自制豆腐脑不用内脂
如何做豆腐脑不用内脂
1、要制作豆腐脑，我们需要准备好干黄豆和葡萄糖酸内酯这两种食材，还需要一个豆浆机或破壁机。干黄豆可以通过清水冲洗干净，然后用清水浸泡一晚上，让它充分吸水。泡黄豆的时间最好是12个小时，这样豆子会变得软烂，容易打成细腻的豆浆。打制豆浆将泡好的黄豆倒入豆浆机中，加入适量的清水。
2、然后把黄豆清洗干净，再把黄豆分次倒进破壁机里面，加入水打成豆浆，250g的黄豆总共用了2000g的水。再把打好的豆浆用过滤网过滤一遍，把里面的残渣过滤出来。
3、把凝固的豆腐脑用勺子舀入碗中，再淋上调好的卤汁，一碗嫩滑可口的豆腐脑就做好了。最后在这里就要说一下了，如果您爱吃甜的呢就不用调料汁，直接舀适量的白糖或红糖糖浆搅拌均匀就可以开吃了；如果您喜欢吃咸的或者辣的呢，也可以根据自己的口味搭配葱花花和辣椒油。
4、石膏或者盐卤、内脂、白醋、柠檬汁等凝固剂太专业了，大部分家庭日常生活中都不会备这些食材，有没有简单实用的其他方法呢？巧用鸡蛋做豆腐脑是的，真的用鸡蛋也能做豆腐脑。可能80%都不会相信吧，那就跟我学学吧！1个鸡蛋200克黄豆就能做10碗豆腐脑，成本不到2块钱。
5、煮芡汁，事先将食材炒一下，再加水煮，香味会更加足，香菇粉是调味用的，没有直接放上少许的鸡精提鲜，味道也非常不错，水淀粉可增加整体的黏亮，看上去更加美观，水淀粉非常容易糊锅，所以记得淋入锅中后要不停搅拌，蛋花想要好看，可选择在锅开的情况下淋入。
6、没有内脂豆腐脑一般是指豆腐脑没有磷脂，一般情况下豆腐脑可以直接制作，也可以通过煎制、加热、隔水炖煮等方式制作，可以根据个人口味进行选择。直接制作没有内脂豆腐脑主要是由黄豆制作而成，其中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，患者适量食用可以补充机体所需要的营养，也可以促进骨骼的生长发育。
自制豆腐脑不用内脂怎么做
1、把葡萄糖酸内脂放入接浆杯中，注意，内脂必须称量准确。放上滤网，再盖上盖子。请注意：豆腐脑要细腻，必须要过滤掉豆渣，所以一定要加滤网。这也是破壁机不能制止豆腐脑的原因之一，因为破壁机是把豆渣都打碎成豆浆，直接喝口感还是细腻的，但是当一凝固成豆腐脑的话，口感就很粗糙了。
2、把凝固的豆腐脑用勺子舀入碗中，再淋上调好的卤汁，一碗嫩滑可口的豆腐脑就做好了。最后在这里就要说一下了，如果您爱吃甜的呢就不用调料汁，直接舀适量的白糖或红糖糖浆搅拌均匀就可以开吃了；如果您喜欢吃咸的或者辣的呢，也可以根据自己的口味搭配葱花花和辣椒油。
3、1把碗放入蒸屉中，凉水入锅。入锅是常温豆浆，可在豆浆上盖一个盘子。盘子的作用是防止豆浆表面迅速升温，豆浆上下温差大导致上下蒸不均匀。这里用的热豆浆，也就不需要盖盘子，不需要考虑温差了。1水开后计时5分钟，豆腐脑就蒸好了。插上一根竹签，竹签不倒，说明豆浆已经完全变成豆腐脑了。
4、煮芡汁，事先将食材炒一下，再加水煮，香味会更加足，香菇粉是调味用的，没有直接放上少许的鸡精提鲜，味道也非常不错，水淀粉可增加整体的黏亮，看上去更加美观，水淀粉非常容易糊锅，所以记得淋入锅中后要不停搅拌，蛋花想要好看，可选择在锅开的情况下淋入。
