，猪身上也有梅花肉。因为少而嫩，所以梅花肉的价格比其他部位的肉要略高。
4、很多人都吃过水煮肉片，水煮鱼，今天给大家分享一道水煮牛肉，水煮牛肉想要做得好吃，要记住关键这一步，麻辣醇香，滑嫩不柴，开胃又下饭。具体做法请看我们的操作：首先准备半个洋葱，用刀切成细丝，放入盆中用来垫底。洗净的牛肉二两左右，切成均匀的薄片，接下来把牛肉腌制一下。
5、做水煮牛肉一般建议用牛里脊，家里剩了一块牛腱子，这次我用的牛腱子肉做的，前提要把筋膜去掉，如果买回来的肉不好切，把它摆好放在冷冻里冻一两个小时定型就好切了切成片的牛肉冷水泡半个小时左右去除血水，中间多换两次水，泡好后我们来腌制牛肉，腌的方法其实很简单，但是顺序很重要。
6、水煮牛肉对辣椒是有要求的，我一般用干辣椒和花椒先放油炒一下，再把它们一起切碎，这样比直接用辣椒面更香。第二步对牛肉处理，把牛肉切成片状往碗里加盐，胡椒粉，生抽，老抽，葱姜水抓匀。再用淀粉，和鸡蛋清放入腌好的牛肉，可以让牛肉口感更鲜嫩。
水煮牛肉_水煮牛肉怎么做好吃又嫩和水煮牛肉的正确做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