5、以后大家想要吃豆腐脑不用出去买，教你在家就能做成功，用内酯代替石膏和卤水，按照食谱中的方法用心来操作，相信你可以轻松制作出来，这样做出来的豆腐脑，吃起来会更加嫩滑更加健康。亲手在家烹饪食物，既可以享受乐趣，平复烦躁的心情，又可以让家人吃得更加健康美味，所以非常建议大家自己在家尝试制作美食。
6、9，用勺子舀一勺白醋水在煮好的豆浆里轻轻的推动，使白醋水均匀地淋在豆浆里形成豆花，这个步骤不要太快，太快了不容易成型。把所有的白醋水推进来之后，大概3分钟左右会形成图片这样漂亮的豆花。
不用石膏和盐卤,家庭版自制豆腐脑怎么做
1、20分钟后，豆腐脑已经凝固好了，看看下图，是不是觉得非常嫩？口感不比买的差哦做好的豆腐脑可以根据自己的口味来调味，我比较爱吃辣的，所以每次都会直接用红油辣椒酱来调味，香辣开胃。
2、只要有一台豆浆机，你可以在家搞定一碗鲜嫩的豆腐脑，豆腐脑的卤子全国各地吃法都不同，我家放白糖，我老公家就着韭菜花，北京这里是炒的卤子。只要豆腐脑做成功了，其他的都不是问题，怎么吃就看你啦！原料：黄豆、内酯、清水。
3、1，豆腐脑的做法其实不难，主要是你有点豆腐脑的内酯或者卤水就可以，如果都没有，可以用醋点豆腐脑，但是醋点出的豆腐脑会成为豆腐花比内酯点的口感要老一些，吃起来也是很不错的。2，点豆腐脑最重要的一步就是趁豆浆热的时候点，不要豆浆凉了再点，凉豆浆点豆腐脑是不会凝固的。
4、制作过程：第一步是准备适量的豆子，用淡水浸泡一晚上左右。第二天早上，将泡好的黄豆放入豆浆机中，按比例加水;第二步，将程序应用到豆浆上，用筛子过滤浓缩豆浆，将过滤好的豆浆放入煮锅中，开始用小火慢慢加热至沸腾。壶身处于泡泡状态;第三步，关掉加热豆浆，烘干至80度。
5、自制豆腐，不用卤水也不用石膏，家里有白醋或是柠檬就可以做，一个柠檬把柠檬汁都挤出来，加500毫升清水搅拌均匀，倒入豆浆中即可。加入柠檬汁后焖10分钟，豆花和清水就分层了，用纱布将豆花的水分挤干，再压上重物就算完成了。做豆腐，所有的操作都要保证无水无油，才能保证豆腐做成功，不会变质，保存时间长。
6、原料黄豆150克、内脂3克、水1300ml。把黄豆用水泡一个晚上，要泡透了，都涨起来才可以，把黄豆倒入破壁机里加水打碎后倒入锅里，煮熟后，就成了豆浆。把豆浆上漂着的浮沫捞去，把豆浆先冷着1分钟，把内脂倒入水调匀后倒入豆浆里，冷却10分钟后，豆腐脑就做好了，盛入碗里。
没有内脂如何做豆腐脑
1、首先准备500克的黄豆，加入清水提前浸泡好，再挑出里面的坏豆子，防止做出来的豆腐脑和豆腐会有苦味。浸泡好的黄豆用手轻轻一捏就能捏开就可以了，倒出沥干水分备用。一斤黄豆我们要准备八斤左右的纯净水。破壁机中加入适量黄豆，再加入适量纯净水，打成豆浆。
2、豆腐脑原料：内酯豆腐、西红柿、木耳、午餐肉、香菜、葱、虾皮。做法步骤：第1步、准备好食材。第2步、食材切碎。第3步、内酯豆腐上锅蒸。第4步、放入油炒一下，加水煮。第5步、空碗放入花椒红油盐酱油醋。第6步、豆腐蒸好，放入碗中，混合炒好的料。第7步、浇汁。
3、在制作豆腐脑之前，我们首先要准备好100克的黄豆。将黄豆提前一晚放入水中浸泡，第二天取出并彻底清洗干净，然后将黄豆倒入破壁机内。额外扩写：黄豆是豆腐脑的主要原料，所选用的黄豆要品质好，完整无损且无杂质。黄豆独特的营养价值使得它在豆腐脑的制作中起到重要的作用。
4、等做好的豆浆过滤凝固以后，就是我们平时的豆腐脑了。用勺子盛到碗里面加入一勺，刚才做好的调料是一勺煮熟的黄豆，再加入榨菜丁、香菜、油辣子，充分的搅拌一下，家常豆腐汤就做好了。
5、准备一个大碗，碗中加入一袋5克的葡萄糖酸内酯，先加一点水用筷子搅拌让其融化，然后把85°的豆浆倒入碗中，静止3分钟凝固，豆腐脑就完成了。豆浆煮开后一定要放凉到85°，温度低了后面不成形。根据自己的口味做成咸的或甜的豆腐脑。
6、今天就给大家分享一个豆腐脑的家常做法，不用石膏、不用卤水，教你轻松在家就能做出来，口感嫩滑爽口，详细配方比例告诉你，豆腐脑想要做得好吃，制作卤水是关键，下面和我一起来看下制作方法吧。
没有内脂,怎样做豆腐脑
1、豆腐脑是豆腐制作过程中的半成品，成分上并没有太大区别，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱酸辣口味材料：大豆，香菜，小葱，辣椒油，生抽，盐，白醋做法：黄豆浸泡10个小时用打汁机打好，到进锅里(我的打汁机是有过滤网的，没有的，可以用纱布过滤一下)。
2、步骤豆浆打好之后用过滤网过滤一下，如果是没有过滤网的话，可以用纱布过滤。步骤打好的豆浆放到锅中煮，要把浮沫都给去除掉。步骤碗里加入适量的清水，3克内脂。步骤煮好的豆浆放到碗中静置一会，这样豆腐脑就做好了。静止的过程是不能少的，这样豆浆才会慢慢的凝结在一起，形成豆腐脑。
3、把汤汁干脆倒入碗里的豆腐脑上头，撒上小葱末，进入适量的辣椒油即成。又嫩又滑分外的好吃，你也尝尝吧~峰儿话语：1，豆腐脑的做法实在不难，要紧是你有点豆腐脑的内酯大概卤水便，若都没有，能够用醋点豆腐脑，不过醋点出的豆腐脑会成为豆腐花比内酯点的口感要老少少，吃起来也是非常不错的。
4、将电饭煲的盖子盖上，静置20分钟左右。通过静置，豆浆会逐渐凝固成豆腐脑的状态。当豆腐脑已经凝固，表面变得光滑细腻，就说明制作成功了。调味享用用勺子舀出豆腐脑，盛在碗里，再加入少许酱油、香油、辣椒油、榨菜和香菜进行调味。
5、没有内脂豆腐脑一般是指豆腐脑没有磷脂，一般情况下豆腐脑可以直接制作，也可以通过煎制、加热、隔水炖煮等方式制作，可以根据个人口味进行选择。直接制作没有内脂豆腐脑主要是由黄豆制作而成，其中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，患者适量食用可以补充机体所需要的营养，也可以促进骨骼的生长发育。
6、如果做豆腐脑没有内脂的话，我们可以用白醋来代替。首先把豆浆煮之后让它冷却五分钟，然后再用小勺舀一勺白醋一点点的往豆浆里面加，再轻轻搅动豆浆，这样也是可以的。
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